《零售企业管理》PPT课件

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第九章 零售企业管理,【学习目标】,通过本章学习，应重点把握：,1、百货商店的业态特征及业务管理特点,2、超级市场的业态特征及业务管理特点,3、专业专卖店的业态特征及业务管理特点,4、购物中心的概念及业务管理特点,第一节 百货商店的管理,我国设立百货商店（商场）条件：,（1）选址在城市繁华区、交通要道。,（2）商店规模大，营业面积在5 000平方米以上。,（3）商品结构以经营服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利。,（4）商店设施豪华、店堂典雅、明快。,（5）采取柜台销售与自选(开架)销售相结合方式。,（6）采取定价销售，可以退货。,（7）服务功能齐全。,一、百货商店的定义和设立条件,二、百货商店的业态特征,堂皇的建筑和优美的购物环境,出众的品位和优良的企业形象,严格的管理和完善的服务体系,1、,百货商店的营销特征,港汇购物中心、港汇中心写字楼、港汇广场服务式公寓,2、,我国百货商店的目标顾客,中高档消费群,女性青年消费群-时尚潮流,流动商务旅游人群,-占很大比重,3、百货商店的商品特征,开展经营活动,传统的百货商店以商品性质和商品大类为原则划分，包括日化、针织、纺织、服装、鞋帽、家电、文化用品、日用五金等商品部门；,现代百货商店商品部门的划分或以品牌分，或以消费对象分，或两者结合，更符合百货商店目标消费群的需要。,三、,百货商店业务管理的特点,非均衡性、风险性,1、消费对象的复杂性,2、交易的零星和频繁性,3、经营的综合性,4、服务的直接性,四、百货商店业务管理的内容和流程,采购业务管理的内容,提出采购目标,编制商品采购计划,选择供应商,签订采购合同,商品质量检测,组织商品入库及结算,1、采购业务管理,商品采购的原则,以销定进原则,勤进快销原则,以进促销原则,商品采购的控制方法,总费用=采购费用+保管费用,其中：采购费用与批量成反比,保管费用与批量成正比,P211-212 图9-2 例9-1,2、销售业务管理,技术性操作+服务性操作,环节：,制定销售目标：总量、结构比例,确定销售方式,销售过程的质量管理核心：服务,商品销售的控制方法,进销差价=流通费用+税金+利润,(1)保本销售额控制法,(2)保利销售额控制法,3、储运业务管理,商品运输的原则,（,1,）及时。,（,2,）准确。,（,3,）安全。,（,4,）经济。,储存业务管理的内容,（1）确定合理储存量,（2）确定合理的储存时间,（3）确定合理的储存结构,五、百货商店业务管理的制度和规范,1、采购管理制度,2、销售管理制度,3、储运管理制度,4、商品管理制度,5、服务管理制度,第二节 超级市场管理,1、超级市场的起源,2、超级市场的定义,超级市场的核心定义是：实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足消费者对基本生活用品一次性购足需要的零售业态。,一、超级市场的定义和设立条件,3、超级市场的设立条件,根据国家规定，我国设立连锁超级市场，其门店应当具备下列条件：,(1)选址在居民区、交通要道、商业区。,(2)以居民为主要销售对象，10分钟左右可到达。,(3)商店营业面积在1000平方米左右。,(4)商品构成以购买频率高的商品为主。,(5)采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行。,(6)营业时间每天不少于11小时。,(7)有一定面积的停车场地。,二、超级市场的业态特征,1,、超级市场的目标顾客,家庭主妇,双职工小家庭,对商品知识或料理方法不太了解的消费者,追求食品安全和新鲜、卫生的消费者,喜欢尝试各地新、奇、特色商品的消费者,老人消费群,2、,超级市场的营销特征,购物的便利性,商品的廉价性,环境的舒适性,时间的节约性,3、超级市场的商品特征,超级市场一般经销食品和日用品为主，其特点主要是：,（1）,薄利多销，中低档商品；,（2）,商品采用小包装、标明分量、规格和价,（3）,备有小车或货筐、顾客自选商品；,（4）,出门一次结算付款。,P219 沃尔玛商品组合,四、连锁企业业务管理的内容和流程,1、总部业务管理,开发管理：战略性,供货管理：,商品开发、商品管理、购销管理,营运管理：保证门店作业管理标准化,2、门店营运管理,商品缺货控制,单据控制,盘点控制,缺损率控制,服务质量控制,经营业绩控制,3、配送中心业务管理,商品结构及库存服务率问题,确保商品品质问题,门店紧急追加减货问题,合理安排配送时间问题,拆零与退货处理问题,强化客户服务功能问题,提高配送效率问题,四、超市企业业务管理的制度和规范,1,、在理货作业管理方面,2,、在收银作业管理方面,3,、在进存货作业管理方面,4,、在商品盘点作业方面,5,、在防损作业管理方面,6,、在顾客服务管理方面,第三节 专业专卖店管理,1、专业店的定义与设立条件,专业店（Specialty Store）是指经营,某一大类商品,为主的，并且配备具有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。,百货商店的分化,一、专业专卖店的定义与设立条件,2、专卖店的定义与设立条件,专卖店（Exclusive Shop）是专门经营或授权经营,某一主要品牌,商品（制造商品牌和中间商品牌）为主的、适应消费者对品牌选择需求的零售业态,便随着商标专利发展,分销渠道与代理的联系,二、专业专卖店的特点,选址多样化，特点：,经营商品突出专门化,商店规模基本小型化,屈臣氏、百脑汇,资本回收短期化,单店投资较少,1、专业店的特点,2、专卖店的意义和特点,企业形象随品牌更加突出,顾客随专卖经营更加忠诚,销售网络更为稳固,市场渗透力更为深入,三、专业专卖店的设计,好的店名应具备三在特征：,（1）,容易发音，容易记忆；,（2）,能突显商店的营业性质；,（3）,能给人留下深刻的印象。,商标要求：简单、美观,1、专业专卖店与商标,2、专业专卖店的橱窗,一 以别出心裁的设计吸引顾客，切忌平面化，努力追求动感和文化艺术色彩；,二 可通过一些生活化场景使顾客感到亲切自然，进而产生共鸣；,三 努力给顾客留下深刻的印象，通过本店所经营的橱窗巧妙的展示，使顾客过目不忘。,3、专业专卖店的布置,-每月变化,商店的三个空间,：商品店员顾客,商店空间格局的四种形态,专业专卖店的空间布局形态,封闭（贵重礼品）；环游（店员空间限定）；接触、封闭、环游（服装专卖店）,4、专卖商品的陈列,按商品进行陈列,按方便顾客进行陈列,按主题进行陈列,总的原则：促进消费者购买欲望,尽量琳琅满目、舒适、高档,第四节 购物中心管理,1、,国际购物中心协会的释义,2、美国购物中心协会的定义,3、日本购物中心协会的定义,4、中国商务部的定义,一、购物中心的定义,二、购物中心的分类及简介,根据美国市场的实际情况，将购物中心分为邻里型、社区型、区域型、超区域型、主题型、时装精品型、大型量贩型、,工厂直销,型等八种。,1、美国分类方式及标准,2、国家标准对购物中心的分类,根据我国市场的实际情况，将购物中心分为社区型、市区型、城郊型三类,（,1,）社区购物中心,(Community Shopping Center),（,2,）市区购物中心,(Regional Shopping Center),（,3,）城郊购物中心,(Super-regional Shopping Center),3、按照规模和外观分类,（1）巨型/超级购物中心24万以上,（2）大型购物中心12-24万,（3）中型购物中心6-12万,（4）小型购物中型2-6万,按照购物中型外观分类,（,1,）美国式简洁的外立面,（,2,）童话般欧洲古堡式,（,3,）豪华高贵的现代派,（,4,）分散多建筑组成之建筑群,（,5,）购物乐园式,（,6,）园林型购物中心,（,7,）人文特色型购物中心,（,8,）免税型购物中心,（,9,）交通综合枢纽式,（,10,）地下型购物中心,（,11,）大盒子购物中心,(Power center),（,12,）附带写字楼的摩尔,4、对购物中心的综合分类,物业型购物中心,租赁制、所有者不经营,百货公司型购物中心,百货公司发展扩建，优于前者,连锁摩尔购物中心,泰国正大集团易初莲花（卜蜂莲花）,马来西亚金狮集团-百盛,百联、友谊商城,三、购物中心的特征,1、购物中心业务管理的特点,（1）经营与管理相分离,（2）招商是购物中心的核心业务,（3）租金是购物中心利润的主要来源,2、购物中心业务管理的内容和流程,招商管理,1 租户选择龙头店,2 业态组合,3 租金确定阶梯状,4 方式选定-合作经营、租金递增,5 谈判安排,6 合同签订,租户管理进驻、现场、撤离,租金管理防止拖欠坏账、办理缓交,营销管理,广告管理,服务管理导购、售后,四、购物中心业务管理的制度和规范,1,、招商管理制度,2,、租户管理制度,3,、合同管理制度,4,、租金管理制度,5,、商品管理制度,6,、服务管理制度,7,、店铺管理制度,8,、营销管理制度,9,、广告管理制度,