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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,骨科基本饮食,流质饮食,4,普通饮食,1,软食,2,半流质饮食,3,骨科基本饮食流质饮食4普通饮食1软食2半流质饮食3,普通,饮食,简称普食,与健康人饮食相似。,普通 简称普食,与健康人饮食相似。,本膳食接近正常人饮食,每日供应早、午、晚三餐,特点,本膳食接近正常人饮食每日供应早、午、晚三餐特点,体温正常或接近正常。,咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常。,恢复期病人。,在治疗上对膳食无特殊要求的。,内、外、妇产、五官等科病人均可使用。,适用,对象,体温正常或接近正常。适用,饮食原则和要求,均衡营养和接近正常膳食为原则。,总能量,22002600kcal。,蛋白质约占总能量1214,7090,g,脂肪占2025,6070,g,碳水化合物占5565,450,g,每日的蔬菜不应少于300,g。,食物烹调应科学合理,应清淡,多样化,注意 色、香、味。,饮食原则和要求 均衡营养和接近正常膳食为原则。,食物选择,可用的食物:基本同健康人,包括粮谷类和薯类、各种蔬菜、鱼虾类、肉禽类、奶类、豆类,及制品。,少食用的食物烟熏、油炸、罐头类、刺激性食品,。,食物选择 可用的食物:基本同健康人,包括粮谷类和薯类、各种,粳米 350,g,富强粉 100,g,猪瘦肉 100,g,鲳鱼 100,g,鸡蛋40,g,嫩豆腐 100,g,豆腐干 50,g,青椒 100,g,茭白 50,g,香菇 10,g,白菜200,g,菠菜 100,g,苹果 200,g,豆油 25,g,盐 6,g,总能量,2612.4kcal,碳水化合物 405.4,g(62.1%),蛋白质 85.5,g(13.1%),脂肪 71.9,g(24.8%),动物蛋白 33.0,g(38.6%),豆类蛋白 12.5,g(14.6%),普 通 饮 食 食 谱 举 例,粳米 350g 富强粉 100g普 通 饮 食 食,软食,是一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食。,软食 是一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食。,特点,是一种质软、容易咀嚼易消化的膳食,常作为半流质至普通饭的过渡膳食或从普食到半流质的中间膳食,每日供应,3-5,餐,特点是一种质软、容易咀嚼易消化的膳食常作为半流质至普通饭的过,低热、食欲下降、胃肠功能减弱。,咀嚼或吞咽不利者。,小儿、老年人。,手术恢复期。,适用,对象,低热、食欲下降、胃肠功能减弱。适用,食物加工和烹制要细、软、烂。,不选含粗纤维多的蔬菜,。,清淡、少盐。,主食以发酵类面食、软饭、面条为主,。,总能量22002400,kcal/d,。,蛋白质及脂肪需要量与普食相同。,饮食原则和要求,食物加工和烹制要细、软、烂。饮食原则和要求,主食不限量,除主食3餐外,另增加12餐如牛奶、点心等,长期采用软食的病人因蔬,菜切碎、煮软过程中水溶,性维生素和矿物质损失较,多,应注意适当补充菜汁、,果汁等饮料或食品,。,饮食原则和要求,主食不限量,除主食3餐外,另增加12餐如牛奶、点心等饮,主食选择:,馒头、包子、饺子、馄饨,软饭、面条,食物选择,主食选择:食物选择,食物选择,副食选择:,瘦嫩的肉类,蛋类可做成炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹、卧蛋等,水果和蔬菜选择含食物纤维少的为宜,食物选择副食选择:,禁用食物:,煎炸的食物,生冷蔬菜及含纤维较多的蔬菜,硬果类,强烈的调味品,食物选择,禁用食物:食物选择,软 食 食 谱 举 例,早餐:大米粥(大米,50,克),花卷(面粉,50,克),煮鸡蛋(鸡蛋,50,克),中餐:软饭(大米,100,克),清蒸鲫鱼(鲫鱼,100,克),西红柿炒鸡蛋(西红柿,150,克,鸡蛋,50,克),晚餐:大米粥(大米,50,克),发糕(面粉,50,克),肉末土豆丝(猪肉,50,克,土豆,100,克),全日用油约,20,克,软 食 食 谱 举 例早餐:大米粥(大米50克),花卷(面粉,半流质,饮食,是一种比较稀软、成半流体状态,易于咀嚼吞咽和消化,介于软饭和流质饮食之间的膳食。,半流质 是一种比较稀软、成半流体状态,易于咀嚼吞咽和消,发热较高、身体软弱,口腔疾病、耳鼻咽喉手术后,咀嚼和吞咽困难,消化系统疾病,儿童、孕妇,适用,对象,适用,饮食原则和要求,总能量为15001800,kcal,蛋白质 1215 5060,g,脂肪 2025 4050,g,碳水化合物 6065 250,g,饮食原则和要求,餐次安排,每天56餐 其中两餐之间为加餐,能量分配为 早餐25,加餐5,午餐35,加餐5,晚餐30,各种食物皆应细、软、碎,易咀嚼,,易吞咽。,少粗纤维,无刺激性的半固体食物。,饮食原则和要求,餐次安排饮食原则和要求,食物选择,主食选择:,大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨,面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等,食物选择主食选择:,食物选择,副食选择:,选择瘦嫩肉类,蛋类可做成蒸鸡蛋羹、酱蛋、卧蛋、,炒鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等,乳类及制品,豆类制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆,腐干等食用,水果及蔬菜须制成果冻、鲜果汁、,菜汁等,食物选择副食选择:,早餐:米粥200,ml,,蒸鸡蛋1个,热拌土豆丝50,g,午餐:清汤龙须面甩蛋25,g,,海米炖豆腐100,g,加餐:橙汁100,ml,,香酥鸡蛋饼干25,g,晚餐:八宝粥 200,ml,,葫芦卜丝炒肉丝,半流食谱举例,早餐:米粥200ml,蒸鸡蛋1个,热拌土豆丝50g半流食,流质,为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物,流质 为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物,为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。,能量低,营养素不足,只能短期(12天)使用。,特点,为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。能量低,,适用,对象,高热、食欲差,咀嚼、吞咽极度困,难者。,急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶,心、呕吐者。,体质重度虚弱者,手术后的第,1,次,进食,。,适用 高热、食欲差,咀嚼、吞咽极度困,食物皆需制成液体或进口即能融化成液体。,营养成分:总能量约,800kcald,左右,蛋,白质约2030,g,,脂肪约30,g,,碳水化合物,约110,g,。维生素和矿物质均不足。,每日供应67餐,每次容量200250,ml,。,饮食原则和要求,食物皆需制成液体或进口即能融化成液体。饮食原则和要求,避免过咸或过甜,甜咸要间隔。,根据病情不同,调整流质内容:,腹部手术后免用,胀气的食物,口腔手术用,浓流质,咽喉部手术用,冷流质,胰腺炎患者用,无油清流质,饮食原则和要求,避免过咸或过甜,甜咸要间隔。饮食原则和要求,清流质饮食,1,选用不含任何渣滓及产气的液体食物,过箩肉汤、过箩牛肉汤及排骨汤、过箩菜汤及米汤、很薄的藕粉等。禁用牛奶、豆浆及过甜的食物,浓流质饮食,2,以无渣较稠食物为宜。,鸡蛋薄面糊、较稠的藕粉、奶粉冲麦,乳精、牛奶、可口牛奶等均可食,清流质饮食1 选用不含任何渣滓及产气的液体食物,过箩肉,冷流质饮食,3,可用冰淇淋、冷牛奶、冰砖、冷米汤、冷藕粉等。,不胀气流质饮食,4,忌甜流质,除忌蔗糖、牛奶、豆浆等产气食品之外,其余同流质饮食,冷流质饮食3 可用冰淇淋、冷牛奶、冰砖、冷米汤、冷藕粉,
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