蛋白质代谢和人体健康

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,蛋白质代谢和人体健康,董 荣,1,动植物新陈代谢显著区别：,植物自己制造有机物?,动物必须直接或间接地以绿色,植物为食，来获取现成的有机物。,那么我们人和动物呢,?,2,水、无机盐、维生素,糖、脂肪、蛋白质,纤维素,（原因：它们是小分子物质或离子）,（原因：它们是大分子有机物）,（原因：它们是大分子物质，且人体没有相关的消化酶）,食物中的营养成分：,不需消化，可直接吸收,需,消化,才可吸收,人无法吸收,3,蛋白质的消化和吸收,蛋白质的代谢,蛋白质代谢与人体健康,小结,巩固练习,4,消化道,是由,口腔,、,食道,、,胃,、,肠,等,构成，它具有消,化和吸收的功能。,5,消化腺,食道,口腔,胃,小肠,胰脏,肝脏,胆汁,胰液,食物,唾液腺,唾液,是由口腔内唾液腺分泌的一种无色无味近于中性的液体。其中水分占99%，无机物有钾、钠、钙、氯、氨等；有机物有粘液蛋白、,唾液淀粉酶,和,溶菌酶,等.,胃液,是由粘液,、,盐酸,、,胃蛋白酶,等组成.,肝脏,分泌的,胆汁,是由,胆盐,、胆色素、胆固醇等组成.其中,胆盐,是一种极性分子,能够对肠内的,脂肪滴,起,乳化作用,胰液,是由,胰淀粉酶,、,胰蛋白酶,、,脂酶,、,核酸酶,等.,小肠液,是由,肽酶,、,双糖,(,蔗糖,、,乳糖,、,麦芽糖,),酶,等,6,蛋白质,胃蛋白酶,胰蛋白酶,肽酶,多肽,氨基酸,食物中的蛋白质,:,谷类、豆类等作物的,植物性蛋白质,肉、蛋、奶等的,动物性蛋白质,那么这些蛋白质是,怎样被消化的呢,?,?,氨基酸是在消化道的哪一部分被吸收的,是吸收到,毛细血管,还是,毛细淋巴管,呢,毛细血管,主动运输,小肠,小肠,胃 小肠,7,食物中,蛋白质,消化吸收,自身的,蛋白质,其他,物质,分 解,氨基转换,氨,基,酸,新的氨基酸(,非必需氨基酸,),各种组织蛋白和酶等,合 成,氨基转换,脱氨基,含氮部分,（氨基）,不含,氮部分,转化,尿素,氧化分解,合成,CO,2,H,2,O,能量,糖类,脂肪,肝脏,肝脏,蛋白质代谢,8,人体每天都必须摄入足够量的蛋白质”，你怎样理解这句话?,人体蛋白质处在不断的更新中,:,用同位素测定的方法可以知道，人的肝脏蛋白质和血浆蛋白质，大约十天就更新一半,蛋白质在人体内,不能储存,蛋白质代谢与人体健康的关系,9,为什么说在以,大米,为主食的同时，掺食,豆类食品,，可以提高对摄入蛋白质的利用率，改善人体的营养状况?,各种蛋白质中所含氨基酸的种类是有差别的,:,动物性食物中的蛋白质，所含氨基酸的种类比较齐全,有些植物性食物中的蛋白质，,缺少,人体的某些必需氨基酸,如玉米的蛋白质缺少,色氨酸、赖氨酸,，稻谷的蛋白质缺少,赖氨酸,如果人的食物种类过于单一(如只吃,大米,)，体内就会由于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白质合成受阻，而出现营养不良,10,健康,缺乏必需氨基酸,营养 不良,(水肿),氨基酸,种类齐全,蛋白质,蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用，处于生长发育旺盛时期的,儿童少年、孕妇以及大病初愈,的人，食物中更应该含有较多的蛋白质。,11,小结,食物中,蛋白质,一部分蛋白质被,胃蛋白酶,消化成,多肽,另外一部分未被消化的蛋白质被,胰蛋白酶,消化成,多肽,多肽被小肠分泌的,肠肽酶,消化成,氨基酸,其他,细胞,合成蛋白质及,转氨和脱氨等,合成蛋白质等,12,练习,1、动物体内出现下列哪一种情况，可表示该动物处在较长,时期的饥饿状态之中 （ ）,A血糖合成糖元 B葡萄糖氧化分解,C糖类转变为脂肪 D细胞结构中部分蛋白质分解,2,、,小肠严重吸收不良的病人，采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有 （ ）,A、 蛋白质 B、 葡萄糖,C、 无机盐和维生素 D、 氨基酸,D,A,13,3.空腹喝牛奶营养价值较低,原因是被人体吸收的氨基酸主要用于,( ),A.直接合成组织蛋白,、,酶,、,激素等 B.脱氨基氧化分解,C.氨基转化作用 D.合成糖类和脂肪,4.下列有关血浆中氨基酸的来源的叙述,不正确的是( ),A.直接由小肠绒毛吸收来 B.蛋白质在血液中分解来,C.由组织细胞合成后,进入血浆 D.由组织蛋白分解而来,B,B,上 页,14,5、,动物体内甲种氨基酸通过转氨基作用生成乙种氨基酸， 可以肯定的是 （ ）,A.甲种氨基酸是必需氨基酸 B.甲种氨基酸是非必需氨基酸,C.乙种氨基酸是必需氨基酸 D.乙种氨基酸是非必需氨基酸,6,、,蛋白质经过消化后的终产物是 （ ）,A、多种氨基酸 B、各种分子量不等的多肽,C、CO,2,、H,2,O、和尿素,D、以上所列均是消化后的终产物,D,A,上 页,15,下图为蛋白质代谢图解，请据图回答：,氨基酸,新的氨基酸,各种组织蛋白质、,酶和激素,含氮部分,不含氮部分,体外,CO,2,+H,2,O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）、,1,和,3,的生化过程分别为 和 作用 。,（2）、,2,和,6,所代表的生理过程分别在 和 细胞器进行。,（3）、过程,4,进行的器官是 ，A是 ，其中大部分通过,系统以 形式排出体外，部分通过皮肤 形成 而排出体外。,（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 、,和,（5）、B和C代表的物质是 和 。,6,食物中的,蛋白质,氨基转换,脱氨基,核糖体,线粒体,肝脏,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基转换形成,自身组织蛋白分解形成,糖类,脂肪,上 页,16,谢谢各位光临指导！,17,