资源描述
,2009 Cargill Incorporated.All rights reserved,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,#,工艺关键控制点及,取样计划介绍,Cargill Tianjin _,质量部,培训材料,工艺关键控制点及取样计划介绍Cargill Tian,Main Product-HFCS55,嘉吉,Isoclear,55,高果糖浆由多酶法工艺制成,该产品具有优质,风味纯净,色泽清澈,透明无色,不影响其它风味等特点,是饮料和食品工业理想的用品,.,应用中易于操作,由于性能稳定的糖浆干基中含,96%,的果糖和葡萄糖固体,所以在许多食品和饮料应用中,它通常被完全用作砂糖或转化糖的代替,.,Cargills IsoClear,55%High Fructose Corn Syrup is a highfructose corn syrup produced using a multiple enzyme process.Its sweetness and clean,non-masking taste make IsoClear,High Fructose Corn Syrup ideal for use in the food and beverage industries.This easy-handling,stable syrup with 96%(DSB)combined fructose and dextrose solids may be used to replace up to 100%ofsucrose of invert syrup in many food and beverage applications.,2,Main Product-HFCS55嘉吉Isocle,Main Product-HFCS44,嘉吉,Isoclear,44,高果糖浆由多酶法工艺制成,该产品具有优质,风味纯净,色泽清澈,透明无色,不影响其它风味等特点,是饮料和食品工业理想的用品,.,应用中易于操作,由于性能稳定的糖浆干基中含,95%,的果糖和葡萄糖固体,所以在许多食品和饮料应用中,它通常被完全用作砂糖或转化糖的代替,.,Cargills IsoClear,44%High Fructose Corn Syrup is a highfructose corn syrup produced using a multiple enzyme process.Its sweetness and clean,non-masking taste make IsoClear,High Fructose Corn Syrup ideal for use in the food and beverage industries.This easy-handling,stable syrup with 95%(DSB)combined fructose and dextrose solids may be used to replace up to 100%ofsucrose of invert syrup in many food and beverage applications.,3,Main Product-HFCS44嘉吉Isocle,溶解淀粉,Starch dissovled,液化,Liquefaction,糖化,Saccharification,葡萄糖脱色,DX de-colour,离子交换,ION exchange,转鼓过滤,Drum fillter,淀粉乳调制,Starch slurry blending,42,果糖蒸发,42Fc EV,42,果糖离交,42Fc IX,42,果糖脱色,42Fc de-colour,葡萄糖异构,DX ISO,葡萄糖蒸发,DX evaporator,工艺流程示意图,Process Flow Diagram,10,微米袋式过滤,检查过滤,检查过滤,溶解淀粉液化糖化葡萄糖脱色离子交换转鼓过滤淀粉乳调制42果糖,90,果糖储罐,90Fc store tank,55,果糖调配,55Fc blending,55,果糖精制,55Fc polishing,42,果糖储罐,42Fc store tank,果糖吸附分离,Fc ADSEP,55,果糖灌装,55Fc loadout,55,果糖储存,55Fc storage tank,55,果糖再调配,55Fc re-blending,55,果糖蒸发,55Fc EV,工艺流程示意图,Process Flow Diagram,DX EV,44Fc tank,10,微米袋式过滤,1,微米袋式过滤,CUNO,过滤,10,微米袋式过滤,25,微米袋式过滤,90果糖储罐55果糖调配55果糖精制42果糖储罐果糖吸附分离,CONFIDENTIAL.This document contains trade secret information.Disclosure,use or reproduction outside Cargill and inside Cargill,to or by those employees who do not have a need to know is prohibited except as authorized by Cargill In writing.,2009 Cargill Incorporated.All rights reserved.,Quality and Food Safety,systems,质,量与食品安全体系,CONFIDENTIAL.This document co,QA Organization,质量部组织架构图,QA/QC Manager,质量经理,QA,Instrument specialist,仪器分析师,QA,Microbiologist,微生物工程师,QA,Sweetener Specialist,甜味剂工程师,7,QA,Specialist,质量工程师,QC Chemist,实验员,QA Organization 质量部组织架构图QA/QC,8,Cargill_Food Safety Management System,嘉吉食品安全管理体系,C,C,P,C,C,P,C,C,P,Prerequisite Programs,必备程序,Food Safety,食品安全,Flow Diagram and Hazard Analysis,工艺流程和危害分析,HACCP,8Cargill_Food Safety Managemen,Food Safety Management System,食品安全管理体系,执行,FSSC22000,体系,9,ISO22000,31,个程序文件；,376,个工作指引,;,PAS220,18,个工作指引,持 续 提 高,!,Food Safety Management System,HACCP,体系简介,OPRP and CCP,操作性前提方案和关键控制点,2 OPRPs,No CCP,2,个操作性前提方案，无关键控制点,10,HACCP 体系简介OPRP and CCP10,HACCP,体系简介,OPRP1-,蒸发器,DS,控制,11,OPRP1-,蒸发器,DS,控制清单表,1,序号,蒸发器名称,控制指标,监测频率,控制风险,是否,OPRP？,监控人员,监控报告,确认人员,异常情况纠偏行动,验 证,验证报告,1,葡萄糖蒸发,65%,2,小时,菌落总数,是,操作工,生产记录,实验员,料液重新加工；提高至最小标准以上；进行,RCA,分析,化验员每班用纯净水,/,每周用标准油和玻璃块校正折光仪,.,化验员每班检查生产记录,签字确认,.,食品安全工程师每月监控一次蒸发器出料细菌总数和活酵母菌及霉菌总数（,cfu/g,）,生产记录,HACCP,报告,2,42,蒸发,60%,2,小时,菌落总数,是,操作工,生产记录,实验员,料液重新加工；提高至最小标准以上；进行,RCA,分析,化验员每班用纯净水,/,每周用标准油和玻璃块校正折光仪,.,化验员每班检查生产记录,签字确认,.,食品安全工程师每月监控一次蒸发器出料细菌总数和活酵母菌及霉菌总数（,cfu/g,）,生产记录,HACCP,报告,3,55,蒸发,60%,2,小时,菌落总数,是,操作工,生产记录,实验员,料液重新加工；提高至最小标准以上；进行,RCA,分析,化验员每班用纯净水,/,每周用标准油和玻璃块校正折光仪,.,化验员每班检查生产记录,签字确认,.,食品安全工程师每月监控一次蒸发器出料细菌总数和活酵母菌及霉菌总数（,cfu/g,）,生产记录,HACCP,报告,HACCP 体系简介OPRP1-蒸发器DS控制11OPRP1,HACCP,体系简介,OPRP2-,异物防治,12,OPRP2-,异物防治计划表,2-2,序号,过滤器名称,过滤器位置,过滤器规格,更换频率,过滤目的,是否,OPRP？,监控人员,监控报告,确认人员,异常情况纠偏行动,验 证,验证报告,1,篮式过滤器,淀粉调浆罐出口,6,目筛网,3,小时,去除线绳等杂物,是,操作工,过滤器更换记录,实验员,检查并清理,操作工根据更换频次检查异物；食品安全工程师每月检查滤器更换报告。,过滤器更换记录,2,转鼓过滤器,糖化罐出口,30um,滤布,30,小时更换预涂层,去除糖化液中的蛋白、脂肪及其他大分子杂质,是,操作工,过滤器更换记录,实验员,检查并重新预涂,过滤器更换记录,3,烛式过滤器,葡萄糖离交供料罐进口,600#,硅藻土预涂,压力,4,bar,去除料液中的碳沫等杂质,是,操作工,过滤器更换记录,实验员,检查并清理,操作工根据更换频次检查异物；食品安全工程师每月检查滤器更换报告。,过滤器更换记录,4,袋式过滤器,异构供料罐出口,10,m,过滤袋,2,周,去除料液中的碎树脂等杂质,是,操作工,过滤器更换记录,实验员,检查并更换滤袋,操作工根据更换频次检查异物；食品安全工程师每月检查滤器更换报告。,过滤器更换记录,5,烛式过滤器,果糖离交供料罐进口,600#,硅藻土预涂,压力,4,bar,去除料液中的碳沫等杂质,是,操作工,过滤器更换记录,实验员,检查并清理,操作工根据更换频次检查异物；食品安全工程师每月检查滤器更换报告。,过滤器更换记录,6,袋式过滤器,色谱进水入口,10,m,过滤袋,2,周,去除的泥沙等细小杂质,是,操作工,过滤器更换记录,实验员,检查并更换滤袋,操作工根据更换频次检查异物；食品安全工程师每月检查滤器更换报告。,过滤器更换记录,7,袋式过滤器,色谱进糖入口,10,m,过滤袋,2,周,去除料液中碎树脂等小颗粒杂质,是,操作工,过滤器更换记录,实验员,检查并更换滤袋,操作工根据更换频次检查异物；食品安全工程师每月检查滤器更换报告。,过滤器更换记录,HACCP 体系简介OPRP2-异物防治12OPRP2-异物,HACCP,体系简介,OPRP2-,异物防治,13,OPRP2-,异物防治计划表,2-2,序号,过滤器名称,过滤器位置,过滤器规格,更换频率,过滤目的,是否,OPRP？,监控人员,监控报告,确认人员,异常情况纠偏行动,验 证,验证报告,8,袋式过滤器,混床供料罐出口,10,m,过滤袋,2,周,去除料液中碎树脂等小颗粒杂质,是,操作工,过滤器更换记录,实验员,检查并更换滤袋,操作工根据更换频次检查异物；食品安全工程师每月检查滤器更换报告。,过滤器更换记录,9,袋式过滤器,55,蒸发供料罐出口,1,m,过滤袋,2,周,去除料液中的碎树脂等小颗粒杂质,是,操作工,过滤器更换记录,实验员,检查并更换滤袋,操作工根据更换频次检查异物；食品安全工程师每月检查滤器更换报告。,
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