橙汁饮料厂设计

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,年产2万吨橙汁,饮料,厂设计,目录,一、厂址选择,二、工艺设计,1.产品方案与班产量的确定,2.确定主要产品工艺流程,3.物料衡算,4.设备选型,三、,工厂,设计图,1.生产车间布置图,2.总平面设计图,四、经济效益分析,一、,厂址的选择,温州市柑橘、脐橙类产品产地集中，区域种植规模大，并形成特色产区，为发展大规模集中加工贮运提供了条件。而且交通方便，便于原料的引入和产品的输出。,二、工艺设计,1.产品方案与班产量的确定,2.确定主要产品工艺流程,3.物料衡算,4.设备选型,5.定员设计,本产品是以,甜橙,为主要原料，以,柠檬酸,、维生素C、葡萄糖酸锌等营养素为辅而制成的天然,果汁,饮料 。,1.产品方案与班产量的确定,根据设计要求，拟建厂为年产2000,0,吨天然橙汁的产量，主要原料为温州蜜柚，生产期分为旺，淡两季，每天生产班次为：淡季一班，旺季,二,班，夏季7,8,9月是生产旺季，工作日为90天；1，3,4,5，10,11,12为淡季，工作日为175天；余下100天为节假日和设备检修日。,预期设定的新建的天然橙汁工厂生产能力：,年产量Q=200,0,0t,全年生产天数：T=t(旺) +t(淡)=90+175=265d,班产量 q(班)=Q/k(,2,t(旺)+t(,淡,) =5,6.3,t/班,初步预计合格率为83%，故班产量初步设为67.5,t/班,生产,方案表,产品,品种,橙汁,预计年产量,20000t,实际,年产量,23962.5t,班产量,67.5t,季度,第一季度,第二季度,第三季度,第四季度,淡旺季,淡季,淡季,淡季,淡季,旺季,旺季,旺季,淡季,淡季,淡季,月份,1月,3月,4月,5月,7月,8月,9月,10月,11月,12月,班次,1,1,1,1,2,2,2,1,1,1,生产损耗一览表,项目,损失量%,清洗分级,坏橘-6.66%,压榨过滤,橘皮-24.74%橘核-4.3%碎块等-6.2%,调整,浓糖液+17%柠檬酸液+0.3%,脱气,0.3,杀菌装罐,0.2,浓缩橙,汁,45,%，白砂糖3.5%，柠檬酸0.3%，阿斯巴甜0.02%，水分45%，维生素C20mg/100g，葡萄糖酸锌25mg/kg 。,产品的主要配方,（1）,橙,汁的制取,选果洗果热烫打浆保温浸提酶处理离心贮汁罐,（2）糖等辅料的混合,糖等辅料溶解过滤调配灌,（,3,）饮料的调配生产,贮汁罐调配罐高压匀质机真空脱气机高温瞬时灭菌器灌装机包装机喷码机成品,2.,确定主要产品工艺流程,3.物料衡算,（1）橙子的用量：,在配方中橙汁占45%，每吨中含有橙汁汁450千克，我厂选用橙子出汁率为80%，所以每吨橙子用量562.5千克。,（,2,）白砂糖的用量：,配方中白砂糖占,17,%，每吨白砂糖用量为,170,千克,（,3,）柠檬酸的用量：,在配方中柠檬酸占0.3%，每吨柠檬酸的用量为3千克。,（,4,）阿斯巴甜的用量：,配方中阿斯巴甜占0.02%，每吨阿斯巴甜占0.2千克,物料衡算,由年产量计算得到橙汁生产的班产量为,67.5,t班（取6,7500,kg/班），每班按5小时计算得每小时生产天然橙汁1,35,0,0,kgh,。,设原料每班处理量为M,则果汁的量为 M(1-6.66%)(1-24.74%)(1-4.3%)(1-6.2%)(1+17%)(1+0.3%)(1-0.3%)(1-0.2%)=6,75,0kg/班 解得M=92295kg/班,故（1）原料处理量为92295kg/班,（2）清洗、分级：取损耗率为坏橘-6.66%，则清洗分级后产量为,92295kg/班（1-6.66%）=,86148,kg/班,（3）压榨过滤：取损耗率为橘皮-24.74%橘核-4.3%碎块等-6.2%，则压榨过滤后产量为,86148,kg/班（1-24.74%）（1-4.38%）（1-6.21%）=5,8148,kg/班,（4）调整混合：补充浓糖液+17%,、,柠檬酸液+0.3%,、阿斯巴甜+0.02%,，则调整混合后产量为,58148,kg/班（1+17%）（1+0.3%）,x（1+0.02%）,=,68251,kg/班,（5）脱气去油：取损失率为-0.3%，则脱气去油后产量为,68251,kg/班（1-0.3%）=,68046,kg/班,（6）杀菌灌装：取损失率为-0.2%，则杀菌灌装后产量为,6,8046,kg/班（1-0.2%）=,67909,kg/班,原料,清洗、分级,压榨过滤,调整混合,脱气去油,杀菌灌装,冷却,成品,包装、出厂,-6.66%,-24.74%-4.3%-6.2%,+17%+0.3%,+0.02%,-0.3%,-0.2%,4.,设备选型,根据设计实际生产量选择满足工艺要求，保证产品的质量和产量 。并且具有先进性、适用性、可靠性、安全性、经济合理性。符合生产要求的机器设备。,序号,设备名称,生产能力,台数,单价（万元）,1,检选输送带,2,th,2,1.50,2,转鼓式洗果机,2th,1,2.30,3,毛刷清洗机,1-3th,1,2.00,4,贮罐,200L,40,0.50,5,板框式过滤机,1.5t/h,1,1,.60,6,破碎打浆机,280-330个/min,2,2.50,7,搅拌机,2th,1,0.50,8,离心机,3,th,2,3.00,9,螺旋连续预煮机,3.5,th,1,6.00,10,胶体磨,2th,1,10.00,11,高压匀质机,2th,1,20.00,12,真空脱气机,2.5th,1,3.00,13,高温瞬时灭菌器,2th,1,18.00,14,灌,装机,10-30瓶/分钟,2,40.00,15,喷码机,10-,5,0瓶/分钟,1,2.00,16,CIP-,清洗系统,1,15.00,5.定员设计,职位,人数,薪水,质检部经理,1,10,万,/,年,人事部经理,1,10,万,/,年,采购部经理,1,10,万,/,年,销售部经理,1,10,万,/,年,车间主管,3,6000/,月,班长,6,3000/,月,库管,3,1,5,00/,月,销售人员,10,2000/,月,机修,2,2000/,月,电工,2,2000/,月,焊工,2,2000/,月,锅炉工,2,2000/,月,保卫,2,1500/,月,司机,5,1500/,月,体力工人,10,1,6,00/,月,食堂工作人员,5,800/,月,三、工厂设计确定与设计图,（,1）全厂总长9,0,m，宽7,0,m,总面积为,6300,，生产车间长,38,m，宽,20,m。,（2）全厂分为生产区、办公区、生活区，建有原料库、生产车间、成品库、配电房、机修中心、污水处理中心、锅炉房、办公楼等，物流和人流分开。各建筑区之间有绿化带分开，安排比较合理。,（3）根据规定：果汁厂的建筑系数不低于25%-35%，厂区利用系数不低于45%-65，绿地率不低于20。厂区道路应采用便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料铺设，防止积水及尘土飞扬。本厂道路是采用的水泥地面，主干道路面宽为8m，次干道路面宽6m。,（4）由于温州地区的常年主导风向为冬季偏北风，夏季偏南风。所以污水处理间和锅炉房都应该设计在下风向。,全厂平面布置,序号,名称,长宽/m,面积m2,1,总厂区,9,0,7,0,6300,2,生产车间,20,3,8,760,3,原料仓库,1812,216,4,成品库,219,189,5,配电站,69,54,6,污水处理中心,129,108,7,停车场,93+129,135,8,办公楼,306,180,9,食堂,129,108,10,宿舍,219,189,11,机修中心,69,54,12,锅炉房,1812,216,13,冷库,1212,144,冷库,生产车间,实验室,锅炉房,急修中心,宿舍,食堂,办公楼,传达室,车棚,成品仓库,污水处理中心,配电站,原料仓库,全厂平面图,四、,经济效益分析,项目投资估算：,1、建设费用估算,本厂需要征地费用、土建费用、设计厂房费用、建设管理单位费用、不可预见费用、其他一些所需费用，初步估算建设总费用960万元。,2、设备估算费用,生产设备、研发实验室设备投资约300万元。,建设投资费用960万元，设备购买费用,300,万元，流动资金300万元，项目总投资估算为,1560,万元,。,产品,规格有250ml、550ml、750ml3种，250ml,出厂单价2.5元 单位销售价3.0元,550ml出厂单价,4,元 单位销售价,5,.,5,元,750ml出厂单价,5,元 单位销售价,7,.5元,年产值为,2.58,亿（年产值=每日计划生产量生产天数产品出厂单价）,年产固定总成本,（1）人员开支费用,=10+10+10+10+,（6000*3+3000*6+1500*3+2000*10+2000*2*4+1500*2*2+1600*10+800*3）*12,=,269.08,万元,（2）工厂管理费及车间经费,按年产值1%提取,2580,万元/年,（3）设备折损费,按5年折损期计算 33.88万元/年,（4）设备大修基金,按设备折旧费 50%计算 84.7万元,固定总成本为万元,（5）建厂投资贷款利息,按年利率 6.5%计算 92.911万元,（,6,）,年终奖及员工福利,按人均5000元计 25.5万元,年生产变动总成本,（1）原料、辅料费,每瓶 0.80元,原辅料费用=原辅料每瓶费用每天实际生产量生产天数,=0.8,（20000/0.25+25000/0.55+22500/0.75）,300,=37309080元,=3730,.,908万元,年总计,3731,万元,（2）包装材料,每瓶0.65元,包装材料费用=每瓶费用每天实际用量 生产天数,=0.65,（20000/0.25+25000/0.55+22500/0.75）,300,=30313627.5元,=3031,.,3627.5万元,年总计,3031,.4万元,（3）包装纸箱,每只1元,包装纸箱费用=每只费用每日实际用量生产天数,=119243300,=5772900元,=577,.,29万元,年总计577.29万元,（4）动力费,电费单价：1元/度 年总计75.492万元,水费单价：,3,元/吨 年总计16.0632万元,煤单价：200元/每吨 年总计2.36万元,（5）上级机关管理费,按年产值0.1%提取 年提取,258,万元,（6）销售广告费,按年产值0.1%提取 年提取,258,万元,（7）周转资金贷款利息,年周转资金年需要=年产值x70%x25%=,4515,万元,年生产固定总成本预测 3086.071万元,年生产变动总成本预测 12464.59万元,年生产总成本预测 15550.661万元,年净利润,9,20,.,4525万元,回收期=项目投入费用/企业净利润,=,1560,/920.4525,1.,695,年,回收期为1.,695,年,回收期不到2年，所以完全适合在现在食品厂竞争中盈利。,谢谢,