课件食物因素与健康详解

,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,单击此处编辑母版标题样式,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,课件食物因素与健康详解,身体要求食物提供的,7,种营养物质,身体想从中得到的,43,种营养素,膳,食,食,物,搭,配,碳水化合物（淀粉、糖）,蛋白质,脂肪,维生素,矿物质,膳食纤维,水,葡萄糖,（,1,种）,氨基酸,（,11,种）,脂肪酸,（,2,种）,维生素,（,13,种）,矿物质,（,8,种）,膳食纤维,（,2,种）,水,（,1,种）,“,燃烧炉”,葡萄糖,氨基酸,脂肪,脂肪酸,维生素,B1,维生素,B2,维生素,B3,维生素,B5,镁,氧气,维生素,B6,叶酸（,B9,）,维生素,B12,维生素,B6,血液,热量,维生素,B1,、维生素,B2,维生素,B3,、生物素,锰、铁、镁,氧气,维生素,B2,维生素,B3,生物素,蛋白质,微量元素,常量矿物质,钠,磷,镁,钾,氯,硫,锌,锰,铜,碘,硒,钼,钴,铁,钙,身体得到了该种营养素的量,身体对某种营养素的需要量,这时得营养疾病,这时有亚健康,这时刚好不缺，但容易亚健康,这时有保健效果,有可能出现的这时营养副作用,这的这时有毒,1,2,3,4,5,6,1,2,3,4,5,6,含有对抗人体营养的成分,营养素,营养价值？,食物,食物中的成分,疾病,影响营养素的消化、吸收、代谢、利用、排泄,药物营养素相互作用,乙醇,制酸剂,抗生素,秋水仙碱,地高辛,利尿剂,异烟肼,左旋多巴,泻药,Zn, A, B,1, B,2, B,6, B,12, folate,B,12, folate, Fe, kcal,K,B,12,Zn, kcal,Zn, Mg, B,6, K, Cu,B,6, niacin,B,6,Ca, A, B,2, B,12, D, E, K,脂类结合树脂,二甲双胍（口服降糖药）,矿物油,苯妥英（抗,惊厥）,水杨酸盐,抗忧郁药（,SSRI,）,茶碱,甲氧苄氨嘧啶（抗生素）,A, D, E, K,B,12, kcal,A, D, E, K,D, folate,C, folate,Kcal,Kcal,folate,请回答：,哪些原因可以导致营养素缺乏？,答案：,（,1,）某种或某些营养素绝对缺乏,（,2,）某种或某些营养素过多，导致对立的营养素缺乏,（,3,）某种营养素缺乏，导致相互依赖的营养素缺乏,（,4,）抗营养素过多,（,5,）疾病,（,6,）药物,营养不良,营养素缺乏导致营养异常！,热量不足,（,1,）总热量不足,（,2,）热量营养素结构不合理,非热量营养素的缺乏,抗营养素过多,请问,热量不足,=,营养不良吗,营养素缺乏,=,营养缺乏病,=,营养不良吗？,膳食结构不合理,亚健康！,缺营养素的疾病,营养相关性疾病,感觉到“体质差”、“抵抗力差”、身体虚弱的一些感觉。,比如：,乏力，食欲差，易发生口腔溃疡，牙龈肿胀。易感染（细菌、病毒、真菌），易出现轻度的炎症（感冒、鼻炎、咽炎、扁桃体炎，皮炎，“长痘痘”等）。怕冷，四肢冷敏感或冬天四肢冰凉，胃肠道冷敏感，易拉稀。易出虚汗，等等。,这些不正常的表现在各个人之间、在营养出不同问题的情况下有不同。,营养不正常,营养病,请问,热量不足,=,营养不良吗,营养素缺乏,=,营养缺乏病,=,营养不良吗？,请问,怎么知道是不是有营养素缺乏？,体重（,BMI,）,体型,气质,皮肤、气色,黏膜、毛发、指甲,特异部位,Indicators,What they measure,关节痛、毛囊周围小出血点、牙龈肿胀出血、伤口愈合,维生素,C,，通常具有其他维生素缺乏,脚气病,硫胺素（维生素,B1,）缺乏，,吃大米的人,皮炎，痴呆，腹泻，,卡萨尔氏颈环（指糙皮病患者颈部周围有红点）,烟酸（维生素,B3,）缺乏，多为吃玉米为主的人，好发于,15,岁以上的女性,表现,What they measure,面色苍白、青白，疲倦，,气喘吁吁、头痛、血红蛋白降低,铁缺乏性贫血,夜盲症、,毕托氏斑（角膜干躁症）、角膜干燥症，角膜软化症、血清维生素低下,维生素,A,缺乏,(xeropthalmia),甲状腺肿、,克汀病、尿碘低下,缺碘,(IDD),微量营养素缺乏表现,请问,怎么知道是不是有营养缺乏？,营养素情况,了解饮食热量和饮食结构,取标本化验,膳食调查,饮食原因,长期食物热量过低,长期食物蛋白质过少,缺铁,缺锌,缺铜,缺叶酸,缺,B12,缺维生素,A,缺维生素,C,贫血,疾病的原因,慢性炎症,慢性感染,癌症,其他慢性疾病,寄生虫病,月经过多,遗传性疾病,铅中毒,汞中毒,缺某种营养素,缺某种营养素,缺某种营养素,缺某种营养素, ,相同的感觉,相同的症状,化验结果相似或相同,某种营养素过多,某种营养素过多,某种营养素过多,某种营养素过多, ,看出来了,饮食习惯调查,膳食调查,感觉、症状,化验结果,缺铁性贫血,（饮食缺铁，慢性失血，癌症，各种慢性病，缺维生素，某些矿物质过多，遗传，等等）,溶血性贫血,（剧烈运动，接触有毒有害物质，遗传，等）,巨幼红细胞性贫血,（叶酸、,B12,不足）,再生障碍,性贫血,（接触有毒有害物质）,营养不良性贫血,（食物热量不足、饮食蛋白质过低）,贫血,属于哪一类人群？,年龄、性别、职业、体力活动、当前生理状态,健康状态,用药情况,饮食习惯,烹饪习惯,简易的膳食营养调查,继发性营养不良？,疾病或外科所致,药物与营养素相互作用,原发性营养不良？,家族遗传性疾病,请问,怎么预防营养缺乏和营养缺乏病？,（,1,）饮食,（,2,）生活方式,（,3,）预防疾病,（,4,）用药谨慎,男,女,更,年,期,青,春,期,30,岁时最大,0,岁,10,岁,20,岁,30,岁,40,岁,50,岁,60,岁,70,岁,80,岁,骨,密,度,20,岁之前缺钙又没锻炼，,30,岁之后还是，现在可怎好？,骨,质,疏,松,请问,发生营养缺乏和营养缺乏病，怎么处理？,（,1,）饮食,-,调整,（,2,）生活方式,-,纠正,（,3,）疾病,治疗,（,4,）药物,更换,谢谢观赏,