养生药膳100道

按一下以编辑母片标题样式,按一下以编辑母片,第二层,第三层,第四层,第五层,*,养 生 药 膳,100,道,1,001-,山药狮子头,材料,1.,生山药,1,两、生莲子,10,粒。,2.,猪绞肉,20,两、大白菜,1,斤、葱,1,根。,3.,水,2,大匙、蛋,1,个、酒,1,大匙、盐,1,小匙、太白粉,3,小匙、生姜,2,片（切细）、糖,1,小匙、胡椒粉少许（拌肉腌料）,4.,油,2,大匙、水,4,杯、酱油,1,大匙,作法,1.,将山药和莲子用刀背拍碎后剁细，放入锅子加绞肉和料,3,，用手顺着同一方向搅拌均匀，并且多按压几次，使绞肉较有弹性。,2.,大白菜洗净，切成约,1,寸宽之小片，热锅入油,2,大匙，放入葱爆香后，倒入大白菜稍炒软，放入砂锅备用。,3.,将绞肉分成,4,小份，手揉成丸状，沾些太白粉入油锅炸约,10,秒锺使其定型，后放入白菜的砂锅，倒入水和酱油以小火焖煮,3,小时至绞肉烂即可。（焖煮时水不够可再加入）,功效,健脾开胃，和中止泻，对于消化不良，经常胀气或慢性腹泻的人很有帮助。,2,002-,芦笋排骨汤,材料,1.,党参,3,钱、白朮,2,钱、茯苓,2,钱、甘草,5,分。,2.,芦笋,6,两、猪小排半斤。,3.,盐,1,小匙。,作法,1.,将药材,1,用,2,杯水以小火熬至剩,1,杯过滤取药汁备用。,2.,猪小排洗净切小块，热水川烫备用，芦笋削皮洗净切小段。,3.,取一瓦锅，放入籚笋和猪小排，倒入上述药汁和水,5,杯，放入电饭锅以,21/2,杯水蒸熟后再加盐即可。,功效,能清暑益气，健脾开胃，适合夏天身倦不思饮食时食用。,3,003-,炒三脆,材料,1.,天麻,2,钱、钩藤,2,钱、白芍,1,钱,2.,蒟蒻,1,块（约,2,两）、海蜇头,2,两、黑木耳,1,两,3.,青椒,1,个、洋葱,1,两、葱,1,根、蒜,4,片,4.,蕃茄酱,2,大匙、白醋,1,小匙、酱油,1,大匙、糖,1,大匙、盐,1,小匙、麻油,1,大匙、太白粉,1,小匙,作法,1.,将药材,1,用,1,杯水烧开，转小火熬约,20,分钟，过滤取药汁,2,大匙备用。,2.,蒟蒻切小块，青椒去子洗净同洋葱切小块，黑木耳用水泡软亦切小块，海蜇头先用水泡半天，热水川烫,10,秒再放入冷水浸泡，也切成小块备用。,3.,热锅入油,3,大匙，葱、蒜爆香后，先放入青椒、洋葱、蒟蒻和黑木耳炒熟，后放入海蜇头炒约,5,秒锺，放入药汁及,4,料炒匀即可盛盘。,功效,清肝化瘀，有清血脂，降血压的功效，适合高血压，高血脂的病患食用。,4,004-,人参燕窝汤,材料,1.,粉光参,1,钱、红枣,10,粒,2.,干白木耳,5,钱（代燕窝用）、冰糖,3,两,作法,1.,粉光参放入平常吃饭的碗中，水加满后置于电饭锅内，外锅加水,1,杯蒸熟取药汁备用。,2.,干白木耳用温水泡软，红枣去子切细块备用。,3.,木耳洗净去硬蒂，放入果汁机加,2,杯水，稍打碎约,30,秒即可，勿太细以增加口感。,4.,红枣置锅内，加水,4,杯煮开后再用小火煮约,10,分钟，后倒入打碎的白木耳和药汁再煮,10,分钟放入冰糖融化即可。,功效,滋阴润肺，益气生津，极适合肿瘤病患化疗后的保健食品。,5,005-,天麻豆腐,材料,1.,天麻,2,钱、白芷,2,片、川芎,2,片,2.,豆腐,4,块、虾仁,10,尾、葱,1,根,3.,高汤,1,杯、蚝油,2,大匙、太白粉,1,小匙,作法,1.,将药材,1,用,1,杯水以小火熬至剩,1/2,杯过滤取药汁备用。,2.,豆腐块对切,2,刀成,4,个小三角型，虾仁去沙肠拌少许盐及太白粉备用，葱切成细丝。,3.,取一平底锅，入油,3,大匙，先放入豆腐,2,面都煎黄，再放入高汤、药汁、蚝油及虾仁，盖上锅盖焖煮,5,分钟，勾芡后盛盘，上面洒上葱丝即可。,功效,疏风止痛，清利头目，适合习惯性头痛者食用。,6,006-,莲藕汤,材料,1.,东洋参,2,钱、白茅根,2,钱、麦冬,1,钱。,2.,莲藕,6,两、生莲子,1,两、猪小排半斤。,3.,盐,1,小匙。,作法,1.,将药材,1,用,2,杯水以小火熬至剩,1,杯过滤取药汁备用。,2.,猪小排洗净切小块，热水川烫备用；莲藕削皮洗净切小片，用盐水泡,10,分钟。,3.,取一瓦锅，放入莲藕和猪小排，倒入上述药汁和水,5,杯，放入电饭锅以,21/2,杯水蒸熟后再加盐即可。,功效,清热凉血，益气补虚，适合小孩有过敏性鼻炎容易流鼻血者食用。,7,007-,豆豉苦瓜,材料,1.,参须,2,钱、麦冬,2,钱、五味子,5,分,2.,苦瓜,1,条（约,10,两）、小鱼干,1,两、干豆豉,2,大匙,3.,盐,1,小匙、糖,2,小匙、大蒜,2,小粒（拍碎）,作法,1.,将药材,1,用,2,杯水以小火熬至剩,1,杯过滤取药汁备用。,2.,苦瓜去子洗净切小块，用水泡去苦味，小鱼干用水泡软。,3.,热锅入油,2,大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小鱼干、盐和糖稍炒，倒入药汁焖煮,15,分钟，熄火盛盘即可。,功效,清暑益气，开胃进食，适合天气热时，火气大，口干舌燥，胃口差时食用。,8,008-,核桃鸡汤,材料,1.,黄耆,3,钱、白朮,2,钱、防风,1,钱、白果,3,钱、核桃,2,钱、红枣,5,粒（去子）,2.,鸡腿,2,支、香菇,2,朵,3.,生姜、盐适量,作法,1.,将药材,1.,（红枣除外）置锅内，加水,3,杯，烧开后以小火熬至剩,1,杯后过滤取汤汁备用。,2.,鸡腿洗净切块状，热水川烫，放入瓦锅，倒入上述药汁和,3,杯水，加生姜和红枣入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅水约,2,杯）,功效,益肺定喘，化痰止嗽，适合气喘或慢性支气管炎病患，很好的保健药膳。,9,009-,白玉利水汤,材料,1.,茯苓,3,钱、薏仁,3,钱、泽泻,2,钱、车钱子,2,钱、红枣,5,粒,2.,冬瓜,1,块（约,1,斤）、鸡胸肉,2,两、干贝,3,粒、胡萝卜丁,1/2,杯、竹笋丁,1/2,杯、香菇丁,1/2,杯、生姜,2,片,3.,盐,1,茶匙、米酒,1/2,茶匙,作法,1.,将药材,1,（红枣除外）用,2,杯水以小火熬至剩,1,杯过滤取药汁备用，红枣去仔切成细块。,2.,冬瓜和鸡胸肉切小丁，干贝热水泡软后用手拨成细丝。,3.,取一瓦锅，放入材料,2,、红枣和药汁另加,4,杯的清水，放入电饭锅内，外锅入,11/2,杯水，蒸熟后加入盐、米酒即可。,功效,健脾益气，利水消肿；适合慢性肾炎或心脏病所引起的水肿者食用。,10,010-,自制龟苓糕,材料,1.,茯苓,3,钱、龟板,3,钱、枸杞,10,钱、生地,5,钱、北茵陈,1,钱、金银花,1,钱、咸丰草,1,钱、薄荷,1,钱。,2.,冰糖,1,大杯或,11/2,杯，果胶,3,大匙，水,1/2,杯。,作法,1.,将药材,1.,（薄荷除外）置锅内，加水,8,杯，烧开后以小火熬至剩,4,杯，放入薄荷，约,10,分钟后过滤取汤汁备用。,2.,取果胶加水,1/2,杯调匀。,3.,取一锅子，倒入药汁和冰糖，糖煮融化后熄火，倒入上之果胶拌匀，倒在模型上，待凉结成冻即可。,功效,益气养阴，清热解毒，适合经常熬夜或因工作忙碌容易火气大者食用。,11,011-,田鸡护肤汤,材料,1.,东洋蔘,2,钱、枸杞,3,钱、麦冬,2,钱、白芷,3,片。,2.,田鸡,2,只（去皮）,3.,生姜,2,片，盐,1,小匙、九层塔、米酒少许,作法,1.,将药材,1.,置锅内，加水,2,杯，烧开后以小火熬剩,1,杯备用。,2.,田鸡洗净切数块，川烫后置锅内，加入上述药汁和生姜片再加,2,杯水，置电饭锅蒸熟后加盐、米酒,2,滴和九层塔即可。,功效,清热凉血，滋阴补虚，味道清淡甘美，有养颜护肤的功效。,12,012-,红糟海鳗,材料,1.,人参须,3,钱、当归,1,钱、丹参,1,钱、木香,1,钱。,2.,海鳗,10,两。,3.,红糟,3,大匙、糖,1,大匙、盐,1/2,小匙、米酒,1,小匙、葱、姜少许。,4.,太白粉,4,大匙、蕃薯粉,4,大匙。,作法,1.,将药材,1,用,1,杯水以小火煮约,20,分钟，过滤取药汁,2,大匙备用。,2.,海鳗洗净，去鳍和大刺，切成约,3,公分长之小块，用,3,料拌腌,1,小时。,3.,将,4,料调和，放入海鳗拌匀。,4.,热油锅，待油热放入海鳗，炸熟捞起滤干油即可。,功效,养心益气，活血通络，适合心力不足，虚羸少气，倦怠乏力，行走易喘，胸口闷痛等食用。,13,013-,凤爪花生汤,材料,1.,西洋参,2,钱、川七,2,钱、白芨,2,钱,2.,鸡爪,10,支、花生半斤、鸡胸骨,1,付、盐,1,小匙、米酒,1,小匙。,作法,1.,鸡胸骨洗净烫过和上述药材,1.,置锅内，加水五杯，烧开后改以小火熬约,30,分钟，过滤取汤汁备用。,2.,鸡爪洗净去脚尖川烫一下，花生用热水泡约,1,小时去外膜。,3.,取一锅，放入鸡爪和花生，倒入药汁再加,2,杯水，开小火煮至花生烂加盐和米酒即可。,功效,和胃调中，缓急止痛，能促进溃疡的愈和，适于胃溃疡和十二指肠溃疡的病患。,14,014-,养肝海鲜煲,材料,1.,西洋参,2,钱、白朮,2,钱、茯苓,2,钱、甘草,1,钱、北茵陈,2,钱。,2.,豆浆,3,杯、蛤蜊半斤、生干贝,6,粒、草虾,6,只、金针菇,2,两、胡萝卜,34,片、清江菜,3,颗、大白菜,1/3,颗。,3.,麻油,1,大匙、生姜,2,片、葱,1,支、盐,2,小匙、糖,1,大匙、冬菜少许,作法,1.,将药材,1.,置锅内，加水,2,杯，烧开后以小火熬至剩,1,杯，过滤取汤汁备用。,2.,取一瓦锅，放入麻油爆香葱、姜，倒入豆浆和药汁，先放大白菜煮软后，再放入蛤蜊、干贝、草虾、金针菇、胡萝卜、清江菜、盐、糖煮熟，最后再放入冬菜（切细）。,功效,清热利湿，清肝利胆，适合慢性肝炎及胆曩炎的病患。,15,015-,多子乌鸡汤,材料,1.,当归,2,钱、枸杞子,10,钱、吐丝子,2,钱、覆盆子,2,钱、韭菜子,2,钱、车钱子,2,钱。,2.,乌骨鸡一只约,3,斤,3.,生姜,2,片、米酒,1,大匙、盐,1,小匙。,作法,1.,将药材,1.,置锅内，加水,5,碗，烧开后以小火熬约,30,分钟后过滤取汤汁备用。,2.,乌骨鸡（可切成块状）去内脏洗净川烫入瓦锅，倒入上述汤汁，放入生姜再加适量水以淹鸡为度。,3.,瓦锅加盖入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅约,2,杯水）,功效,补肾助阳，养血益精，适合男子不孕，性机能减退，腰膝冷痛，小便频数者食用。,16,016-,炒杜仲腰花,材料,1.,杜仲,2,钱、枸杞,5,钱、当归,1,钱、黄耆,3,钱。,2.,猪腰子,2,个（约,1,斤）、麻油,2,大匙、姜少许。,3.,糖,2,小匙、盐,1,小匙、乌醋,2,小匙、米酒,1,大匙、太白粉,2,小匙。,作法,1.,将药材,1,用,11/2,杯水烧开，转小火熬约,30,分钟，过滤取,1/2,杯药汁备用。,2.,猪腰子切开成,2,片，去内之白筋膜，切腰花，每半片切成,6,至,8,小块，泡水，并频换水，以去其臭味，待无臭味后热水川烫一下备用。,3.,热锅入麻油，放入姜爆香后，加入药汁和,3,料，煮滚成糊状，放入腰花快炒,23,下即可。,功效,养血益气，补肝肾，强筋骨，壮腰膝，适合腰膝常酸痛或产后腰软无力者食用。,17,017-,杏仁果冻,材料,1.,杏仁,5,钱、枇杷叶,2,钱、川贝母,2,钱、柿霜,3,钱、红枣,5,粒（去仔）,2.,洋菜,1/4,条、鲜奶,1/2,杯、冰糖,3,大匙、杏仁露,1,大匙,作法,1.,将药材,1,（柿霜除外）置锅内加水,2,杯以小火熬至剩,1,杯，过滤取药汁后加入柿霜拌匀备用。,2.,将洋菜剪碎，加入,4,杯水和上述药汁把它煮溶化，再加冰糖融化后，过滤加入鲜奶和杏仁露拌匀，倒入小布丁杯中，待凉后使其凝固，倒在盘上即可食用，亦可放入冰箱冷藏。,功效,化痰止咳，适合感冒后期咳嗽不愈时食用。,18,018-,白果仁鸡汤,材料,1.,当归,1,钱、黄耆,3,钱、枸杞,3,钱、红枣,5,粒（去仔）,2.,鸡腿,2,只、干白果仁,1,两,3.,生姜、盐,适量,作法,1.,药材