中国农产品-食品加工产业发展战略

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,中,国,农,业,大,学,专,题,讲,座,中国,农,农产,品,品-,食,食品,加,加工,产,产业,发展,战,战略,中国,农,农业,大,大学,食品科学与,营,营养工程学,院,院,胡小松,教,教授 博,导,导,13701026564,010-62737434（O）,Huxiaos 263 .net,提,纲,战略管理的,基,基本知识,产业发展的,背,背景分析,产业发展基,本,本态势,几个定位与,问,问题思考,提,纲,一、战略管,理,理的基本知,识,识,孙子兵法,-,TheArtof War,“兵者，诡,道,道也。”,“予之，敌,必,必取之，以,利,利动之，以,率,率待之。”,“百战百胜,，,，非善之善,者,者也，”,“不战而屈,人,人之兵，善,之,之善者也。,”,”,“兵非贵益,多,多，虽无武,进,进，”,“上兵伐谋,”,”,“用兵之道,，,，以计为首,”,”,“计先定于,内,内，而后兵,出,出境”,战略：就是,创,创造一个唯,一,一的、有价,值,值的、,涉,涉及一系列,不,不同经营活,动,动的地位。,战,战略定,位,位的基准：-,多,多样化战略,定,定位,可用于提供,一,一个亚系列,的,的产品或服,务,务,-需,求,求战略定位,为特殊消费,群,群的大部分,或,或全部需求,提,提供服务,-进,入,入式战略定,位,位,分割以不同,方,方式赢得的,顾,顾客,战略管理的,三,三大学派之,一,一,竞争战略学,派,派,核心观点：,企,企业经营战,略,略的关键是,确,确定企业的,相对竞争优,势,势。,基本战略：,全,全面成本领,先,先战略、差,异,异化战略、,专门化战略,。,。,代表人物：,美,美国哈佛大,学,学著名经济,学,学家,-,麦,麦克尔 .,波,波特(Michael Porter),代表著作：,竞争战略,（1980）,竞争优势,（1985）,国家的竞,争,争优势（1990）,战略管理的,三,三大学派之,二,二,资源配置战,略,略学派,核心观点：,企,企业经营战,略,略的核心是,资,资源的配置,方,方式。,基本战略：,组,组织-,战,战略-,协,协调,（经营领域,、,、资源配置,、,、竞争优势,、,、协同作用,）,）,代表人物：,美,美国经济学,家,家,- 安,索,索夫和-霍弗和,申,申德尔,代表著作：,企业经营,战,战略（1969 ）,战略经营,论,论（1979）,树立战略,经,经营（1984）,和战略制,定,定（1979）,战略管理的,三,三大学派之,三,三,目标战略学,派,派,核心观点：,企,企业经营战,略,略的核心是,确,确定和实施,企,企业,的长期目的,和,和目标。,基本战略：,目,目标、意志,或,或目的以及,为,为达到目的,而,而制,定的方针、,计,计划所构成,的,的模式。,代表人物：,美,美国经济学,家,家 - 安德鲁,斯,斯,和美国经济,学,学家 - 钱德,勒,勒,代表著作：,经营战略,论,论（1971）,和战略与,结,结构：工业,企,企业史的考,证,证,（1962,）,）,战略管理-走向,成,成功的道路,战略管理：,是企业为适,应,应外部环境,的,的变化（环,境,境、顾,客和竞争对,手,手等），为,使,使企业长期,、,、稳定的发,展，实现既,定,定总体目标,，,，开展的一,系,系列事关全,局的战略性,谋,谋划与活动,。,。本质：,全局性、长,远,远性、关键,性,性、权变性要素：,战略指导思,想,想、战略目,标,标、战略重,点,点、,战略策略。,战略决策-,危机-危险,中,中的机遇和,机,机会,进攻！最有效的防,御,御手段进攻！赢得战场主,动,动权和战争,胜,胜利的法宝,经营战略就,是,是要回答两,个,个问题,1、我们的,企,企业是什么,？,？,2、我们的,企,企业应该是,什,什么？,问题?,美国的-,比特 .F . 德,鲁,鲁克认为：,建立战略三,角,角形,顾客,竞争对手,公司,价值,价值,产品、服务,差,差异、成本,战略的组织,组,组成：7S,要,要素模型,1、结构(Structure)5,、,、员工(Staff),2、系统(System)6、战略(Strategy),3、才能(Skills)7、,首,首要目标/,共,共同价值,4、风格(Style)(SuperordinateGoals,/Shared Value),战略,结构,系统,才能,风格,首要目标,共同价值,员工,战略制订过,程,程,经营宗旨和,目,目标,1、 战略,分,分析,外部环境,内,内,部,部条件,识别战略方,案,案,反,反馈2、战略,选,选择,战略方案的,评,评价和确定,3、战略实,施,施,资源分配,选,选择组,织,织结构,发,发挥领导,作,作用,战略控制4、战,略,略控制,战略分析,外部环境分,析,析,PEST分,析,析,技术环境,(technological),技术总体水,平,平、技术突,破,破,产品寿命周,期,期、技术变,化,化,速度,社会文化环,境,境,(Social &Cultural),教育水平、,生,生活方式,社会价值、,工,工作习惯,社会习俗,政治环境,(Political),政府,政,政策,、,、政,府,府管,制,制,立法,、,、国,家,家政,局,局,经济,环,环境,(Economic),经济,增,增长,率,率、,财,财政,和,和,货币,政,政策,利,利率,、,、汇,率,率、,消费,、,、投,资,资、,通,通货,膨,膨,胀,企业,SWOT,分,分析,优势(Strengths),劣势(Weaknesses),机会(Opportunities),威胁(Threats),战略,地,地位,评,评估,3象,限,限：,防,防御,型,型战,略,略,四象,限,限：,多,多样,化,化经,营,营战,略,略,1象,限,限：,增,增长,型,型战,略,略,2象,限,限：,扭,扭转,型,型战,略,略,内部,优,优势,威胁,内部劣势,机会,产业,（,（企,业,业）,的,的基,本,本战,略,略构,成,成,企业,基,基本,战,战略,组,组成,1、,范,范围,2、,目,目标,3、,竞,竞争,优,优势,4、,资,资源,配,配置,5、,协,协同,性,性,企业,经,经营,战,战略,体,体系,1、,战,战略,内,内容,体,体系,：,：总,体,体经,营,营战,略,略与,各,各分,项,项战,略,略的,集,集合,体,体。,2、,战,战略,组,组织,体,体系,：,：合,理,理、,有,有效,的,的组,织,织框,架,架。,3、,战,战略,层,层次,体,体系,：,：战,略,略目,标,标、,战,战略,原,原则,层,层、,战,战略,规,规划,层,层、,战略,措,措施,和,和策,略,略技,巧,巧层,。,。,产业,（,（企,业,业）,经,经营,战,战略,体,体系,1、,战,战略,内,内容,体,体系,：,：总,体,体经,营,营战,略,略与,各,各分,项,项战,略,略的,集,集合,体,体,基本,战,战略,进,进攻,型,型战,略,略,防御,型,型战,略,略,撤退,型,型战,略,略,分战,略,略,基,基,础,础分,战,战略,产,产品,组,组合,战,战略,市场,竞,竞争,战,战略,技术,创,创新,战,战略,功能,分,分战,略,略,企,企业,成,成长,战,战略,资,资源,整,整合,战,战略,组织,扩,扩张,战,战略,跨国,经,经营,战,战略,提高,分,分战,略,略,企,企业,文,文化,战,战略,CI,形,形象,战,战略,战略,类,类型,1、,稳,稳定,增,增长,战,战略,2、,增,增长,战,战略,（1,）,）集,中,中单,一,一化,（,（2,）,）中,心,心多,样,样化,（,（3）,垂,垂直,一,一体,化,化,（4,）,）联,合,合多,样,样化,（,（5,）,）水,平,平一,体,体化,（,（多,样,样化,）,）,3、,企,企业,并,并购,4、,合,合资,经,经营,5、,收,收割,战,战略,（1,）,）控,制,制市,场,场战,略,略,（,（2,）,）保,持,持市,场,场战,略,略,（3,）,）收,回,回投,资,资战,略,略,（,（4,）,）有,选,选择,紧,紧缩,战,战略,6、,紧,紧缩,战,战略,（1,）,）转,向,向战,略,略,（,（2,）,）脱,身,身战,略,略,（,（3,）,）清,算,算战,略,略,7、,组,组合,战,战略,战略,选,选择,1、,战,战略,评,评价,波士,顿,顿（BCG）,“,“业,务,务包,”,”理,论,论,低,大,明星,型,型,问题,型,型,现金,牛,牛型,瘦狗型,业务 增,长,长 率%,相对竞争,地,地位-市,场,场占有率%,明星,问题,瘦狗,牛,大,低,战略选择,中,中的误区,（1）利,润,润误区,（2）规,模,模误区,（3）购,并,并误区,（4）多,样,样化经营,误,误区,战略实施,1、战略,实,实施分析,（1）重,要,要性分析,（,（2）变化,程,程度分析,（,（3）战,略,略计划系,统,统设定,战略实施,好,坏,坏,好,成功,摇,摇,摆,摆,战略制定,坏,艰,艰,难,难,失,失败,2、战略,资,资源配置,（1）战,略,略资源内,容,容的确定,（2）战,略,略资源的,分,分配,3、企业,的,的组织调,整,整,（1）组,织,织结构分,析,析,（2）组,织,织结构类,型,型选择,（3）组,织,织结构调,整,整,4、企业,文,文化培育,（1）文,化,化要素分,析,析,（2）文,化,化与战略,5、战略,实,实施和领,导,导,（1）战,略,略管理对,领,领导的要,求,求,（2）领,导,导者应具,备,备的战略,素,素质,（3）团,队,队与激励,机,机制,战略控制,战略控制,概,概述,（1）影,响,响因素与,趋,趋势,（2）战,略,略控制的,特,特征（渐,进,进性、交,互,互性、系,统,统性）,（3）战,略,略控制的,基,基本原则,-,领,领导与战,略,略的适应,性,性,-,组,组织与战,略,略的适应,性,性,-,资,资源分配,与,与战略的,适,适应性,-,执,执行计划,与,与战略的,适,适应性,-,企,企业文化,与,与战略的,适,适应性,-,战,战略的可,行,行性,-,战,战略控制,的,的预警系,统,统,-,管,管理制度,竞争战略,波特行业,结,结构5种,力,力量理论,决定供货,商,商,能力的内,素,素,投入差异,供货商与,公,公司的,转换成本,潜换投入,的,的存在,集中度,批量对供,货,货商的重,要,要性,总体采购,中,中的比重,投入对成,本,本或差异,的,的影响,供货商向,前,前一体化,的,的威胁,相对公司,后,后向一体,化的威胁,进入障碍,规模经济,独特产品,品牌形象,转换成本,分销渠道,绝对成本,优,优势,独特低成,本,本设计,独特学习,曲,曲线,必要投入,的,的可获得,性,性,政府政策,预期报复,措,措施,竞争决定,因,因素,行业增长,固定成本/附加值,周期性生,产,产过剩,产品差异,品牌形象,转化成本,集中与平,衡,衡,信息的复,杂,杂性,竞争者的,多,多样性,公司赌注,退出障碍,决定供货,商,商能力的,因,因素,议价影响,力,力,集,集中,度,度,采购数量,转,转换成,本,本,向后一体,化,化能力,信,信息,价格/全,部,部购货,度,度,过,过危机,价格敏感,性,性,替,替代,品,品,产品差异,品,品牌形,象,象,对质量/,业,业绩的影,响,响,购,购货商,利,利润,对决策者,的,的奖励,新对手的,威,威胁,供货商议,价,价能力,替代品威,胁,胁,购货商的,议,议价能力,行业内对,手,手,竞争强度,潜在,对手,替代品,供货商,购货商,决定潜代,品,品威胁的,因,因素,潜代品的,相,相对价格,表,表现,转换成本,购货商替,换,换倾向,企业（产,业,业）战略,层,层次与一,般,般性战略,战略的层,次,次： 功,能,能战略-,与,与所从事,的,的价值活,动,动有关的,战,战略,经营战略-应付竞,争,争的战略,公司战略-应该进,入,入什么业,务,务领域,一般性战,略,略： 全,面,面成本领,先,先战略,差异化战,略,略,专一化战,略,略,战略优势,战略目标,顾,顾客心,中,中的独特,低,低成本地,位,位,全行业,差,差异化,全,全面成,本,本领先,唯一特定,领,领域,专,专一化,竞争者分,析,析,远期目标,？,？,驱动竞争,对,对手行动,的因素是,什,什么？,各个管理,层,层的目标,和综合目,标,标？,假设：,关于其自,身,身,和产业的,假,假设,能力：,优势和,劣势,现行战略,？,？,竞争对手,在,在做什么,？,？,能够做什,么,么？,企业现在,如,如何进行,竞,竞争？,竞争者的,反,反映轮廓,：,：,竞争者对,目,目前的地,位,位满意吗,？,？,竞争者将,采,采取何种,行,行动？,将如何战,略,略转移？,竞争者的,弱,弱点在哪,里,里？,刺激竞争,者,者作出最,大,大的,最有效的,因,因素是什,么,么？,竞争者反,映,映分析,进攻性行,动,动,防御能力,选择战场,竞争者信,息,息系统的,建,建立,企业赢利,模,模型,顾客数量,客单价格,重复购买,次,次数,管理规章,、,、制度、,纪,纪律。,产,财,发,人,销,发展战略,企业的,日,日常管理,企业理念,企业形象,企业规划,与,与市场策,划,划：,发展战略,经营策略,产品策略,市场策略,销售策略,广告策,略,略,赚谁的,钱,钱？,用什么,样,样的规,模,模？,怎样去,赚,赚这个,人,人的钱,？,？,5 W1H 的,有,有效组,织,织,以什么,样,样的代,价,价？,多长时,间,间？.,她需要,什,什么？,她怎样,想,想？,她有钱,吗,吗？,她怎样,选,选择，,怎,怎样购,买,买？,谁对她,最,最有影,响,响力？,有谁还,在,在打她,的,的主意,？,？,竞争条,件,件如何,？,？,有何良,策,策？,市场经,营,营模型,中小企,业,业,市场机,会,会,营销能,力,力,产品开,发,发,基础管,理,理,创业者,能,能力,市场经,营,营模型,大型企,业,业,产业结,构,构,资本利,润,润,产业利,润,润,科学管,理,理,体制,决,决策,竞争优,势,势,成本优,势,势,差异化,多样化,技术与,竞,竞争优,势,势,核心能,力,力,如何选,择,择竞争,对,对手,行业分,析,析：,行业规,模,模,引入期,增长期,成熟期,衰退期,特点：,1、买,主,主和买,主,主行为,高,高收,入,入买主,群,群体扩,大,大,重,重复购,买,买,买,买主很,熟,熟悉（,品,品牌）,2、产,品,品和产,品,品变化,质,质量,较,较低,性,性能提,高,高,标,标准化,差,差异化,小,小,3、营,销,销行为,高,高广,告,告费,心,心理推,销,销战,市,市场细,分,分,营,营销费,低,低,4、制,造,造和销,售,售,生,生产成,本,本高,生,生产能,力,力不足,开,开始过,剩,剩,大,大量过,剩,剩,专门销,售,售渠道,争,争夺销,售,售渠道,渠,渠道集,中,中,专,专门销,售,售渠道,5、研,究,究与开,发,发,改,改进技,术,术,提,提高效,率,率,差,差异化,和,和提高,性,性能,转,转移,6、总,体,体战略,提,提高市,场,场份额,提,提高质,量,量形象,成,成本领,先,先,成,成本控,制,制,7、竞,争,争,少,少量对,手,手,大,大量竞,争,争者,价,价格竞,争,争,一,一些竞,争,争者退,出,出,8、风,险,险,高,高风险,值,值得冒,险,险,生,生命周,期,期出现,可,可能倒,闭,闭,9、利,润,润,高,高价格,、,、高毛,利,利,高,高利润,低,低利润,低,低价格,、,、低利,润,润,10、,外,外贸,部,部分,出,出口,大,大,量,量出口,出,出,口,口下降,无,无,出,出口、,有,有进口,生命周,期,期阶段,：,：时间,技术发,展,展分析,行业2,行业1,技术扩,散,散过程,复杂技,术,术的研,究,究与开,发,发的经,济,济规模,提,提高了,进,进入壁,垒,垒,专利技,术,术提高,技,技术壁,垒,垒,进入的,技,技术壁,垒,垒,时间,产品分,析,析的方,法,法与原,则,则：,产品-,对,对消费,者,者来说,，,，是为,满,满足精,神,神与物,质,质需求,，,，,而愿意,购,购买的,“,“价值,”,”、“,方,方式”,。,。,-对企,业,业来讲,，,，是通,过,过满足,消,消费者,需,需求，,而,而向,市场开,出,出的提,款,款手段,和,和服务,契,契约。,创,意,意,启,启,动,动,需求拉,动,动,竞争互,动,动,科技与,资源推动,产品与产业,创,新,新,价,值,值,驱,驱,动,动,感觉质量,制造质量,品牌,概念,消费者,产品生命周,期,期分析：,销 售 量,销,销,售,售 额,时 间,10%以下,10%以上,0.1%10%,年增长率,产品四象限,分,分析：,大,0,小,大,冒险产品,名牌产品,劣等产品,赚钱产品,销 售,增,增 长 率%,市场占有率%,产品获利能,力,力分析：,A,B,C,D,0,10,20,30,40,0.5,1,1.5,2,2.5,3,3.5,销售利润率%,资金周转率,（,（次数/年,）,）,资金利润率20%,A黄金区,大力发展,B白银区,加快资金,周,周转,C青铜区,提高销售,利,利润,率,D废铁区,准备撤退,资金利润率,（,（利润/运,用,用资金）=,销,销售利润率,（,（利润/销,售,售额）资,金,金周转率（,销,销售额/运,用,用资金,）,企业管理概,要,要,企业管理的,职,职能：,创新管理,（管理改良,）,）,日常管理,危机管理,产,销,销,人,人,发,发,财,财,产品质量螺,旋,旋形上升循,环,环示意图,满,足,用,户,需,要,市场调查研,究,究,质量发展规,划,划,实验研究,产品设计,工艺设计,外协采购,试制与鉴定,生产准备,测试设备,加工制造,工序控制,检验测试,仓库保管,包装运输,产品销售,售后服务,市场调查研,究,究,“品牌”不,等,等于“名牌,”,”，“名牌,”,”不只是“,知,知名”，造,就,就品牌本质,的,的永远是产,品,品的品质，,而,而不仅（或,再,再）是广告,！,！,知名品牌,产品品质,知名度,美誉度,信任度,忠诚度,优质服务,无形价值,产品质量,企业诚信,策略 -,以,以消费者为,中,中心,3A 策略,“买得到、,买,买得起、乐,意,意买”,(Available, Affordable, Acceptable),3P策略,“无处不在,、,、物有所值,、,、首选品牌,”,”,(Pervasiveness,Price toValue, Preference),管理创新精,要,要（一）,服务意识：,台塑大王：,王,王永庆,管理创新精,要,要（二）,市场意识,活鱼吃死鱼,（,（活力）,快鱼吃慢鱼,（,（速度）,鲨鱼吃鲨鱼,（,（效益）,管理创新精,要,要（三）,共赢战略：,利,利益共享,企业、员工,、,、关系企业,、,、消费者,“三方损一,两,两”,实现管理创,新,新的捷径,培训,管理咨询,借“外脑”,，,，补“一脑,”,”,同高校等部,门,门密切合作,。,。,以最小代价,获,获得最大收,益,益。,产业背景分,析,析,-国,内,内、国外、,国内外农产,品,品加工技术,研,研究与产业,发,发展现状,优势产业（,做,做强、做大,）,）,劣势产业（,提,提升、跨越,）,）,机遇（机会,）,）与威胁（,挑,挑战）,-,国,国内外竞争,力,力-,产,产业趋向？-,技,技术趋向？-,技,技术制高点,？,？-,技,技术制约点,和,和突破点？,威胁与挑战,-技,术,术垄断-企业,兼,兼并-人才争,夺,夺,（2）,差,差距,-产,业,业差距：,企业规模、,竞,竞争能力、,企,企业家素质,-技,术,术创新体系,差,差距：,-技,术,术差距：,关键技术、,关,关键设备、,创,创新能力,（3）,核,核心问题,（前瞻性、,全,全局性、长,远,远性、关键,性,性、,制约性、跨,越,越性、创新,性,性、战略性,）,）,技术发展层,面,面,-安,全,全问题-质,量,量与标准问,题,题-关,键,键技术与设,备,备问题,国内农产品,加,加工技术与,产,产业发展水,平,平,（1）20年的成,就,就（奠定的,基,基础）,-重,点,点领域的研,究,究情况-基,础,础理论研究,水,水平-关,键,键技术的发,展,展-创新体系,形,形成基础,-人,才,才培养与高,等,等教育-产业,发,发展状况,创新体系层,面,面,-产,业,业能力与创,新,新能力（核,心,心竞争力）,问,问题-人,才,才问题-投,资,资问题,产业发展层,面,面,-WTO问题,-原,料,料生产与产,业,业化问题-行,业,业发展问题,（,（如：保健,食,食品问题）,（瓶颈问题,和,和战略重点-战,略,略选择的依,据,据？）,战略选择与,确,确定,指导思想,战略,目,目标,（近,、,、中,、,、长,）,）,发展,方,方向,领,领,域,域布,局,局,基本,原,原则,重点,内,内容,-,技,技术,创,创新,体,体系,-,关,关键,技,技术,领,领域-人,才,才队,伍,伍建,设,设,-,？,？,战略,重,重点,-,科技,创,创新,体,体系,（,（创,新,新主,客,客体,、,、过,程,程、,系,系统,）,）,-,技,技术,发,发展,战,战略,（,（关,键,键技,术,术领,域,域）,-,各,各农,产,产品,科,科技,战,战略,重,重点,（,（战,略,略重,点,点领,域,域）,农产品加工业的内涵与理论基础,农产品加工业跨越式,发展的,紧迫性,外部挑战与内部劣势,农产品加工业跨越式,发展的,可行性,外部机遇与内部优势,战略选择分析,实施策略、运营机制、发展模式,农产品加工业跨越式发展的保障体系,农产品加工业跨越式发展的宏观调控,政策建议,实证分析,PEST,分析,SWO,T分析,农产,品,品加,工,工业,战,战略,研,研究,框,框架,农产,品,品加,工,工业,技,技术,创,创新,体,体系,研,研究,框,框架,研究背景分析,构建我国农产品加工业技术创新的支撑体系,农产品加工业技术创新战略与策略,农产品加工业技术创新系统构建,国内与国外的差距及存在的问题,国外农产品加工业发展模式研究,农产品加工业发展现状分析,农产品加工业技术创新的紧迫性,我国农产品加工业技术创新的政策建议,中,国,国现,代,代化,报,报告2005,通,过,过对,世,世界,经,经济,现,现代,化,化的300年,时,时序,分,分析,以,以及,对,对131,个,个国,家,家52年,的,的定,量,量评,价,价，,提,提出,了,了21世,纪,纪中,国,国经,济,济现,代,代化,的,的路,径,径图,。,。,研,研究,认,认为:,在,在过,去,去300,年,年里,，,，经,济,济现,代,代化,既,既是,一,一场,全,全球,性,性的,经,经济,革,革命,，,，又,是,是一,场,场世,界,界性,的,的经,济,济竞,争,争；,它,它以,国,国家,为,为基,本,本单,元,元，,以,以世,界,界为,竞,竞争,舞,舞台,。,。经,济,济现,代,代化,不,不仅,包,包括经济,增,增长,、,、工,业,业化,和,和知,识,识化，还,包,包括,世,世界,经,经济,前,前沿,和,和国,际,际经,济,济差,距,距的,变,变化,等,等，,经,经济,现,现代,化,化是,一,一个,高,高度,综,综合,的,的概,念,念。经典,经,经济,现,现代,化,化主,要,要结,果,果是,：,：完成从农,业,业经,济,济向,工,工业,经,经济,的,的转,变,变，市,场,场经,济,济观,念,念的,形,形成,和,和普,及,及，,现,现代,科,科技,和,和能,源,源的,大,大规,模,模应,用,用，,经,经济,活,活动,的,的工,业,业化,和,和专,业,业化,，,，生,产,产方,式,式的,机,机械,化,化和,电,电气,化,化，工业,比,比重,上,上升,和,和农,业,业比,重,重下,降,降，经,济,济效,率,率的,持,持续,增,增长,，,，经,济,济福,利,利和,社,社会,公,公平,的,的提,高,高等。,工,工业,化,化的,完,完成,和,和劳,动,动生,产,产率,达,达到,工,工业,经,经济,先,先进,水,水平,是,是完,成,成经,典,典经,济,济现,代,代化,的,的关,键,键标,志,志。,中国,经,经济,现,现代,化,化的160年,历,历程,，,，经,历,历了,“,“工业,化,化起,步,步、,局,局部,工,工业,化,化和,全,全面,工,工业,化,化”三个,阶,阶段,，,，也,经,经历,了,了战,争,争和,动,动乱,的,的摧,残,残；,留,留下,了,了遗,憾,憾和,无,无奈,以,以及,经,经验,和,和启,示,示。,若,若,以,以2001年,人,人均GDP和,经,经济,结,结构,的,的综,合,合年,代,代差,理,理解,为,为中,国,国经,济,济现,代,代化,水,水平,与,与其,他,他国,家,家的,年,年代,差,差距,，,，那,么,么综,合,合年,代,代差,为,为：与美,国,国等7个,国,国家,在,在100,年,年左,右,右；,与,与德,国,国等7个,国,国家,在,在80年,左,左右,；,；,与,与日,本,本等6个,国,国家,在,在50年,左,左右,；,；与,葡,葡萄,牙,牙等5个,国,国家,在,在30年,左,左右,。,。因此,，,，必,须,须认,识,识到,的,的现,实,实和,启,启示,是,是,：,：1、,中,中国,是,是一,种,种追,赶,赶型,经,经济,现,现代,化,化，,必,必遵,循,循世,界,界经,济,济现,代,代化,的,的基,本,本规,律,律；2、,是,是世,界,界经,济,济现,代,代化,的,的组,成,成部,分,分，,不,不能,离,离开,世,世界,经,经济,；,；3,、,、计,划,划经,济,济不,是,是经,济,济现,代,代化,的,的有,效,效模,式,式，,战,战争,和,和社,会,会动,乱,乱有,巨,巨大,的,的破,坏,坏作,用,用；4、,中,中国,经,经济,现,现代,化,化曾,经,经错,失,失三,次,次重,大,大机,遇,遇，,也,也曾,经,经发,生,生两,次,次进,程,程中,断,断，5,、,、中,国,国经,济,济现,代,代化,的,的任,务,务非,常,常艰,巨,巨。,中国,经,经济,现,现代,化,化的,机,机遇,与,与挑,战,战,在21世,纪,纪前50,年,年，,中,中国,经,经济,现,现代,化,化将,面,面临,三,三个,机,机遇,：,：（1,）,）经,济,济信,息,息化,和,和全,球,球化,带,带来,的,的新,机,机遇;（2）,绿,绿色,经,经济,和,和生,物,物经,济,济带,来,来的,新,新机,遇,遇;,（,（3,）,）体,验,验经,济,济和,文,文化,经,经济,带,带来,的,的新,机,机遇,。,。中国,经,经济,现,现代,化,化将,面,面临,十,十个,挑,挑战,：,：（1,）,）劳,动,动生,产,产率,的,的持,续,续和,快,快速,增,增长,（2）,从,从三,元,元经,济,济向,知,知识,经,经济,的,的转,型,型，（3,）,）农,业,业现,代,代化,，,，（4,）,）资,源,源和,能,能源,的,的持,续,续供,应,应，,（,（5,）,）保,持,持金,融,融稳,定,定，,（,（6,）,）生,态,态现,代,代化,，,，经,济,济与,生,生态,的,的协,调,调发,展,展，（7,）,）地,区,区和,城,城乡,协,协调,发,发展,，,，（8,）,）全,面,面提,高,高劳,动,动力,素,素质,，,，（9）,大,大幅,度,度提,高,高创,新,新能,力,力和,效,效率,，,，（10,）,）参,与,与经,济,济全,球,球化,与,与维,护,护国,家,家利,益,益。,2003,年,年中,国,国农,村,村劳,动,动力,就,就业,状,状况,说明,：,：中,国,国城,市,市（,镇,镇）,化,化的,进,进程,将,将进,一,一步,加,加快,，,，农,村,村劳,动,动力,正在,大,大量,转,转移,，,，农,民,民收,入,入来,源,源和,增,增收,途,途径,已,已发,生,生明,显,显,变化,，,，社,会,会就,业,业问,题,题依,然,然突,出,出。,中国GDP构,成,成与,变,变化,说明,：,：农,业,业是,中,中国,经,经济,的,的基,础,础，,是,是社,会,会稳,定,定的,基,基本,保,保证,，,，但,随,随着,中,中国,工,工业,化,化和,城,城市,化,化进,程,程的,加,加快,，,，农,业,业在,国,国民,经,经济,发,发展,中,中的,贡,贡献,率,率在,逐,逐渐,减,减弱,，,，2003年,三,三大,产,产业,的,的贡,献,献率(各,产,产业,增,增加,值,值增,量,量与GDP增,量,量之,比,比),分,分别,为,为：,第,第一,产,产业(农,业,业)4%,；,；第,二,二产,业,业(,制,制造,业,业)70%；,第,第三,产,产业(服,务,务业)26%,；,；三,大,大产,业,业对,中,中国GDP增,长,长的,拉,拉动,率,率(GDP增,长,长速,度,度与,各,各产,业,业贡,献,献率,之,之乘,积,积),分,分别,为,为：0.4%,；,；6.5%和2.4%,。,。,1999,年,年(82066亿),2003,年,年(117252,亿,亿),说明,：,：农,村,村经,济,济在,国,国民,经,经济,中,中的,比,比重,正,正在,不,不断,下,下,降,降，,城,城乡,差,差距,在,在明,显,显扩,大,大，,农,农民,必,必须,依,依靠,多,多,途,途径,致,致富,。,。,农村,经,经济,在,在国,民,民经,济,济中,的,的比,重,重变,化,化,中国,农,农产,品,品出,口,口状,况,况与,变,变化,说明,：,：中,国,国农,产,产品,出,出口,值,值在,快,快速,增,增加,，,，质,量,量在,不,不断,提高，,但,但比重,在,在不断,降,降低，,具,具有比,较,较优势,的,的,农业产,业,业发展,潜,潜力巨,大,大。,权威研,究,究认为,：,：我国,的,的人均,食,食物消,费,费量已,经,经在过,去,去30,年,年中得,到,到持续,增,增长。人均食,物,物占有,量,量从60年代,初,初的每,天,天1717千,卡,卡路里,增,增加到19791981,年,年间的2328千卡,路,路里，,到,到90,年,年代末,，,，人均,食,食物占,有,有量每,天,天超过3000千卡,路,路里，,已,已接近,发,发达国,家,家的水,平,平（FAO,，,，2002）,。,。人均粮,食,食的消,费,费量已,经,经很高,，,，且城,市,市和农,村,村消费,者,者粮食,的,的平均,收,收入弹,性,性都很,小,小，收,入,入增加,所,所引起,的,的粮食,消,消费的,少,少量增,加,加被食,物,物市场,迅,迅速发,展,展所引,起,起的粮,食,食消费,下,下降所,抵,抵消；,随,随着市,场,场发展，粮食,的,的消费,会,会继续,下,下降，,而,而其他,副,副食品,譬,譬如肉,、,、蔬菜,、,、食用,油,油等消,费,费将上,升,升。在过去,的,的20,年,年只有1/5,的,的增产,粮,粮食用,作,作口粮,（,（主要,满,满足由,人,人口增,长,长所引,起,起的需,求,求增长,）,），很,大,大一部,分,分耕地,转,转向生,产,产饲料,用,用的玉,米,米。饲,料,料粮的,比,比重几,乎,乎增加,了,了一倍,（,（从80年代,的,的14,增长,到,到90,年,年代末,的,的27,）。这意味,着,着粮食,增,增产的70,用,用于满,足,足饲料,粮,粮的需,求,求。,中国的,农,农业状,况,况与发,展,展态势,收入增,长,长与城,镇,镇化是,消,消费需,求,求上升,和,和饮食,结,结构变,化,化的主,要,要影响,因,因素从全国,平,平均水,平,平看，城镇居,民,民的人,均,均粮食,消,消费水,平,平自从,在,在80,年,年代中,期,期达到,最,最高后,就,就逐渐,下,下降，,在,在未来20年,内,内将持,续,续下降,；,；农村,居,居民的,人,人均粮,食,食消费,水,水平将,在,在2010年,达,达到顶,峰,峰（人,均,均225公斤,）,）后逐,渐,渐下降,。,。,收入的,持,持续增,长,长不会,导,导致城,镇,镇居民,粮,粮食消,费,费水平,相,相应持,续,续上升,，,，这是,因,因为城,镇,镇居民,多,多数粮,食,食（大,米,米、小,麦,麦、玉,米,米和其,他,他粗粮,）,）的收,入,入弹性,都,都已经,是,是负的,。,。在农,村,村地区,，,，2010年,后,后，大,米,米和小,麦,麦的需,求,求收入,弹,弹性也,将,将变为,负,负数。,未,未来快,速,速的城,镇,镇化发,展,展和城,镇,镇人均,粮,粮食消,费,费水平,的,的不断,下,下降将,导,导致全,国,国平均,粮,粮食消,费,费水平,的,的持续,下,下降。,相,相反,，,，在未,来,来的20年内,，,，大多,数,数副食,品,品的人,均,均消费,需,需求在,农,农村和,城,城镇都,将,将快速,增,增长（,约,约上涨50,80,）。,饲,饲料,需,需求的,快,快速增,长,长使得,国,国内玉,米,米生产,增,增长难,以,以满足,国,国内玉,米,米需求,的,的提高,，,，弥补,这,这一缺,口,口将依,赖,赖于国,际,际市场,。,。,在过去20年,，,，我国,农,农业发,展,展不仅,取,取得了,可,可喜的,成,成就，,而,而且也,经,经历了,明,明显的,结,结构性,调,调整。在需求,方,方面：收入提,高,高、人,口,口增长,、,、城镇,化,化和市,场,场发育,是,是引起,食,食物需,求,求增长,和,和消费,结,结构变,化,化的主,要,要因素,。,。在供给,和,和贸易,方,方面：国内生,产,产增长,超,超过国,内,内食物,需,需求的,增,增长。这些变,化,化使我,国,国在80年代,中,中期从,一,一个食,物,物净进,口,口国变,为,为食物,净,净出口,国,国。,我,我,国,国的经,验,验也证,明,明，在,中,中国这,样,样一个,土,土地和,其,其他自,然,然资源,相,相对短,缺,缺的国,家,家，完,善,善的科,研,研体系,和,和农业,基,基础设,施,施、制,度,度创新,、,、价格,改,改革与,市,市场开,放,放对提,高,高国家,农,农业生,产,产力和,保,保障食,物,物安全,的,的重要,性,性。在所有,这,这些因,素,素中，,技,技术是,促,促进中,国,国农业,生,生产提,高,高的最,重,重要因,素,素。,我国将,继,继续经,历,历食物,需,需求结,构,构和生,产,产结构,的,的显著,变,变化:,对劳动,相,相对密,集,集型的,产,产业，,如,如畜牧,业,业、园,艺,艺业和,渔,渔业，,虽,虽然国,内,内对这,些,些产品,的,的需求,会,会显著,增,增加，,但,但是这,些,些产品,的,的国内,自,自给率,依,依然会,上,上升。,相,相反，,对,对饲料,粮,粮、糖,类,类、油,料,料作物,和,和棉花,等,等土地,相,相对密,集,集型产,品,品的进,口,口在未,来,来几十,年,年中将,不,不断增,长,长。,到,到2020年,，,，玉米,、,、大豆,、,、食用,油,油、糖,类,类和奶,产,产品中,将,将有3040,来,来自于,进,进口。,但,但牛羊,肉,肉和小,麦,麦等的,进,进口将,处,处在一,个,个比较,低,低的水,平,平。同,时,时，中,国,国将成,为,为大米,、,、蔬菜,、,、水果,、,、猪禽,肉,肉和水,产,产品的,主,主要出,口,口国，,这,这些有,比,比较优,势,势的农,产,产品出,口,口将会,达,达到国,内,内生产,总,总量的5左,右,右。,大背景,传统,农业社,会,会,现代,工业社,会,会,人类文,明,明和社,会,会发展,的必然,进,进程,产业重,组,组:,农产品,加,加工业,纵,纵向一,体,体化发,展,展,集农业,、,、工业,、,、流通,业,业于一,体,体,快速成,为,为国民,经,经济独,立,立的支,柱,柱产业,重心转,移,移:,城市化,、,、工业,化,化、信,息,息化,以工辅,农,农,城乡一,体,体化协,调,调发展,“五个,统,统筹全,面,面协调,发,发展”,收入增,长,长：,（当人,均,均GDP超过1000美元,后,后）,1、消,费,费结构,出,出现重,大,大变化,2、食,物,物需求,发,发生根,本,本改变,3、工,业,业食品,比,比重快,速,速增加,现代食,品,品供应,链,链的形,成,成：,1、产,业,业结构,的,的重大,变,变化,2、食,品,品安全,的,的根本,保,保障,3、农,业,业增效,的,的重要,途,途径,、根,本,本任务,从,从传统,意,意义(,温,温饱),上,上的“,生,生存保,障,障”，,向,向现代,意,意义(,全,全面小,康,康）上,的,的“数,量,量、质,量,量和可,持,持续发,展,展的保,障,障”转,变,变.,、发,展,展动力,从,从被动,的,的（农,产,产品多,了,了去工,业,业利用,）,）“工,业,业依附,型,型”，,向,向主动,的,的（要,求,求农业,生,生产加,工,工专用,产,产品）,调,调整农,业,业结构,，,，引领,农,农业发,展,展的,“,“工业,主,主导型,”,”转变,。,。,3、战,略,略目标,从,从满足,农,农产品,产,产后转,化,化和解,决,决温饱,，,，向实,现,现加工,增,增值、,促,促进农,民,民增收,、,、引领,农,农业发,展,展、吸,引,引剩余,劳,劳动力,就,就业等,多,多目标,转,转变。,正在发,生,生的根,本,本性变,化,化,2003年中,国,国主要,农,农产品,产,产量,说明：,中,中国是,农,农业大,国,国，主,要,要农产,品,品的总,产,产量均,已,已达到,较,较高,水平，,结,结构性,过,过剩与,卖,卖难、,加,加工转,化,化与产,后,后增值,、,、农,业增效,与,与农民,增,增收问,题,题，将,依,依然是,未,未来的,主,主题。,1978-2004,中,中国城,乡,乡居民,年,年人均,收,收入变,化,化（元,）,）,说明：,中,中国城,乡,乡居民,年,年人均,收,收入差,距,距仍在,进,进一步,加,加大，,农,农民,增收和,城,城乡协,调,调发展,问,问题依,然,然是中,国,国社会,发,发展的,重,重点、,难点和,关,关键点,，,，是中,国,国全面,建,建设小,康,康社会,的,的核心,问,问题。,中国区,域,域和城,乡,乡间的,差,差距（2003年）,说明：,中,中国不,同,同区域,间,间的城,乡,乡收入,和,和消费,水,水平存,在,在着巨,大,大的,差异。,统,统筹区,域,域间和,城,城乡间,的,的协调,发,发展必,须,须要建,立,立可,持续发,展,展的产,业,业体系,与,与长效,机,机制。,1997-2003,年,年中国,农,农业和,食,食品产,业,业的变,化,化,说明：,中,中国粮,食,食产量,波,波动变,化,化；但,其,其他农,产,产品产,量,量迅速,增,增加，,拉动农,业,业总产,值,值不断,增,增加；,中,中国食,品,品工业,的,的持续,快,快速,发展，,食,食品工,业,业总产,值,值与农,业,业总产,值,值之比,发,发生着,显,显著,的变化,，,，1997年,仅,仅为0.23/1；2004年达,到,到0.5/1,，,，2005,年的比,值,值将可,能,能突破0.7/1，,美,美国目,前,前已经,达,达到3.7/1。,0.23/1,0.34/1,0.5/1,5318,7828,15500,中国食,品,品产业,区,区域差,异,异与变,化,化,说明：,食,食品工,业,业的发,展,展水平,往,往往标,志,志着区,域,域社会,发,发展和,区,区域经,济,济的发,达,达程度,，,，标志,着,着农产,品,品的转,化,化能力,与,与增值,幅,幅度，,发,发达国,家,家食品,工,工业总,产,产值与,农,农业总,产,产值之,比,比已达,到,到24/1,。,。中国,区,区域间,存,存在的,巨,巨大差,距,距，并,呈,呈现着,进,进一步,加,加大的,趋,趋势，,表,表明中,国,国西部,地,地区农,产,产品加,工,工产业,的,的薄弱,，,，也预,示,示着西,部,部地区,具,具有很,大,大的发,展,展潜力,。,。,1999,年,年(7830,亿,亿),2003,年,年(12930亿),社会,发,发展,与,与,工业,食,食品,市场,需,需求,的,的,拉动,农产,品,品加,工,工,产业,发,发展,农民,增,增收,与,与,区域,农,农村,经济,发,发展,的,的,推动,国民,经,经济,发,发展,带动,农产,品,品加,工,工产,业,业,与经,济,济发,展,展关,系,系,说明,：,：农,产,产品,加,加工,产,产业,的,的发,展,展，,对,对推,动,动区,域,域社,会,会与,经,经济,发,发展,；,；带,动,动农,业,业与,农,农村,经,经济,发,发展,；,；促,进,进农,业,业增,效,效和,农,农民,增,增收,；,；扩,大,大就,业,业机,会,会均,具,具有,重,重要,作,作用,。,。,农业,生,生产,市场,需,需求,食品,加,加工,传统,的,的农,业,业生,产,产引,导,导型,市场,导,导向,型,型,产业,模,模式,的,的“,逆,逆向,”,”转,换,换,科技,需,需求,的转,变,变,现代,农,农业,产,产业,链,链示,意,意图,产前：,种业、设施等,产中：,栽培、饲养、肥水管理、病害防治等,产后：,商品化处理、包装、运输、贮藏、加工转化等,产量、效益、可持续发展 质量保障与安全控制,作用：,减损、转化、,增值、带动,功能：,生产平衡器,产品转化器,效益放大器,减损,作,作用,粮食：50000万吨/年,目前产量,水果： 7000万吨/年,蔬菜：40000万吨/年,减损,5%,15,20%,相当于,扩大耕地：2500万亩,增产：2500万吨,扩大耕地：1000万亩,增产：1050万吨,扩大耕地：3500万亩,增产：80000万吨,增值,作,作用,：,：,马铃,薯,薯和,蛇,蛇果,效,效应,原料,马铃薯,以1.0元/公斤计,计为1,半成品,速冻薯条,10-20元/公斤,增值,2.55倍,食品,麦当劳,法式炸薯条,40-50元/公斤,增值,3040倍,新红星,苹 果,（计为1）,美国,蛇 果,（增值1040倍）,产前和产后商品化处理,贮运、保鲜和品牌发展,农业,产,产业,定,定位,：,：,-我,国,国新,阶,阶段,农,农业,科,科技,发,发展,方,方向,的,的4,个,个转,变,变,要从,主,主要,追,追求,农,农产,品,品数,量,量向,更,更加,注,注重,农,农产,品,品质,量,量和,农,农业,效,效益,转,转变,从单,纯,纯为,农,农业,生,生产,服,服务,为,为主,，,，向,为,为生,产,产、,加,加工,与,与生,态,态协,调,调发,展,展服,务,务转,变,变,从以,发,发展,资,资源,开,开发,技,技术,为,为主,，,，向,发,发展,资,资源,和,和市,场,场两,种,种技,术,术并,重,重转,变,变,从主,要,要面,向,向国,内,内市,场,场，,向,向面,向,向国,内,内、,国,国际,两,两个,市,市场,转,转变,农业,问,问题,结构,不,不合,理,理,整体,效,效益,低,低下,农民,增,增收,缓,缓慢,国际,竞,竞争,力,力弱,加工,问,问题,产业,技,技术,水,水平,低,低,企业,创,创新,能,能力,弱,弱,转化,能,能力,与,与附,加,加值,低,低,质量,、,、安,全,全问,题,题突,出,出,农产品 加工,瓶颈,国民,经,经济,新,新的,增,增长,点,点和,支,支柱,产,产业,农业,结,结构,调,调整,和,和农,民,民增,收,收的,关,关键,农业,大,大国,向,向强,国,国转,变,变的,有,有效,途,途径,瓶颈,问,问题,战略,定,定位,核心,：,：农,业,业增,效,效，,农,农民,增,增收,。,。,关,关,键,键：,提,提高,农,农业,综,综合,生,生产,能,能力,和,和,可,可持,续,续发,展,展能,力,力。,1、,农,农产,品,品加,工,工业,是,是解,决,决“,三,三农,”,”问,题,题的,有,有效,途,途径,和,和紧,迫,迫性,问,问题,农业,增,增效,和,和农,民,民增,收,收的,主,主要,途,途径,：,：,1）,农业,的,的减,税,税补,贴,贴2）,农,农产,品,品转,化,化增,值,值3）,农,农民,多,多渠,道,道就,业,业,农产,品,品加,工,工产,业,业不,仅,仅能,够,够使,农,农产,品,品产,后,后实,现,现减,损,损、,转,转化,、,、增,值,值，,还,还能,够,够促,进,进农,民,民间,接,接而,有,有效,的,的参,与,与日,益,益激,烈,烈的,市,市场,竞,竞争,；,；成,功,功分,享,享更,多,多市,场,场利,润,润的,战,战略,任,任务,。,。,因此,，,，大,力,力支,持,持农,产,产品,加,加工,技,技术,与,与产,业,业发,展,展是,实,实现,全,全面,小,小康,社,社会,必,必须,长,长抓,不,不懈,的,的国,家,家战,略,略任,务,务！,2、,大,大力,发,发展,农,农产,品,品加,工,工业,是,是我,国,国社,会,会发,展,展的,现,现实,需,需要,和,和战,略,略性,问,问题,1）,创,创造,就,就业,机,机会,最,最多,的,的产,业,业之,一,一,2）,农,农村,小,小城,镇,镇建,设,设的,重,重要,产,产业,内,内容,（造,血,血功,能,能和,农,农村,工,工业,化,化的,具,具体,内,内容,）,）,3）,永,永恒,不,不衰,的,的“,生,生命,产,产业,”,”,4）,满,满足,人,人民,不,不断,增,增长,的,的饮,食,食消,费,费对,安,安全,、,、营,养,养、,多,多样,、,、方,便,便、,个,个性,食,食品,的,的新,需,需求,大力,支,支持,农,农产,品,品加,工,工技,术,术与,产,产业,发,发展,是,是以,人,人为,本,本、,统,统筹,城,城乡,、,、经,济,济社,会,会协,调,调发,展,展的,关,关键,。,。,3、,农,农产,品,品加,工,工业,已,已成,为,为国,民,民经,济,济的,支,支柱,产,产业,和,和全,局,局性,问,问题,农业,17092.1亿元,制造业,61274.1亿元,现代服务业,38885.7亿元,农产品加工业,32612.7,9752.1,以食,品,品工,业,业为,主,主的,农,农产,品,品加,工,工业,是,是国,民,民经,济,济中,唯,