第二课时 食物的营养成分(2) 课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,制作人,:,邵泽富,食物的营养成分,知识,目标,1,说出人体需要的六大类营养成分物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养成分物质的食物来源。,2,举例说明无机盐和维生素的来源和缺乏症。,能力,目标,1,。,通过探究活动的实施，加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。,情感,目标,认同人类的营养成分物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。,教法及依据：,“,激趣探究，合作探究,”,学法及指导：,（,1,）指导学生据推荐器材自己设计实验来探究食物的营养成分；,（,2,）指导学生根据实验现象分析实验结果；,（,3,）指导学生通过表演、论坛演讲等形式，认识食物的部分营养成分,（,4,）指导学生总结各种营养成分的作用和来源。,教学准备：,相关实验器材、排练表演、搜集信息,复习,食物的营养成分：,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,水,无机盐,膳食纤维,三大营养物质,既参与构建生命细胞又为生命活动提供能量,第七营养素,糖类,来源,：,谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。,成分,：食物中的糖类绝大部分是,淀粉,，还有少量,麦芽糖、葡萄糖,等。,作用,：,构成组织细胞的物质,最重要的供能物质，,人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的,氧化分解。（快速供能）,蛋白质,来源,:,蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。,成分,:,蛋白质是由,20,种,氨基酸,组成的一类有机物。,作用,：,构成组织细胞的,基本物质,为人体,生长发育,、,组织更新、生命,活动的调节,等的物质基础,为生命活动提供能量,脂肪,来源,：,脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。,成分,:,脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由,甘油,和,脂肪酸,组成。,作用,：,组织细胞的构成物质,备用能源物质,（储存在皮下）,三大营养物质,既是细胞的,构成物质,，又能为生命活动,提供能量,糖类：,蛋白质：,脂肪：,主要的供能物质,构成人体的基本物质,储备能源物质,维生素,C,有一个重要特性，它能够,使紫色的高锰酸钾溶液,褪色。,使等量的,高锰酸钾溶液,完全,褪色,所需果蔬,提取液越少,，则此果蔬中,维生素,C,的,含量越多,，反之越少,。,探究活动,比较不同果蔬中,维生素,C,的含量,科学闯将：,科学探究活动：,比较不同果蔬中维生素,C,的含量。,阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：,1,）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素,C,呢？,2,）做出假设：,_,。,3,）制订计划：研磨；过滤；滴定。,4,）实施计划：分组实验操作。,5,）得出结论：在,_,中维生素,C,的含量较高。,6,）表达交流。,探究不同果蔬维生素,C,含量,维生素,C,能使,紫色高锰酸钾,褪色,维生素,既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量,，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。以发现的维生素有几十种，主要：,维生素,A,、维生素,B,1,、维生素,C,、维生素,D,。,维生素也是一种有机物,肝脏、胡萝卜、,鱼肝油,黄玉米,谷类、糙米、瘦肉、豆类,蔬菜 水果,鱼肝油,、牛奶、蛋,夜盲,A,脚气,B,C,坏血,佝偻,D,简记歌谣,植食性食物无维生素,A,，但果蔬中的,胡萝卜素,可转化为维生素,A,。,请你阅读下面的故事，,想一想说明了什么问题。,几百年前的欧洲，长期,在海上航行的水手经常,遭受坏血病的折磨，患者,常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢,?,一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些,新鲜的柑橘，,奇迹 出现了,坏血病,很快就痊愈了。,那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢,?,经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出,维生素,C(,又叫抗坏血酸,),，,并证实坏血病就是维 生素,C,缺乏症。,佝偻病,主要作用,缺乏症,食物来源,水,构成人体的主要物质,危及生命,饮水、饮料食物,水,细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用,。,大约占,人体体重,的,60,70,，,占,细胞鲜重,的,91,92,如果一个人的,失水量,达到,20,以上，就会有生命危险,每人,每天,需要,摄入,2,升,左右的水。,无机盐,无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。,主要包括,钙，铁，碘,等。,重要的,无机盐,包括,钙、磷,是,强壮,的,骨骼与牙齿,所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,作用,缺乏时症状,食物来源,钙,构成,牙齿和骨骼,的重要成分,儿童：佝偻病,中老年：骨质疏松,虾、蛋黄、牛奶等,铁,血红蛋白,的组成成分,贫血,黑木耳、豆类、粗粮等,碘,合成,甲状腺激素,的原料,成年：,地方性甲状腺肿,（大脖子病）,幼年：呆小症,海带、紫菜、碘盐等,O,型腿,地方性甲状腺肿,呆小症,食物的营养成分,有机物,无机物,糖类：,蛋白质：,脂肪：,维生素：,水：,无机盐：,主要的供能物质,构成人体的基本物质,储备能源物质,A,，,B,，,C,，,D,细胞的主要成分，,钙，铁，碘,营养物质的种类与作用,糖类,:,脂肪：,蛋白质,：,水：,无机盐：,维生素,：,主要供能物质,备用的能源物质贮存在体内。,主要为人体生长发育、组织更新,提供原料。也能提供能量。,是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动,维持人体的正常生理功能,构成人体的组织,本节知识总结,供能物质,非供能物质,营养物质的分类,细 胞 的 结 构 和人体,供能的物 质,维持生命活动 的 物 质,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,重点提示,水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。,维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。,太阳光可以使细胞中的胆固醇转化成维生素,D,，维生素,D,可以促进钙的吸收。,【,能力提升,】,1,、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量,的有机物是（）。,A.,维生素,B.,水,C.,无机盐,D.,脂肪,2,、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止,佝偻病的是（）。,A.,新鲜蔬菜,B.,胡萝卜,C.,动物肝脏,D.,香蕉,3,、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（）。,A.,蛋白质、糖类,B.,蛋白质、脂肪,C.,蛋白质、水,D.,蛋白质、无机盐,4,、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（）,A.,蛋白质、糖类、脂类丰富的食物,蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物,.,淀粉、脂肪多些的食物,D.,脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物,A,C,C,B,5,、下列物质不属于六大营养物质的是（）。,A.,维生素,B.,蛋白质,C.,水,D.,氧气,6,、下列哪种物质不能为人体提供能量？（）,A.,糖类,B.,脂肪,C.,蛋白质,D.,水,7,、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的,食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准,备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，,谁准备的食物能最快地补充能量？（）,A.,甲,B.,乙,C.,丙,D.,丁,8,、对青少年骨骼发育最有利的是（）,A.,鱼肉和水果,B.,胡萝卜和玉米,C.,玉米和猪肝,D.,鸡蛋和虾米,D,D,A,D,脚气,是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。有传染性。,脚气病,是一种因为人的身体匮缺维他命,B1,而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。,脚气和脚气病的区别,A.,脂肪,a.,人体生命活动的主要能源物质,B.,糖类,b.,备用的能源物质,C,.,水,c.,促进人体的正常的生长发育，人体 需要量很少,D,.,维生素,d.,组成细胞的主要物质，同时具有运 输功能,E.,蛋白质,e.,含有人体内不可缺少的营养成分，,如 钙，铁,F.,无机盐,f.,构成人体细胞的主要物质，生长发 育，组织更新的原料,第一节 食物的营养成分,糖类：淀粉、麦芽糖、葡萄糖，重要的供能物质,脂肪：作为备用能源储存的,蛋白质：构成细胞的基本物质，为人体生长发育、组织更新提供原料,维生素：维,A,夜盲症；维,B1,脚气病；维,C,坏血病；维,D,佝偻病、骨质疏松症,食补：维,A,和维,D,都在动物肝脏和鱼肝油以及蛋黄里，维,B1,在粗粮，麸皮、糙米等，维,C,在新鲜的蔬菜水果里。,无机盐：,钙,，牙齿、骨骼的原料,佝偻病、骨质疏松症，,维,D,能促进钙的吸收，所以补钙的人最好同时补充维,D,铁,，血红蛋白的原料,缺铁性贫血,贫血的病人要补充蛋白质和含铁丰富的食物,碘,，甲状腺激素的原料,地方性甲状腺肿,幼年时缺碘易患呆小症,水：构成细胞的主要成分,牙龈怎么出血了,傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙,维生素,A,维生素,B,维生素,C,维生素,D,我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“,X”,形，我好难过。,我的脚患了脚气病，怎么办呢？,1,、把缺乏维生素易患的疾病连起来：,（,1,）缺维生素,A A,骨质 疏松症,（,2,）缺维生素,B1 B,坏 血病,（,3,）缺维生素,B2 C.,夜盲症,（,4,）缺维生素,C D.,口角炎,（,5,）缺维生素,D E.,脚气病,2,、将下列无机盐（,A,E,）与缺乏时的症状相连接起来。,A.,含钙的无机盐,a.,地方性甲状腺肿,B.,含磷的无机盐,b.,味觉发生障碍,C.,含铁的无机盐,c.,佝偻病,D.,含碘的无机盐,d.,厌食、肌无力、骨痛,E.,含锌的无机盐,e.,贫血，表现头晕乏力,下表列出了,A,、,B,、,C,、,D,、,E5,种食物（各,100,克）中除了水和无机盐以外的主要成分：,食物,糖类,（克）,脂肪,（克）,蛋白质（克）,维生素,A,（毫克）,维生素,C,（毫克）,维生素,D,（毫克）,A,0.4,90,6,4,7,40,B,48.2,7,38,40,12,0,C,8.8,9.5,65,7,10,14,D,52.0,0.1,2.5,0,1,0,E,18,2,6,3,220,0,1,、根据上表可以知道，食物,有助于防治夜盲症；食物,能提供较多的能量；食物,适合坏血病患者使用。,2,、长期将食物,D,作为主要食物有哪些缺陷？,长期将食物,D,作为主要食物，糖类、脂肪、蛋白质、维生素,C,的含量太少，并且缺乏维生素,D,和维生素,A,，因此不利于健康。,B,A,E,1,、构成人体细胞的基本物质是。,A,、蛋白质,B,、糖类,C,、脂肪,D,、维生素,2,、人体主要的供能物质是。,A,、蛋白质,B,、糖类,C,、脂肪,D,、维生素,3,、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。,A,、蛋白质、糖类、水,B,、蛋白质、糖类、维生素,C,、蛋白质、糖类、脂肪,D,、蛋白质、糖类、脂肪、水,4,、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。,A,、蛋白质,B,、糖类,C,、脂肪,D,、维生素,5,、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。,A,、维生素,B,、维生素,B,1,C,、维生素,C D,、维生素,D,6,、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在,A.,蛋白质、脂肪,B.,糖类、无机盐,C.,无机盐、水,D.,水,7,、构成骨骼和牙齿的重要成分是。,A,、钙、磷,B,、钙、铁,C,、钙、碘,D,、铁、锌,8,、铁在人体内构成的一种重要成分是。,A,、蛋白质,B,、脂肪,C,、糖类,D,、血红蛋白,1,、人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此，肝病患者同时易患（）,A,、软骨病,B,、坏血病,C,、夜盲症,D,、脚气病,2,、既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是（）,A,、西红柿和菠菜,B,、动物肝脏和鱼肝油,C,、牛奶和粗粮,D,、柠檬和香蕉,3