第一章香料工艺学

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,香 料 工 艺 学,第一章 绪 论,1.1,香料、香精及其分类,香料,(Perfume),：,是一种能被嗅觉尝出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。,香精,(Perfume compound),：,亦称调合香料，是一种由人工调配出来的含有两种以上香料的混合物。,分类,：,单离香料,：使用物理的或化学的方法从天然香料中分离出的单体香料化合物。,合成香料：,将天然的或化工原料通过化学合成的方法得到的香料化合物。,1.2.,香料工业发展概况,中国、印度、埃及、希腊等文明古国，都是最早应用天然香料的国家。随着科学技术的发展，分析仪器的更新、色谱、核磁共振、红外、紫外、光谱的应用，促进了香料工业的发展。其中美国的香料产量最大，法国是天然香料生产最发达的国家。,广西有着极其丰富的香料资源，据,1979,年统计，中国芳香植物有,56,科,380,余种。,1985,年出版的,中国香料植物的栽培与加工,列出,403,种，其中广西有,180,多种占,45%,。松香、松节油、茴油、桂油、柠檬桉叶油、山苍子油、香茅油、茉莉花等的产量排列全国第一，其中茴油占国内产量的,80%,以上。,薄荷,龙蒿,丁香,丁香包,白千层（脱皮树、千层皮）,迷迭香,柠檬草,薰衣草,肉桂,目前广西建有：松节油深加工基地，桂树、八角种植基地，茉莉花种植基地等。广西大学在开发广西香料科研方面也做了许多工作，其中有大茴香油提取大茴香脑、大茴香醛催化加氢制大茴香醇、香茅醛制香茅醇、以蒜头果为原料合成麝香等。,1.3.,香料工业在国民经济中的作用,香料工业是国民经济中不可缺少的配套性行业。香料、香精与人们日常生活息息相关，是食品工业、烟酒工业、日用化学工业、医药卫生工业等不可缺少的重要原料。近年来，随着保健事业的发展，出现了香疗法，这给香料的应用带来了更广阔的空间,。,有关香疗作用如下,：,a,）具有兴奋作用的香料,b,）具有催眠作用的香料,c,）具有增进食欲作用的香料,d,）具有节制食欲作用的香料,e,）具有忌烟作用的香料,f,）具有止呕吐、抗昏迷作用的香料,g,）具有抗抑郁作用的香料,h,）具有抗偏头痛作用的香料,香料工业投资少，收效快、积累多，换汇高，适合乡镇企业和私人企业发展。,1.4.,作业与考核,两篇综述论文,20%,小组讨论,20%,笔 试,60%,1.5.,主要参考书,a,）何坚、孙宝国编,香料化学与工艺学,（第二版）化学工业出版社，,2004,b,）黄致喜、王慧辰编著,萜类香料化学,中国轻工业出版社，,1999,c,）陈煜强、刘幼君编著,香料产品开发与应用,上海科学技术出版社，,1994,d,）,N,H,勃拉图斯普，刘树文译,香料化学,，轻工业出版社,1984,1.6.,科技论文的编写格式,1.,论文题目,要求：,1,）准确得体,2,）简短精炼,3,）立场观点明确,2.,论文署名,3.,摘要（,中、英文摘要,）,内容：,1,）本课题研究的范围、目的以及在,该学科中所占的重要地位；,2,）研究的主要内容和研究方法；,3,）主要成果及其实用价值；,4,）一般的结论。,要求：,1,）短 （,200,300,字）,2,）精,3,）完整,4,）不加评论,4.,关键词,（,3,8,个）,尽量用,汉语主题词表,提供的规范词。,5.,前言,内容：本研究的理由、目的、背景，前人的工作和现在的知识空白，理论依据和实验基础，研究设想，研究方法和实验设计，预期的结果及其在相关领域里的地位作用和意义。,6.,正文,内容：,1,）理论分析（理论部分）,2,）实验装置和测试方法（实验部分）,3,）实验结果的分析比较（结果与讨论）,7.,结论,是最终的、总体的结论，不是正文中各段的小结的简单重复。应该准确、完整、明确、精练。,8.,致谢,9.,参考文献,