商务宴请礼仪新

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,商务宴请礼仪,1,讨论,如果公司要进行一次重要商务宴请，宴请的对象是管委会主任和副主任，公司出息的有董事长、总经理，还有你，请问如何安排此次的商务宴请。,如果公司要宴请,Mike,Willson,及夫人，出席者是总经理和张科长，如果你是张科长，你如何安排此次的宴请。,2,举行商业邀宴的目的,1.,为解决某个或某些问题,2.,保持关系、联络感情、沟通信息、结识朋友,3,商务宴请准备的礼仪,1,调查对方饮食偏好，设计整个宴请的过程,邀宴的名义、宴请的对象、对方的饮食爱好、宴请的时间、宴请的场所经费概算、宴会的档次等,2,列出名单,谁是主宾，谁是次主宾，谁来陪客，都要一一列清，该请的请，不该请的不请，不的遗漏。还要考虑到有些贵宾可能有司机和带秘书。,3,确定时间,考虑主要宾客最合适的时间。邀请外国客人更要了解他们的饮食习惯与禁忌。如法国人下午,3-5,点钟是下午茶时间，而晚餐多从晚上,8,点开始，因此在预订餐馆及安排宴会的时候要多留心。,4,4,把握时机,一般情况可以在酒饭过半，气氛融洽闲聊时，引入想谈话题，边吃边说。,5,选好场所,环境优雅，接待服务周到，物超所值，交通方便，停车方便，是选择场所要首先考虑的一些条件。,6,订好菜谱,宴会菜谱的确定，应根据宴会的规格和客人的爱好,“,看钱下菜,”,和,“,看客下菜,”,。总的原则应考虑客人的身份以及宴请的目的，做到丰俭得当。人少，菜少而精；人多，菜精而全。荤素搭配，有冷有热，冷热搭配。,7,发邀请函：电话确认,5,8,排定座次,（,1,）中餐位次的排列,第一，桌次的安排,(a)(b)(c),主桌的确定应以“面门为上，以远为大，居中为尊，以右为尊”,2,1,3,7,5,4,6,8,1,2,3,4,5,4,5,2,1,3,6,7,6,第二，座次的安排,1,主人,3,5,8,4,7,6,女主人,2,主人,1,5,8,4,女主人,3,6,7,2,主人,1,3,5,7,9,8,6,4,2,（第二主人）,（第二主人）,(a),(b),(c),7,一般情况下，对着门口的座位为主位，离门口最近的为次位，其他位次以离主位的远近而定主次，右主左次。家庭宴会则是按照“先朋友，后亲戚，在宗族”的原则安排，这其中又以年龄的长幼为序。,8,（,2,）西餐位次排列,(a),(b),(c),(d),9,餐桌的排列次序同中餐餐桌的排列原则是一样的，主桌为首位。西餐席的位次排列是右高左低。与中餐宴会不同的是西餐宴会一般都是男女宾客穿插入座。,10,9.,餐具摆台,（,1,）中西餐餐具,9,5,1,男主人,3,7,8,4,女主人,2,6,10,女,主,人,男,主,人,4,8,12,9,5,1,2,6,10,11,7,3,7,9,13,5,3,1,男,主,人,女,主,人,2,4,6,8,10,14,16,12,11,15,（,a),(b),(c),11,（,2,）中式餐具摆台,（,3,）西式餐具摆台,常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台和国际式西餐摆台。各式西餐摆台的共同原则是：垫盘居中，叉左刀右，叉尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯数目与酒的种类相等，摆法是从左至右，依次摆烈性酒杯、葡萄酒杯、香摈酒杯、啤酒杯等。,12,宴会进行时的礼仪,13,一、引客入座，按位就座,1,、一般客人到达赴宴场所时，不要急于找座位,坐下，应等主人引座。,2,、如其他客人已相继坐下，而一时无人给自己,引座时，可选择较下位先行坐下，待主人发,现时，再正式引你入座。,3,、正对门的位置是买单的主人位置，右手是贵,宾，对面最好是坐主人的助手（副主陪），,以方便催菜，办些跑腿买单等具体事情。,14,二、按时开席,1,、一般情况下，宴会开席延误,10-15,分钟是允,许的，万不得已时最多不能超过,30,分钟，否,则将冲淡宾客的兴致，影响宴会的气氛。,2,、入席后，先给每位斟好酒，看主人端起酒杯，,或拿起餐具，客人才可端起酒杯，或拿起餐,具，开始就餐。,3,、在大型宴请活动中，如果你不在主桌，或者,没有主办方人同桌，应该等到大部分人都已,经到达才开始用餐。,15,4,、如果是西餐，则先给主宾上菜，要是主宾当中有女士，应该先给女主宾先上。随后是按照逆时针方向、沿着台子上菜，最后上到男主人和女主人。,5,、吃中餐时一般是服务员或女主人从餐桌下首上菜，如果是可旋转餐桌，上万完菜后一般要将新上菜肴旋转到主宾面前停下，请主宾先用。,6,、对有些分食的菜可以边旋转餐桌边征求客人是否需要分食的意见，如需分食一般旋转一圈或两圈给每一位就餐者展示后，就可撤下在一边分装到碗或盘子里一一呈上,。,16,7,、西餐上菜的时候，盘子是从你的左边递过来，当你吃完每一道菜时，有服务员或是女主人会从你的右边将盘子和餐具一起端走，当你将还没吃完的食物放在一边时，服务员会询问你是否不再用了或是否可以撤下时，你要给予明确回答。,8,、当你发现服务员或是女主人上菜的时候把你那一份漏掉了时，你要直接提出来，请给你补上，不要不好意思，同时，要招待大家不要等你，让他们先吃。,9,、注意在用餐时尽量跟着大家的节奏，吃得过快或过慢都不太好。,17,三、致辞敬酒,1,、注意别人敬酒时一般不要乱掺和。,2,、如果你是副手，在敬酒时要讲究技巧，在主人敬完酒后，可以自己敬酒，也可以委婉地代表在或不在场的领导敬酒。,四、举止文明,1,、当主人或其他宾客讲话、敬酒、介绍菜肴时，应停止进食，端坐恭听，不和旁边人交头接耳，更不要摆弄餐具。,2,、一般情况下，宴会中可以谈笑风生，但不能喧宾夺主或反客为主。,18,3,、在宴会中，夹菜时要待主人、主客、长者先夹后，菜肴转到自己面前时自己再夹。,4,、吃菜、吃饭时，要细嚼慢咽，喝汤时不要发出声音。,5,、饮酒要留有余地。一般公务活动宴会上要求掌握在自己酒量的三分之一即可。不善饮酒者，主人敬酒时，可婉言谢绝，或用淡酒、饮料象征性表示一下。,6,、祝酒要有艺术性。,7,、宴会中，一般不宜猜拳行令，餐具不要用手擦，不应边吸烟、边吃菜、边饮酒。,19,8,、餐巾、餐巾纸及送上来的热棉巾，只用来擦嘴，不可擦颈或胸脯。,9,、席间一般不要剔牙，确需剔牙时，应用另一只手遮住嘴巴。,10,、用餐的时候要坐端正，椅子离餐桌不要太近，也不要太远。双脚要平稳踏地，不跷二郎腿，也不要抖动，坐得端正可以更好地体现自己良好的形象。,11,、如果是用西餐，在每一道菜用完之后，即口中没有食物时可以与同桌交谈，嘴里一边咀嚼食物一边与人说话，容易造成食物飞溅。,20,12,、餐桌上避免一些不良的个人习惯，如不停地敲餐具。,13,、在用中餐时，拿着筷子在菜中掘找挑菜，盯着某个菜猛吃不放，光顾自己埋头吃饭，或者举着筷子找寻自己偏爱的食物，都是不雅的举止。,14,、不要光跟一个人说话敬酒，如果座位离得太远，交谈不便，要避免大声说话，在冷餐会或者没有固定座位的进餐场合，要更加注意轮流与参加进餐的各位人士交谈。,21,15,、避免打喷嚏、打饱嗝、咳嗽等声音，如果打喷嚏，尽量离人远一点，用手绢、餐巾捂住鼻子，可以转过头来避免溅到他人，如果打喷嚏声音连续不断，就要到洗手间去。,五、热情话别,22,国际进餐礼仪与禁忌,23,一、掌握各国餐具的用法,中国、日本和新加坡等东南亚国家普遍使用筷子,。使用筷子吃饭时，当你暂时不用的时候，就把它们放在筷子架上，或放在座位前的盘子边或平放在吃碟上，也也平放在碗上，一般筷子架是带凹槽的小瓷座，也有金属做的。但千万注意在这些国家不要将筷子竖着插在米饭里，这是敬祖宗上供祭祀时专用的方式，平时吃饭时这样放筷子会被认为没有教养。一般也不要用嘴舔筷子，或用筷子指着别人说话，显得不礼貌。,在欧美一些国家，使用的是持刀叉的方式，即右手握刀，左手持叉，用到将食物推到叉子上来吃。在美国，刀叉不用时呈,V,字形摆放，吃完后将刀叉并排放在盘子里。,24,二、怎样吃西餐,1.,餐巾的使用,西餐中都要用到餐巾。餐巾分为午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打开铺在膝上，晚餐巾只打开到对折为止。折口向外，然后铺在大腿上，开口朝外方便拿起来擦拭嘴巴。餐巾应在点菜后菜送来之前这段时间打开，如果主人或长辈在座，要待他们有所行动后才能取下餐巾。,正规的晚宴中要等女宾放好餐巾后男士再放餐巾,。餐巾打开后应平铺在大腿上，不能围在脖子上或折在腰间。已经启用了餐巾应该一直放在大腿上，要等散席时才拿回到桌子上，并放到餐位左侧。用餐中途需离席时，可稍微折一下放在椅子上。,餐巾的基本用途是保洁。不能擦拭眼镜、抹汗、擦鼻涕、咳嗽、打喷嚏一般都不用餐巾，要用手帕或面纸。女性在用餐前要将口红用面纸擦掉，不可留在杯子或餐具上，更不可印在餐巾上。,25,3.,怎样吃西餐,喝汤（盘子、杯子）,吃鱼（将鱼对半剖开，提去鱼骨，用手挑出鱼刺）,吃面包（手撕吃）,吃水果（苹果、梨、橘子、香蕉、柠檬）,吃煮鸡蛋（至于蛋杯上，用茶匙破开一头，掏吃）,吃整只的鸡或禽鸟（注意主人的方法）,吃排骨（刀叉，后用手）,4.,西餐中的酒,开胃酒（鸡尾酒、苦艾酒）,佐餐酒（红葡萄酒温度,18,摄氏度,、,白葡萄酒,7,摄氏度、香槟酒,4-5,摄氏度。）,餐后酒（常选白兰地酒）,26,5,吃西餐注意事项,不要当着客人猛撒调料，否则主人认为他的菜不适合你的口味。,不知怎样使用某种食物的调料时，要先看别人怎么用，自己再尝试。,喝汤的时候不要出声。,要用公用的叉子和勺子，取大盘里的食物。,进餐时不小心弄翻了盘子杯子可以用餐巾擦拭。,27,国际进餐礼仪与禁忌,1.,座次的意义,在有些国家和地区，人们进屋吃饭前得先拖鞋。这一般适用于摩洛哥、日本、韩国、中国台湾、土耳其、新加坡及阿拉伯国家。,在美国和中国，尊贵的客人一般是在主人的右侧,。在瑞典和丹麦，尊贵的客人一般是在主人的左边。在瑞士，主人坐在桌子的一端，而贵客坐在另一端。在日本，贵客的位置总是在壁龛的前面，而且客人先坐。在国外不要自己找座位，要等主人示意你该坐在何处。,28,2.,用餐的得体举止,在德国、俄罗斯、法国等欧洲的大所数国家以及墨西哥和巴西等美洲国家，人们认为两只手放在桌面上是礼貌的行为。在英国，就应该把手放在桌面以下。在中东等地，手就是餐具，如果你把手从桌子上拿开，人们可能回认为你示意已经吃完了。,在日本，食物的外观与味道同等重要，一般允许吃喝出声和大声吞咽食物，并且将碗里的米饭吃得颗粒不剩，这表明你吃完了饭。在德国，不要用手吃任何东西。,29,3.,酒的礼仪,（,1,）祝酒的方式,（,2,）不同国家的酒代表的文化不同,在日本，交换盛米酒的酒杯象征着建立社交关系。拒绝一杯米酒就像拒绝一次握手。如果你不喝酒，可让酒杯满着，但也要完成动作。,在美国饮酒习惯是,“,加冰块,”,。,德国人爱喝黑啤酒和德国产的白葡萄酒。在法国，饭前常饮开胃酒，如果问你要不要，应该说要。和混合酒在欧洲不受欢迎，通常饮酒时不加冰。,4.,在国外如何付小费,在日本，如果要给小费，必须私下给，以免冒犯对方。,新加坡不鼓励给小费。,30,宴请外国朋友,5M,第一个,M,，,费用的问题。国际交往要强调节俭，要强调务实，要强调宴请的少而精，反对铺张浪费，没有必要每件必吃，大吃大喝。必要的时候，到我们职工食堂吃个工作套餐也可以，务实。,第二个,M,讲菜单，就是讲菜肴的安排，讲内容。最重要的是我不爱吃的东西你不要给我，民族禁忌、宗教禁忌尤其不可触犯,.,西方人，首先不吃动物内脏,不吃中式做的内脏。第二不吃动物的头和脚。第三他不吃淡水鱼。他们比较喜欢吃海鱼，而且煎炸。不喜欢吃无鳞无鳍的鱼，就是蛇、鳝、白鳝、黄鳝、鳅、泥鳅、鲶，蛇鳝鳅鲶，这四种他不吃，无鳞无鳍的鱼。再者，不吃宠物，猫和狗绝对不吃。,31,第三个,M,我们讲环境，那么实际上宴请客人从高层次来讲，是讲一个档次，是讲一个环境。,第四个,M,是讲什么？第四个,M,是讲音乐。高档的宴请，强调音乐伴宴，,第五个,M,要注意就是举止。第一让菜不夹菜；第二祝酒不劝酒。你可以讲，我们为两国人