资源描述
Cliquez pour modifier le style du titre du masque,Cliquez pour modifier les styles du texte du masque,Deuxime niveau,Troisime niveau,Quatrime niveau,Cinquime niveau,*,第二天,影响毛利的因素,1,第二天的课程,1,影响毛利的因素,-,订货,-,破损损耗,-,不明损耗,-,最优的库存,- 促销,- 大甩卖,2,影响毛利的因素,3,影响毛利的因素,2,我们怎么做能增加毛利？,营业额,订货,增加毛利金额,减少缺货或库存过高,4,影响毛利的因素,3,我们怎么做能增加毛利？,损耗,库存,找到损耗里的20/80商品,库存质量,5,影响毛利的因素,A/,订货,6,订货,4,订货是管理行为的第一步,订货可以保证实现最理想的营业额,订货直接影响库存质量,订货可以减少破损损耗和大甩卖,7,订货,5,两种类型的订货,订货长期型,订货促销型,8,订货,6,如何订货？,培训资料可以在公司内部网上查询到。,途径：,Planet Auchan,网站,绿色的项目站点,管理沟通中心,培训部门,the publication,RT system training file (for section manager),order.rar,9,影响毛利的因素,B/,破损损耗,10,破损损耗,7,最理想的损耗,损耗的每一分钱会被认为是一种投资,部门经理对这个投资负责。,他必须保证损耗总是正当的。,11,损耗,8,破损损耗,食品,直接和订货质量有关,非食品,和以下状况有关,部门商品品质的维护,仓库的陈列和整洁,库存水平,一行一行分析报损报表,S122,通过,S108,报表分析营业额和毛利（破损损耗的水平）,通过,S108,报表分析库存（库存金额和周转天数）,12,影响毛利的因素,C/,不明损耗,13,不明损耗,9,计算原则,理论库存与实际库存的差异,实际库存：盘点后实际盘出的数量。,理论库存：系统里显示的库存。,14,不明损耗,10,不同店不同处的不明损耗数据是不同的,2002,年,处： 整家店：,Textile : 1.80 %yangpu 1 0.73 %,EM : 0.30 % yangpu 2 0.67 %,Bazzar : 0.70 %suzhou 0.80 %,MCP : 0.50 %wuxi 0.81 %,FP : 0.80 %,举例,15,不明损耗,11,在非食品,每三个月进行一次盘点,（或者更多次）,16,不明损耗,12,在生鲜,每月进行三次盘点（至少）,所以每月我们都能计算我们的不明损耗,17,不明损耗,13,特殊情况,有些部门称之为加工型（象面包，糕点，肉类等部门），他们不使用相同的管理技术，只使用原料，所以无法计算不明损耗。,18,不明损耗,14,不明损耗的主要来源,收货和仓储的管理,销售区域的情况,管理的情况,19,不明损耗,15,收货和仓储的改善：,控制收货的每一个细节,收货区域的监管,收货商品立即入库,仓库遵循分类存放原则,商品周转，,先进先出原则,遵守操作规范,控制损耗单品，核查损耗单,20,不明损耗,16,销售区域的改善：,单品正确分类存放,提高周转率,控制（空包装）,对高单价商品设置防盗设备,收银线上遵守防止破损的操作规范,21,不明损耗,17,管理的改善：,对于所有的破损损耗，每天严格核对（根据,S122,报表）。,核查进货金额（根据,S103,报表）。,22,不明损耗,18,五条防止不明损耗的规则,保护本部门所有敏感性单品,处理本部门每天的负库存,核查本部门每天的进货金额,监督本部门每日报损及所有记录,永久性保持本部门仓库的清洁及分类存放,23,影响毛利的因素,D/,最理想的库存,24,库存过多或不足所带来的风险是什么？,缺货,不断增加的甩卖,，,破损损耗和不明损耗,库存上不断增加的财务费用,劳动力的浪费,提供的商品不能满足顾客的需要,使团队失去工作动力,.,库存,19,25,库存,20,我的库存情况：,金额：,S108,报表,库存周转率：,S108,报表,好的库存：,部门周转率,视察仓库,区分为正常/促销/甩卖,分类的情况,库存金额最高的分类,周转率最差的分类,过季的分类,26,库存,21,如何避免负库存？,条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用蓝色套衫的条码进货，用绿色套衫的条码销售。,27,记住：,所有库存的变动都和单位商品的条形码有关（报损，销售）。,只要商品通过收银线，每个条码都会有销售记录。,对于改包装商品的销售，需要部门经理手工在系统里调整子、母货号的库存数量（但调整之后的总数量应该为零）。,库存,22,如何避免负库存？,28,库存,23,如何处理负库存？,商品负库存清单,（,我们应该找出原因，并且和正确的单品相关联，然后更正库存）,路径：,1.,商品厂商管理,6.,商品异常管理,2.,负库存查询,29,The Stock,23,库存,24,M_STOCK_ITEMS 1.0 负 库 存 商 品 (库存 0) 日期 2003-10-27,课别 115 饮料及烟酒,货号 品 名 库存 待收量 均销量 滞销天数 状态,545 SH 屈臣氏苏打水345ML -2.000 0.000 3.05 21 1,834 HD 科罗那啤酒330ML -20.000 0.000 1.76 7 1,952 O 正广和桶装纯水3780ML -16.000 0.000 0.00 0 1,992 HD 52度绵竹大曲白方瓶500ML -18.000 0.000 64.43 0 1,1418 JS 力波易拉罐啤酒355ML -390.000 0.000 8.25 1 1,1512 HD 康师傅冰红茶375ML -5789.000 0.000 79.31 0 1,2006 O 获特满矿物质饮品4L -1.000 80.000 3.17 1 1,2117 HD 芝华士 12 年威士忌 750ML. -1.000 0.000 0.00 0 1,2193 O 力波听装整箱啤酒355ML*24 -4.000 0.000 0.52 25 5,2205 金力波整箱听装啤酒355ML*24 -23.000 0.000 0.00 16 5,3046 3.8L碧纯沙漠王子纯水(一加仑) -2.000 0.000 0.00 0 5,3277 O 蓝俊仕纯水普通盖600ML*24 -3.000 0.000 3.00 41 1,3470 HD 嘉士伯瓶装啤酒640ML -20.000 0.000 5.62 9 1,16414 延中饮用蒸馏水3800ML -2.000 0.000 0.00 0 5,Count: 16 v ,30,库存,25,如何处理负库存？,库存更正表,填写库存更正表 为了避免库存过多,同时，记住，当一个单品出现负库存的时候，可能另外有一个单品出现库存过多的状况。,31,库存,26,如何处理负库存？,在当天关店以后或第二天开店之前，部门经理应该分析负库存，并且，在第二天中午之前，交给,IT,经理分析调整报告。在财务总监的批准确认之后，,IT,经理会每天调整库存。,32,如何避免库存过高？,一个好的库存好的订货,特别是，,根据实际销售对长期性单品进行严格的订货,根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划）,处长对特殊季节性及促销单品变更的大量订货确认,库存,21,33,如何避免库存过高？,一个好的库存定期跟踪,特别是，,库存每天的变化,对于高库存所采取的行动计划,22,库存,34,如何处理库存过高问题？,停止下促销订单，除了海报之外。,把商品从仓库中取出，放在卖场中销售。,在货架上重新开始做促销。,循环使用入口处的货架，促销通道，每日促销。,退货给供应商。,作为最后的方法：,甩卖,如单品不可售，做报损,23,库存,35,库存,24,处理库存的五大法宝,根据历史记录下订单（促销计划）。,在海报结束之前预计促销结果。,知道哪些单品库存过高，预计这些单品的解决办法并跟踪它们的库存变化。,检查每天的库存变动。,每周至少去一次仓库，至少和员工做一次关于库存处理的总结。,36,库存,25,和库存的战斗，将在仓库里取得胜利，而在办公室里，注定失败,37,影响毛利的因素,E/,促销,38,促销,26,促销：问题,所有的促销都能产生额外的营业额吗？,促销期间是否太长？,选择的促销单品是来自于各个不同的分类商品吗？,39,促销,32,40,促销,27,促销：控制的办法,促销计划,分析促销占比率。,跟踪促销商品每日销量。,41,影响毛利的因素,F/,甩卖,42,甩卖,28,甩卖：问题,（,在甩卖之前：单品有60天没有销量）,在一系列促销结束之前，是否定期处理促销后的大量库存？,（在甩卖过程中）,我们能是否在利润降低的同时，有一个比较满意的营业额？,甩卖预算是否被告知并定期地跟踪？,43,甩卖,29,甩卖：控制办法,（,甩卖之前）,每周跟踪库存金额（全部的）,跟踪促销结束后的单品库存,（,销售过程中）,详细制定每一个甩卖商品的预算,每天跟踪毛利,44,结论,PARTIE 2,36,管理的成功要诀：,每日分析报损,S122,报表,每日分析负库存,系统屏幕,每日分析负毛利,S807,报表,每日分析进货和退货,S103,报表,每日分析毛利报表,S108,报表,准确的管理高的营业额 高的毛利,45,
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