葡萄糖公开课课件

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第二节 糖类,第一课时,1,了解糖类的组成和分类；了解糖类在工农业生产和社会生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。,2,掌握葡萄糖的结构，根据结构决定性质，掌握葡萄糖的主要性质，并了解其用途。,3,掌握蔗糖和麦芽糖的组成、主要性质以及二者之间的主要区别。,糖类的概念、结构和分类,1,、糖类：,由,C,、,H,、,O,三种元素组成的一类有机化合物,从结构上看,它一般是,多羟基醛或多羟基酮,和它们的脱水缩合物。,2,、通式：,C,m,(H,2,O),n,因为糖类的组成大多数符合上述通式，所以糖类也称为碳水化合物。,注意,1,、有些糖不符合通式，如：鼠李糖（,C,6,H,12,O,5,）,2,、有些符合通式的却不属于糖类，例如：甲醛（,CH,2,O,）、乙酸（,C,2,H,4,O,2,）,3,、糖的分类：,糖的分类,单糖：,二糖：,多糖：,不能水解成更简单的糖,例如：葡萄糖、果糖、鼠李糖等,1mol,糖能水解成,2mol,单糖,例如：蔗糖、麦芽糖等,1mol,糖能水解成,n mol,单糖,例如：淀粉、纤维素等,1,、下列有关糖类物质的叙述正确的是（ ）,A,、糖类是具有甜味的物质,B,、糖类是具有,Cn(H2O)m,通式的物质,C,、糖类是含有醛基或羰基的物质,D,、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它,们多个分子脱水而形成的物质,D,2、下列物质属于糖类（ ）,A,、,CH,2,OH,CHOH-,CHOH-CHOH-CH,2,OH,B,、,CH,2,OH,CHOH-,CHO,C,、,CH,3,CHOH-,COOH,木糖醇,CO,SO,2,N,Na,D,、,B,一、单糖,葡萄糖 、果糖,1.,物理性质： 葡萄糖是无色晶体,有甜味,能溶于水,存在于带甜味的水果、蜂蜜及人体血液中,（一） 葡萄糖,CH,2,CHCHCHCHCHO,OH OH OH OH OH,多羟基醛,分子式：,C,6,H,12,O,6,实验式：,CH,2,O,2.,结构：,结构简式：,根据葡萄糖的官能团归纳葡萄糖,的化学性质,1.,实验,4-1,（,1,）,.,在一支,洁净,的试管中先加入,2,滴,AgNO,3,溶液，再,逐滴滴加,氨水,至最初产生的白色沉淀消失时停止，（注：边加边振荡,),，然后加入,1,滴管,葡萄糖,溶液，振荡，放进,水浴,中加热,3-5 min,。观察并记录实验现象。,验证葡萄糖性质,（,2,）另取一支试管加入,2,滴管,NaOH,溶液,再滴加,5,滴,CuSO,4,溶液,然后再加入,2,滴管,葡萄糖,溶液，酒,精灯加热。观察并记录实验现象。,新制,Cu(OH)2,反应,银镜反应,3.,葡萄糖的化学性质,（,1,）醛基的性质,银镜反应,与新制,Cu(OH),2,反应,被溴水、酸性高锰酸钾等氧化,燃烧,催化氧化,与,H,2,加成,氧化,反应,CH,2,OH(CHOH),4,CHO+2 Ag(NH,3,),2,OH,2Ag +CH,2,OH(CHOH),4,COONH,4,+3NH,3,+H,2,O,CH,2,OH(CHOH),4,CHO+2Cu(OH),2+,NaOH,CH,2,OH(CHOH),4,COONa+Cu,2,O +3H,2,O,还原反应,CH,2,OH(CHOH),4,CHO + H,2,CH,2,OH(CHOH),4,CH,2,OH,Ni,羟基的性质,：,人体内氧化反应人体能量主要来源：,C,6,H,12,O,6,(s)+6O,2,(g) 6CO,2,(g)+6H,2,O(l),取代（酯化 与,HX,与钠反应）,消去,反应,4,、葡萄糖的用途,作为营养物质、制药、制镜、制糖果,思考与交流,：,有位同学平时老头晕，到医院检查，医生说是低血糖。试回答以下问题：,（,1,）对低血糖患者，在日常饮食中应注意什么问题？,（,2,）糖又不能吃太多，否则会患龋齿或糖尿病。请同学们利用已学过的知识设计一实验，检验其是否患了糖尿病？,多喝糖水，多食含糖量高的食品,。,用其尿液与新制的,Cu(OH),2,悬浊液共热，观察是否有红色沉淀生成,1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）,A,结构简单,B,不能水解为最简单的糖,C,分子中含羟基和醛基的个数少,D,分子中含碳原子个数少,B,2,、把,NaOH,溶液和,CuSO,4,溶液加入某病人的,尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明,该尿液中含有（ ）,A,食醋,B,白酒,C,食盐,D,葡萄糖,D,随堂练习,3,.,关于葡萄糖的说法中，错误的是,( ),A.,葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应,B.,葡萄糖能使溴水褪色,C.,葡萄糖可被还原为,1-,己醇,D.,葡萄糖能被高锰酸钾氧化,C,4,.,在一定条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（ ）,A.,乙醇,B.,乙酸,C.,乙醛,D.,葡萄糖,D,存在：,广泛分布于植物中，,在水果和蜂蜜中含量较高,物理性质：,纯净的果糖为无色晶体，,不易结晶，通常为粘稠性液体，,易溶于水，乙醇和乙醚,分子式：,C,6,H,12,O,6,结构简式：,CH,2,OH-(CHOH),3,-CO-CH,2,OH,是一个,多羟基酮,。,与葡萄糖是同分异构体。,了解：果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化，是,还原性,糖。,（二） 果糖,蔗糖（分子式为,C,12,H,22,O,11,）是一种白色晶体，溶于水，是重要的甜味食品，主要存在于甘蔗、甜菜等植物中。,甘蔗含糖量为,11%17%,甜菜含糖量为,14%26%,麦芽糖（分子式为,C,12,H,22,O,11,），在麦芽中可以提取出麦芽糖。,麦芽,蔗糖和麦芽糖都能水解生成单糖,C,12,H,22,O,11,+H,2,O C,6,H,12,O,6,+C,6,H,12,O,6,蔗糖 葡萄糖 果糖,催化剂,C,12,H,22,O,11,+H,2,O 2C,6,H,12,O,6,催化剂,麦芽糖 葡萄糖,二、蔗糖 麦芽糖：,演示对比实验：,银氨溶液,银氨溶液,热水浴,热水浴,无现象,产生,银镜,热水浴,热水浴,20%,蔗,糖溶液,20%,麦芽糖溶液,无还原性,有还原性,蔗糖：,麦芽糖：,化学性质：,同分异构,练 习,对于蔗糖的说法中，不正确的是：,A.,蔗糖是最重要的二糖，他的相对分子质量是葡萄糖的,2,倍,B.,纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应,C.,在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成,D.,在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现,A,小结：,羟基的性质,醛基的性质,人体内氧化反应,发酵生成酒精,葡萄糖,结构简式,化学性质,结构简式,果 糖,碱性条件下，能被银氨,溶液和新制氢氧化铜氧化,化学性质,羰基的性质,羟基的性质,蔗糖与麦芽糖的比较：,蔗糖,C,12,H,22,O,11,同分异构,非还原性糖,(,无,CHO),水解成一分子葡萄糖，一分子果糖,二糖,麦芽糖,还原性糖,(,有,CHO),水解成二分子葡萄糖,二糖,5.,判断下列说法是否正确,（,1,）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子。（ ）,（,2,）所有符合通式,Cn(H,2,O)m,的有机化合物都是糖类,.,（ ）,（,3,）所有的糖类都符合通式,Cn(H,2,O)m,。（ ）,（,4,）含有,C,、,H,、,O,三种元素的有机物叫糖（,）,（,5,）糖类物质均能发生银镜反应（ ）,（,6,）糖类物质都有甜味（ ）,？思考练习,6.,有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是,(,),A,两者互为同分异构体,B,两者都易溶于水,C,两者都能发生银镜反应,D,葡萄糖比果糖要甜,解析：,果糖是最甜的常见糖，它比葡萄糖甜得多。,答案：,D,7,下列物质不属于糖类，但与葡萄糖具有相同的最简式，既能发生银镜反应又能发生水解反应的是,(,),A,甲醛,B,甲酸钠,C,蔗糖,D,甲酸甲酯,答案：,D,8.,葡萄糖的结构简式,CH,2,OH(CHOH),4,CHO,， 由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是：,( ),A,葡萄糖具有醇类物质能发生酯化反应的 化学性质,B,葡萄糖具有醛类物质的还原性,C,葡萄糖完全燃烧的产物为,CO,2,和,H,2,O,D,充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物质的量不相同。,答案：,D,9,以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是(),A乙醛B二氧化碳,C己六醇 D葡萄糖酸,解析：,葡萄糖与,H,2,发生加成反应可生成己六醇，经氧化可生成,CO,2,或葡萄糖酸。,答案：,A,