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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,第六章 蔬菜生产加工贮藏机械化,第一节 露地蔬菜加工贮藏机械化,第二节 温室大棚蔬菜生产机械化,第三节 蔬菜贮藏保鲜技术,第四节 蔬菜加工机械化,第七章 水果生产机械化,第一节 概述,第二节 果树种植机械化,第三节 果树植保与修剪机械化,第四节 水果采收机械化,第五节 水果分选机械和包装贮运,第六节 水果生产机械化新技术,第八章 牧草与青饲料收获机械化,第一节 概述,第二节 牧草收获机械化,第三节 青饲料收获机械化,第九章 种子加工机械化,第二节 种子清选方法和机具,第三节 种子的机械化处理,第四节 种子机械化包衣和丸化,第五节 典型种子加工机械化的工艺方案,第六章 蔬菜生产加工贮藏机械化,第一节 露地蔬菜加工贮藏机械化,露地蔬菜生产的作业过程包括：,耕地、整地、筑畦、播种（或育苗、移栽）、施肥、灌溉、喷药、收获等作业环节。,本节将重点介绍：,蔬菜种植和收获的机械化。,1.1 开沟筑畦作业与机具,露地蔬菜种植多采用畦作，畦面上种菜，畦沟里灌水。,畦作的优点,：增加土层厚度、提高土壤透气性和地温，有利于种子发芽和幼苗生长。,1,2,3,蔬菜畦作示意图,1.畦面 2.畦沟 3.蔬菜,开沟筑畦机基本结构,1.,传动轴,2.,减速箱,3.,传动箱,4.,罩盖,5.,整形机,6.,旋耕器,7.,开沟犁,1.1 开沟筑畦作业与机具,开沟筑畦机三项作业工序：,开沟：左、右翻的犁体（作用：将畦两侧的土壤向里翻到畦面）；,松土：旋耕器（作用：松碎畦面土壤）；,整理沟形：整形器（作用：平整畦面，对畦边整形）；,1.2 播种及其机具,蔬菜的播种多采用条播和撒播。,1.,条播,：用条播机将种子均匀播入已开出的条状种沟中，然后覆土。,优点：种子分布均匀，出苗整齐。,分类：窄行条播、宽行条播、带状条播、精量条播。,窄行条播植物：油菜、胡萝卜、菠菜（叶小棵小）,宽行条播植物：瓜类、豆类（大种子蔬菜）、花椰菜、大白菜（叶大棵大）,精量条播植物：,黄瓜、番茄等穴盘育苗,2.,撒播,：将种子漫撒在地面上，然后另取筛过的细土，进行撒土覆盖。,缺陷：种子分布不均，消耗量大，覆土深度不一，出苗不齐。,应用：多用于蔬菜的育苗移栽。,适合撒播植物：茄果类、甘蓝类（小粒种子蔬菜）,蔬菜条播机：,多为播种、施肥联合机型。,排种器,：小槽轮、窝眼盘式、气吸式、气吹式等。,蔬菜施肥播种机,1.,排种器,2.,种子箱,3.,肥料箱,4.,排种器,5.,引肥槽,6.,输种（肥）管,7.,脚踏板,8.,覆土器,9、10.,圆盘开沟器,11.,行走轮,12.,机架,13.,支脚,14.,液压油缸,1.3 地膜覆盖及其机具,地膜覆盖的优点,：,1）抑制杂草生长,2）防止土壤板结,3）保持地温,4）减少水分蒸发,5）防止某些病虫害,因此，许多种类的蔬菜种植采用地膜覆盖。,1.3 地膜覆盖及其机具,地膜覆盖机的,分类,:,1）按动力分为：人、畜力牵引式,拖拉机牵引或悬挂式,2）按用途分为：单一铺膜机,旋耕铺膜机,作畦铺膜机,播种铺膜联合作业机,KDF-1.1,型地膜机,1.,手扶拖拉机方梁,2.,机架,3.,整形装置,4.,镇压器,5.,开沟器,6.,挂膜架,7.,防风疏膜器,8.,压膜轮,9.,覆土器,单一铺膜机,1DG-210型旋耕垄作地膜机,1.支柱 2.喷药装置 3.座位 4.划印器,5.覆土铧 6.压膜轮 7.挂膜机 8.整形器 9.旋耕机,旋耕铺膜,2F-200,型蔬菜施肥机,1.,绕管器,2.,输肥胶管,3.3kW,小底盘,4.,自吸泵,5.,喷头,6.,吸水管,7.,塑料肥箱,8.,拖车,1.4 施肥及其机具,施肥可与播种或中耕同时进行，也可在种植前或管理过程中使用施肥机单独进行。,1.5 菜苗移植与移植机,移栽苗优点,：,裸根苗：体积小，重量轻，便于运输但易枯萎。,营养钵苗：缩短缓苗期，提高成活率，易机械化移植。,1.6 蔬菜收获及其机械化,1）,地下根和茎的收获,作物：胡萝卜、萝卜、洋葱、马铃薯,收获方法：挖掘式、拔取式,挖掘式收获机工作过程：,切除地面茎叶挖出地下食用部分分离土块和杂草,拔取式收获机工作过程：,把植株从土壤中拔出分离茎叶和土块剩下有用根茎,2）,茎菜和叶菜的收获,作物：结球蔬菜（莴苣、甘蓝、白菜）,不结球蔬菜（芹菜、菠菜）,收获方法：,结球蔬菜,采用切割法和拔取法,不结球蔬菜,采用切割法,切割收获机：将茎叶割下输送到菜箱根部留在土壤,拔取式收获机：将结球蔬菜拔取切根和分离茎叶,甘蓝收获机,1.,回转皮带,2.,升运皮带,3.,残叶分离装置,4.,装箱皮带,5.,缓冲装置,6.,摆放装置,7.,卸载装置,8.,提升装置,9.,固定刀片,10.,拔菜辊轴,3）果类的收获,作物：番茄、黄瓜等,收获方式分类：,不切割植株，机器进入行间摘果，再分离茎叶。,先切割植株，送入机器内再摘果，并分离茎叶。,两种收获方式均为一次性收获。,第二节 温室大棚蔬菜生产机械化,2.1 蔬菜工厂化穴盘育苗技术,国内外发展现状,国外发展：最近10年蔬菜机械化育苗在欧美等国普及。目前，美国普及面积最大，其次是意大利、法国、西班牙、英国、荷兰等。,国内发展：我国机械化育苗刚刚起步，“七五”期间在北京市建立了花乡、四季青两座现代化育苗场，采用国外引进生产线，国内配套附属设施。,机械化育苗的特点,：,1）适宜专业化大规模生产 2）机械化作业程度高,3）技术管理实现了规范化 4）适宜远距离运输和机械化移栽,存在问题,：,1）管理人员的素质有待提高 2）设施使用率不高,发展前景,：,机械化育苗必将取代传统育苗方法，推动农业现代化的进展。,2.2 蔬菜自动嫁接技术,嫁接,：将一种植物的芽或枝条（接穗或穗木），采用一定的方法接到另一植物的适当部位（砧木），形成新的植物体（嫁接苗）。,嫁接过程,：浸种催芽育苗嫁接缓苗,蔬菜自动嫁接技术的优点,：,克服保护地瓜菜低温障碍和连茬病害,大幅度提高劳动生产率,降低劳动强度,保证蔬菜的稳产和高产,实现蔬菜育苗产业化、规模化和工厂化,第三节 蔬菜贮藏保鲜技术,3.1 常温贮藏,特点:,1）不能人为控制贮藏温度，根据外界温度的变化来调节或维持一定的贮藏温度。,2）不需要特殊建筑材料和装备，结构简单。,分类：1）堆藏 2）沟藏 3）窖藏 4）通风贮藏,3.2 机械冷藏,机械冷藏库,：在良好隔热效能的库房中装置制冷设备，通过机械制冷的作用，控制库内的温度、湿度和通风换气，从而维持适宜的贮藏环境。,机械制冷的工作原理,：借助制冷剂在无限循环的气态液态互变过程中，把贮藏库内的热量传递到库外而使库内温度降低，并不断循环而保持库内的恒温。,机械制冷系统示意图,低压低温区,P0,T0,低压P0,低温T0,高压Pk,常温Tc,降温,高压Pk,高温Tf,低压P0，平温Tr,降压,降温,冷凝器,节,流,蒸发器,压,缩,高压常温区,高压高温区,Pk,Tc,Pk,Tf,P0,Tr,制冷剂,制冷剂,升压,升温,制冷剂,制冷剂,制冷剂,制冷剂,制冷剂,热交换,制冷剂,3.3 气调贮藏,工作原理,：将食品存放在一特定的混合气体中，其中,CO2,和,O2,的浓度与空气中比例不同，并将特定的气体浓度维持在一很小的范围内。,普通气调贮藏,机械气调贮藏,1）冲气式气调,2）贮藏减压,3）超低氧气调贮藏,4）高浓度二氧化碳处理,3.4 物理贮藏,辐射处理：通过辐射食品、水果、蔬菜进行杀菌。,优点：可保持食品的色、香、味和营养成分,射线穿透力强，可以通过各种包装杀死食 品内的细菌,处理后不留残余物，减少环境污染,可节约能源,电磁处理：通过改变生物周围的电磁场来影响生物体的新陈代谢。,分类：磁场处理、高压电场处理、负离子和臭氧处理,3.5 蔬菜保鲜包装技术,我国蔬菜保鲜技术常用的方法有：,气调包装模,PVAS真空气调保鲜装置,减压保鲜贮存系统及装置,中草药复合保鲜纸技术,开放通气孔,调压气囊,冷冻机,气密冷藏库,N2发生器,送风机,普通式气调贮藏示意图,调压气囊,再循环式气调贮藏示意图,冷冻机,N2发生器,送风机,气体燃料,气密冷藏库,开放通气孔,减压气流贮藏的基本设备,1.,真空调节器,2.,真空表,3.,加水器,4.,阀门,5.,温度表,6.,隔热墙,7.,减压储藏室,8.,真空节流阀,9.,真空泵,10.,冷却管,11.,水,12.,加湿器,13.,空气流量计,第四节 蔬菜加工机械化,蔬菜加工国内外发展状况,国外发展,：国外蔬菜加工已有近百年的历史，加工手段和设备比较完善。,国内发展,：起步于20世纪70年代，发展于80-90年代，发展迅速。,但,整体存在以下问题,：,发展慢、规模小、品种少,制造水平低，技术落后，产品质量差,缺少大宗产品的成套设备和有竞争力的产品,未来发展趋势,：,大型化 自动化 新技术含量高 专业化,分选分级的目的,：蔬菜品质、大小、重量、形状等很难整齐划一，为了出售能规格一致，便于包装和运输，体现出优质优价，按质论价，所以要分选分级。,分选分级标准,：一般按照大小、重量和品质。如番茄按大小、色泽、形态、重量分级。青豌豆先按大小分级，此后再用食盐水根据密度分级。,目前我国蔬菜分级状况,：,仍依靠手工进行，迫切需要蔬菜自动化分级设备。,4.1 蔬菜的分选分级,4.2 脱水蔬菜,脱水蔬菜优点,：,便于贮藏运输，调节蔬菜单机市场供应，便于出口创汇。,脱水蔬菜工艺流程,：,原料整理洗涤削预煮冷却沥水摊盘烘干挑选成品包装,4.3 蔬菜纸的加工工艺,蔬菜纸制成,：将新鲜蔬菜加工成糊状，再加入适当的调味料和粘结剂，烘干压制而成。,蔬菜纸原料,：菠菜、胡萝卜、食用醋、海藻酸钠、核苷酸、白酱油、砂糖、焙粉。,加工设备,：厨房多用机、YXD-12B型红外食品烤箱、JM立体胶体磨。,工艺流程,：原料-分选-清洗-切分-软化-冷却-绞碎-拌料-均质-涂布-烘烤-调味-压合-烘烤-冷却-压轧-定量包装,4.4 蔬菜面条,蔬菜面条因外观鲜艳、营养丰富和味美可口备受消费者喜爱。,主要设备：压面机、高速捣碎机、恒温水浴锅、鼓风式干燥箱,原料：面粉、蔬菜、盐、碱、色素,工艺流程：,蔬菜原料-挑选、清洗-护绿-切碎-高速捣碎-菜泥-过滤-滤汁-加入面粉、辅料进行和面-轧面-烘干-成品,手动大蒜切脐机,1.,机架,2.,弹簧,3.,切杆,4.,手把,5.,导套,6.,导柱,7.,切刀,8.,上模,9.,下模,4.5 大蒜机械化切脐,大蒜经切脐、脱皮、再切片、脱水加工出的大蒜干是出口创汇畅销产品。其中去皮、切片、脱水已实行机械化，只有大蒜切脐仍靠手工。,4.6 净菜、半成品菜、速冻菜的加工,几种蔬菜加工品：,净菜：将蔬菜采摘后进行分类、分级、分别定价。,优点,：,1）,为市场提供优质产品，减少损耗和浪费，提高了价值和利用率,2）减少城市垃圾，节约生活用水，改善城市环境,3）带动新品种培育、机械制造等行业发展，具有经济效益、生态效益和社会多重效益。,半成品菜：将蔬菜加工处理后进行卫生消毒、保鲜和保质包装，可直接入锅烹调的蔬菜制品。,优点,：,1）,方便人们的食用,2）节省家庭劳动时间,3）减少城市垃圾,速冻蔬菜：是将蔬菜进行整理、清洗、分级等处理后，在强热交换条件下快速冻结的蔬菜制品。,优点,：,1）保鲜性好，低温贮藏时间长，解冻后可逆性好,2）保持了蔬菜所有的营养成分和风味特色,3）可进行远距离运输和作为出口产品,与上述加工相关设备：,1）工厂化净菜加工成套设施,2）速冻蔬菜成套加工设备及贮藏、运输、销售系列设备,3）蔬菜分级设备,4）大型连续冷加工设备,5）高压常温灭菌设备,第七章 水果生产机械化,1.我国的水果生产概况,品种多、产量高、人均占有量小、机械化水平低,2.,水果生产的特点,1）寿命长，生产管理与农田作物有较大差别。,2）栽植时要挖沟或挖穴。,3）病虫害防治。,4）结果迟或多次结果，使采摘和收获困难。,5）果实富含水分，组织柔软，含糖高，在采摘、贮运过程中易受压损伤和腐败霉变。,第二节 果树种植机械化
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