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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,馒头发霉了,制作人：牟奕燃,观察常见的霉菌：馒头、橘子等,探究霉菌形成的原因,馒头在哪些条件下容易发霉？,霉菌的功与过,生活中的利用和防止,了解费莱明的故事（科学史的教育）,发霉的苹果,发霉的馒头,发霉的桔子,发霉的馒头,发霉的芝士,发霉的大米,曲霉（上图示局部放大）,说说在哪些条件下食品和其他物品会发霉,8.5,8.0,7.5,7.0,6.5,6.0,5.5,0 5 10 15 20 25 30,（1）,（2）,（3）,（4）,（5）,总菌数,活菌数,细菌数的对数,大肠艾希菌的生长曲线,三 细菌的新陈代谢产物,分解代谢产物和细菌的生化反应,细菌的生化反应 概念,几种常见的生化反应试验,1.糖发酵试验：,大肠杆菌 分解葡萄糖、乳糖产酸、产气,伤寒杆菌 分解葡萄糖产酸、不产气，不,分解乳糖,2甲基红试验,分解 产生 脱羧,产气杆菌 葡萄糖 丙酮酸 中性乙酰甲,基甲醇,培养液,pH7.4,甲基红指示剂呈桔黄色,甲基红试验阴性。,大肠杆菌 葡萄糖 丙酮酸,培养,液,pH4.5,甲基红指示剂呈红色,甲基红试验阳性,.。,3靛基质（吲哚）试验,大肠杆菌 分解 产生,变形杆菌 色氨酸 吲哚（无色）,霍乱弧菌 +,对二甲基氨基苯甲醛,玫瑰色吲哚（红色）,靛基质试验阳性,产气肠杆菌 靛基质试验阴性,甲基红试验结果,VP,试验,产气肠杆菌 葡萄糖 丙酮酸,脱羧,KOH+,乙酰甲基甲醇,氧化,培养基中胍基+二乙酰,红色化合物（+）,大肠杆菌杆菌不能生成乙酰甲基甲醇（）,5.枸橼酸盐利用(,C),试验:,产气肠杆菌在仅含枸橼酸盐作为唯一碳,源的培养基中生长，使培养基,pH,由酸 碱指,示剂变色（+）,大肠杆菌不能在此培养基上生长，指示,剂不变色（）,细菌的生化反应种类很多，还有硫化氢试验、尿素酶试验、霍乱红试验等，其中吲哚（,I）、,甲基红（,M）、VP(V)、,枸橼酸盐利用(,C),四种试验常用于鉴定肠道杆菌，合称为,IMViC,试验。例如大肠杆菌四种试验结果为+，而产气肠杆菌则为+,合成代谢产物及其在医学上的意义,1热原质 4.细菌素,2毒素和侵袭性酶 5合成某些维生素,3抗生素 6.色素,四、细菌的人工培养,（一）培养基：,基础培养基：如肉汤培养基,增菌培养基：有利于细菌增殖,选择培养基：如,SS,培养基,鉴别培养基：如各种糖发酵管,厌氧培养基：如硫乙醇酸钠肉汤、,庖肉培养基,（二）,培养细菌的方法：常用的有两种,分离培养：用划线的方法将混杂的细菌,在固体培养基上分开,纯培养：挑去一个菌落移种到另一个培,养基上长出的细菌为纯种称,纯培养,可根据不同的标本选用不同的方法,（三）细菌在培养基中的生长现象,液体培养基中生长情况,混浊生长，大多数细菌,沉淀生长，少数链状细菌,膜状生长，枯草芽孢杆菌等需氧菌,固体培养基中生长情况,菌落：由一个细菌生长繁殖而来的细菌集团菌落有光滑型菌落、粗糙型菌落、粘液型菌落三种,菌苔：菌落连成一片形成菌苔,细菌在半固体培养基中生长情况,有鞭毛的细菌扩散生长，,无鞭毛的细菌沿穿刺线生长,（四）人工培养细菌的用途,细菌的鉴定和研究,传染病的诊断和防治,生物制品的制备,菌种的保存,肺炎链球菌药敏实验,（对青霉素耐药）,肺炎链球菌药敏实验,（对青霉素敏感）,
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