冻品、深海鱼、冰鲜经营计划书

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,冻品、深海鱼类、冰鲜系列经营指导书,鲜肉水产,部,经营情况分析；,问题剖析；,经营指导；,近三年鲜肉冻品整体呈现下滑趋势；,近三年鲜肉冻品占比不足10%；,近三年深海冻品、冰鲜鱼类销售呈现逐年上升趋势，顾客对该类商品认知度越来越高；,近三年深海冻品、冰鲜鱼类销售占比呈现逐年上升趋势，水产促销要重点关注；,深海冻品销售不高、,占比较小，但逐年增长,鲜肉冻品销售不断下滑,现场维护差,顾客需求层次错位,品种不齐全,陈列无量感,现状,冻品经营问题,冰鲜鱼类品种不齐、摆放混乱、陈列无序,摆放混乱、陈列无序,陈列现状,摆放混乱、陈列无序,陈列现状,如何提升呢？,完善品种,营销方向,规范陈列,放大营销,营销方向；,规范陈列,放大营销,完善品种,1,、市调对手，寻找单品差异；,每周定时市调对手、考场市场将最新单品及时上架销售；,2,、补齐定编，下发销售指南，要求分店执行；,应季单品、新奇商品及时补编下发执行；,3,、更近货源到位，反馈分店陈列。,1,、冻柜商品陈列指导；,冻柜商品正空包装按小类陈列；,2,、冰台商品陈列指南；,小类集中陈列、,3,、制作排面陈列图。,1,、海报促销；,每档海报2-3个冻品促销；,2、,冻品节专题促销；,每月一档冻品节主题营销；,3,、店内主题宣传；,营销方向；,一、完善品种,经营单品明细-鲜肉冻品,鲜肉冻品定编经营21个单品：,鸡副9个、鸭副8个、其他冻品4个；,经营单品明细-深海冻品,深海冻品定编经营25个单品：,深海鱼定编15个、鲜美莱系列10个；,经营单品明细-冰鲜系列,冰鲜定编经营22个单品：,冰鲜12个、水发10个；,二、规范陈列,其他类,/,3个：,三去兔，兔腿，肥肠,实际陈列及排面图制作,鸡副类,/9,个：鸡,胸肉，鸡小腿，鸡翅尖，鸡翅根，鸡中翅，鸡全翅，鸡大腿，鸡边腿，凤爪；,鸭副类,/,7个：,鸭郡，鸭边腿，鸭腿、鸭掌，半边鸭，鸭脖子，鸭翅,实际陈列及排面图制作,水产鱼类,/18,个：,带鱼段，墨鱼仔，鱿鱼须，秋刀鱼，墨鱼花，鱿鱼花，小黄鱼，小耗儿鱼，大耗儿鱼，鲳鱼，带鱼，昌鱼块,虾类,/6,个：,熟红虾（大），去头红虾，南美对虾，青虾仁，红虾仁，,豆类,/4,个：,冻胡豆，冻玉米粒，冻豌豆，冻毛豆、板栗,牛蛙、螺肉、,鲜美来系列,冰台冻品陈列指导,（,冰墙制作及陈列标准）,内部冰墙宽,12CM,内部冰墙高度5,CM,门店现有冰台长,200CM,，宽,100CM,，,正常排面每个冰台陈列,4,个单品。,非促销商品陈列；,促销商品一个冰台陈列两个单品；,陈列要求：,1.,所有冰台陈列的商品必须,有序的摆放整齐，不得随,意将商品倒放在冰台上。,2.,冰台陈列商品须低于冰墙,高度3,-,5,CM,，以确保四,周冷气将商品覆盖，保证,商品品质。,3.,不得将冰直接撒在商品上,进行保鲜。,冰台冻品陈列指导,冰台冻品整体陈列效果,冰台冻品整体陈列效果,冰台冻品整体陈列效果,按小类陈列、端头做放大促销,鲜鱼类的陈列原则,普通鱼,在前,长条鱼,在后,量,小,在前,量,大,在后,鲜鱼类的陈列原则,长型鱼的,鱼头,朝顾客方向,服务性,鱼在前，,普通鱼,在后,鲜鱼类的陈列原则,扁型鱼,鱼头朝上,鱼背在外,腹部朝向顾客,软足类的陈列原则,软足类商品,头,朝上,紧密摆放，不露冰面,要,肚皮,朝上背朝下,水发,类的陈列原则,按系列、按颜色陈列；,深海冻品经营单品规划；,深海冻品经营单品规划；,深海冻品经营单品规划；,放大营销,1、冻品促销首选应季、其次top单品还包括部分劲爆商品；,2、单品选择后售价降幅在30%-50%劲爆促销；,单品选择,人员、商品维护,冻品销售重点在卖场促销人员的热情叫卖保证促销氛围浓烈、及时的给予顾客商品介绍和加工方法；及时的清理残次商品维护牌面整齐；,陈列夸张、主题明确,海报销售主题明确后各店按海报操作指南陈列商品、主力单品一块板夸张陈列,；宣传跟进促销部整体布置突出主题；,目标制定执行反馈,分解下发销售目标，给予是奖励措施；1、促销开始前一天保证货源到位；2、检查分店人员对销售目标立即情况；3、反馈分店执行，落实奖励；,2015年冻品、深海鱼类、冰鲜鱼类i销售目标增长20%,谢 谢！,