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Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,欢迎进入学习,课堂,欢迎进入学习,活动三 爱上吃蔬菜,蔬菜宝贝的秘密,活动三 爱上吃蔬菜蔬菜宝贝的秘密,蔬菜大搜索,蔬菜大搜索,不喜欢吃蔬菜的原因是：,蔬菜总会卡在喉咙里。,蔬菜有股怪味道。,相比之下，还是肉更香！,不喜欢吃蔬菜的原因是：蔬菜总会卡在喉咙里。蔬菜有股怪味道。相,1.,白菜是人们生活中十分常见的一种蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。白菜由芸薹演变而来，以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供人食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。,你了解蔬菜吗?,2.,萝卜，原产于临地中海的西亚、东南欧诸国。萝卜的品种繁多，有白皮、红皮、青皮、红心、白心以及圆形、长形等品种（不包括胡萝卜）。它生熟食用皆宜。具有较高的营养价值，在我国民间有“小人参“之美称。,3.,黄瓜原名叫胡瓜，是郑和出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。现在黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。而闻名全国的品种乃是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。,1.白菜是人们生活中十分常见的一种蔬菜，味道,6.,番茄原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果在全世界广泛种植。番茄最初的生长地众说纷纭，一般认为最先种植番茄的是秘鲁人。番茄大约在明朝传入中国，当时称为“番柿”，因为酷似柿子、颜色是红色的，又来自西方，所以有“西红柿”的名号。从中国又传入日本，日本也称它为“唐柿”。而在历史上，中国人对于境外传入的事物都习惯加“番”字，于是又叫它“番茄”。,4.,甘蓝,草本，基生叶旋叠，花两性，性甘平，无毒。原产于地中海北岩，现在为世界性载培的蔬菜，欧、美洲国家为主要蔬菜。中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，华南等地冬、春也大面积栽培。多数地区选用适宜的品种实行排开播种，分期收获，在蔬菜周年供应中占重要地位。,你了解蔬菜吗?,5.,菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。,2000,年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国最迟在唐代已有菠菜的栽培。菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。,6.番茄原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果在,7.,韭菜，多年生草本，原产地中国。叶细长而扁，丛生。夏秋开白色小花，种子黑色。叶和花苔是普通的蔬菜。经软化栽培，叶成“韭黄”，也是普通的蔬菜。,你了解蔬菜吗?,8.,胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在,2000,年以上。公元,10,世纪从伊朗引入欧洲大陆，,15,世纪见于英国，发展成欧洲生态型。,16,世纪传入美国。约在,13,世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，并于,16,世纪从中国传入日本。,9.,大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞，内有,6,10,个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国，大蒜素制剂己和人参、银杏一起列入保健药物，它的保健功能可谓妇孺皆知。它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。,7.韭菜，多年生草本，原产地中国。叶细长而,蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜黄色、红色蔬菜无色蔬菜”。同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素,P,，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫绀和易发生出血倾向的疾病患者相当有益。黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的功用。同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同。大葱的葱绿比葱白营养价值要高得多。每,100,克葱白含维生素,B1,及维生素,C,的含量也不及葱绿的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多,6,倍，维生素,D,多,4,倍。另外，由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃。,蔬菜中含有多种营养成分，蔬菜的营养成分因为不同的蔬菜而不同。,胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，人们往往认为胡萝卜生吃最有营养。实际上胡萝卜素并非维生素，而是维生素的半成品维生素原。这种维生素原是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠黏膜内转变为维生素，为人体所吸收。因此，食用胡萝卜最好用油烹调，或切块与肉同炖。,大白菜含有丰富的营养和维生素。可是，大白菜含有大量的对人体有害的硝酸盐类。大白菜烧熟后放置过久，在细菌的作用下，会使硝酸盐类还原成亚硝酸盐。这种亚硝酸盐进入血液，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失携氧能力，机体缺氧对身体器官不利,。,鸡蛋的胆固醇含量较高，但是，吃鸡蛋不会引起胆固醇升高。一个鸡蛋所含胆固醇总量是极其有限的，仅是人肝脏每天所制造胆固醇量的,1/5,。其次，胆固醇在人体内是不断新陈代谢的，不存在摄入高胆固醇的问题。,蔬菜的营养,蔬菜的营养,蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的,蔬菜的营养,绿叶菜，含丰富的维生素和无机盐，还有充足的水分，味道鲜美。,黄色蔬菜（颜色不一定都是黄的）所含维生素和矿物质虽然较少，但含其他营养成分却很高，如胡萝卜含胡萝卜素特别多。,无色菜，如土豆、南瓜、元葱都含有较多的淀粉、蛋白质。,根据以上各种蔬菜所含营养成分的特点，吃菜时必须进行合理搭配，才能互相补充，获得较全面的营养。,绿叶菜适合天天食用。粮食和肉类食品，维生素,C,含量较少，如果搭配绿叶菜一起吃，营养素就会更全面、合理。,无色蔬菜类，如黄瓜、茄子等，含维生素较少，应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配，这样可大大提高营养价值。,蔬菜中还含有大量的纤维素，能促进肠蠕动，有利粪便排出。萝卜中含有许多淀粉酶，生吃时其淀粉酶不会破坏，有促进消化的作用。,蕈类味道鲜美可口，是佐餐的佳品，还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐类。因而可搭配各种菜肴中去烹调。,大豆以外的各种豆类，如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富，其氨基酸组成接近人体需要，而且它们所含的赖氨酸是粮食中所缺乏的。所以各种豆类与粮食混吃，互为补充，能够更为科学地补充人体所需营养。,蔬菜的营养 绿叶菜，含丰富的维生素和无机盐,从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。,蔬菜的五色,食物的营养贵在巧妙搭配，搭配得好，不但有利于人体很好地吸收其营养成分，使营养价值成倍增加，而且可以减少其中的副作用。对人体健康更为有利。,在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则会加重你的病情：,肠胃炎时，不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等。,系统性红斑狼疮患者不能吃苜蓿、香菜、芹菜等。,痛风患者不能吃竹笋、香菇、黄花菜等嘌呤含量高的蔬菜。,糖尿病患者不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等。,消化性溃疡时，不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等。,肾功能不良、尿毒症时患者不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾含量较高，会给治疗带来负面影响。,蔬菜与饮食禁忌,从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色,想一想，说一说,吃蔬菜有哪些好处？,不吃蔬菜有哪些不良影响？,想一想，说一说吃蔬菜有哪些好处？不吃蔬菜有哪些不良影响？,比比谁的点子多,可以为一些常见的蔬菜制作营养卡片，帮助同学们认识这些蔬菜的营养价值。,可以举办一次烹饪大赛，做同一种蔬菜，看看谁做得最好吃！,比比谁的点子多 可以为一些常见的蔬菜制作营,课后拓展：,1.,课后以小组为单位挑选一种方式向同学宣传。,2.,吃了那么多爸爸妈妈烧制的可口蔬菜，有没有想过自己当一回小厨师？试着做出一些美味并且做法有新意的菜肴，让爸爸妈妈尝尝你的厨艺吧！,做宣传资料收集很重要，,掌握一定的资料收集方法可,以让你事半功倍，你可以：,1.,询问家长。,2.,查阅书刊。,3.,上网搜集资料。,小贴士,课后拓展：1.课后以小组为单位挑选一种方式向同学宣传。做宣传,同学们,来学校和回家的路上要注意安全,同学们来学校和回家的路上要注意安全,同学们,来学校和回家的路上要注意安全,同学们来学校和回家的路上要注意安全,
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