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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,生的食物与熟的食物,(2),课件,生,吃,的,食,物,熟,吃,的,食,物,生的食物和熟的食物,录象,从生到熟，食物发生了变化，食物烧熟了，与生的时候有什么不同？,来观察比较生的和熟的马铃薯,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色,摸,软硬,闻,气味,尝,味道,(,切开看里面,),马铃薯的变化,马铃薯的变化,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色,摸,软硬,闻,气味,尝,味道,(,切开看里面,),马铃薯的变化,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色,体积小、颜色黄,体积胀大、颜色白,摸,软硬,闻,气味,尝,味道,(,切开看里面,),马铃薯的变化,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色,体积小、颜色黄,体积胀大、颜色白,摸,软硬,硬,软,闻,气味,尝,味道,(,切开看里面,),马铃薯的变化,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色,体积小、颜色黄,体积胀大、颜色白,摸,软硬,硬,软,闻,气味,无气味,有香味,尝,味道,(,切开看里面,),马铃薯的变化,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色,体积小、颜色黄,体积胀大、颜色白,摸,软硬,硬,软,闻,气味,无气味,有香味,尝,味道,不好吃,好吃,(,切开看里面,),马铃薯的变化,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色,体积小、颜色黄,体积胀大、颜色白,摸,软硬,硬,软,闻,气味,无气味,有香味,尝,味道,不好吃,好吃,(,切开看里面,),水分比较多,水分比较少,科学报告会,马铃薯的营养会变化吗？,把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？,我们发现,熟的马铃薯和生的马铃薯一样,富有营养，但熟的马铃薯含有的,营养成分更容易被人体吸收。,食物的生熟变化不仅在,植物类食物,中存在，在,动物类食物中,也非常明显。绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟的，不能够生食。我们选择鸡肉作为动物类食物的代表。,将一小块生鸡肉放入清水中加热，观察并描述鸡肉的变化。,动手实践一下,亲自经历用火,烧食物的过程。,放在水中煮，,做好实验装置。,加,100,毫升清水，,将鸡肉放入烧杯中,。,点燃酒精灯等水开,。,生鸡肉,熟鸡肉,观察生、熟鸡肉的不同,观察生鸡肉的特征,闻一闻气味,；,用手撕开鸡肉的皮,鸡肉的变化特征,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色表面,摸、撕,软硬滑,闻,气味,尝,味道,撕开看里面,鸡肉的变化特征,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色表面,皮白、肉血红色,变小、肉结实,颜色黄、有油,摸、撕,软硬滑,闻,气味,尝,味道,撕开看里面,鸡肉的变化特征,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色表面,皮白、肉血红色,变小、肉结实,颜色黄、有油,摸、撕,软硬滑,软、水分多、难撕开,松、有油、,容易撕开,闻,气味,尝,味道,撕开看里面,鸡肉的变化特征,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色表面,皮白、肉血红色,变小、肉结实,颜色黄、有油,摸、撕,软硬滑,软、水分多、难撕开,松、有油、,容易撕开,闻,气味,有腥味,有香味,尝,味道,撕开看里面,鸡肉的变化特征,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色表面,皮白、肉血红色,变小、肉结实,颜色黄、有油,摸、撕,软硬滑,软、水分多、难撕开,松、有油、,容易撕开,闻,气味,有腥味,有香味,尝,味道,不能吃,香、易咀嚼,撕开看里面,鸡肉的变化特征,方法,特征,生,熟,看,体积、颜色表面,皮白、肉血红色,变小、肉结实,颜色黄、有油,摸、撕,软硬滑,软、水分多、难撕开,松、有油、,容易撕开,闻,气味,有腥味,有香味,尝,味道,不能吃,香、易咀嚼,撕开看里面,里面有血丝,血红色没有了,水煮、烘烤鸡肉变化过程描述,杯中的清水变浑，水面上有一层,沫和油,。这层沫是鸡肉和鸡骨头里的,血水凝固,形成的。是鸡肉煮熟时体积收缩，里面的血水排到热水里而形成的；这层油是鸡肉里的,脂肪受热后流淌到水里形成的,。过一会儿，水开始沸腾、翻滚。鸡肉慢慢变黄，血红色没有了，鸡肉的,表面油亮，,并透出,阵阵香气,。这说明鸡肉里也含有脂肪的营养。烘烤鸡肉时闻到一股烧焦的气味，那是蛋白质的气味。十分钟后，鸡皮和鸡肉也能撕开了，从杯中捞出能吃了，生食变成了熟食。,观察熟鸡肉时闻气味；用手撕鸡肉的皮和肉,。,比较烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？请阅读课文中提供的一段资料。,小资料,生食不容易消化，特别是动物类食物中的,蛋白质,和,脂肪,加热后容易被人体消化和吸收,。生食味道不好，还有气味，有,细菌和虫卵,。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，而且,细菌和虫卵都被杀死了,。,食物的历史很悠久，但是人类发明了火以后才有,生食,和,熟食,之分。有些食物,生吃,可以保持原有的营养成分，对人体健康有益；但有些食物烧熟了才能有助于消化吸收，并可以防止细菌和虫卵的侵害，必须,烧熟,了才可以吃。所以我们还将食物以,食用方式划分,为两大类。,生食和熟食,。我们知道哪些食物,可以生吃,？那些食物必须,烧熟了吃,呢？,像,瓜果,这类食物可以生吃，因为,生吃味道好，而且营养也好,家禽,海鲜,鱼,像,肉类,、,鱼类、海鲜、家禽等,动物类食物,必须烧熟了才可以吃,，应为这些食物有,细菌,和,寄生虫卵,，而且,不容易消化,。,显微镜下的,细菌,寄生虫,从对食物的划分中可以看出,大部分食物是需要烧熟了再吃的,。因为烧熟后,食物容易消化；味道更好；许多细菌都被杀灭了,。,谷物类食物也要熟吃,豆类食物也要熟吃,一些蔬菜也要熟吃,马铃薯发芽了,发芽的马铃薯为什么不宜吃？,马铃薯中含有,龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的,40,70,倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象,.,严重者还可因心肺麻痹而死亡,.,观察比较,马铃薯的变化特征,生：体积小、颜色黄、硬、无气味、不好吃。,熟：体积胀大、颜色白、软、有香味、营养好。,鸡肉的变化特征,：,生,体积大、颜色白、有腥味、不容易撕开、有血丝和血水，不好吃、不容易消化。,熟,体积变小、颜色黄、表面油亮，没有血红色了，有香味、松软、好吃，容易消化，细菌和虫卵都被杀死了,烧食物有两种方式,水煮,和,烘烤,鸡肉用水煮,烘烤用玉米,做一个实验装置，经历烘烤玉米的过程,生,熟,炸、炒、炖、煮、蒸,说说你们的发现吧！,
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