《杜厨房中的化学说》课件

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,九年级化学复习策略之一,让化学走进生活,厨房里的盐,说课,新密市西大街初中 杜松霞,九年级化学复习策略之一 让化学走进生活 厨房里的盐说,板书设计,教学过程,教法学法,教学目标,教学背景,说课内容,板书设计教学过程教法学法教学目标教学背景说课内容,知识内容,教学思路,元素化合物知识的复习是初中化学复习的重点，也是难点，在教材中有很重要的地位,特别是酸碱盐与现实生活联系密切,是中考中基础题、实验探究与开放性题经常考到的知识点，考查学生知识的形成过程与方法，渗透理论联系生产生活实际的意识。,九年级中考复习过程中，面对枯燥而繁杂的知识，如何提高复习效率，提高学生的学习兴趣，开展新颖的专题复习，一直以来也都是老师们不断思考探索的问题，本节复习课就是基于这一现状进行的初步探索。生活中有关的化学知识在学生的浅意识中已经留下了淡淡的痕迹，因此从生活中入手谈论一些化学知识更容易被学生接受。今天我们想从生活中厨房的角度，用化学的视角去探讨有关化学知识。,本课教学的功能和地位,一、教学背景,1,教材分析,知识内容教学思路元素化合物知识的复习是初中化学复习的重点，也,学生已有知识：,单质、氧化物、酸、碱、盐所有元素化合物知识。,学生认知特点：,从已有经验出发，学生容易接受；将理论应用于实际，学生能够加深理解。,本节课对学生的要求,：,基础知识较好，初步具备了理论分析和探究能力，在教师引导下，可以自主分析问题。,2,学情分析,一、教学背景,学生已有知识：单质、氧化物、酸、碱、盐所有元素化合物知识。学,情感,方法,知识,梳 理 知 识,实 验 探 究,关注生活、健康应用,二、学习,目标达成,情感 方法 知识 梳 理,认识到化学知识源自生活又可以指导生活实践，提高运用化学知识解决生活中实际问题的能力。,重点难点,复习一些常见食品的成分、性质和用途，学会解答相关的题目；,认识到化学知识源自生活又可以指导生活实践，提高运用化学知识解,活动探究法,互动教学法,情景教学法,三、教法分析,活动探究法互动教学法情景教学法三、教法分析,四、教学流程,实验探究,鸡蛋壳的奥秘探究,纯碱食盐的鉴别,加碘盐区分和使用,生活链接应用,四、教学流程 实验探究生活链接应用,生日礼物,小英送妈妈一个“无壳鸡蛋”作为生日礼物。他从厨房中取来一个鸡及,，将蛋泡在其中，观察蛋的表面有气泡产生，两天后就得到一个没有壳的蛋。,你猜他取的物质是什么,？,什么原因使鸡蛋没有壳了？,生日礼物 小英送妈妈一个“无壳鸡蛋”作为生日礼物。,教学流程,Company Logo,情景导入,鸡蛋的探讨,生日礼物,教学流程Comp,蛋壳,成分探究,困惑解决,原理升华,通过探讨鸡蛋壳的成分，知道相关的反应、应用及由松花蛋的原理知识升华酸碱盐间的联系应用,。,四、教学过程,鸡蛋的探讨,板块一,通过探讨鸡蛋壳的成分，知道相关的反应、应用及由松花蛋的原理知,分组活动,探究鸡蛋壳的主要成分,1.,实验现象：,a.,鸡蛋壳表面冒气泡,b.,澄清石灰水变浑浊,2.,实验现象：,a.,鸡蛋壳表面冒气泡,b.,蜡烛熄灭,结论：,鸡蛋壳的主要成分是碳酸盐,石,灰,水,酸醋,分组活动 探究鸡蛋壳的主要成分1.实验现象：a.鸡蛋壳表,困惑解决,鸡蛋壳成分的探究,松花蛋,原理升华,教学过程,鸡蛋的探讨,板块一,教学过程鸡蛋的探讨板块一,碳酸钙还“躲”在厨房里的哪个角落里呢？,1,、醋能用来清除铝壶中积累的水垢（主要成分是碳酸钙和氢氧化镁），为什么？如果用盐酸来溶解水垢，发生反应的化学方程式是,、,。,2,、小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝醋，说会软化鱼骨，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们这么说呢？有道理吗？（鱼骨的主要成分是含碳酸钙）,碳酸钙还“躲”在厨房里的哪个角落里呢？1、醋能用来清除铝壶中,困惑解决,鸡蛋壳成分的探究,松花蛋,原理升华,教学过程,鸡蛋的探讨,板块一,教学过程鸡蛋的探讨板块一,杜厨房中的化学说课件,教学流程,情景导入,鸡蛋的探讨,生日礼物,1.,蛋壳的成分探究,2.,解决困惑,3.,训练升华,发酵粉知识,教学流程情景导入鸡蛋的探讨生日礼物1.蛋壳的成分探究发酵,所需要的仪器：,所需要的药品：,实验步骤：,家厨房里有一罐食盐和一罐纯碱，但妈妈没有帖上标签，你能用家庭中常见的物品，来帮助解决这个问题吗？,板块二、发酵粉应用,分组活动,所需要的仪器：家厨房里有一罐食盐和一罐纯碱，但妈妈没有帖,碳酸氢钠,化学式,，俗称,。其水溶液呈弱碱性,（,1,）蜜蜂叮人后特别痛，是它向人体内注入了蚁酸。若被叮了，可用小苏打和冷开水调成浆状，敷在痛的部位，会立刻止痛。为什么？,（,2,）快速油条多孔而松软可口。它是发酵粉（含碳酸氢钠）经加热后制作的。你能说出其中的道理吗？,（,3,）胃腔不舒服的 人也可服用少量的小苏打水缓解病情，又是为何呢？,。,碳酸氢钠 化学式 ，俗称 。其水溶液呈,鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。,1,）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质：,。,2,）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是,。,3,）该反应的基本反应类型是,。,难溶于水，味苦,纯碱,复分解反应,板块二、发酵粉应用,鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心,教学流程,情景导入,鸡蛋的探讨,生日礼物,1.,蛋壳的成分探究,2.,解决困惑,3.,训练升华,发酵粉知识,1.,纯碱食盐的鉴别,2.,小苏打的性质和应用,3.,解决鱼的苦味,食盐研究,教学流程情景导入鸡蛋的探讨生日礼物1.蛋壳的成分探究发酵,海水中含有丰富的食盐。从海水中制得纯净氯化钠的方法为：,海水,粗盐,精盐,纯净的氯化钠晶体,1,、海水晒盐的过程,_,_,。,2,、为什么不宜采用降温的方法结晶：,_,。,3,、晒盐场应建在,_,的海滩区域。（填气候特点）,氯化钠溶解度受温度变化影响较小,日照充分、降水少,在日光作用下，让水蒸发，使氯化钠晶体析出,板块三、食盐的探讨,海水中含有丰富的食盐。从海水中制得纯净氯化钠的方法,在家中的厨房里有一种白色粉末,A,与盐酸反应后能得到氯化钠,.,白色粉末,A,HCl,NaCl,B(,一种常见的溶剂,),C,（无色无味的气体）,通入澄清石灰水,D,（白色沉淀）,1,.,若,A,中含有氢元素，则,A,的名称,_,，它与盐酸反应,的化学方程式,_.,2.,若,A,中不含氢元素，则,A,的名称,_,，它与石灰水反应的化学方程式,_.,3.,写出,C D,反应的化学方程式,_,碳酸氢钠,碳酸钠,Ca(OH),2,Na,2,CO,3,CaCO,3,2NaOH,NaHCO,3,+2HCl=2NaCl+H,2,O+CO,2,Ca(OH),2,+CO,2,=CaCO,3,+H,2,O,在家中的厨房里有一种白色粉末A与盐酸反应后能得到氯化,右图是某市场销售的一种“加,碘食盐”包装袋上的标签，请,回答：,1,、已知碘酸钾的化学式为,KIO,3,，则碘的化合价为,_,；,2,、上述“含碘量”中的碘是指（）,A,碘酸钾,B,碘元素,C,碘单质,D,碘分子,3,、由上述“文字说明”可推测碘酸钾的一种化学性质是,_,；,配料：氯化钠 碘酸钾,含碘量：,2040mg/kg,保质期：,18,个月,食用方法：勿长时间炖炒,储藏指南：避热、避光、密封,+5,B,高温易分解,食盐的探讨,板块三,右图是某市场销售的一种“加+5B高温易分解 食盐的探讨板,真假碘盐鉴别与选择,下面介绍几种方法：,看包装：,精制碘盐印有“加碘”或“加碘盐”字样，字迹清晰，手搓不掉。假碘盐所印“加碘”“加碘盐”字迹模糊不清，甚至用手即可擦掉，封口不整齐。,看颜色：,精制碘盐外观色泽洁白。假冒碘盐外观异色，或淡黄色。,凭手感：,精制碘盐用手抓捏较松散，颗粒均匀。假碘盐手捏成团，不易散开。,闻气味：,精制碘盐无气味。假碘盐因掺有工业含碘废渣，带有硝酸铵等含铵物质，因而有氨味等气味。,用口尝：,咸味纯正的是精制碘盐，咸中带苦涩味的是假碘盐。,真假碘盐鉴别与选择,厨师放错盐工人进医院,石家庄市旅游用布印染厂,37,名职工集体食物中毒，经医院,4,个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。,知识链接,厨师放错盐工人进医院 知识链接,亚硝酸钠,(NaNO,2,),氯化钠,(NaCl),水溶性,易溶、,15,溶解度,81.5g,易溶、,15,溶解度,35.8g,潮解性,易潮解,不易潮解,熔 点,271,801,沸 点,320,会分解、放出臭味气体,1413,与盐酸反应,放出红棕色的气体,NO,2,无反应,水溶液酸碱性,碱性,中性,你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？,亚硝酸钠(NaNO2)氯化钠(NaCl)水溶性易溶、15,教学流程,情景导入,鸡蛋的探讨,生日礼物,1.,蛋壳的成分探究,2.,解决困惑,3.,训练升华,发酵粉知识,1.,纯碱食盐的鉴别,2.,小苏打的性质和应用,3.,解决鱼的苦味,食盐研究,1.,食盐的粗提,2.,中招链接推断,3.,标签知识,4.,加碘盐辨认,5.,中毒警醒和预防,教学流程情景导入鸡蛋的探讨生日礼物1.蛋壳的成分探究发酵,五、板书设计,发酵粉,厨房中,的盐,性质,应用,鸡蛋,食盐,五、板书设计发酵粉厨房中性质应用鸡蛋食盐,谢谢！,谢谢！,