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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2019/11/6,#,日本,食物,(,),日本食物(),1,1.,寿司（,）,寿司是传统日本食品，即可以作为小吃也可以当正餐。寿司的主料是米饭，主要烹饪工艺是煮,。,当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这种方式是,从中国,传去日本的,。,现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。,1.寿司（）寿司是传统日本食品，即可以作为小吃也可以当正,2,军舰,寿司,军舰寿司,3,握寿司,握寿司,4,鲑鱼握,寿司,鲑鱼握寿司,5,鲔鱼握,寿司,鲔鱼握寿司,6,细卷寿司,细卷寿司,7,2.,纳豆,（,）,纳,豆是,一种以大豆为主要原料的传统发酵,食品,。,是,日本最具有民族特色的食品之一，食用时用筷子夹其有长长的拉丝现象。纳豆因其独特的风味、制作方便和有效的营养和保健功效，深受日本国民的喜爱。据日本农林渔业金融公库杂志报道，日本全国,89.4%,的人习惯吃纳豆。纳豆也是世界,230,多种普通食品中唯一能溶解血栓的食品,。,除日本很早就对纳豆进行了系统研究，现在韩国、美国和澳大利亚等国也开始接受这种健康食品，并加紧这方面的基础和应用性研究，而我国这方面的研究还刚刚起步。,2.纳豆（）纳豆是一种以大豆为主要原料的传统发酵食品。,8,3.,刺身（）,3.刺身（）,9,刺身也称为鱼,脍,、,鱼生、生,鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能,是,因多以,淡水鱼,为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。,刺,身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激,性的,调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。,刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调,10,4.,清酒（,),日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是神的恩赐。,1000,多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。,4.清酒（)日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展,11,(1),甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。,(2),辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。,(3),浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。,(4),淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。,(5),高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。,(6),原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。,(7),市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。,(1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。,12,5.,和,菓,子（）,和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种，一般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材,。,1,成品时含有的水分大约,30%40%,的称作“生果子”,。,2,成品果子的含水量为,10%30%,之间的果子称作“半生果子”,。,3,成品果子的含水量为,10%,以下的果子称作“干果子”。,5.和 菓 子（）和菓子是一部分日式点心的统称。型态有,13,日本特色：酱油生鸡蛋拌,饭,为何日本人喜欢吃生鸡蛋？大家是否有过这样的疑问呢。,日本料理是用眼睛品尝的料理，四季的美感都可以用料理展现出来，料理除了需要具备“酸甜苦辣咸”五香和“黑白红黄青”五色之外，还考虑营养均衡，着重保持自然的原风味。,生鸡蛋不煎不炒，而是直接放到宣腾腾的米饭上，再撒适量的酱油，这样一来不但省去了调味加工，还能最大限度地保持了鸡蛋的鲜美原味。不过，如果以为只要把生鸡蛋放到饭上就大功告成了。,日本特色：酱油生鸡蛋拌饭为何日本人喜欢吃生鸡蛋？大家是否有过,14,6.,章鱼烧,章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美食家,远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。,.,6.章鱼烧章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章鱼,15,7.,水信玄饼,信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”，自,6,月,1,日开卖以来，人气爆棚。其实网购一套球形冰格模具，用琼脂、白凉粉、冰粉甚至是吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼,。水,信玄,饼是,由来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味，且必须在三十分钟内吃完，因为超过时间将会融化。听闻吃过的人说，水信玄饼吃起来的口感入口即化！,7.水信玄饼信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕,16,8.,日式茶泡饭,在战国时代，日本,的武士在行军,作战中，用热茶泡米饭，加上佐料，即饮,即食，可以,在最短的,时间内充,饥提神。如果选用没有发酵和,高温处理过的,茶叶，其中,富含抗,氧化剂，可以预防败血症。所以，,这种茶泡饭被称之为,“武士之食”,。,茶,泡饭不仅,口味清新，还有不小,的食疗功效：,茶泡饭能去腻、洁口、化食，中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的单宁酸也能有效地预防中风。,8.日式茶泡饭在战国时代，日本的武士在行军作战中，用热茶泡米,17,9.,味增汤,味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种,麴,(,q,）,发酵,而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以,做成,汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食,对健,康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。,9.味增汤味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的,18,10.,天妇罗,天妇罗是日式料理中的,油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将,新鲜的鱼虾和时令,蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝,卜泥调成的汁，,鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。,10.天妇罗天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和,19,待,素材来源,:,百度,制作,:,泽渔,待素材来源:百度,20,
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