第六节---三大营养物质的代谢课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第六节 人和动物体内,三大营养物质的代谢,2024/11/18,第六节 人和动物体内2023/8/2,1,食物的消化：,1,、消化系统的组成：,消化道：,口，,咽，,食道，,胃，,小肠，,大肠，,肛门。,消化腺：,胃腺。,肝脏，,肠腺，,胰腺，,唾液腺,，,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,胰,肝,胆,唾液腺,2024/11/18,食物的消化：1、消化系统的组成：消化道：口，咽，食道，胃，小,2,唾液腺：,【1】,分泌,唾液淀粉酶。,胃 腺：,【1】,胃壁粘膜内陷，可产生盐酸、,粘液。分泌,胃蛋白酶。,胰 脏：,【4】,分泌胰液，胰液呈碱性，,含胰,蛋白酶、胰淀粉酶、胰麦芽糖酶和,胰脂肪酶。,肠 腺：,【4】,小肠粘膜中的微小腺体，肠液,呈碱性，分泌,肠淀粉酶、肠麦芽糖,酶、肠肽酶和肠脂肪酶。,肝 脏：,【0】,最大的腺体，分泌胆汁，储于,胆囊。胆汁呈碱性，,无消化酶,，有,乳化脂肪的作用。,消化腺,2024/11/18,唾液腺：【1】分泌唾液淀粉酶。胃 腺：【1】胃壁粘膜内陷,3,2,、消化道内的消化反应：,淀粉,唾液淀粉酶,胰、肠淀粉酶,麦芽糖,肠、胰麦芽糖酶,葡萄糖,脂肪,胆汁,乳化作用,脂肪微粒,脂肪酸,甘油,胰脂肪酶,肠脂肪酶,蛋白质,胃蛋白酶,胰蛋白酶,多肽,氨基酸,肠肽酶,消化的主要场所在哪里,？,2024/11/18,2、消化道内的消化反应：淀粉唾液淀粉酶胰、肠淀粉酶麦芽糖肠、,4,3,、消化道各段的消化情况：,三大营养物质的百分比,100,50,脂肪,蛋白质,淀粉,口腔,胃,小肠,2024/11/18,3、消化道各段的消化情况：三大营养物质的百分比10050脂肪,5,2024/11/18,2023/8/2,6,一、糖类代谢,淀粉,消化,吸 收,氧化分解,合成,合成,肌糖元,分解,转变,脂肪、某些氨基酸等,葡萄糖,CO,2,+H,2,O+,能量,肝糖元,血液中的葡萄糖,（血糖）,2024/11/18,一、糖类代谢淀粉消化吸 收氧化分解合成合成肌糖元分解转变脂肪,7,糖类代谢与健康,血糖,80120,mg/dl,食物,160,mg/dl,尿糖,CO,2,+H,2,O,+,能量,脂肪、某些氨基酸等,糖元,糖尿病,(,主要,),非糖物质,转化,血糖的来源和去路示意图,2024/11/18,糖类代谢与健康血糖80120mg/dl食物160mg/d,8,（2）低血糖,A,、血糖含量低于,mg/dl,时，就会出现低血,糖早期症状,B,、当血糖含量低于,mg/dl,时，就会出现低血糖,晚期症状,（3）肥胖症,A,、产生原因,供能物质摄入,，消耗,。,遗传或分泌失调引起,B,、治疗措施：控制,、加强锻炼；医院治疗,50-60,45,多,少,饮食,（,1,）尿糖与糖尿病,2024/11/18,（2）低血糖A、血糖含量低于 mg/dl,9,二、脂质代谢,脂肪,消化,吸收,（自由扩散）,合成,储存在皮下结缔组织、肠系膜等处,分解,氧化分解,CO,2,+H,2,O,+能量,转变,甘油+脂肪酸,脂肪,糖元等,甘油,脂肪酸,甘油,脂肪酸,2024/11/18,二、脂质代谢脂肪消化吸收（自由扩散）合成储存在皮下结缔组织、,10,脂肪肝,A,、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少,时，,合成受阻，造成脂肪,在肝脏中堆积形成,。,B,、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使,肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导,致,。,脂蛋白,脂肪肝,肝硬化,2024/11/18,脂肪肝A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少B、后果：影,11,例,1,、下列哪项不是引起“脂肪肝”的原因,A,，肝功能不好,B,，高血糖膳食,C,，磷脂合成减少,D,，胰岛素浓度过高,例,2,、养猪专业户选用的可以催肥饲料是,A,，淀粉,B,，脂肪,C,，蛋白质,D,，以上均可,D,D,2024/11/18,例1、下列哪项不是引起“脂肪肝”的原因 ,12,血液中的血脂含量过高,低密度脂蛋白积聚于血管壁,血管管腔变窄,组织得不到足够的氧气,而不能正常运作,动脉粥样硬化,2024/11/18,血液中的血脂含量过高低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄组织,13,正常血管,动脉粥状硬化,2024/11/18,正常血管动脉粥状硬化2023/8/2,14,三、蛋白质代谢,蛋白质,消化,吸 收,氨基酸,（主动运输）,合成,氨基转换,脱氨基,含氮部分：氨基,转变,氧化分解,CO,2,+H,2,O+,能量,合成,氨基酸,血液中的氨基酸,各种,组织蛋白质，以及酶和激素等,形成新的氨基酸,不含氮部分,尿素,糖类、脂肪,2024/11/18,三、蛋白质代谢蛋白质消化吸 收氨基酸（主动运输）合成氨,15,1、氨基转换作用：,C,NH,2,COOH,H,R,1,C,COOH,R,1,O,C,COOH,R,2,O,C,NH,2,COOH,R,2,H,氨基酸,酮酸,酮酸,氨基酸,转氨酶,（转换成新的氨基酸）,2024/11/18,1、氨基转换作用：CNH2COOHHR1CCOOHR1OCC,16,A,：非必需氨基酸：,在人和动物体内能够合成的氨基酸。,如：,丙氨酸、甘氨酸,B,：必需氨基酸：,不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。,8,种：,赖氨酸,色氨酸,异亮氨酸,苏氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸,缬氨酸,(“甲携来一本亮色书”),2024/11/18,A：非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成的氨基酸。如：丙氨酸,17,C,NH,2,COOH,H,R,酶,O,2,C,COOH,R,O,+,NH,2,含,N,部分,不含,N,部分,2、脱氨基作用：,2024/11/18,CNH2COOHHR酶O2CCOOHRO+NH2含N部分不含,18,阅读,P71,b.,蛋白质不能全部由体内其他物质转化而来,(,因为必需氨基酸在体内不能合成,),a.,每天要通过脱氨基作用分解一部分氨基酸，但蛋白质不能在人体内储存,蛋白质代谢与人体健康,青少年正是长身体的时候，而蛋白质又是构成细胞和生物体的重要物质，所以需要更多的蛋白质来满足生长发育的需要。,1.,人为什么每天必须摄入足够的蛋白质？,3.,为什么人的食物种类过于单一会造成营养不良？,2.,青少年每天必须比成年人摄入更多的蛋白质？,2024/11/18,阅读P71b.蛋白质不能全部由体内其他物质转化而来a.每天要,19,例,1,、老鼠肝脏切除,70%,以后，在,912,天内可以再生出来，其直,接原因是,A,，老鼠体内氨基酸的分解非常迅速,B,，老鼠体内转氨基作用非常迅速,C,，老鼠体内脱氨基作用非常迅速,D,，老鼠体内组织蛋白合成非常迅速,例,2,、人吃了综合性食物在消化道内形成食糜之后，能分解得到,的一组消化终产物是,A,，葡萄糖和氨基酸,B,，淀粉和麦芽糖,C,，麦芽糖和多肽,D,，多肽和葡萄糖,D,A,例,3,、空腹喝牛奶营养价值降低，原因是被人体吸收后的氨基酸,主要用于,A,，直接合成组织蛋白质、酶和激素等,B,，脱氨基后氧化分解,C,，氨基酸转换作用形成新的氨基酸,D,，合成糖类和脂肪,B,2024/11/18,例1、老鼠肝脏切除70%以后，在912天内可以再生出来，其,20,糖类,脂肪,氨基酸,蛋白质,(1),三大物质之间的相互转化,氨基转换,脱氨基,脱氨基,大量,微量,（非必需氨基酸）,必需氨基酸,（食物中）,四、三大营养物质代谢的关系,2024/11/18,糖类脂肪氨基酸蛋白质(1)三大物质之间的相互转化氨基转换脱氨,21,（,2,）转化是有条件的,糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为,，脂肪却不能大量地转化为,。,（,3,）三者相互制约,当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由,氧化分解供给能量，当糖类和脂,肪的摄入量都不足时，体内的,分解量才,会增加。即供能顺序为：,脂肪,糖类,脂肪和蛋白质,蛋白质,（60%70%）,糖类,脂肪,蛋白质,（20%25%）,（10%15%）,2024/11/18,（2）转化是有条件的糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为,22,生活实例,北京鸭的肥育就是用谷类食物饲养,使鸭催肥,只以肥肉喂狗,经过测定发现其体内血糖含量稳定,以瘦肉喂养健康狗,发现其体重增加,总的来说：糖类、脂质、蛋白质之间在一定条件下是可以相互转化的,但又相互制约着,共同形成一个协调统一的过程。,2024/11/18,生活实例北京鸭的肥育就是用谷类食物饲养,使鸭催肥 总的,23,在人和动物体内血糖的来源和去路,血糖,80120mg/dL,食物中糖,消化吸收,肝糖元,分解,非糖类物,质 转 化,转化,CO,2,+H,2,O+,能量,氧化分解,合成,糖元,肝糖元,肌糖元,转化,脂肪和某些非,必需氨基酸等,来源,出路,五、在人和动物体内,三大营养物质的来源和去路,2024/11/18,在人和动物体内血糖的来源和去路血糖食物中糖消化吸收肝糖元分解,24,在人和动物体内脂肪的来源和去路,食物中脂肪,消化吸收,其它物质,储存脂肪,分解,转化,储存,合成,甘 油,脂肪酸,皮下组织、大,网膜、肠系膜,腺体分泌物,血液中,的脂肪,分解,CO,2,+H,2,O,+,能量,糖元等,来源,出路,2024/11/18,在人和动物体内脂肪的来源和去路食物中脂肪消化吸收其它物质储存,25,体内氨基酸的来源及变化,血液中,氨基酸,食物中,蛋白质,自身组,织蛋白,其它,物质,分解,转氨基,消化吸收,各种组织蛋白、,特殊蛋白质,新的氨基酸,含,N,部分,尿素,转变,不含,N,部分,糖类脂肪,CO,2,H,2,O,能量,氧化,转变,合成,转氨基,脱氨基,来源,出路,2024/11/18,体内氨基酸的来源及变化血液中食物中自身组其它分解转氨基消,26,六、三大营养物质代谢的比较,相,同,点,1,、,主要来源：,来自食物的消化和吸收。,2,、,主要代谢途径：,均可合成分解和转化。,3,、都作为,能源物质,氧化分解，释放能量，,最终产物都有,CO2,和,H2O,。,不,同,点,1,、糖类和脂肪可在体内,储存,，而蛋白质不能。,2,、糖类、脂肪的,代谢终产物,只有,CO2,和,H2O,，而蛋白,质的代谢终产物除,CO2,和,H2O,外还有尿素等含氮废物。,2024/11/18,六、三大营养物质代谢的比较相1、主要来源：来自食物的消化和吸,27,七、肝脏在代谢中的作用,（1）分泌胆汁，有助于脂肪的消化；,血糖偏高时肝脏合成肝糖元；,（2）参与血糖 浓度的调节。,（3）解毒：如能将有毒物质氨转化为无毒物质尿素,（4）参与其它物质代谢：,脱氨基作用；,氨基转换作用；,非糖物质转化为葡萄糖；,形成尿素等,血糖偏低时肝脏分解肝糖元。,2024/11/18,七、肝脏在代谢中的作用（1）分泌胆汁，有助于脂肪的消化；,28,1,、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、,物质和 能量，数字代表某些生理过程。请分析回答：,肝脏,1,组织细胞,淀粉,G,血糖 肌糖元,D,组织细胞,2,3 4,8,7,5,6,9,CO,2,+H,2,O+E,B,肾脏,（,1,）淀粉经,和,而进入血液成为血糖。,（,2,）肝脏通过,3,、,4,将血糖浓度维持在 范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生,8,过程，可能的原因是,（,3,）过程,5,的生理意义是,（,4,）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过,6,转变为,B,1,消化,2,吸收,80mg/dL-120mg/dL,胰岛素含量降低,为人体的各项生命活动提供能量,脂肪,返 回,巩固练习,2024/11/18,1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、肝脏,29,2,、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：,氨基酸,新的氨基酸,各种组织蛋白质、,酶和激素,含氮部分,不含氮部分,体外,CO2+H2O+E,B,或,C,A,1,2,3,4,5,（,1,）、,1,和,3,的生化过程分别为,和,。,（,2,）、,2,和,6,所代表的生理过程分别在,和,中进行