20080823高二化学第二章第一节合理选择饮食

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第二章 关注营养平衡,第一节 合理选择饮食,人教版选修1 化学与生活,湖南师大附中 刘惠平,教学目标,1. 认识合理选择饮食的重要意义；,2. 了解水在人体中的作用，以及食物的酸碱性。,3.了解食品添加剂的合理使用,合 理 选择饮食,什么样的食谱才比较合理呢？,每日三餐不可少合理饮食最重要,温馨提醒,谈到合理饮食，你们马上会想到哪些物质？,食物中的营养物质：,糖类、油脂、蛋白质,维生素、无机盐和水。,但是一个最常见、最普通的物质却被人们忽略那就是,水,。,一.认识水,在人体中的作用,1、理想的溶剂,2、化学反响的介质及反响物,3.调节体温,水在人体中的作用,思考与交流,1. 天然水都可以直接饮用吗为什么,2.自来水,矿泉水,纯洁水等,选择哪一种饮用好呢,二、,食物的酸碱性,餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。,经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。,问题到底出在哪里？,这都是某些东西在作怪。,酸性食物、碱性食物，,酸性体质、碱性体质，时刻与你进展文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运发动一样，也应该做做平衡运动。才能满足对安康的渴求。,为什么要关注食物的酸碱性,占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能安康正常地生存。,但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命。,正常人体的体液略偏,碱性,。,pH,值在,7.35,7.45,之间,。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。,我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。,温馨提醒！,“橘子酸酸的为什么它是碱性食物!,“什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。,怎样判断食物的酸碱性？,食物的酸碱并不是凭口感而是食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。,一般来说含有碳、氮、硫磷等元素组成的蛋白质是酸性食物；,而含钾钠、钙镁等盐类较多的食物是碱性食物。,动物性食品中,多是酸性食品；,植物性食品中,除五谷杂粮外多半为碱性食品；,盐油糖咖啡等都是中性食品。,把食物以酸碱性分为好坏是一种错误的认知。,少吃些肉多吃些菜是对的,注意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食的原那么注意天然新鲜食物的充份摄取就能得到良好的平衡。,温馨提醒！,三、平安使用食品添加剂,分类,着色剂改善食品的外观,调味剂增添食品的味道,防腐剂防止食品腐烂、变质,营养强化剂增强食品的营养价值,着色剂,“色素 它能美化食品外观。,胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红等，这些都是常用的色素。,多数国家对市场上销售的食品所用色素种类和用量都有严格的规定。,调味剂,调味剂主要是补充食品加工过程中失去的味道或添加一些额外的味道。,常用调味剂：食盐、醋、味精。,食品中参加调味剂的量有严格的规定的，摄入过多的调味剂对人体有害。,防腐剂,化学防腐剂能抑制微生物的繁殖，延长食品的储存时间。,常用防腐剂：苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫。,为了到达既能抑制微生物生长又对人体无害的要求，食品防腐剂的用量一般控制在0.1%以内。,营养强化剂,补充食品中的缺乏的营养成分或微量元素。,如食盐中加碘、酱油中加铁、粮食制品中加维生素或钙、硒、锗等。,食用含有营养强化剂的食品，应根据个人的不同情况或医生的建议而定。,食品不参加添加剂不是更好吗 ？,没有食品添加剂,就没有现代食品工业,课堂训练,1.关于水在人体中的作用，以下说法正确的选项是 ,A.水是一种很好的溶剂,B.水在人体内还有调节体温的作用,C.饮用水越纯洁越好,D.没有水污染的水就是纯洁水,AB,2.水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯洁水，市售纯洁水有一些是蒸馏水，有关这类纯洁水的以下说法中，正确的选项是 ,A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质,B.它含有人体需要的矿物质和多种微量元素,C.它清洁，纯洁，但长期饮用对安康无益,D.用催化剂可将它转化为汽油,C,3、关于食物的酸碱性说法错误的选项是 ( ),A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸硫酸尿酸等，故它属于酸性食物,B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物,C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的,D、正常人人体内各体液pH总保持一定,B,4以下做法正确的选项是 ,A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠,B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂,C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿,D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果,C,5、以下关于食品添加剂的说法不正确的选项是 ,A、亚硝酸钠可以致癌,B、我们应该制止使用防腐剂,C、苯甲酸钠可以用作防腐剂,D、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的,B,