素食、生機、生食與斷食

,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,第一章 素食、生食與生機飲食之介紹,明道大學 餐旅系 莊朝琪,助理教授,彙編,前言,現代飲食問題介紹,近年台灣飲食的改變,防腐劑、人工添加物無所不在,大量使用農藥、化肥及抗生素,環境污染,飲食西化,長期處於營養不均狀態,脂肪攝取過多，且多為不好的油脂,作息紊亂,(,最少八小時，且十一點前入睡,),缺乏運動,吃錯了當然會生病,43,頁,現在飲食中常見的問題,動物性脂肪、蛋白質攝取過量,甜食、熱量攝取過多,缺乏纖維素,口味過重,(,鈉攝取過高,),過度加工,(,過度加熱,),http:/ Food),不吃會對動物造成死亡或傷害的食物,主菜,以植物性來源的蛋白質取代動物性來源蛋白質,做為蛋白質來源。,膳食以,豆類、穀類和蔬菜,等食物為主。,素食者,(Vegetarian),的種類,Vegans,：是吃全素的人。,他們拒吃所有動物來源的食物,包括乳製品。,Lactovegetarians,：是食奶素者。,吃蔬果、穀類以及乳製品。,Ovolactovegetarians,：蛋奶素。,除了吃乳製品及蔬果類,也吃蛋。,Pesco/Pollo vegetarians,：海鮮,/,雞肉素食者。,吃乳製品、蔬果和魚類,/,雞肉，偶而吃蛋，禁紅肉。,Quasivegetarians,：半素食者。,除了吃乳製品和蛋,也吃少量的雞肉和魚肉，但通常不吃紅肉類,(,牛肉、豬肉、羊肉,),。,素食的優點,益壽延年,根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。,體重較輕,素食者比肉食者體重較輕。肉類比植物蛋白含有更多的脂肪。而且，肉食者若是攝取過多的蛋白質，則其中過量的蛋白質會轉變成脂肪。,降低膽固醇含量,素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病症的主因。,科學、營養、素食,減少患癌症機會,研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關係。,較無寄生蟲之虞,條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。,減少腎臟負擔,各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時。更加重了腎臟的負擔。,http:/ Foods Diet),為何要生食？,食物在加熱烹調過程中會產生有害物質，如組成蛋白質的胺基酸與構成醣類的糖共同加熱會發生梅納反應，所產生的物質可能會加速人體老化的。,加熱會使天然蔬果中有益於人體的酵素失去活性。,熟食真的都不好嗎？其實也有優點。,加熱烹調可以殺菌、滅蟲,加熱烹調有助於澱粉的消化吸收,部分豆類或食物必需加熱後方可食用,加熱烹調有助於脂溶性維生素的吸收,第三節,生機飲食,(Living Food Diet),生機飲食，即指能夠提供生命能量、促進人體身心健康的一種飲食型態，其須具備以下條件,生機飲食純粹指植物性食物，不包含動物性食物,生機飲食是指末經人工程序千擾或汙染的食物,生機飲食的烹調和進食方式，採保留最多的原味和營養成分,生機飲食吃出免疫力,20,頁,生食與生機飲食的起源,生機飲食法是由美國的安,威格摩博士,(Dr.Ann Wigmore),所創，其創立希波克拉底醫療中心，遵循食物就是你最好的藥物,-,採用全面新鮮的植物來幫助病人回復健康，並採用全面性的,生食療法,。,生機飲食的主張,不吃肉類,重金屬、荷爾蒙、戴奧辛毒素易累積在肉類脂肪中，透過食物鏈效應，長期食用肉類，容易罹患大腸癌、乳癌。另外肉類亦易腐敗，易生成毒素而被腸道吸收。,不吃奶類,戴奧辛、殺蟲劑、除草劑容易殘留在牛奶及奶類製品中。,摘錄自徐上德醫師編著之生機飲食經,21-22,頁,http:/ Meyerowitz),showing his buckwheat lettuce sprouts to Dr.Ann Wigmore,circa 1980.Dr.Ann was responsible for popularizing buckwheat sprouts in the 1970s.,生機飲食的優點,可減肥瘦身美容,增加抵抗力,延年益壽,預防老年痴呆症,不易罹患骨質疏鬆症,不容易罹患糖尿症,不易罹癌,不容易腦中風與心肌梗塞,可預防高血壓,預防痛風及關節炎,預防腎及膽結石,消除難聞的體臭,生機飲食值得商榷的地方,維生素,B12,鐵質,-3,脂肪酸,肌酸和肌鹼,口感不佳，無飽足感,對某些特定體質不適宜,完全否定正統醫療,摘錄自徐上德醫師編著之生機飲食經,22-23,頁,資料來源：黃敏雄、吳敬城與林鳳瑞編著之健康食品暨保健智慧,資料來源：黃敏雄、吳敬城與林鳳瑞編著之健康食品暨保健智慧,生機飲食與生食療法之定義,資料來源：歐陽英著之生機食療食物大全,生食療法與生機飲食之比較,資料來源：歐陽英著之生機食療食物大全,推薦生機飲食參考網站與書籍,歐陽英生機網,琉璃光健康資訊、自然農耕、環境保護。,雷久南博士主辦之琉璃光雜誌網站。,生機食療實務大全，歐陽英著。躍昇文化出版社。,生機食療排毒大全，歐陽英著。時報出版社。,