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,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,预防食物中毒,1,2,3,预防食物中毒123,1,预防食物中毒,1,2,3,预防食物中毒123,2,什么是,食物中毒,食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。,什么是食物中毒 食物中毒是指食用了被有毒有害物质污,3,细菌性食物中毒：,食物中毒的主要类别,变质的鱼、肉、奶、蛋，剩,饭、剩菜等。,细菌性食物中毒：食物中毒的主要类别变质的鱼、肉、奶、蛋，剩,4,霉菌毒素与霉变食品中毒：,食物中毒的主要类别,霉变的玉米、红薯、小麦。,霉菌毒素与霉变食品中毒：食物中毒的主要类别霉变的玉米、红薯、,5,化学性食物中毒：,食物中毒的主要类别,带瘦肉精,的猪肉,受污染,苏丹红 鸭蛋,如被砷、亚硝酸盐或农药等毒物污染了的食物。,化学性食物中毒：食物中毒的主要类别带瘦肉精受污染苏丹红,6,有毒动植物中毒：,食物中毒的主要类别,河豚鱼、四季豆、新鲜黄花菜,与发芽的土豆等。,有毒动植物中毒：食物中毒的主要类别河豚鱼、四季豆、新鲜黄花菜,7,食物中毒的特点,1、潜伏期短，发病迅速。（急性突发性疾病）,2、有共同的引食史。（多数人同时发病）,3、症状相似。,4、无传染性。,食物中毒的特点1、潜伏期短，发病迅速。（急性突发性疾病）,8,自学测试,1,、食物中毒是指使用了（）有毒有害物质污染的食品或者食用了（）,有毒有害物质的食品后出现的（）、（）疾病。,2,、食物中毒主要症状：（）、（），伴有（），,常会因（）而出现（）。,被,含,急性,亚急性,剧烈呕吐,腹泻,中上腹部疼痛,上吐下泻,脱水症,3,、食物中毒的分类为（）、（）、,（）、（）、（）。,细菌性食物中毒,真菌毒素中毒,动物性食物中毒,植物性食物中毒,化学性食物中毒,4,、细菌性食物中毒常见原因（）（）,（）（）,（）,（）。,生熟交叉污染,食品储存不当,食品未烧熟煮透,从业人员带菌污染食品,经长时间储存的食品，使用前未彻底再加热至食品中心温度达,70,度以上,进食未经加热处理的生食品,自学测试1、食物中毒是指使用了（）有毒有害物质污染的食,9,5,、引起真菌毒素中毒发生的主要是（）的食品,发霉,6,、我国发生的动物性食物中毒主要是（）、其次是（）,河豚,鱼胆,7,、最常见的植物性食物中毒为（）、（）（）,菜豆中毒,毒蘑菇中毒,木薯中毒,8,、化学性食物中毒常见的有（）引起的食物中毒、（）食物,中毒、（）引起的食物中毒。,有机磷,亚硝盐,砷化物,5、引起真菌毒素中毒发生的主要是（）的食品发霉6,10,1,、不要食用病史的禽畜肉，不吃变质、腐烂、过期食品。,2,、不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品及不认识的野生菌类、野菜和野果。,3,、加工、储存食物时要做到生、熟分开。食物必须煮熟煮透，不生吃海鲜、河鲜、肉类，隔夜的食品在食用前必须加热煮透后方可使用。,4,、要做好自备水的防护，保证水质卫生安全。不要饮用未经煮沸的生活饮用水。,4,、瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。,5,、妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不要存放在食品加工经营场所，避免被误食、误用。,食物中毒的预防措施,1、不要食用病史的禽畜肉，不吃变质、腐烂、过期食品。食物中毒,11,食物中毒的应急要点,1,、停食、立即停止使用可以食品。,2,、催吐。如果进食时间在,1-2,小时，可使用催吐方法。喝大量洁净水以稀释毒素，用筷子或手指向喉咙深处刺激咽后壁、舌根进行催吐。（催吐必须在患者清醒状况下进行）。,3,、导泻。进食在,3-4,小时，单必须精神较好，可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。,4,、解毒。如果吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋,100,毫升，加水,200,毫升，稀释后一次服下。此外，用紫苏,30,克、生甘草,10,克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的救急方法是鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。,食物中毒的应急要点,12,食物中毒的应急要点,5,、不能擅自用药。反复呕吐和腹泻是机体排泄物的应急反应，所以在出现食物中毒症状,24,小时内，不要擅自用止吐药或止泻药。,6,、及时送医院。马上拨打,120,急救电话，及时就医。用塑料袋留好呕吐物，带去医院检查，有助于诊断。了解与病人一同进食的人有无异常。,7,、及时向当地精兵预防控制机构、教育行政部门报告。,食物中毒的应急要点,13,最后本节课我们学到了什么？,最后本节课我们学到了什么？,14,感谢大家,感谢大家,15,
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