中国四大名酒的培训资料

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,中国名酒介绍,何为名酒？,四大名酒,茅台,汾酒,泸州老窖,西凤酒,国家评定,中国名酒是经过国家有关部门组织的评酒机构，间隔一定时期，经过严格的评定程序确定的（评酒会）。中国名酒代表了我国酿酒行业酒类产品的精华。,中国名酒按酒的种类分别评定。在全部名酒中，白酒类名酒数量最多。,贵州茅台酒厂飞天牌、贵州牌茅台酒酱香杏花村汾酒总公司古井亭、长城牌汾酒清香泸州曲酒厂泸州牌泸州老窖浓香西凤酒厂西凤牌西凤酒其它香五粮液酒厂五粮液牌五粮液酒浓香毫州古井酒厂古井牌古井贡酒浓香成都全兴酒厂全兴牌全兴大曲酒浓香遵义董酒厂董牌董酒其它香绵竹剑南春酒厂剑南春牌剑南春酒浓香洋河酒厂羊禾牌、洋河牌洋河大曲浓香双沟酒厂双沟牌双沟大曲、特液浓香武汉市酒厂黄鹤楼牌黄鹤楼酒浓香古蔺郎酒厂郎泉牌郎酒酱香常德武陵酒厂武陵牌武陵酒酱香宝丰酒厂宝丰牌宝丰酒清香鹿邑宋河酒厂宋河牌宋河粮液浓香射洪沱牌酒厂沱牌沱牌曲酒浓香,四川五朵金花：,泸州老窖,五粮液,剑南春,郎酒,全兴大曲,四川六朵金花：,泸州老窖特曲,五粮液，,剑南春,全兴大曲,郎酒,四川沱牌,四大名酒,茅台酒,尊为中国国酒，世界三大名酒之一,。,以独特的色、香、味为世人称颂。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。,茅台酒一般,5254,度，产于贵州省仁还县茅台镇，因产地而得名。,该厂位于赤水河畔，有,270,余年的历史。相传公元,1704,年，有一贾姓山西盐商从山西汾阳杏花村请酿酒大师在茅台镇酿制山西汾酒。但依古老的汾酒制法。高粱作料，小麦制曲，赤水河之水作引，风味却与汾酒不同，故称“华茅”。即杏花茅台。,1873,年设立的荣和酒坊，后为贵州财阀赖永初所有，是为“赖茅”。,汾酒,该,该酒,产,产于山,西,西省汾,阳,阳县杏,花,花村，,是,是我国,名,名酒的,鼻,鼻祖，,距,距今已,有,有,1500,多年的,历,历史。,我,我国最,负,负盛名,的,的八大,名,名酒，,都,都和汾,酒,酒有着,十,十分亲,近,近的血,缘,缘。汾,酒,酒的原,料,料，用,产,产于汾,阳,阳一带,晋,晋中平,原,原的“,一,一把抓,”,”高粱,，,，甘露,如,如醇的,“,“古井,佳,佳泉水,”,”，与,传,传统的,酿,酿造工,艺,艺。使,汾,汾酒清,亮,亮透明,，,，气味,芳,芳香，,入,入口绵,绵,绵，落,口,口甘甜,，,，回味,生,生津的,特,特色，,一,一直被,推,推崇为,“,“甘泉,佳,佳酿”,和,和“液,体,体宝石,”,”。汾,酒,酒酿造,有,有一套,独,独特的,工,工艺，,“,“人必,得,得其精,，,，粮必,得,得其实,，,，水必,得,得其甘,，,，曲必,得,得其明,，,，器必,得,得其洁,，,，缸必,得,得其湿,，,，火必,得,得其缓,。,。”形,成,成了独,特,特的品,质,质风味,。,。虽为,60,度,高,高,度,度,酒,酒,，,，,却,却,无,无,强,强,烈,烈,刺,刺,激,激,的,的,感,感,觉,觉,，,，,有,有,色,色,、,、,香,香,、,、,味,味,“,“,三,三,绝,绝,”,”,的,的,美,美,称,称,，,，,为,为,我,我,国,国,清,清,香,香,型,型,酒,酒,的,的,典,典,范,范,。,。,泸,州,州,老,老,窖,窖,产,产,于,于,四,四,川,川,泸,泸,州,州,，,，,泸,泸,州,州,是,是,我,我,国,国,酿,酿,酒,酒,历,历,史,史,最,最,悠,悠,久,久,的,的,地,地,区,区,之,之,一,一,。,。,在,在,泸,泸,州,州,市,市,博,博,物,物,馆,馆,中,中,陈,陈,列,列,的,的,一,一,只,只,陶,陶,制,制,角,角,杯,杯,，,，,经,经,考,考,证,证,系,系,2000,年,前,前,秦,秦,汉,汉,之,之,际,际,，,，,专,专,供,供,宴,宴,饮,饮,宾,宾,客,客,之,之,用,用,。,。,明,末,末,清,清,初,初,以,以,“,“,温,温,永,永,盛,盛,”,”,和,和,“,“,天,天,成,成,生,生,”,”,两,两,家,家,酒,酒,厂,厂,最,最,为,为,著,著,名,名,。,。,“,“,温,温,永,永,盛,盛,”,”,创,创,于,于,清,清,雍,雍,正,正,七,七,年,年,，,，,最,最,老,老,的,的,窖,窖,已,已,有,有,370,多,年,年,的,的,历,历,史,史,，,，,筑,筑,窖,窖,时,时,对,对,泥,泥,质,质,要,要,求,求,必,必,须,须,粘,粘,性,性,好,好,，,，,磷,磷,、,、,氮,氮,丰,丰,富,富,的,的,肥,肥,沃,沃,土,土,壤,壤,，,，,适,适,宜,宜,细,细,菌,菌,的,的,繁,繁,殖,殖,。,。,窖,窖,愈,愈,老,老,，,，,菌,菌,越,越,多,多,，,，,采,采,用,用,老,老,窖,窖,发,发,酵,酵,续,续,槽,槽,配,配,料,料,因,因,之,之,酒,酒,香,香,很,很,浓,浓,。,。,泸,泸,州,州,老,老,窖,窖,特,特,曲,曲,具,具,有,有,“,“,浓,浓,香,香,、,、,醇,醇,和,和,、,、,味,味,甜,甜,、,、,回,回,味,味,长,长,”,”,的,的,特,特,色,色,，,，,已,已,成,成,为,为,浓,浓,香,香,型,型,白,白,酒,酒,的,的,典,典,型,型,。,。,喝,喝,时,时,无,无,辛,辛,辣,辣,感,感,，,，,只,只,觉,觉,回,回,肠,肠,转,转,气,气,、,、,香,香,沁,沁,肌,肌,骨,骨,。,。,从,明,明,末,末,清,清,初,初,算,算,来,来,，,，,今,今,天,天,的,的,泸,泸,州,州,老,老,窖,窖,大,大,曲,曲,已,已,有,有,400,多,年,年,的,的,历,历,史,史,，,，,应,应,是,是,合,合,理,理,之,之,说,说,。,。,1996,年,11,月,，,，,泸,泸,州,州,老,老,窖,窖,池,池,群,群,被,被,国,国,务,务,院,院,命,命,名,名,为,为,全,全,国,国,酒,酒,类,类,行,行,业,业,中,中,唯,唯,一,一,的,的,全,全,国,国,重,重,点,点,文,文,物,物,保,保,护,护,单,单,位,位,，,，,成,成,为,为,永,永,载,载,史,史,册,册,的,的,国,国,宝,宝,窖,窖,池,池,，,，,名,名,副,副,其,其,实,实,的,的,“,“,中,中,国,国,第,第,一,一,窖,窖,”,”,。,。,西,凤,凤,酒,酒,我,国,国,最,最,古,古,老,老,的,的,历,历,史,史,名,名,酒,酒,之,之,一,一,，,，,它,它,始,始,于,于,殷,殷,商,商,，,，,盛,盛,于,于,唐,唐,宋,宋,，,，,距,距,今,今,已,已,有,有,三,三,千,千,多,多,年,年,历,历,史,史,。,。,凤,凤,翔,翔,古,古,称,称,雍,雍,，,，,为,为,周,周,秦,秦,发,发,祥,祥,之,之,地,地,，,，,有,有,历,历,代,代,酒,酒,乡,乡,之,之,称,称,。,。,这,这,里,里,文,文,化,化,积,积,淀,淀,十,十,分,分,丰,丰,厚,厚,。,。,仰,仰,韶,韶,文,文,化,化,遗,遗,址,址,有,有,二,二,十,十,余,余,处,处,，,，,龙,龙,山,山,文,文,化,化,遗,遗,址,址,更,更,多,多,，,，,秦,秦,公,公,大,大,墓,墓,轰,轰,动,动,世,世,界,界,，,，,雍,雍,城,城,遗,遗,址,址,和,和,苏,苏,东,东,坡,坡,任,任,职,职,时,时,兴,兴,建,建,的,的,东,东,湖,湖,园,园,林,林,等,等,名,名,胜,胜,古,古,迹,迹,驰,驰,名,名,全,全,国,国,。,。,史,记,记,.,秦,本,本,纪,纪,上,记,记,述,述,的,的,秦,秦,穆,穆,公,公,，,，,赐,赐,酒,酒,为,为,盗,盗,马,马,“,“,野,野,人,人,”,”,解,解,毒,毒,；,；,酒,谱,谱,记,载,载,的,的,秦,秦,晋,晋,韩,韩,原,原,大,大,战,战,秦,秦,穆,穆,公,公,获,获,胜,胜,后,后,投,投,酒,酒,於,於,河,河,以,以,劳,劳,师,师,的,的,典,典,故,故,发,发,生,生,在,在,这,这,里,里,。,。,可,可,见,见,，,，,当,当,时,时,的,的,雍,雍,地,地,不,不,但,但,有,有,酿,酿,酒,酒,业,业,，,，,而,而,且,且,出,出,现,现,了,了,古,古,老,老,的,的,佳,佳,酿,酿,。,。,这,这,里,里,自,自,古,古,以,以,来,来,盛,盛,产,产,美,美,酒,酒,，,，,唯,唯,以,以,柳,柳,林,林,镇,镇,所,所,酿,酿,造,造,的,的,酒,酒,为,为,上,上,乘,乘,。,。,至,至,今,今,，,，,民,民,间,间,仍,仍,流,流,传,传,着,着,“,“,东,东,湖,湖,柳,柳,、,、,西,西,凤,凤,酒,酒,”,”,的,的,佳,佳,话,话,，,，,唐,唐,贞,贞,观,观,年,年,间,间,，,，,西,西,凤,凤,酒,酒,就,就,有,有,“,“,开,开,坛,坛,香,香,十,十,里,里,，,，,隔,隔,壁,壁,醉,醉,三,三,家,家,”,”,的,的,荣,荣,誉,誉,。,。,到,到,明,明,代,代,，,，,凤,凤,翔,翔,境,境,内,内,“,“,烧,烧,坊,坊,遍,遍,地,地,，,，,满,满,城,城,飘,飘,香,香,”,”,，,，,酿,酿,酒,酒,业,业,大,大,振,振,，,，,地,地,境,境,路,路,人,人,常,常,“,“,知,知,味,味,停,停,车,车,，,，,闻,闻,香,香,下,下,马,马,”,”,以,以,品,品,尝,尝,西,西,凤,凤,酒,酒,为,为,乐,乐,事,事,。,。,清,清,末,末,，,，,西,西,凤,凤,酒,酒,打,打,向,向,海,海,外,外,，,，,屡,屡,获,获,大,大,奖,奖,，,，,盛,盛,名,名,大,大,振,振,。,。,西,凤,凤,酒,酒,是,是,兼,兼,有,有,清,清,香,香,型,型,和,和,浓,浓,香,香,型,型,二,二,者,者,之,之,长,长,的,的,一,一,种,种,独,独,特,特,香,香,型,型,的,的,白,白,酒,酒,，,，,经,经,专,专,家,家,鉴,鉴,定,定,，,，,命,命,名,名,为,为,“,“,凤,凤,香,香,型,型,”,”,。,。,其,其,特,特,点,点,是,是,酒,酒,液,液,清,清,澈,澈,透,透,明,明,，,，,醇,醇,馥,馥,突,突,出,出,，,，,清,清,而,而,不,不,淡,淡,，,，,浓,浓,而,而,不,不,酽,酽,，,，,酸,酸,甜,甜,苦,苦,辣,辣,香,香,，,，,五,五,味,味,俱,俱,全,全,，,，,均,均,不,不,打,打,头,头,，,，,入,入,口,口,绵,绵,柔,柔,，,，,甘,甘,爽,爽,尾,尾,净,净,，,，,别,别,具,具,一,一,格,格,。,。,其,其,“,“,回,回,味,味,愉,愉,快,快,、,、,不,不,上,上,头,头,、,、,不,不,干,干,喉,喉,”,”,，,，,饮,饮,者,者,誉,誉,为,为,“,“,三,三,绝,绝,”,”,。,。,四川名酒,五粮液,产,产于四,川,川宜宾，,因,因以五种,粮,粮食（高,粮,粮、大米,、,、糯米、,玉,玉米、小,麦,麦）为原,料,料而得名,。,。水取自,泯,泯江江心,，,，质地纯,净,净，香气,独,独特。五,粮,粮液酒液,清,清澈透明,，,，开瓶时,喷,喷香突起,，,，浓郁扑,鼻,鼻。饮后,余,余香不尽,，,，属浓香,型,型酒。柔,和,和甘美，,酒,酒味醇厚,。,。香醇甜,净,净。风格,独,独特。,全兴大曲,全兴大曲,的,的前身是,成,成都府大,曲,曲，早在,清,清代乾隆,年,年间，就,以,以酒香醇,甜,甜、爽口,尾,尾净而闻,名,名于世。,全,全兴老字,号,号作坊正,式,式建于清,道,道光四年,（,（公元,年,）,），迄今,已,已有,多年的,历,历史了。,1963,年，在全,国,国第二届,评,评酒会上,，,，全兴大,曲,曲被评为,全,全国八大,名,名酒之一,。,。