淮安名人名胜名菜描述

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,淮安名人,周恩来：,(1898,1976),，,字翔宇，曾用名伍豪等，浙江绍兴人。中国无产阶级革命家、政治家、军事家和外交家，中国共产党和中华人民共和国的主要领导人，中国人民解放军的创建人之一。,1917,年天津南开学校毕业后，留学日本。,1919,年回国。五四运动中，在天津组织觉悟社，从事反帝、反封建的革命活动。,1920,年年去法国勤工俭学，发起组织旅欧中国少年共产党。,吴承恩,吴承恩：（,1510?1582?,）明代小说家。字汝忠，号射阳山人，怀安山阳（江苏淮安）人。他生于一个有学官沦落为商人的家族，家境清贫。吴承恩自幼聪明过人，,淮安府志,载他“性敏而多慧，博极群书，为诗文下笔立成。”但他科考不利，至中年才补上“岁贡生”，后流寓南京，长期靠卖文补贴家用。晚年因家贫出任长兴县丞，由于看不惯官场的黑暗，不久愤而辞官，贫老以终,。,关天培,关天培,：,(1781-1841),，字仲因，号滋圃，江南淮安府山阳县,(,今江苏淮安市楚州区,),人，行伍出身。嘉庆八年,(1803,年,),二十三岁时考取武庠生，历任把总、千总、守备、游击、参将、副将等军职。道光六年,(1826,年,),任太湖营水师副将，同年以督押海运漕米船自吴淞到天津，途中虽遇惊涛骇浪，仍能安全抵达，因之受到特别嘉奖。次年提升为江南苏松镇总兵。道光十三年,(1833,年,),署江南提督，十四年授广东水师提督。,淮安名胜,：,周恩来纪念馆,周恩来纪念馆,坐落在古城淮安楚州区的桃花垠，于,1992,年元月正式落成并对外开放。整个馆区由纪念岛、水面和环湖四周的緑地所组成，总面积,35,万平方米，其中,70%,是水面。在南北,800,米长的中轴线上依次建有瞻台、纪念馆主馆、附馆、周恩来铜像广场和仿北京中南海西花厅，总建筑面积,1,万平方米。设计者独具匠心，将西方现代建筑手法和中国传统建筑风格与地方特色揉合到一起，用无声的建筑语言描述一代伟人周恩来的人格风范。,韩候故里,韩候故里,著名的“兴汉三杰”之一“淮阴侯”韩信，在楚汉相争中纵横沙场，战必胜，攻必克，为刘邦成就帝业立下赫赫战功，国外学者称他是“世界上冷兵器时代最伟大的军事家”。韩信故里位于淮安市淮阴区码头镇境内，这里是古淮阴县治所所在地，也是著名的大军事家韩信的出生地。“淮阴侯庙”大门对联“仗剑辞淮市，桑梓留泓巨仁大义钦神鬼；登坛将汉兵，中原逐鹿伟略奇谋烁古今”，高度概括了韩信的仁义品德、奇谋异策和赫赫战功。,镇淮楼,镇淮楼,镇淮楼始建于北宋年间。清代乾隆年间，因水患不断，人们为震慑淮水，更名为“镇淮楼”。但在原有基础上有所扩大。坐北面南，底座为砖砌基台，长,28,米，宽,14,米，高,8,米，略呈梯形，坚实稳重。基台正中为拱形门洞，宛如城门。东西两侧为拾级而上的方砖踏步。基台上是两层砖木结构的高楼，面阔三间，楼高,18.5,米，楼顶为重檐九脊式，四角翘起的龙头，双目圆睁直视，大口吞云吐雾，似有腾飞之势，令人惊叹不已。新中国成立后，淮安古城拓宽了街道，重修了镇淮楼，并以楼为中心开辟了公园。园中有金桂、腊梅和法国女贞等各式花木，还有日本前首相田中角荣赠送给周恩来总理故乡的樱花。楼上陈列了淮安的历史文物，使淮安这座历史文化名城焕发着现代文明的奇光异彩。,吴承恩故居,吴承恩故居,西游记,是一部家喩户晓、男女老幼都十分喜爱的神话小说，而这部小说的作者就是淮安人吴承恩。他是明代杰出的文学家，世界历史文化名人。吴承恩故居所在地河下古镇，地处淮城西北部，背靠古运河，历史上商贸发达，文化昌盛。整个故居占地,9876,平方米，建筑面积,1842,平方米，布局分为,4,个院落，由门房、客房、轩厅、书斋等,26,间房屋和庭院及后花园,悟园组成，辅以回环曲幽的抱廊、假山、亭轩舫桥及竹木花卉，是一组体现明代建筑风格，呈现清雅秀丽、古色古香的园林式建筑群。,淮安名菜：,平桥豆腐,文化传说：相传，清朝乾隆皇帝下江南，路经淮安平桥小憩，当地的大地主林百万为了讨好皇帝，特地把皇帝接到家里，用鲫鱼脑子加荤汤烩豆腐招待，乾隆皇帝吃了很满意，誉其为“天下第一菜”。从此，风味别具的平桥豆腐便扬名四方，二百多年来一直应市不衰。,1984,年接待美日华侨，,1986,年接待开发洪泽湖会议的十一个国家的代表，餐桌上皆有平桥豆腐。平桥豆腐受到了中外宾客的一致赞扬。,1981,年被评为淮安市十佳产品。,1984,年，北京人民大会堂特派两名厨师专程来平桥学习制作技艺。,平桥豆腐,制作方法,：,先选择盐卤点浆的细嫩豆腐放在冷水锅里煮透，取出后略微压一压，去掉水分，再切成瓜子大小的薄薄碎片，然后浸放在清水中备用。烩制时，将鸡汤或肉汤放入锅内，佐以猪油、葱姜、鲫鱼脑、蟹黄等配料，煮沸后，将豆腐片、熟肉丁、虾米等放进汤内，再煮沸，加以适量豆粉和少许味精便可食用了。如放点小磨麻油、胡椒粉之类，其味道更加香美。,平桥豆腐,特点,：,平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。现在，如果你到平桥来，除了可以品尝上述一道佳肴外，还可品尝到厨师们新创制的平桥豆腐菜。,软兜长鱼,【,制作材料,】,主料：鳝鱼,(1000,克,),调料：味精,(1,克,),香醋,(115,克,),白胡椒,(1,克,),姜,(10,克,),料酒,(10,克,),大蒜,(10,克,),粗盐,(50,克,),淀粉,(,蚕豆,)(13,克,),小葱,(5,克,),酱油,(25,克,),猪油（炼制）,(100,克,),软兜长鱼,【,制作工艺,】,1.,姜洗净，切片；,2.,蒜去蒜衣，洗净，切片；,3.,葱洗净，挽成葱结；,4.,锅内放入清水,2000,毫升、粗盐、香醋,l00,克、葱结、姜片，用旺火烧沸，速倒入长鱼（鳝鱼），盖紧锅盖，待长鱼停止窜动，嘴张开，水沸后再加入少量清水，并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身，焖约,3,分钟；,5.,将长鱼捞出，放入清水中洗净，捞出，取脊背肉一掐两断，放入沸水锅中烫一下，捞出沥去水分；,6.,炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油,75,克，烧至七成热时，投入蒜片炸香，放入长鱼脊背肉，加入料酒、味精、酱油，用水淀粉勾芡，烹入香醋,15,克，淋入熟猪油,25,克，颠锅装盘，撒上白胡椒粉即成。,