第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用2018副本

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用2018副本,一,.,细菌、真菌与食品的制作,发酵现象,制作甜酒、米酒,制作甜酒、米酒,制作馒头和面包等,霉菌的作用,1.,馒头和面包为什么有一些孔洞呢？酒是怎么来的？,考虑:,2.,甜酒的甜味儿又是怎么来的呢,?,酵母菌的发酵,想一想,:,制作酸奶和泡菜需要哪一种微生物的帮助,?,乳酸菌,山西老陈醋、镇江醋,制醋：醋酸杆菌,制豆腐乳：霉菌,二,.,细菌、真菌与食品的保存,.上图中有哪些保存食品的方法？说出不同方法各根据什么原理？,.,除上述方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？,讨论:,香菇,保存方法：,脱水法,果 脯,果脯保存方法：浸透保存法。,原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。,咸 鱼,咸鱼保存方法：腌制法。,原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分。,腊 肉,保存方法：晒制与烟熏法。,牛 奶,盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌。,真 空 包 装,真空包装：,根据破坏需氧菌,类生存环境的原理,1.枯燥 脱水法蘑菇,这些方法都是根据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。,5.巴斯德消毒法牛奶：,高温灭菌的原理。,6.真空包装法袋装肉肠：,抑制菌类生长的原理。,7.罐装法肉类罐头：,高温消毒和防止与菌类接触的原理。,2.晒制烟熏法腊肉,3.浸透保存法果脯,4.腌制法 咸鱼,其他方法还有,:,冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等。,三,.,细菌和真菌与疾病的防治,1928年，英国的细菌学家弗莱明AlexanderFleming，18811955在研究细菌时发现，培养基的其余局部都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深化的研究发现，青霉可以产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质-青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。,1.,什么叫抗生素,?,除青霉素外你还知道哪些抗生素,?,说一说它们主要杀灭哪些或抑制哪些细菌,?,2.如今很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?,七嘴八舌议一议,:,真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质叫抗菌素。,常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。,有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反响、二重感染等。,1.,有氧条件下,:,细菌将有机物彻底分解。,2.,无氧条件下,:,可制成甲烷气体。,一些杆菌和甲烷菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。如：制作沼气池。,3.,污水处理原理,:,利用微生物分解有机物。,四,.,细菌与清洁能源和环境保护,1.,细菌、真菌与人类的关系怎样？,一方面人们利用细菌、真菌制作食品，保存食物，防治疾病，保护环境。很多细菌和真菌对人类是有益的。,另一方面有些细菌、真菌能使人患病，对人类有害。,2.你还知道真菌和细菌在其他方面的应用吗?请到课外去找一找相关资料(比方:在农业上的应用)。,练习：,1.,发酵食品的制作离不开,_,和,_,。,2.,有些真菌可以 产生杀死某些制病细菌的物质，这些物质,称为,_,。,细菌,真菌,抗生素,3.,长期使用抗生素，病菌会产生,_,。,4.制作酸奶所利用的生物主要是 ,C,抗药性,5.以下有关细菌和真菌的表达中正确的选项是 ,A.大多数细菌和真菌对人类有害，少数对人类有益,D.大多数细菌和真菌对人类有益，少数对人类有害,D,谢谢大家！,结 语,