《生物化学》ppt课件 ——维生素(人卫版)

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第 三 章,维 生 素,Vitamins,第 三 章 维 生 素Vitamins,第 一 节,概 述,introduction,第 一 节 概 述introduction,一、维生素的定义,维生素（,vitamin,，,Vit,）是一类维持机体正常生理功能所必需，但在人体内不能合成或合成数量不能满足机体需求，必须由食物提供的有机化合物。,一、维生素的定义 维生素（vitamin，Vit,二、维生素的命名与分类,（一）命名,(naming),维生素有三种命名系统：,1,、按其被发现的先后顺序：,维生素,A,、,B,、,C,、,D,等,2,、根据其化学结构特点：,如视黄醇、硫胺素、核黄素等,3,、根据其生理功能和治疗作用：,如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等,二、维生素的命名与分类（一）命名(naming)维生素有三种,（二）分类（,classification,）,按其溶解性质,:,1,、脂溶性维生素（,lipid-soluble vitamin,）,2,、水溶性维生素（,water-soluble vitamin,）,包括维生素,A,、,D,、,E,、,K,四种,B,族维生素和维生素,C,两类,B,族维生素又包括维生素,B1,、,B2,、,B6,、,B12,、维生素,PP,、泛酸、叶酸、生物素等,（二）分类（classification）按其溶解性质:1,三、维生素的需要量,维生素需要量（,vitamin requirement,）：,能保持人体健康、达到机体应有的发育水平和能充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动的、人体所需要的维生素的必需量。,维生素需要量确定 的方式：,人群调查验证,实验研究,三、维生素的需要量维生素需要量（vitamin requi,四、维生素的缺乏与中毒,水溶性维生素在人体内只有少量储存，且易随尿排出体外，通过膳食提供足够的数量以满足机体的需求。,脂溶性维生素在人体内大部分储存于肝及脂肪组织，可通过胆汁代谢并排出体外。,膳食供给不足时，易导致人体出现相应的缺乏症,。,四、维生素的缺乏与中毒 水溶性维生素在人体内只,引起维生素缺乏症的常见原因：,（一）维生素的摄入量不足,（二）机体的吸收利用率降低,（三）维生素的需要量相对增高,（四）食物以外的维生素供给不足,引起维生素缺乏症的常见原因：（一）维生素的摄入量不足（二）,水溶性维生素摄入过多时，多以原型从尿中排出体外，不易引起机体中毒,脂溶性维生素大量摄入时，可导致体内积存过多而引起中毒。,水溶性维生素摄入过多时，多以原型从尿中排出体外,第 二 节,脂 溶 性 维 生 素,lipid-soluble vitamin,第 二 节 脂 溶 性 维 生 素lipid-solub,脂溶性维生素,溶于脂肪和脂溶剂，不溶于水，,A,、,D,、,E,、,K,均为非极性、疏水的异戊二烯衍生物。,引起脂肪吸收障碍的因素也可影响脂溶性维生素的吸收,当膳食摄入量超过机体需要量时，可在以肝为主的器官储存。,长期蓄积可引起相应的中毒症。,脂溶性维生素 溶于脂肪和脂溶剂，不溶于水，A、,一、,维生素,A,（抗干眼病维生素）,天然形式：,A,1,（视黄醇）,A,2,（,3-,脱氢视黄醇）,活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸,维生素,A,原：,-,胡萝卜素,（一）化学本质与性质,一、维生素A（抗干眼病维生素）天然形式：A1（视黄醇）（,维生素,A1,（视黄醇）,维生素,A2,（,3-,脱氢视黄醇）,维生素A1（视黄醇）维生素A2（3-脱氢视黄醇）,来源及运输：,植物：,胡萝卜素、菠菜、番茄、枸杞子等,都含有丰富的类胡萝卜，也具有维,生素,A,的活性,-,胡萝卜素也叫,维生素,A,原（,provitamin,）,维生素,A,与脂肪酸形成酯转运并储存于肝,与肝中合成的“视黄醇结合蛋白”（,retinol binding protein,，,RBP,）结合被转运,来源及运输：植物：胡萝卜素、菠菜、番茄、枸杞子等 -胡,生物化学ppt课件 维生素(人卫版),（二）生理功能及缺乏症,1,、构成视觉细胞内感光物质,2,、参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与,健全,3,、维生素,A,抑制癌变的作用,4,、维生素,A,中毒：维生素,A,中毒目前多见于,1,岁,2,岁的婴幼儿,引起维生素,A,中毒的原因一般是因为鱼肝,油服用过多所引起。,（二）生理功能及缺乏症,视紫红质,视蛋白,11-,顺视黄醛,全反视黄醛,暗处,光,(,视网膜,),异构酶,11-,顺视黄醇,全反视黄醇,(,肝,),异构酶,视黄醛还原酶,视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系,视紫红质视蛋白11-顺视黄醛全反视黄醛暗处光(视网膜)异构酶,二、维生素,D,（抗佝偻病维生素）,种类：,VitD,2,（麦角钙化醇）,VitD,3,（胆钙化醇）,VitD,2,原：麦角固醇,VitD,3,原：,7-,脱氢胆固醇,麦角固醇,VitD,2,胆固醇,7-,脱氢胆固醇,VitD,3,VitD,3,的活性形式：,1,25-(OH),2,-VitD,3,阳光及紫外线作用下,（一）化学本质和性质,二、维生素D（抗佝偻病维生素）种类：Vit,肝,25-,羟化酶,维生素,D,3,（胆钙化醇）,25-,羟维生素,D,3,（,25-,羟胆钙化醇）,肾,骨,胎盘中的,1-,羟化酶,1,25-,二羟维生素,D,3,（,1,25-,二羟胆钙化醇）,在体内的转变,24,25-,二羟维生素,D,3,（,24,25-,二羟胆钙化醇）,肾,骨,胎盘、软骨,中的,24-,羟化酶,肝25-羟化酶 维生素D3 25-羟维生素D3（25,（二）生理功能及缺乏症,作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。,1,25-,（,OH,）,2,D,3,的生理效应是提高血钙、磷的浓度，有利于新骨的生成与钙化,在体内维生素,D,、甲状旁腺素及降钙素等共同调节并维持机体的钙、磷平衡。,（二）生理功能及缺乏症 作用于小肠粘膜、肾及肾小,缺乏症：,缺乏维生素,D,的婴儿，肠道钙、磷的吸收发生障碍，使血液中钙、磷含量下降，骨、牙不能正常发育，临床表现为手足搐搦，严重者导致出现佝偻病。成人则发生软骨病。,维生素,D,可防治佝偻病、软骨病和手足搐搦症等，但在使用维生素,D,时应先补充钙。,缺乏症：缺乏维生素D的婴儿，肠道钙、磷的吸收发,三、维生素,K,（凝血维生素）,（二）生化作用及缺乏症,1,、生化作用,维持体内凝血因子,、,、,和,的正常水平，参与凝血作用,2.,缺乏表现,:,易出血,（一）化学本质及性质,天然形式：,K,1,、,K,2,人工合成：,K,3,、,K,4,三、维生素K（凝血维生素）（二）生化作用及缺乏症（一）化学本,（一）化学本质与性质,种类：生育酚，生育三烯酚,易自身氧化，故能保护其他物质。,（二）生化作用及缺乏症,生化作用：,1.,抗氧化作用,2.,维持生殖机能,3.,促进血红素代谢,四、维生素,E,（一）化学本质与性质四、维生素E,第 二 节 水溶性维生素,Water-soluble Vitamins,第 二 节 水溶性维生素Water-soluble Vit,1,、在体内无储存，当血中浓度超过肾域值时，即从尿中排出必需从膳食中不断供应，也少有中毒现象出现,2,、水溶性维生素均作为辅酶或辅基的组成成分（除维生素,C,外）参与,代谢,和,造血,过程中的许多生化反应,特点：,1、在体内无储存，当血中浓度超过肾域值时，即从尿中排出必需从,辅酶或辅基形式参与代谢的维生素：,维生素,B1,、维生素,B2,、维生素,PP,、维生素,B6,、泛酸及生物素,缺乏时可造成机体生长的障碍，常影响到神经组织的功能,造血过程所需的维生素,叶酸、维生素,B12,缺乏时可导致不同类型的贫血,辅酶或辅基形式参与代谢的维生素：维生素B1、维生素B2、维,一、维生素,B,1,维生素,B,1,又名硫胺素,(thiamine),体内活性形式为焦磷酸硫胺素,(TPP),（一）化学本质及性质,来源,：,植物中广泛分布，谷类、豆类的种皮中例如米糠含量很丰富,一、维生素B1维生素B1又名硫胺素(thiamine)（一）,硫 胺 素,焦 磷 酸 硫 胺 素,硫 胺 素 焦 磷 酸 硫 胺 素,（二）生理功能及缺乏症,1,TPP,是,-,酮酸氧化脱羧酶系的辅酶。,缺乏时，影响,-,酮酸的氧化供能尤其是神经组织,2,TPP,是转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖途径,缺乏可导致末梢神经炎和其他神经病变,3,维生素,B1,在神经传导中起一定作用。,缺乏时，乙酰胆碱的分解加强，使神经传导受影响,（二）生理功能及缺乏症1TPP是-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶,脚气病：,维生素,B1,和糖代谢关系密切当维生素,B1,缺乏时，糖代谢受阻、丙酮酸积累，使血、尿和脑组织中丙酮酸含量升高，出现多发性神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、下肢浮肿等症状，临床上称为脚气病。,脚气病：维生素B1和糖代谢关系密切当维生素B1缺乏时，糖代,二、维生素,B2,（核黄素）,（一）化学本质、性质及来源,维生素,B2,又名核黄素,(riboflavin),体内活性形式为：黄素单核苷酸,(FMN),黄素腺嘌呤二核苷,(FAD),米糠、酵母、肝、蛋黄中含量丰富,二、维生素B2（核黄素）（一）化学本质、性质及来源维生素B,维生素,B2,（核黄素）,维生素B2（核黄素）,（二）生理功能及缺乏症,FMN,和,FAD,是体内许多氧化还原酶的辅基,体内的氧化还原反应中作为氢的传递体,1,、能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢,2,、对维持皮肤、粘膜和视觉的正常机能均有一定的作用,缺乏主要症状为口角炎、舌炎、结膜炎、视觉模糊、皮肤脂溢性皮炎等,（二）生理功能及缺乏症FMN和FAD是体内许多氧化还原酶的辅,黄素单核苷酸（,FMN,）,黄素腺嘌呤二核苷酸（,FAD,）,黄素单核苷酸（FMN）黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）,三、维生素,PP,（一）化学本质、性质及来源,维生素,PP,又称抗癞皮病维生素,包括尼克酸（,niacin,）和尼克酰胺,重要来源：酵母、米糠中含量最多。,豆类、蔬菜、茶、肝、肉等。,活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（,NAD+,）,尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷（,NADP+,）,三、维生素PP（一）化学本质、性质及来源维生素PP又称抗癞皮,（二）生理功能及缺乏症,1,、,NAD+,和,NADP+,是生物体内多种,不需氧脱氢酶的辅酶,2,、维生素,PP,在体内还参与脂肪、蛋白质,和,DNA,的合成,3,、维生素,PP,缺乏时可引起癞皮病（,pellagra,）,玉米为主食的地区易患维生素,PP,缺乏症,（二）生理功能及缺乏症1、NAD+和NADP+是生物体内多种,NAD,的结构,NADP,的结构,NAD的结构NADP的结构,四、维生素,B,6,（一）化学本质及性质,维生素,B,6,包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺,体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺,（二）生化作用及缺乏症,磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，也是,-,氨基,-,酮戊酸,合酶,（,ALA,合酶）的辅酶。,四、维生素B6（一）化学本质及性质（二）生化作用及缺乏症,吡哆醇,吡哆醛,吡哆胺,吡哆醇 吡哆醛 吡哆胺,五、泛酸,（一）化学本质及性质,泛酸,(pantothenic acid),又名遍多酸,体内活性形式为辅酶,A(CoA),酰基载体蛋白,(ACP),（二）生化作用及缺乏症,CoA,及,ACP,是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。,五、泛酸（一）化学本质及性质,六、生物素,生化作用,生物素,(biotin),是多种羧化酶（如丙酮酸 羧化酶）的辅酶，参与,CO,2,的羧化过程。,与羧基结合生,成羧基生物素,与赖氨酸残基,-,氨基结合成