《梨的贮藏方式》PPT课件

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,梨的贮藏方式,梨的贮藏方式,一、贮藏特性,1、种类和品种,白梨系统：主要品种有鸭梨、酥梨、雪花梨、长把梨、雪梨等 。具有商品性状好、耐贮运的特点。因而成为我国梨树栽培和贮运营销的主要品系，其中许多品种在常温库可贮藏45个月，在冷库可贮藏68个月。,黄金梨,黄冠梨,梨的贮藏方式,秋子梨系统：主要分布在东北地区。主要品种有 京白梨、南果梨、秋子梨、鸭广梨、香水梨等，此系统的大多数品种品质差，不耐藏，因而生产中很少进行长期贮藏。,砂梨系统：主要品种有早三花、苍溪梨、晚三吉、菊水等。此系统各品种的耐藏性较差，采后即上市销售或者只进行短期贮藏。,丰水梨,秋子梨,梨的贮藏方式,西洋梨系统：,主要品种有巴梨（香蕉梨）、康德、茄梨、日面红、三季梨、考密斯等。该系统的品种一般具有品质好、但不耐贮藏的特点。,红巴梨,梨的贮藏方式,2、 呼吸跃变,西洋梨是典型的呼吸跃变型果实，随着呼吸跃变的启动，果实逐渐成熟软化。国内有关鸭梨、酥梨等品种采后生理特性的研究表明，白梨系统也具有呼吸跃变，但其呼吸跃变特征如乙烯发生、呼吸跃变趋势不似西洋梨、苹果、香蕉、猕猴桃那样典型，其内源乙烯发生量很少，果实后熟变化不明显。,梨的贮藏方式,3、贮藏条件,温度 大多数品种贮藏的适宜温度为01。但是鸭梨等个别品种对低温比较敏感，采后若迅速降温至0贮藏，果实易发生黑心病。采用缓慢降温或称分段降温，可减轻黑心病发生。,湿度 RH90%95。,气体 低O,2,（35）几乎对所有品种都有抑制成熟衰老的作用。品种间对CO,2,的适应性却差异甚大，有少数品种如巴梨、秋白梨、库尔勒香梨等可在较高（25）CO,2,贮藏外，大多数品种对CO,2,比较敏感。,表,8,2,梨主要品种的贮藏特性、贮藏条件与贮藏期,梨的贮藏方式,二、贮藏方式,1.,常温库和冷库贮藏,梨同苹果一样，短期贮藏可采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏，在西北地区贮藏条件好的窑窖，晚熟梨可贮藏45个月。拟中、长期贮藏的梨，则应采用机械冷库贮藏，这是我国当前贮藏梨的主要方式。,2.气调贮藏 鉴于目前我国主产的鸭梨、酥梨、雪花梨等品种对CO,2,比较敏感，所以塑料薄膜密闭贮藏和气调库贮藏在梨贮藏上应用不多。如果生产上要采用气调贮藏方式，应该有脱除CO,2,的有效手段。,梨的贮藏方式,三,、 贮藏管理,对低温比较敏感的品种如鸭梨、京白梨等开始降温时不能太快，应采用缓慢降温，即果实入库后将温度迅速降至12，1周后每3d降低1，至0左右时贮藏，降温过程总共约1个月时间；,白梨系统的品种对CO,2,比较敏感，易发生果心褐变，故气调贮藏时必须严格控制CO,2,小于2。普通冷库或常温库贮藏期间应定期通风换气，以免库内CO,2,和其他气体积累到有害的程度；,贮藏期应适当，过长不仅使果肉组织出现蜂窝状空腔，更严重的是由于表皮细胞膜透性增强，酚类物质氧化而使果皮发生褐变，这种褐变有时在库内发生，有时在上市后很快发生，对销售造成极为不利的影响。,谢谢大家,