酒水服务与管理项目6配制酒的服务课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,配制酒的服务,知识目标：,能力目标：,1,、了解中外配制酒的酿造原理；,2,、了解中外配制酒的分类；,3,、了解中外配制酒的常见名品；,4,、了解中外配制酒的正确服务方法。,1,、能区分中外配制酒的类别；,2,、能辨识常见的中外配制酒名品；,3,、能正确服务中外配制酒。,中国配制酒的服务,任务,6-1,外国配制酒的服务,任务,6-2,任务,6-1,外国配制酒,的服务,配制酒（,Integrated Alcoholic Beverages,），又称为混成酒。配制酒的诞生晚于其他单一酒品，但发展却很快。配制酒在世界多个国家均有生产。,起源与发展,配制酒又称混成酒，是指发酵酒、蒸馏酒等成品酒或食用酒精为酒基，加入药材、香料等原料精制而成的酒精饮料。其酒度多在,20,度左右，个别配制酒的酒度高些，但一般不超过,40,度。,原料与生产,外国配制酒的分类,玛丽莎（,Marie Brizard,）,百利（,Balleys,）,君度（,Cointreau,）,安哥斯特拉（,Angostura,）,马提尼（,Martini,）,仙山露（,Cinzano,）,外国配制酒名品,马利宝（,Balibu,）,甘露咖啡利口（,Kahlua,）,潘诺（,Pernod,）,飘仙一号（,Pimms NO.1,）,波士（,Bols,）,金巴利（,Campari,）,外国配制酒名品,任务,6-2,中,国配制酒,的服务,中国配制酒的历史最早可以追溯到殷商。长沙马王堆汉墓中出土的帛书中记载了六种药酒的酿造方法。远古时代的药酒大多数是药物是加入到酿酒原料中一块发酵的，而采用煎煮法和浸渍法制作配制酒则起源于汉代。,起源与发展,配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了原酒基风格的酒。其酒度多在,20,度左右，个别配制酒的酒度高些，但一般不超过,40,度。,原料与生产,中国配制酒的分类,山西竹叶青,致中和五加皮,莲花白酒,中国配制酒名品,