2章消化道生理 - 复件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,消化道：,约,9m,口腔,咽,12,14cm,食管,2530cm,胃、,小肠,5-7m,大肠,1.5m,(,盲肠、阑尾、结肠、直肠,15-16cm,),胃的位置,大部分位于,左季肋区,小部分位于,腹上区,胃被左助弓所掩盖,肝的位置,位于右季肋部和腹上部。,动物肝脏,动物肝脏暗藏着各种毒素,动物体内的毒素，大多要经肝脏处理、排泄,肝病患者由于肝功能受损，进食动物肝脏后难以及时分解掉这些毒素，会加重肝脏负担，影响肝病的康复,动物肝脏内含铜量很高（吃什么补什么？）,肝功能低下者，不能很好调节体内铜的平衡，在食过多的铜会在肝脏及脑组织内积聚，引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水及发生肝昏迷而死亡,应少吃肝为佳。,肝胆汁：,黄褐色,，透明，碱性，固体物质较少；,肝胆汁成分：,a,大量水分,b,有机成分：胆盐、胆固醇、胆色素等,c,无机成分：钠、钾、钙、氯、碳酸氢盐和少量重金属离子，如铜、铝、锌及锰,胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；吸收,并能促进脂溶性维生素的吸收。,胆囊是贮存胆汁以协助消化脂肪的器官,平时吃,太多素食,，,或者,过多食用精制米,、,面,缺乏,VA,、,VB,、,VC,、,Pr,、,Ca,质、卵磷脂都可能造成胆汁分泌不足而引起结石。,结石阻塞胆管，会自觉恶心、呕吐及右上腹剧痛。,鱼胆不能吃,鱼胆汁，含有,“胆汁毒素”,。,毒性很强，化学结构比较稳定，耐热耐酸。,在人体内不易被分解。半小时内可使人发生胃肠中毒反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，而且可使肾脏的排毒能力急剧下降。,“胆汁毒素”,还会使部分红细胞和肾组织发生溶血、变性而环死、严重的危及生命。,有人吃鱼胆治眼病的做法是错误的,腺泡细胞的功能：分泌胰液。,消化食物中的各种营养成分。,胰外分泌部每天分泌约,1500ml,胰液。弱碱性,胰蛋白酶,胰淀粉酶,胰脂肪酶,胰是人体的第二大腺,人类胃肠道的功能,1,、运载营养物质进入机体的一个主要途径，人体消化、吸收和利用的一个机构。,2,、具有排泄废物的功能。,一个成人摄入的食物和液体约,3000g/d,。,一个人进食量平均约为,1095kg/,年，亦即大约,1,吨重的物质,从,18,岁到,68,岁的,50,年间，一共有,50,多吨左右的食物和饮料通过胃肠道，这是一个可观的数字。,营养物质的消化和吸收,主要营养物质的消化与吸收,消化：食物在消化道内被分解为可吸收的小分子的过程,。,吸收：经过消化的食物，透过消化道粘膜，进入血液和淋巴循环的过程,。,机械消化,消化的方式：,机械性消化或物理性消化：,通过消化道肌肉的舒缩活动，将食物磨碎，并使之与消化液充分混合，并将食物不断地向消化道远端推送。,化学性消化：,通过消化腺分泌的消化液来完成，消化液中所含的各种消化酶能分别将糖类、脂肪及蛋白质等物质分解成小分子颗粒。,消化,口腔内消化,胃内消化,小肠内消化,大肠内消化,口腔内消化,胃内消化,食物入胃后,5,分钟就有部份排入十二指肠。,一餐的食物完全排空一般需,4,6,小时。,胃的排空主要取决于胃和十二指肠之间的压力差,胃涨说明什么,?,胃的排空,稀的、流体食物比稠的、固体食物排空快；,颗粒小的食物比大块的食物排空快；,在三种主要食物中，糖类排空最快，蛋白质次之，脂肪类排空最慢。,混合食物由胃完全排空通常需,4,6,小时。,胃的幽门螺旋杆菌,2005,年诺贝尔生理学或医学奖授予澳大利亚科学家巴里,马歇尔和罗宾,沃伦，,以表彰他们发现了导致胃炎和胃溃疡的细菌,幽门螺杆菌。,正是这两位科学家发现：幽门螺旋杆菌是胃部杀手，在人胃内长期大量繁殖，可导致终生感染并引起胃炎，从而造成胃溃疡久治不愈。同时，它又具有较强的传染性。,世界范围大规模流行病学调查证实，幽门螺杆菌在人群中的感染率可高达,50,以上，而家庭集聚性的感染传播又是幽门螺杆菌的重要感染途径。,亚洲人共用饭碗、筷子和菜盘的习惯使得胃溃疡在家庭成员中极易交叉感染，其发病率要远高于分餐制的欧美国家。每个饭碗和每双筷子上感染的细菌可达,16003000,个。,日常生活中，人们对于肝炎等传染性疾病较为重视，而对于胃溃疡等细菌感染性疾病则往往忽视，共用碗筷进餐的现象普遍。,小肠内消化,大肠,大肠的运动少而慢，对刺激的反应也较迟缓，这些特点对于大肠作为粪便的暂时贮存所来说是适合的。,憋屎、憋屁是一种危险的行为,有句话说，“有屁不放，憋坏五脏”。,屁是很光明正大的气体,一般人感觉它是见不得人的东西,健康人放屁的频率一般为,6,20,个天，总量在,500ml,左右。,屁主要来自肠道内细菌分解食物所产生的气体，成份有二氧化碳、氢气和甲烷等。,你得到了营养物，中途生产的废气自然要排出，否则这星球上就没有污染这码事了。,化工厂不允许建在居民区，在人群中放屁也不是一件值得大声宣扬的行为。,屁的臭味来自蛋白质等分解后产生的吲哚、粪臭素、硫化氢等气体。通过改善饮食结构，你可以控制排放气体的成份。这桩事基本是双赢的。,憋气的话，那些气体会积存在肠道内，与来到肠黏膜的血液进行气体交换。化工厂会为了减少污染，把污染物往自家房子里排吗？你也无须这么高道德,荷兰的两位科学家曾于,1994,年向世人宣布，为了你的身体健康，不管你愿意与否，你每天都得放大约,15,个屁。,如果你是个大男人，饮食又健康，那么你每天会排出体内四分之一的气体，分派出去大概是平均每天,1015,个屁，大小不等。女人放屁少些,（也有八九个）,。,有时候你可能并不曾注意自己放过了屁。,随着年岁增大，放屁会越来越频繁，因为肠子逐渐失去了弹性，就越来越难存住过多的气体。通常情况下，气体会在白天积累，当你晚上睡觉时再逃逸而出。极端的人可能会把被子拉起来盖住头，那样可好，他就可以更充分地享受屁的芬芳了。,第二节 化学消化,每天分泌消化液,68,升。,X 16,唾液的作用：,1.,消化作用,：,2.,清洁作用,：,大量唾液能中和、清洗和清除有害物质；溶菌酶还有杀菌作用。,.,排泄作用,：,铅,、,汞,、,碘等异物及狂犬病,、,脊髓灰质炎的病毒可随唾液排出。,4.,免疫作用,：,唾液中的免疫球蛋白可直接对抗细菌，若缺乏时易患龋齿。,第三节 吸收,(1),吸收的部位：,小肠,食物,在口腔及食道内不被吸收。,胃,只吸收酒精和少量水分。,小肠,，糖类、脂肪和蛋白质的消化产物大部分在十二指肠和空肠吸收，回肠能够吸收胆盐和维生素,B12,。,大肠,主要吸收水分和盐类，结肠可吸收其肠腔内,80%,的水和,90%,的,Na,+,及,Cl,-,。,(2),小肠吸收的特点,小肠吸收的有利条件,：,面积保证：,长,5,6,米皱褶绒毛微绒毛,200m,2,；,设备保证：,酶多转运工具运输途径；,时间保证：,停留时间长，约,3,8h,；,动力保证：,绒毛伸缩具有动力保证。,(3),小肠内主要营养物质的吸收,二、学会科学吃饭,下面是总结出的科学用餐原则，看你能做到多少。,1,、忌饭前喝水。,如果饭前饮水，会使胃中有胀满感，,1,）胃酸被稀释，胃蛋白酶的活力越弱，影响消化，降低食欲。,2,）杀菌能力下降，易感染肠道疾病；,如果实在太渴，可少喝一点开水或热汤，休息片刻再进餐。,2.,就餐姿势,要端正，做到不压胃，使食物由食管较快进入胃内。,3.,进餐速度要自我，,与人吃饭不要随着人家速度，要按自己的速度，只有我行我素，消化系统才能充分发挥作用。,4.,不在极度饥饿时进食,极度饥饿时虽食欲特强，但胃肠消化功能已受损，一下子吃多了，反而会造成食滞，既不利于消化吸收，影响营养供应，又会损害健康。应先少量进一些半流食，如粥、面或米线。,5.,先吃爱吃的东西，,情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，从而避免进食过量。,6,、忌吃饭看书,由于注意力分散，会食之无味，并影响消化液的分泌。,7,、忌餐中训子,吃饭时训斥孩子,孩子情绪低落，食欲大减，长此以往还易形成条件反射，,大大影响消化吸收功能。,8,、忌高声说笑,一有碍卫生。高谈阔论和大笑易引起喷饭和唾液飞溅；,二易使食物误入气管，发生危险。,9,、忌说忧道悲,忧郁悲伤的心情会抑制食欲和影响消化液的分泌，导致消化吸收不良。,10,、忌多喝饮料,忌多喝碳酸类饮料，,一稀释胃液，降低胃液的杀菌能力，影响消化；,二导致腹胀，影响食欲。,11,、忌吃饭过饱,胃膨胀过度，蠕动缓慢，消化液分泌不足，得不到充分消化且会在大肠里腐败产生毒素，导致消化功能障碍，加快人体衰老。,11,、忌吃饭过饱,对冠心病人饱食，血液流向胃肠，心肌供血不足,饱食引起血脂升高，血液粘稠度增加，血小板粘附性增加，局部血流缓慢，引起心肌缺血缺氧，从而诱发心绞痛发作。,12,、忌烟酒同食,酒精导致血管扩张，体内血液循环加快,烟中有害物质被酒精溶解后，迅速吸收再扩散到全身，降低机体免疫力。,酒精伤肝脏，降低解毒能力,据报道，饮酒又吸烟的人最易患食道癌及肝、胃肠道等处疾病，而且要比不吸烟的人高出数十倍。,13,、忌边吃边唱,就餐环境要宁静，边吃边唱走腔跑调，高声嚎叫，精神折磨。,进餐，大脑皮层的消化中枢处于兴奋状态，胃肠道有节律地蠕动，分泌大量的消化液；,边餐边歌，大脑皮层兴奋，消化中枢抑制,影响消化吸收；油腻食物，易导致胃部疾患。,传递话筒传播疾,14,忌食太多的调味品：,美国一项调查，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等可导致人体细胞畸变，产生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等,15.,忌空腹喝酒,空腹喝酒肝脏负担很大,VB,族及,AA,不足，则肝脏容易聚集脂肪喝酒前吃点东西喝些水，还可以防止醉酒。,16.,忌只吃软食：,吃硬的食物能有效地锻炼牙龈及腭肌肉，还能促进消化液分泌。,换牙儿童多吃硬食,多吃硬食视力好,日本秋田大学教授岛田提出：“如果日常饮食不能很好地咀嚼，会造成视力下降。”,牙齿咀嚼运动与调节视力有直接的关系，长期不咀嚼，面部肌肉力量变弱，晶体调节机能下降，视力会下降,.,对,272,名女学生的调查也证实了这一点，喜欢吃硬食物的孩子视力往往都很好。,专家称多吃菠菜可保护视网膜,西医,:,提高记忆力，抗氧化,中医：菠菜根可治便秘、痔疮出血和夜盲症，对视力有很好的辅助疗效。美国哈佛大学的医学专家说，菠菜中有一组称为“类胡萝卜素”的物质，它可以有效防止太阳光所引起的视网膜损害。建议每周应至少吃两次菠菜,三、饭后,14,不,1.,饭后不吃甜点,饭后再吃甜点，多余糖转化成脂肪，人体肥胖。,2.,膳后莫用脑,饭后用脑，血液流向头部，,容易影响胃肠消化。休息一会儿最为合适,3.,饭后半小时宜适当运动,提高细胞活力，减少脂肪聚集，防止发胖,4,5.,晚上不宜吃冷饮,晚上人体代谢不活跃，吃冷饮，会由于体液代谢慢而积存体内，降低体温，从而不易消除疲劳。,6.,睡前不要吃东西，,睡前吃东西，肠胃不能充分休息，易导致胃病和影响睡眠，但睡前可喝杯热牛奶。,7,、不急于吸烟饭后吸烟的危害比平时大,10,倍。,消化道循环血量增多，加速烟中有害成分的扩散和大量吸收而损害肝、脑及心脏血管。,茶中大量,鞣酸,+,食物中的,铁,、,锌,=,难以溶解的物质，无法吸收，致使食物中的铁质白白丢失。如将饮茶安排在餐后一小时，就无此弊端了。,8,、不急于饮茶,9,、不急于洗澡饭后洗澡，体表血流量会增加，胃肠道的血流量便会相应减少，从而使肠胃的消化功能减弱。,10,、不急于上床，也不要做剧烈运动,俗话说：饭后躺一躺，不长半斤长四两,饭后立即上床易发胖（至少要休息,20,分钟）,医学家告诫人们也不要做剧烈的床上运动,11,、不急于散步,饭后“百步走”，胃部血液减少，影响消化吸收。老年人，心功能减退、血管硬化及血压反射调节功能障碍，餐后多出现血压下降等现象。,12,、不急于开车立即开车易发生车祸。,胃肠对食物的消化需要大量的血液，易造成大脑器官暂时性缺血，从而导致操作失误。,13,、不急于吃水果饭后一只果被奉为金科玉律，医学家提出异议,食物入胃需,1,至,2,小时的消化过程，