聊聊啤酒那些事儿(二)

单击此处编辑母版标题样式,Edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2016,#,聊聊啤酒那些事儿（二）,Lets talk about beer,啤酒的分类,几大国际啤酒巨头,几大国际啤酒品牌,中国几大啤酒巨头,啤酒市场分析,营销啤酒销量的因素及对应的销售策略,五、啤酒,市场分析,（一）国际市场现状,（二）国内市场现状,（三）国内啤酒市场发展趋势,（一）国际市场现状,全球啤酒生产格局,各国人民对酒精的消费量,（一）国际市场现状,正处于,成熟期。,市场需求趋向饱和，潜在的顾客已经很少，销售额增长缓慢直至转而下降，标志着产品进入了成熟期。在这一阶段，竞争逐渐加剧，产品售价降低，促销费用增加，企业利润下降,。,季节和气候影响较大,啤酒,作为典型的季节性快速消费品,，在每年,气温,较高的二季度，其销量要,比其他,时间,高,出,几倍，夏秋两季的产销,量决定,了全年,啤酒,的,产销量。,（二）国内市场,现状,生产方面,产量,大（,2015,年全国累计啤酒产量,4715.72,万千升,），啤酒,产量已连续多年保持世界第一，是世界上啤酒,市场,增长最快的地区之一,。,国际跨国企业主导着我国啤酒市场。,我国啤酒市场的档次而言，我国的啤酒市场以主流及主流高细分产品为主，即啤酒企业生产的产品主要是对准中低端市场。而具有市场空间大、利润率高特征的高端市场所占的市场份额较低，且消费集中性很强。,（二）国内市场现状,消费,方面,国内啤酒消费量已经趋于饱和。,2014,年啤酒是饮料酒里产量下降幅度最大的酒种，业内称这是国内啤酒业滞后于消费市场结构性调整的结果,。,啤酒消费存在着地域,分布不,均衡性,。发展路径为从,发达地区向不发达地区过渡,。（青岛,人均,消费量,150,升,左右，济南人均,消费量,38,升,左右，山东其他地区,平均,28,升左右。）,我国,啤酒行业在产业集中化趋势中的一个突出特点就是存在着明显的地域特征，青岛、燕京、华润三大巨头都有自己的核心区域，形成了青岛占据山东、陕西市场，燕京占据北京、华北市场，华润占据东北和四川市场，珠江拥有华南市场这样一个产业竞争格局；消费场所集中，目前高端啤酒渠道通常有三星级以上的酒店、西餐厅、咖啡店以及酒吧、迪厅、,KTV,和夜总会等娱乐场所；消费者集中，“白骨精”,白领、骨干和精英,。,消费结构变化,：,即使中国啤酒业面临,“,负增长,”,，人们也越来越趋于选择高端化的啤酒。据欧睿信息咨询公司数据显示，去年，中国高端啤酒市场增长了,20%,。但是精酿啤酒目前依旧比较小众，市场份额不足,1%,。然而，随着中国居民可支配收入的增加，预计中国精酿啤酒的份额也会逐步上扬,。,预计到,2020,年，中国啤酒市场中高端核心产品的总量将达到行业的,1/3,。,原料对外依存度大：,随着高端啤酒和精酿啤酒越来越受欢迎，对于进口大麦的需求也极具增加。目前，中国每年主要向澳大利亚，加拿大和法国进口约,800,万吨的谷物。近期的一条新闻更是引起全球关注，英国与中国签署协议，将在未来,5,年内向中国酿酒行业出口合同价值为,1,亿英镑的大麦，捕捉快速增长的高端啤酒市场机会。这也是中国首次批准进口英国大麦。,（二）国内市场现状,消费,方面,消费总量大，但人均消费不高,：,年产销量已连续,12,年居世界首位。而官方数据显示，我国是全球最大的啤酒消费国之一，每年消费,540,亿升啤酒，超过了美国,(240,亿升,),、巴西,(140,亿升,),以及俄罗斯和德国,(,均为,90,亿升,),。根据英国环境、食品与农村事务部的数据，中国是世界上最大的啤酒消费国，年消费量远超过紧随其后的美国和巴西。但是如果按人口来计算，中国的人均消费量并不算高,。,半数以上,不饮酒。世界卫生组织,2010,年的数据显示，中国的人均酒精消耗为,6.7,升。剔除,了滴酒不沾的非饮酒人群，中国酒民的人均酒精消费量则是每年,15.1,升,。,更何况,中国酒民偏爱喝高度数的白酒，这一比例占到了,69%,，“一杯二锅头呛得眼泪流,”。,其他问题：市场费用惊人，品牌知名度不够，同质性明显，高端产品企业文化缺失，消费者崇洋心理明显，擅模仿，但营销创新能力不够，占地为王，扩张时“地域性”概念不强等等,（二）国内市场现状,消费,方面,继续增长：庞大的消费群体、增长的经济、没有过多政策限制,（三）国内啤酒市场发展趋势和投资机会,结构的调整：消费品类高端化和创新化,（,1,）特色产品更加丰富。其中有新鲜化和差异化口味的需求，还有消费者对健康、环保的要求，也有啤酒企业自主创新的需要；（,2,）原麦汁浓度回升。一方面有部分消费者希望饮用浓醇口味啤酒的需求；另一方面是辅料价格上涨，已经逐步接近原料价格，为了降低成本提高辅料比的意义在逐渐淡化；（,3,）包装小型化、专用化。行业统计数据中示出啤酒行业小型化包装的趋势，既能体,现消费文化，也提高了饮用安全性。未来五到十年，小型化包装啤酒产品,(,含,500mL,以下及非玻璃质包装产品,),的比例将上升至,45,以上。近两年，专用啤酒瓶的应用比例提高较快，体现个性化的同时，给回收管理带来了便利，随着呼之欲出的,啤酒瓶,国家标准的发布，专用啤酒瓶的使用比例还将提高,（三）国内啤酒市场发展趋势和投资机会,（三）国内啤酒市场发展趋势和投资机会,精酿啤酒：,营养保健型,啤酒,采用,特殊酿造工艺，添加菊花、薄荷、竹叶、金银花、人参、灵芝、枸杞、大枣等中药材配制成的滋补型营养保健啤酒,。,（,1,）螺旋藻啤酒：螺旋藻被科学界公认为优质植物蛋白的来源，是地球上“营养冠军”。螺旋藻具有增强机体免疫功能、抗氧化、抗疲劳、清除机体自由基等作用。采用优质麦芽、大米和天然螺旋藻为主要原料精酿而成的螺旋藻啤酒，既保留了传统啤酒固有的口味和风格，又具有螺旋藻特有的纯天然绿色，外观清亮透明，而且具有营养高、热量低、口感醇的特点，并且有一种淡淡的蛋黄香气。是一种纯天然的营养保健饮料。,（,2,）复方,SOD,啤酒：复方,SOD,啤酒采用精选澳麦，德国哈拉托酒花、强酵母、添加复方,SOD,成份，采用独特的发酵工艺而生产。复方,SOD,除含,SOD,（植物提取物）外，还含茶多酚、猴菇多糖、十余种微量元素（锌、硒、锰等）、人体所需要的多种氨基酸以及,Vc,、,Ve,等多种维生素。一瓶复方,SOD,啤酒含,SOD200,个以上单位（通常每人每天只需要,150,个单位），具有明显的保健作用，可改善机体营养状况、促进新陈代谢、增强机体免疫功能。,（,3,）富硒啤酒：硒是人体必需的微量元素，癌症、克山病、大骨节病等多种疾病都与缺硒有关。在原来啤酒生产工艺基础上添加硒元素而生产的富硒啤酒，不但具有特殊的补硒功能，而且成为独树一帜的啤酒新家族。,（,4,）绞股蓝啤酒：绞股蓝啤酒是以进口大麦、优质大米和新疆香型酒花为原料，以天然矿泉水为基质，添加绞股蓝总皂甙，经科学酿制而成，不仅保持了啤酒原有的色、香、味和营养成份，而且增加了绞股蓝总皂甙的有效成份，具有绞股蓝的独特香气，产品清亮透明，泡沫细腻，洁白持久，口味纯正爽口，杀口力强。绞股蓝是多年生草质藤本植物，含有,83,种人参皂甙成份，具有人参部分功能与作用，还含有人体必需的微量元素和维生素等多种营养物质。,（,5,）姜汁啤酒：采用生姜汁渣汁分离，再对姜汁进行处理，姜渣在糖化阶段添加，姜汁在发酵阶段加人，酿制出的产品质量好，口味独特，适合冬季饮用，具有防病健身，理气健胃的保健作用。,（,6,）人参啤酒：该产品是在啤酒中加人强化人参成份，使啤酒在保持原有风格、风味和营养的前提下，再加入人参的营养成份，具有补气养身，延年益寿等人参赋予的功效。具有人参特有的苦香味。,（,7,）珍珠保健啤酒：将水解珍珠营养成份，高活性钙及各种人体必需的氨基酸加入啤酒中，成为一种具有补钙、健身等功效的特殊功能型啤酒。,（三）国内啤酒市场发展趋势和投资机会,新谷物原料啤酒,采用啤酒酿制的传统工艺，以玉米、小麦、燕麦、黑米、大豆、荞麦等为原料酿制出新型啤酒，产品有玉米啤酒、小麦啤酒、燕麦啤酒、黑米啤酒、豆制低醇啤酒、荞麦红啤酒等。,（,1,）黑米啤酒：采用黑米（又称香稻、贡米）作为酿酒原料。黑米营养丰富，含有人体必需的八种氨基酸，而且量比协调，都接近或超过氨基酸模式，特别是赖氨酸含量高于普通大米,2-3,倍，富含维生素,B1,、,B2,和钙、磷、铁、锌微量元素，堪称米中一绝和瑰宝。明代大医学家李时珍在,本草纲目,中记载黑米具有,滋阴补肾、健胃暖肝、明目活血,的功能。故黑米啤酒具有一定保健作用。,（,2,）玉米啤酒：这是以玉米为主要原料制成的一种新型啤酒，其口味纯正，色泽清亮透明，酒精度低，热量少，并含有丰富的蛋白质和维生素及氨基酸，对人体有营养保健作用。,（三）国内啤酒市场发展趋势和投资机会,、蔬莱、果味啤酒,这种啤酒加人了各种蔬菜汁或水果汁、如菠萝汁、番茄汁、胡萝卜汁、菠菜汁、黄瓜汁等。既有啤酒的味道、又有蔬菜、水果的各种营养成份，可补充人体所需的维生素、矿物质和其他有益健康的物质。如菠萝汁啤酒是在酿制啤酒过程中加入天然菠萝汁制成，胞沫丰富、清凉舒爽、酒精度小于,1%,，既保持了啤酒的风味，又富有果酒的特色，是一种适合不善于饮酒者及司机、老年人等饮用的新型饮品。,（三）国内啤酒市场发展趋势和投资机会,（三）国内啤酒市场发展趋势和投资机会,特色啤酒,（,1,）奶酿啤酒：它打破了啤酒常规制法，是用牛奶中的黄油、乳蛋白中乳清为原料，加人少量麦芽、啤酒花，经乳糖发酵酿制而成。饮用时有独特而浓郁的奶香味。十分可口，令人回味无穷，深受人们的喜爱。,（,2,）速溶啤酒：根据速溶咖啡的原理生产的这种啤酒饮用十分方便，只需要将浓缩的啤酒精倒入杯中，加人汽水或矿泉水，稍加搅拌即可饮用，浓淡自调，极为方便。,（,3,）减肥啤酒：这是一种具有特殊减肥功能的新型啤酒，它具有开胃健脾，清火安神的作用，减肥者只要坚持每日三餐适量饮用，可达到减肥的效果。,（,4,）冰啤酒：它具有酒体清澈、口感更纯正，更柔和淡雅，酒精含量比一般啤酒稍高，能直接饮用，也可加冰，随意调节酒的醇厚程度。在制造过程中先将啤酒冷冻到,-4,，然后将酒液中的冰花及附在上面的不纯物质滤掉，制成口味更纯、更可口的冰啤酒，该产品在日本、加拿大等国很有市场。,（,5,）“火锅”啤酒：这种啤酒的特点是发热量高，适宜冬季饮用。以优质麦饭石矿泉水为母液，选用上乘金银花、进口酒花制品等精心酿制而成。酒体呈现咖啡色，具有柔和纯正的口味。,（,6,）有机啤酒：由德国推出的这种无污染啤酒，从原料生产到造酒全过程都不添加任何化学物质，是利用动植物的有机肥料种植的大麦和啤酒花酿制而成。这种啤酒酸味更浓，时下已成为流行的饮料。,啤酒的分类,几大国际啤酒巨头,几大国际啤酒品牌,中国几大啤酒巨头,啤酒市场分析,营销啤酒销量的因素及对应的销售策略,六、营销,啤酒销量的因素及对应的销售策略,影响因素：,在,全国新建或并购生产基地，来减少销售半径，从而降低销售成本,；,对,不发达地区的开发是对啤酒企业战略部署的,重点,整合,自身品牌，来形成层次鲜明的高中低档,产品,不断创新，研制出更多的新品种,销售策略,六、营销,啤酒销量的因素及对应的销售策略,