美容营养学 绪论

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,单击此处编辑母版标题样式,1,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,美容营养学基础吴淑娥,讨论一下：什么是美,美是什么？,美是健康,美是时尚,美是心态,美是自信,美是修养,美是气质,皮肤保养,70%,内养,30%,外调,以内养外,健康皮肤应达到的标准？,1,、白皙（维生素,B,2,）,2,、细腻、润滑（,V,A,：,V,B6,锌）,3,、有弹性、有光泽（蛋白质、脂肪）,4,、红润（铁）,5,、无色斑（,V,E,、,V,C,）,营养不良对人体各阶段美容的影响,儿童期,-,骨骼的发育,青春期,-,第二性征的发育，身高的发育,成年后,-,体形的保持，疾病的产生,一、营养学的基本概念,营养是,机体,摄取,、,消化,、,吸收,和,利用食物中营养素,维持正常的生理、生化、免疫功能以及生长发育、新陈代谢等,的过程,。,营养素对美容的作用,什么是,营养素,指食物中能为机体消化吸收利用的、能维持生命、促进机体生长发育和健康的化学物质。,营养素对美容的作用,人体需要的营养素约有,50,种，归纳起来分,六,大类，即,蛋白质,、,脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水,。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，可算是第七类营养素。,七大营养,1、蛋白质；,2、脂肪；,3、碳水化合物；,4、维生素；,5、矿物质；,6、纤维素；,7、水,营养素在体内功能,（,1,）,供给能量,以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要，,（,2,）作为建筑和,修补,身体组织的材料,（,3,）在体内物质代谢中起,调节,作用,人体内的化学物质很多，如把性质相近的归为一类主要有蛋白质、糖类、脂类、水、无机盐五大类。,按,60,公斤体重的计算大约,蛋白质,11,公斤,18.3%,脂肪,9,公斤,15%,糖 公斤,0.5%,水,36,公斤,60%,无机盐,3,公斤,5%,营养学,营养学属于预防医学,是生命科学的一个分支，是研究人体营养过程、需要和来源，以及营养与健康关系的一门学科。,美容营养学,美容营养学是研究,食物营养,与,美容保健,关系的一门学科，其将,美容,和,营养,两门学科有机结合起来，利用本学科理论和方法，通过改善和利用食物营养，达到美容、促进健康的目的。,营养学的发展简史,我国早在,3000,多年前就有了关于营养的论述，在我国最早的医书,黄帝内经,中就有“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的论述，这和现代营养学提出的“合理膳食”原则相一致.,食疗本草,为我国第一本“食物疗法”专著。,五谷：稻、黍sh、稷ji、麦、豆,五果：枣、李、栗、杏、桃,五畜：牛、羊、豕sh、犬、鸡,五菜：葵、韭、薤xi、葱、藿,营养学的发展简史（,了解,）,现代营养学奠基于,18,世纪末期 。整个,19,世纪到,20,世纪初，是发现和研究各种营养素的鼎盛时期。,（,1,）基础营养侧重从生物科学和基础医学的角度，研究营养与人体之的普遍规律。,（,2,）,19,世纪中期开始，经过漫长时间的探索，逐渐发现并认识到蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质以外的营养素，特别是维生素的生理作用。,（,3,）对微量元素系统研究开始于,1930,年之后 。,营养学的发展简史,1930,年之后，当时世界上有些地方出现原因不明的人畜地区性疾病，经研究和调查认为与微量元素有关；,1931,年发现人患斑釉牙与饮水中氟含量过多有关；,1937,年发现仔猪营养性软骨障碍是因锰缺乏所致,。,营养学的发展简史,3,、近年来，对基础营养研究又有许多新进展 。,（,1,）饮食、营养与某些重要慢性病，如癌症、心脑血管病、糖尿病等疾病的关系，已成为现代营养学研究的重要内容。,（,2,）营养与遗传密切相关，营养状态直接或间接地影响基因和基因的表达,（,3,）食品成分除营养素外，近来食物中非营养素生物活性成分成为研究热点。,三 、与营养学有关的几个概念,1.,营养生理需要量,：指能保持人体健康，维持正常生理功能的营养素数量。,（,低于这个量将对健康不利）,2.,膳食营养供给量（,RDA,）,是科学水平制定的,几乎能,满足各个年龄段,及性别的健康人群的营养需求的平均摄入水平。,三 、与营养学有关的几个概念,3.,膳食营养素参考摄入量,（,DRIs,）,是在旧标准的营养素平均供给量（,RDA,）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括,4,项内容：,平均需要量（,EAR,）、推荐摄入量（,RNI,）、适宜摄入量（,AI,）和可耐受最高摄入量（,UL,）。,三 、与营养学有关的几个概念,（一）,平均需要量（,EAR,）,EAR,是根据某些指标判断可以满足,某一特定,性别、年龄及生理状况群体中,50,个体需要量的摄入水平。这摄入水平不能满足群体中另外,50,个体对该营养素的需要。,EAR,是制订,RNI,的基础。,（二）,推荐摄入量（,RNI,）,RNI,相当于传统使用的,RDA,，是可以满足,某一特定,性别、年龄及生理状况群体中,绝大多数（,97,98,）,个体需要量的摄入水平。,三 、与营养学有关的几个概念,（,三）,适宜摄入量（,AI,）,AI,是通过观察或实验获得的,健康人群,某种营养素的摄入量。,AI,的主要用途是作为个体营养素摄入量的,目标,。,根据营养“适宜”的某些指标制定的,AI,值一般都超过,EAR,，也有可能超过,RNI,。,（四）,可耐受最高摄入量（,UL,）,UL,是平均每日摄入营养素的最高限量。这个量对一般人群中的几乎所有个体似不致引起不利于健康的作用。,UL,并不是一个建议的摄入水平,第二节 合理营养与健康,什么是,合理营养,合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，,既不缺乏，也不过多,。,饮食 营养,摄入 消耗,平衡 健康,合理营养在维持人体健康方面的作用,1,、促进生长发育和智力发育,2,、维持人体健康和正常免疫功能的物质基础,3,、预防治疗疾病：,营养过剩,-,脑血管疾病、肥胖症、肿瘤；营养不足,-,佝偻病、夜盲症、骨质疏松症,第三节 合理营养膳食与美容,1.,人体健美：包括人体形态胖瘦、体态动作整体美和容貌美,2.,肥胖与美容：偏胖与偏瘦,3.,美肤养颜与美容：内养比外养好,4.,美发与美容：均衡营养,5.,平衡膳食与美容：,6.,食疗药膳与美容,