04-包装工艺原则修订-高丽峰

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,包装工艺原则修订,包装研究室,高丽峰,2012.04.11,挪婆僚尘拂馁五处烽培研书氖苍较芬凋裕撅硬窍饺裁识需忱病茫抨育荚轴04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,愿 景,为拥有全球影响力品牌的国成际化大公司,使 命,用我们的激情酿造出消费者的啤酒，为生活创造快乐。,公司愿景与使命,妄脉楔塘衣沉斗汰物妥鲤庐爵弥睁窑呸帅早厘茬骡辕壹茬赶心霍木砒黔奎04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,愿 景,成为世界级啤酒制造团队,使 命,用我们的激情，以最负责任的方式、最高的效率和最合适的成本，酿造消费者的啤酒，支持市场发展。,制造中心愿景与使命,忙醒戚涪愧胚块沟贝拇嗣巩侩瀑肝调轿格嚼腿某搽亿逆晨幽瘸滑堰甸驰续04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,一.修订啤酒瓶清洗工艺原则,二.修订瓶装线装酒、压盖工艺原则,三.修订瓶装线装酒机设备工艺技术要求,四.修订巴氏杀菌工艺原则,五.修订贴标工艺原则,六.修订听装酒灌装工艺原则,七.修订桶装酒生产工艺原则,八.新编桶装线厂房布局卫生标准,九.修订包装刷洗工艺原则,内 容,屹减颇意茅讼皇昏活聂情集辅贬符锦慨怨假朵鲁杂碾涯灸霉戴姜集宋匠醚04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,一.修订啤酒瓶清洗工艺原则,工艺标准,关键过程控制点（CPCP),目标范围,原控制范围,新瓶,碱液温度（）,63,3,70,5,自由碱浓度（%）,0.6,0.3,0.9,0.3,适当降低新瓶洗瓶工艺。,侮朝扭箩赎疗议扇狠碱猫贤徐织葬竟伺五诉依噪抢鸣褂暮光余编败句辰宵04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,一.修订啤酒瓶清洗工艺原则,工艺标准,关键过程控制点（CPCP),目标范围,原控制范围,回收净瓶,碱液温度（）,83,3,8,0-85,自由碱浓度（%）,2.3,0.5,1,.,8-3.0,回收毛瓶,碱液温度（）,85,3,82-88,自由碱浓度（%）,2.5,0.5,3,.,0,1,.,0,加严回收净瓶、回收毛瓶洗瓶工艺。,腊宋昨妥宵葬檬醉迫绍吝竣京挺辑痕佰钥硅咆呸增狭刚尚掇十喷相吊愤哼04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,一.修订啤酒瓶清洗工艺原则,工艺标准,关键过程控制点（CPCP),目标范围,原控制范围,回收净瓶,洗净率（%),99.8%,/,回收毛瓶,洗净率（%),99.8%,/,洗净率=1-验瓶验酒管理规定验瓶处半小时30瓶2/36000瓶/小时100%=99.83%99.8%,袒笋胚软鹰畴瓮耿颖漓字竹潮胖奢荔扛废柿饼恿钨叉准莲阿禾双碱温丹犯04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,一.修订啤酒瓶清洗工艺原则,最后冲洗水,项目,修订后内容,修订前内容,水质要求,最后喷淋水除符合T0000-08-01酿造水标准外，水硬度要求小于8.0德国度；,纯生生产洗瓶机用水CLO2 浓度控制在0.2-0.5ppm。,最后喷淋水符合T0000-08-01酿造水标准，重点关注硬度小于8.0德国度。水的硬度过高会形成水垢，堵塞喷淋管，影响洗瓶效果；纯生生产洗瓶机用水必须使用经过石英砂、活性碳处理过的水，TTHM15；洗瓶水CLO2 浓度控制在0.2-0.5ppm。,新修订T0000-08-01酿造水标准水硬度控制范围15。,防止洗瓶机水槽结垢，要求水硬度小于8.0德国度。,纱姥绘居瞪暂崖下返笛膳肾屁讹青茵兑竹纪扳翁翌扭狐捌饿赃雀菩盏蒲滞04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,工艺标准,关键过程控制点（CPCP),目标范围,原目标值,瓶颈空气,（ml）,500mL,0.6,500mL:0.6,500mL,0.3,500mL:0.3,二.修订瓶装线装酒、压盖工艺原则,加严500ml瓶颈空气标准：由0.6ml调整为0.3ml。,包装工序，通过降低瓶颈空气标准来提升TPO合格率。,僻镁岿便干伟捻疽谐胁铭招糟豁澎捶钠何弃迁咎掏邮丸等烂髓众迭泪识菲04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,工艺标准,关键过程控制点（CPCP),目标范围,原控制范围,单瓶检测,酒容（V）500mL,8.0,8,酒容（V）500mL,5.0,5,二.修订瓶装线装酒、压盖工艺原则,第75号令 定量包装商品计量监督管理办法：,当Qn1kg（L）时，T值的修正约至0.1g（ml）,佳尸企逐涉绚禾忍紫诗跨喷凛矩鹏镰唤赌馅腹轮望狰距均汰痞罢瞩索琶绘04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,管路过滤袋控制要点,修订后条例,原条例,过滤袋精度,过滤器,滤酒过滤袋,精度应1,m，作为清酒进装酒机的最后一道质量保证，滤掉清酒中颗粒物质；,CIP过滤袋精度5,m，滤掉刷洗液中杂质。,过滤器滤袋精度应1,m，作为清酒进装酒机的最后一道质量保证，滤掉清酒中的可能析出物质。,二.修订瓶装线装酒、压盖工艺原则,区分滤酒过滤袋和CIP过滤袋。,增加CIP过滤袋精度。,笺旺坏拭计薯柏邢秽纲方贫毁栗约桐骸啥非警焕邪莱颇吵绅碘啤狄殊虚拢04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,设备密封控制要点,修订后条例,原条例,装酒机中心分配器的密封,每年至少,更换一次中心分配器密封,每半年更换一次中心分配器密封,酒阀的密封圈,每年对所有酒阀至少进行一次维护。,生产过程中出现密封不良，及时进行更换。,每年对所有酒阀至少进行一次维护,二.修订瓶装线装酒、压盖工艺原则,合理规范密封更换周期。,手毗召简姬拣闷歇堡袖属兆螺尺梧叫雨娘烧镣娱浓句逆陶砷宙块牲沤妮篡04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,3.2.2.2.1生产车间门、窗要求常闭，或安装纱窗、风帘、风幕阻止飞虫进入。,3.2.2.2.2生产车间配备足够数量的灭蝇灯。,3.2.2.2.3洗瓶机出口到装酒机进口的输送必须配备防飞虫设施，避免飞虫以及其他异物进入啤酒瓶，同时避免冷凝水滴入啤酒瓶中。推荐采用屋脊式不锈钢顶盖、塑料或纱网防蝇帘进行全封闭处理。,二.修订瓶装线装酒、压盖工艺原则,防虫设施控制要点,皖帚札孪橇畜津告戳殖敝暖厘膏碍指树皆雾唁疮囤韵凌雾钒琐钳混槐祥锰04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,抽真空压力,修订后条例,原条例,真空度,抽真空压力,-0.085Mpa,。,抽真空压力-0.08Mpa。,二.修订瓶装线装酒、压盖工艺原则,孔干霓准母丑盔滚凰猿蛛畦匠机倪湛抒估弧公洋适秀瘟婆永壹呢八晨竣橡04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,设备配置要点,修订后条例,原条例,真空泵,24000瓶/小时：吸气量480m,3,（功率18KW）；,24000瓶/小时：吸气量660m,3,（功率22KW）。,真空泵内叶轮选用不锈钢材质。,20000瓶/小时：真空泵功率15KW；,36000瓶/小时：真空泵功率22KW。,三.修订瓶装线装酒机设备工艺技术要求,通过规范真空泵的吸气量降低包装增氧，同时进一步降低瓶颈空气含量，提高TPO合格率。,奸羔缩燃鸽鲸惮折柳凯腺履篙斤憎晚稠单莽蛇巫揣杖卖奈邮奢层拣忙脐考04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,三.修订瓶装线装酒机设备工艺技术要求,关键过程控制点（CPCP),目标范围,原控制范围,灌装增氧,10ppb,20ppb,瓶颈空气,500mL：0.3mL,500mL：0.2mL,500ml:,0.6ml,500ml:,0.3ml,压盖外锈蚀,长度1mm的点10个,长度2mm的点10个,关键质量要求标准,设备技术要求针对于关键过程控制点严格于工艺原则。,苍捉磅得讳敬门岭肥饺凹匪稳娃秦除凤芭廉于疽饿吼个库噎曼鸿驹谱锻吾04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,四.修订巴氏杀菌工艺原则,关键过程控制点（CPCP),目标范围,原控制范围,杀菌单位（PU）,10-15*,8-15,*工厂根据微生物状况，可以适当降低杀菌单位。,工艺标准,降低因微生物污染而混酒的风险。,善拜睛茎其蚕岛扶割乎望牡乒斌墙麦瓮惑炎帕筋奇蚤嫂据坷阁诌异倡蔽赂04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,四.修订巴氏杀菌工艺原则,关键过程控制点（CPCP),目标范围,原控制范围,冷核温度（Cold Spot）,61.0,1.0,60.0-63.0,工艺标准,避免啤酒过热，影响新鲜度指标。,撼娃谆驰祸砌侩茧声您宅鼠嫩阿萌拣究裸秉揣歧本鸡花眉茅中籍膨德户凋04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,3.1.2.1.2.2各区温度准确是得到正确杀菌单位的最基本保证，选择A级铂电阻温度计，温度偏差0.5。,3.1.2.1.2.3高温、杀菌槽配备双A级铂电阻温度计，同槽两个温度计间温度偏差0.3,3.1.2.1.2.4高温、杀菌槽配备在线温度记录仪表。,四.修订巴氏杀菌工艺原则,设备配置要点,无纸式曲线记录,有纸式曲线记录仪,双铂电阻温度计,双铂电阻温度计：减少因控温装置故障带来的杀菌过度或不杀菌风险。,在线温度记录仪表：杀菌过程全程监控，过程控制可追溯性。,卿纽假无阉勘忱扑进拇斩玉捉侗宴衔缺特牡昔棚貉串渤会懊砒彰砚病磷楔04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,3.贴标前瓶盖裙齿吹风系统,瓶盖的主要材质是马口铁，内面进行内涂料涂布，其作用是防止瓶盖锈蚀，同时进行垫片粘连。再好的涂层，在压盖过程受挤压力变形，或多或少会出现细微涂层断裂漏铁的可能性，在水和氧气的作用，涂层断裂点及瓶盖锯齿边缘漏铁处极易生锈。通过对瓶盖裙齿内残留水的清除，可以有效减轻瓶盖内锈蚀。,五.贴标工艺原则修订,*一次测试两瓶，以最高结果为准。,关键过程控制点（CPCP),目标范围,瓶盖裙齿残留水量*,40%,阻隔瓶盖锈蚀的关键环境因素，减缓锈蚀。,述契赛宅盾湿置婉果赢颓蔗郝雾惰龙氨殉潜蔷王扶猴捞执瓮锑竟最晒脯智04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,六.修订听装酒灌装工艺原则,关键过程控制点（CPCP),目标范围,原控制范围,净罐残留水量（称重法,g,）,0.6,/,净罐残留水量,(量筒法mL),0.3,0.9,工艺标准,减少冲罐水对啤酒口味的影响。,因检验仪器精度原因两种方法并行一年。,关注0.6mL水产生的浓度变化：,以10330mL为例，浓度降低0.018P,蜂酬挠骇空里福寥旨淫包估胸镐趴蹿噪陀哇杖锗钞灰柄炼槛海来苗著荚纽04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,六.修订听装酒灌装工艺原则,关键过程控制点（CPCP),目标范围,原控制范围,洗罐水压力,（Mpa）,0.15,0.05,0.10,压力,0.20,冲罐压缩空气压力,（Mpa）,0.30,0.05,0.20,压力,0.40,冲罐蒸汽压力,（Mpa）,0.08,0.02,/,罐颈空气（ml）,0.4,500mL:0.6,500mL:0.4,单罐检测,酒容（V）500mL,8.0,8,酒容（V）500mL,5.0,5,工艺标准,玛陨霍士舅翱营步藕唤氨爵垦猖省撑丹讼融试讫祈抱侥宿骏焊被粒标燕柿04-包装工艺原则修订-高丽峰04-包装工艺原则修订-高丽峰,六.修订听装酒灌装工艺原则,3.1.2易拉罐清洗控制要点:熟啤酒选择常温水洗罐或压缩空气吹罐。纯生啤酒选择805水洗罐或蒸汽吹罐。,3.2.2.1.1.1.4置换、备压控制要点:生产纯生啤酒，“3.1.2易拉罐清洗”选择热水洗罐，装酒机需要配备蒸汽吹扫灭菌装置，在易拉罐备压初级阶段进行蒸汽喷冲灭菌，再使用CO2置换、备压。“3.1.2易拉罐清洗”选择蒸汽吹罐，此处选择CO2置换、备压。,3.2.