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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,#,第二节生命活动的主要承担者蛋白质,严重缺乏蛋白质的大头娃娃,结构蛋白：,许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。,如,羽毛、肌肉、头发、蛛丝等,的成分主要是蛋白质。,一、蛋白质的功能,运输作用：,有些蛋白质具有运输载体的功能。,如,血红蛋白、载体蛋白,。,血红蛋白结构示意图,免疫功能：,有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒。,如,抗体,。,抗体结构示意图,催化作用：细胞内的化学反响离不开酶的催化。,绝大多数酶都是蛋白质。,胃蛋白酶结晶,丝氨酸蛋白酶,调节作用：,有些蛋白质能够调节机体生命活动。,如,胰岛素,。,胰岛素空间结构示意图,蛋白质必需经过消化成,氨基酸,才能被人体吸收和利用。,氨基酸是组成蛋白质的根本单位,氨基酸,必需氨基酸：,人体细胞不能合成的,非必需氨基酸：,人体细胞能够合成的,甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸,苯丙氨酸 亮氨酸 苏氨酸 色氨酸,二、氨基酸种类,及其结构,种类：,约,20,种,氨基酸结构,C,H,NH,2,H,C,O,OH,甘氨酸,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,缬氨酸,C,H,NH,2,CH,C,O,OH,CH,3,CH,3,CH,2,亮氨酸,C,H,NH,2,C,O,OH,CH,3,丙氨酸,生物体中组成蛋白质的氨基酸有,20,多种，它们的不同在于,R,基的不同。,氨基,羧基,侧链基团,氨基酸通式,试一试：能不能推导出氨基酸的结构通式？,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸,?,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,C,H,NH,2,COOH,CH,2,SH,CH,NH,2,COOH,CH,2,OH,C,H,NH,2,H,CH,2,COOH,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,氨基酸的结合方式,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,2,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,二肽,C,H,COOH,R,3,H,N,H,2,O,肽键,三肽,H,2,O,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,氨基酸 二肽 三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽链状。,多肽,从氨基酸到蛋白质有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链盘曲,折叠形成蛋白质,多,条多肽链盘曲,折叠形成蛋白质,某种胰岛素空间结构示意图,人体组织蛋白酶,20,种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？,想一想,1.氨基酸种类不同，构成肽链不同,2.氨基酸数目不同，构成肽链不同,三、蛋白质结构及其多样性,多样性原因,蛋白质结构,3.氨基酸排列顺序多种多样，构成的肽链不同,4.肽链的数目和盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别，构成的蛋白质不同。,多样性原因,1.氨基酸种类不同，构成肽链不同,2.氨基酸数目不同，构成肽链不同,3.氨基酸排列顺序多种多样，构成的肽链不同,4.肽链的数目和盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别，构成的蛋白质不同。,蛋白质结构,种类：,20,种,必需氨基酸：,8,种,非必需氨基酸：,12,种,通式：,C,H,C,H,2,N,OH,O,R,特点：,至少有一个,NH,2,和一个,COOH,连在同一个,C,原子上,氨基酸,课堂小结,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同,氨基酸的数目不同,氨基酸排列顺序不同,多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白,运输作用，如血红蛋白,催化作用，如酶,调节作用，如胰岛素,免疫作用，如抗体,