健身人群膳食营养

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,1,*,运动营养学,健身人群的膳食营养,第一节 增强肌力健身人群,一 增强肌力健身人群的物质代谢特点及营养需求,1 糖类代谢,2 脂肪代谢,3 蛋白质代谢,4 水、无机盐和维生素代谢,二、增强肌力健身人群的膳食营养安排,（一）原则,热能,糖类,优质蛋白质原料,促进合成减少分解,保持适宜激素水平,（二）措施,1.膳食比例及组成安排,“日食五餐法”,运动补充营养休息,2.多吃碱性食品,3.合理使用营养补充剂,（1）肌酸,（2）乳清蛋白,（3）大豆蛋白,（4）增重粉、增肌粉,（5）谷氨酰胺,（6）肌力皂苷,（7）牛磺酸,三、膳食营养策略,1.根据运动水平、调整膳食营养,2.高蛋白晚餐,3.锻炼后进食高蛋白食品,4.采用多餐制,5.不空腹吃甜食,四、误区,1.不用自己准备膳食,2.不用做营养记录,3.饮水多少无关紧要,4.多吃肉有助于肌肉生长,第二节 增体重健身人群的膳食营养,消瘦的分型：,脾胃虚弱型消瘦,病理型消瘦,精神情绪型消瘦,综合型消瘦,消瘦人群的体质健康状况：,营养不良、疲劳、抑郁、肌肉耗损,内脏下垂、脊柱畸形、免疫力下降、,妇女子宫脱垂、月经异常、不孕症,老年人并发症增加,消瘦人群营养问题,1、食物摄入不足,2、食物消化、吸收和利用障碍,3、食物需要增加或消耗过多,增体重人群膳食安排,一、原则,1.养成良好的饮食习惯、均衡饮食,2.睡眠充足，睡前补充高热量饮食,3.调整食物结构,4.保持心情愉快，运动适度，持之以恒,二、措施,1.蛋白质选择,2.糖类选择,3.可适当摄入富含脂肪的食物,4.可适当选择增体重的药膳方,运动医学教研室,广州体育学院雷桂成,控制体重的营养,运动医学教研室,一、体重对运动能力的影响,体内脂肪组织在运动过程中不收缩做功，过多体脂是运动负荷,大多数运动项目都有一个最佳体重范围，,特别是在按体重分级比赛的项目，,以及技巧性很强的项目、田径项目。,二、运动员减、控体重的基本原理,体成分,体重：水分（50-60）,非水分(40-50%),运动员的体脂%低限水平：,男子5-7%，女子6-10%，降体脂不宜低此限。,运动员减、控体重主要是减少体脂,及降低水分，保留瘦体重。,瘦体重（肌肉，骨骼，内脏等）,体脂重,三、运动员减、控体重的方法,1快速降体重,在一周内将体重减少到某一既定目标为快速降体重。,快速降体重：降低体内的水分及少量体脂。,采用方法：在大量减少食物摄入的同时，配合运动或蒸汽脱水，严格控制水的摄入量。,2慢速降体重,减重时间超过一周则为慢速降体重，亦称控制体重。,慢速降体重主要是降低体内脂肪数量。,采用方法：通过热量摄入的负平衡来达到降体重目标，,对水的摄入不加限制。,四、快速减体重对机体物质代谢影响,（一）脱水,（二）能量物质缺失,部分体内蛋白质消耗。,由于限制饮食，肌糖原下降45%，,肝糖原下降更多。,（三）无机盐丢失,五、快速减体重对运动能力的影响,（一）肌肉耐力和肌肉力量,实践证明，饮水后1-3小时，不能使肌肉耐力恢复到减体重前的水平，而经过5-24小时的再水合后，肌肉力量和纵跳高度不受影响。,（二）无氧能力,短时间（1-3.5小时）不能使无氧能力恢复。经长时间（5-24小时）无氧能力才能恢复到正常水平。,（三）有氧能力,快速减体重对有氧代谢能力带来不良影响。,六、科学合理的减、控体重措施,合理减体重的原则,1单纯控体重的运动员以缓慢的能量负平衡为主，减少的成分应尽量是脂肪。,每日负热能在1000-1500千卡，每周降体重1-1.5千克，对体影响较小。,2单纯控体重应保证正常的饮水量。,3按体重级别参赛运动员，平时将体重控制在高于目标体重3-6千克，在赛前3-6天采用控食和发汗方法相结合的手段减去余下体重。,4减体重期内通过少许进食和强化营养食品进行蛋白质、维生素、矿物质的适量补充。,5减体重期内不能过分限制水的摄入，发汗方式仅在最后1-2天使用。,6在称重至比赛的间隔和整个比赛期给予相应的营养补充。,7快速减体重时个体差异很大，必须作出每一个人的减体重速度和使用减体重系列食品的详细方案。,七、减控体重的营养,补充营养的原则：在控制食物总热量的前提下，供给比例较高蛋白质，充足的维生素和必要的矿物质。,蛋白质不低于2克/千克日，脂肪要少。,对于青少年，控制体重期的热量供给量，至少要达到其需要量的90%。,八、控制体重应注意后果问题,使用长期控制体重的对象控制在成年运动员较为合适，对青少年运动员应慎重采用。以免影响正常生长发育。,