连锁经营的主要业态及零售新业态课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第,八,八,章,章,连,锁,锁,经,经,营,营,的,的,主,主,要,要,业,业,态,态,及,及,零,零,售,售,新,新,业,业,态,态,第,八,八,章,章,连,连,锁,锁,经,经,营,营,的,的,主,主,要,要,业,业,态,态,及,及,零,零,售,售,新,新,业,业,态,态,本章概述,本章主要阐,述,述连锁经营,的,的主要业态,及,及零售新业,态,态。通过案,例,例描述，将,各,各业态特征,，,，尤其是经,营,营特点，形,象,象展示出来,，,，并对业态,的,的发展变化,做,做了展望。,学习目标,学习完本章,后,后，你应该,能,能够：,了解百货店,、,、超级市场,、,、便利店、,专,专营店和无,店,店铺销售等,业,业态的定义,与,与设立条件,；,；,理解百货店,、,、超级市场,、,、便利店、,专,专营店和无,店,店铺销售等,业,业态的优势,与,与不足；,掌握并区别,百,百货店、超,级,级市场、便,利,利店、专营,店,店和无店铺,销,销售等业态,的,的模式和特,征,征。,第八章 连,锁,锁经营的主,要,要业态及零,售,售新业态,连锁百货商,店,店,连锁超级市,场,场,连锁便利店,连锁专营店,无店铺销售,和,和非传统销,售,售,第一节,连,连锁百货商,店,店,百货商店的,定,定义与设立,条,条件,连锁百货商,店,店的业态特,征,征,连锁百货商,店,店与大型综,合,合超市的区,别,别,百货商店的,发,发展与创新,一、百货商,店,店的定义与,设,设立条件,（一）各国,定,定义,法国,德国,英国,荷兰,美国,美国市场营,销,销学专家菲,利,利普科特,勒,勒认为：百,货,货商店一般,销,销售几条产,品,品线的产品,，,，尤其是服,装,装、家具和,家,家庭用品等,。,。每一条产,品,品线都作为,一,一个独立的,部,部门由专门,采,采购员和营,业,业员管理。,各国定义,美国统计署,的,的定义，要,求,求百货公司,须,须满足四个,条,条件：至少,雇,雇用50名,员,员工；服装,和,和软商品（,非,非耐用品）,销,销售额不低,于,于总销售额,的,的20；,商,商品组合必,须,须包括家具,、,、房屋设施,、,、家用器皿,、,、无线电和,电,电视、家庭,服,服饰、装饰,织,织物和硬商,品,品等大类商,品,品；年销售,额,额在1000万美元内,时,时，任一种,产,产品线的销,售,售额不得过80，年,销,销售额1000万美元,以,以上，只要,销,销量最少的,两,两类商品之,和,和不低于100万美元,，,，则对大类,商,商品的销售,比,比重没有限,制,制。,日本,（二）我国,的,的定义及设,立,立条件,在新的中华,人,人民共和国,标,标准零售,业,业态分类,（,（GB/T18106-2004,）,）中，如下,定,定义：,百货店（departmentstore,）,）,是指在一个,大,大建筑物内,，,，根据不同,商,商品部门设,销,销售区，开,展,展进货、管,理,理、运营，,满,满足顾客对,时,时尚商品多,样,样化选择需,求,求的零售业,态,态。1,、,、选址在城,市,市繁华区、,交,交通要道。2、商,店,店规模大，,营,营业面积在5000平,方,方米以上。3、商,品,品结构以经,营,营男装、女,装,装、儿童服,装,装、服饰、,衣,衣料、家庭,用,用品为主，,种,种类齐全、,少,少批量、高,毛,毛利。4、商店设,施,施豪华、店,堂,堂典雅、明,快,快。5,、,、采取柜台,销,销售与自选,（,（开架）销,售,售相结合方,式,式。,6、采取定,价,价销售，可,以,以退货。7、服务,功,功能齐全。,二、连锁百,货,货商店的业,态,态特征,（一）百货,店,店的生命在,于,于独特性和,变,变化,选址独特,定位独特,功能独特,品牌独特,服务独特,盈利模式独,特,特,形象独特,核心价值独,特,特,连锁百货商,店,店的业态特,征,征,（二）经营,的,的商品独特,1、经营主,流,流商品,2、经营扩,张,张性商品,3、经营个,性,性化需求强,的,的商品,要满足消费,者,者个性化的,需,需求，百货,店,店这种面对,面,面的情感式,、,、解惑式的,服,服务方式最,为,为有效。,新兴的商品,大,大多是个性,化,化商品。,装饰性的工,艺,艺饰品及体,积,积小的贵重,饰,饰物等都属,于,于个性化的,消,消费需求。,以精神文化,生,生活为主的,商,商品大多属,于,于个性化商,品,品。,商品本身以,外,外附加服务,内,内容比较多,的,的商品属于,个,个性化商品,。,。,三、连锁百,货,货商店与大,型,型综合超市,的,的区别,选址,百货商店选,址,址在城市繁,华,华区和交通,要,要道上；,大型综合超,市,市选址主要,以,以居民区为,主,主。,目标对象,百货商店以,城,城市流动人,口,口为销售对,象,象；,大型综合超,市,市则以当地,居,居民为主要,销,销售对象。,商品结构,百货商店：,以,以时尚生活,日,日用品为主,；,；,大型综合超,市,市：以大众,化,化的食品和,日,日用品为主,。,。,售货方式,百货商店：,柜,柜台销售与,自,自选销售相,结,结合；,大型综合超,市,市：自助售,货,货、集中结,算,算。,价格,百货商店的,商,商品价格一,般,般要比大型,综,综合超市定,得,得高。,四、百货商,店,店的发展与,创,创新,（一）百货,店,店的发展未,完,完全成熟,我国百货业,态,态不成熟的,理,理由主要有,三,三点：,市场需求环,境,境不稳定；,未形成成熟,稳,稳定的品牌,结,结构和品牌,管,管理模式；,以客户为导,向,向的服务管,理,理系统没有,完,完全建立。,（二,）,）我,国,国百,货,货店,进,进入,第,第二,次,次分,化,化时,期,期,第二,次,次分,化,化是,从,从新,千,千年,开,开始,，,，市,场,场上,零,零售,业,业态,不,不断,创,创新,，,，消,费,费分,层,层越,来,来越,清,清晰,，,，出,现,现了,很,很多,百,百货,店,店类,型,型。,高档,百,百货,店,店,时尚,百,百货,店,店,生活,百,百货,店,店,主题,百,百货,店,店,折扣,百,百货,店,店,百货,商,商店,的,的发,展,展与,创,创新,（三,）,）百,货,货店,连,连锁,成,成功,难,难度,大,大,（四,）,）SHOPPINGMAIL,与,与百,货,货店,各,各具,特,特色,，,，互,不,不构,成,成威,胁,胁,核心,价,价值,的,的差,异,异。,功能,重,重点,的,的差,异,异。,选址,上,上的,差,差异,。,。,第二,节,节,连,连,锁,锁超,级,级市,场,场,超级,市,市场,的,的定,义,义与,设,设立,条,条件,超级,市,市场,的,的业,态,态模,式,式、,特,特征,及,及发,展,展,一、,超,超级,市,市场,的,的定,义,义与,设,设立,条,条件,二、,超,超级,市,市场,的,的业,态,态模,式,式、,特,特征,及,及发,展,展,（一,）,）传,统,统食,品,品超,市,市,（二,）,）标,准,准食,品,品超,市,市,1、,什,什么,是,是生,鲜,鲜食,品,品,2、,超,超市,生,生鲜,食,食品,的,的经,营,营特,点,点,国内,生,生鲜,食,食品,经,经营,尚,尚处,于,于导,入,入期,。,。,环境,适,适应,性,性敏,感,感。,投资,大,大。,专业,性,性和,专,专业,交,交叉,性,性强,。,。,前期,规,规划,设,设计,要,要求,高,高。,超市,经,经营,的,的新,增,增长,点,点。,二、,超,超级,市,市场,的,的业,态,态模,式,式、,特,特征,及,及发,展,展,（三,）,）大,型,型综,合,合超,市,市,大型,综,综合,超,超市,（,（简,称,称大,卖,卖场,）,）,1、,大,大型,综,综合,超,超市,的,的特,征,征,营业,面,面积,大,大。,选址,要,要求,高,高。,商品,组,组合,上,上，,销,销售,额,额向,少,少数,品,品种,高,高度,集,集中,。,。,价格,定,定位,，,，严,格,格按,商,商品,的,的品,种,种区,别,别定,价,价。,优质,优,优价,，,，天,天,天平,价,价，,吸,吸引,顾,顾客,为,为第,一,一利,润,润源,；,；自,己,己加,工,工为,第,第二,利,利润,源,源；,合,合理,配,配送,为,为第,三,三利,润,润源,。,。,经营,方,方式,灵,灵活,多,多样,，,，综,合,合性,强,强。,大型,综,综合,超,超市,2、,目,目前,中,中国,发,发展,较,较好,的,的原,因,因,经营,和,和价,格,格优,势,势，,既,既打,压,压了,传,传统,的,的百,货,货商,店,店，,又,又挤,压,压了,传,传统,的,的中,小,小型,超,超市,。,。,销售,方,方式,和,和经,营,营方,式,式的,革,革命,自,自助,式,式的,销,销售,方,方式,和,和连,锁,锁经,营,营方,式,式。,以一,般,般的,食,食品,和,和日,用,用品,切,切入,消,消费,者,者的,需,需求,，,，以,低,低廉,的,的价,格,格使,消,消费,者,者切,实,实得,益,益。,天天,平,平价,，,，顺,应,应了,收,收入,水,水平,不,不太,高,高的,国,国情,。,。,大型,综,综合,超,超市,3、,大,大卖,场,场的,主,主要,弱,弱点,在商,品,品线,的,的宽,度,度和,深,深度,上,上都,受,受到,了,了一,定,定的,限,限制,。,。,维护,最,最低,价,价格,成,成了,首,首选,，,，而,商,商品,的,的质,量,量、,品,品味,和,和档,次,次就,会,会受,到,到影,响,响。,品牌,商,商品,留,留给,大,大卖,场,场能,够,够操,作,作的,价,价格,空,空间,和,和市,场,场营,销,销空,间,间十,分,分有,限,限。,大型,综,综合,超,超市,4、,大,大卖,场,场所,遇,遇到,的,的其,它,它业,态,态发,展,展的,竞,竞争,专业,性,性大,卖,卖场,（,（Mart）,的,的竞,争,争；,连锁,型,型生,鲜,鲜食,品,品超,市,市的,竞,竞争,；,；,连锁,药,药店,的,的竞,争,争；,专业,连,连锁,店,店的,竞,竞争,；,；,购物,中,中心,（,（ShoppingMall）,的,的竞,争,争。,5、,充,充分,认,认识,大,大卖,场,场所,具,具备,的,的条,件,件,资金,实,实力,雄,雄厚,，,，有,规,规模,化,化的,发,发展,店,店数,；,；,跨区,域,域的,发,发展,，,，技,术,术含,量,量高,的,的管,理,理能,力,力；,高效,、,、规,范,范、,可,可控,的,的信,息,息能,力,力。,超级,市,市场,的,的业,态,态模,式,式、,特,特征,及,及发,展,展,（四,）,）仓,储,储式,商,商场,的,的功,能,能与,特,特点,1、,仓储,式,式商,店,店的,特,特征,仓储,合,合一,，,，节,约,约了,土,土建,的,的投,资,资。,一般,选,选址,在,在城,市,市近,郊,郊，,土,土地,的,的租,金,金一,般,般都,比,比较,便,便宜,。,。,实行,现,现购,自,自运,（,（CashandCarry）,的,的销,售,售方,式,式，,可,可减,少,少流,动,动资,金,金。,配,销,销,模,模,式,式,规,规,范,范,了,了,目,目,标,标,顾,顾,客,客,采,采,购,购,行,行,为,为,，,，,降,降,低,低,了,了,采,采,购,购,成,成,本,本,。,。,用,全,全,部,部,卖,卖,场,场,的,的,商,商,品,品,对,对,客,客,户,户,进,进,行,行,现,现,场,场,配,配,销,销,，,，,比,比,批,批,发,发,企,企,业,业,更,更,具,具,优,优,势,势,。,。,使,用,用,高,高,仓,仓,货,货,架,架,，,，,可,可,实,实,行,行,迅,迅,速,速,的,的,立,立,体,体,式,式,补,补,货,货,，,，,这,这,是,是,最,最,快,快,速,速,的,的