维生素ppt

单击此处编辑标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,维生素,维生素,维生素的概述,脂溶性维生素,水溶性维生素,维生素的概述和分类,一 概念,维生素（,vitamin,）是人和动物为维持正常的生理功能而,必需从食物中获得的一类 有机物质，在人体生长、,代谢过程中发挥着重要的 。,微量,作用,1,、机体对维生素的需要量是很少的，每天仅以,毫克,或,微克,计。,2,、机体缺乏维生素将引起代谢障碍，并发生各种疾病。,这类疾病统称为,维生素缺乏症。,在机体内之所以重要，是因为大多数维生素作为各种,辅酶的组成成分,，在代谢调节过程中起着重要作用。有些维生素本身即为辅酶。,维生素的概述和分类,二 分类,目前根据溶解性能分为,脂溶性维生素,及,水溶性维生素,两大类。,脂溶性维生素：维生素,A,、,D,、,E,、,K,水溶性维生素：维生素,B,、,C,哪类维生素在体内,更易缺乏？,水溶性维生素易溶于水而不易于溶于非极性有机溶剂，吸收后,体内的贮存量很少，过量的多从尿中排除。,脂溶性维生素易溶于非极性有机溶剂，而不易于溶于水，可随,脂肪被人体吸收并在人体内蓄积，排泄率不高。,维生素的概述和分类,维生素缺乏的原因？,1,、食物供应严重不足，摄入不足 如：食物单一、储存不当、,烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。,2,、吸收利用降低；如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性,Vit,的吸收（现代都市人少见）。,3,、维生素需要量相对增高；如：妊娠和哺乳期妇女、儿童。,4,、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。,二、,维生素中毒,脂溶性维生素,大量摄入时，可导致体内积存过多而引起中毒。,要重视维生素的合理使用,脂溶性维生素,脂溶性维生素,：它们不溶于水，易溶于脂肪，包括维生素、,一、维生素,A:,抗干眼病维生素,维生素又名,视黄醇,，,是一个具有酯环的不饱和一元醇，一种在结构上与胡萝卜素相关的脂溶性维生素。有,维生素,A,1,及维生素,A,2,两种。,维生素,A,是视网膜中感光细胞,(,视杆细胞和视锥细胞,),的,感光物质的主要成分。,1,、 生理功能,2,、缺乏症,维生素,A,缺乏，感光细胞中的感光物质含量少，对光不敏感，所以夜间或在弱光下视力很差。最显著的维生素,A,缺乏症发生在视网膜。在,幼儿和少年,，维生素,A,缺乏可出现,干眼症,，继续发展可导致全盲。在,成人,，维生素,A,缺乏时易出现,夜盲症,。,维生素,A (,视黄醇),3.,维生素,A,的食物来源,蔬菜、水果，特别是,胡萝卜,中含有类胡萝卜素的物质，其中有几种,胡萝卜素在人体肠粘膜和肝细胞中都能转化为维生素,A,。,动物性食品：如肝、肉类、蛋黄、乳制品、鱼肝油中,.,鱼肝油,中维生素,A,的含量特高。但服用过多，反而不利，使骨变脆、易折。,（二）来源,一、,维生素,A,维生素,A,中毒,易发人群：,婴幼儿、儿童、青少年,据研究，婴幼儿服用维生素,A,，如一次剂量超过,30,万国际单位时（每克普通鱼肝油含维生素,A850,国际单位；每克浓鱼肝油含维生素,A5-6.5,万国际单位），会引起急性中毒。每天服用,5,万,-10,万国际单位，连续服用,6,个月左右，即可发生慢性中毒。,急性中毒：,主要有头痛、呕吐、烦躁、嗜睡等颅内压增高表现,慢性中毒,1,、一般症状：易激惹、烦躁、食欲锐减、低热、体重不增、精神差。,2,、皮肤症状：瘙痒、脱屑，头发汗多，干脆易脱落，唇皲裂。,3,、骨骼症状：肢痛，,软组织,肿胀，两侧颚部明显突出。,孕妇早期口服大量维生素,A,亦可致胎儿畸形,维生素,D,生理功能：,又称抗佝偻病维生素,促进钙磷的吸收，有利于新骨的生成和钙化,其他作用：,对抗,1,型和,2,型糖尿病；对某些肿瘤细胞具有抑制增殖和促进分化的作用。,缺乏症,：儿童佝偻病,成人：软骨病,维生素,D,二、维生素,D,又名钙化醇，是类固醇物质，有多种形式，最重要的是维生素,D2,各种维生素,D,都有促进人的小肠对钙、磷的吸收和代谢,1,、 生理功能,2,、缺乏症,儿童食物中如缺乏维生素,D,就会患佝偻病。,维生素,D,3.,维生素,D,的食物来源,蛋黄、鱼肝油中富含维生素,D,3,，,植物性食物中含有维生,D,2,紫外线照射能使皮肤中固醇类物质转变为维生素,D,。,热带人几乎没有佝偻病，就是由于阳光充足之故。,维生素,D,中毒,表现：食欲下降，恶心、 呕吐，血钙升高、骨破坏、 异位钙化等。,维生素,E,：凝血维生素,三、维生素,E,又称,生育酚,，最早是在植物油中发现的,。,有,抗氧化,的作用，能防止不饱和脂肪酸的自身氧化，因而,有保护,生物膜的功能，使生物膜中的,不饱和脂肪,酸,不致于,因,氧化,变硬，使膜遭到破坏,。,1,、 生理功能,维生素,E,2,、缺乏症,人体代谢过程中产生的自由基，不仅可引起生物膜脂质过氧化，破坏细胞膜的结构和功能，形成脂褐素；而且使蛋白质变形，酶和激素失活，免疫力下降，代谢失常，,促使机体衰老。,3.,维生素,E,的食物来源,在谷类、小麦胚芽、棉子油、南瓜、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中，均含量丰富,.,不易中毒,维生素,K,四、维生素,K,对正常的血液凝结有重要,作用：常用止血剂,1,、 生理功能,2,、缺乏症,缺乏维生素,K,可出现血凝缓慢，甚至可出现大出血,.,3.,维生素,K,的来源,通常，,人肠道中的细菌能合成维生素,K,，足够人体之用，但如肠吸收脂类和脂溶性物质的机能发生障碍，就可出现维生素,K,缺乏症。,口服广谱抗生素时可导致维生素,K,缺乏,水溶性维生素,水溶性维生素：,易溶于水，易被人体吸收，,包括,维生素族和维生素,等。,维生素,B,一、维生素,B,族维生素有：,B,1,（,硫胺素）,、,B,2,（,核黄素）,、,B,5,（,泛酸） 、,B,6,（,磷酸吡哆醛）、,B,12,（,钴胺素）、,B,3,（,VPP,）烟酸（尼可酸）、生物素等。,维生素,B,族在生物体内通过构成辅酶而发挥对物质代谢的影响，如在细胞呼吸中起重要作用。,维生素,B,2,、维生素,B,1,缺乏症,3.,维生素,B,1,的食物来源,1,、维生素,B,1,（硫胺素）功能,丙酮酸脱羧酶的辅酶前体。起醛基转移和,-,酮酸脱羧作用,脚气病,糙米、粗面粉、酵母、肝、猪肉、水果、豆类的种皮、干果等,脚气与脚气病,脚气,是足癣的俗名，是由真菌（又称毒菌）感染所引起的一种常见皮肤病。,脚气病,是因维生素,B,缺乏引起的全身性疾病,干性脚气病：,神经系统表现为主，周围神经炎，感觉和运动障碍，肌力下降等，重症：眼球震颤、健忘、定向障碍、共济失调、意识障碍和昏迷,湿性脚气病：,心力衰竭表现为主，表现为软弱、疲劳、心悸、气急等,维生素,B,2,、维生素,B,2,缺乏症,3.,维生素,B,2,的食物来源,1,、维生素,B,2,（核黄素）功能,黄素单核苷酸（,FMN,）和,黄素腺嘌呤二核苷酸（,FAD,）是维生素,B2,的活性形式，它们分别作为黄素酶的辅酶在体内生物氧化过程中起递氢作用。,角膜充血、结膜炎、视觉障碍、舌唇溃疡,乳类食物、蛋、酵母、麦芽、叶类蔬菜,维生素,B,2,、维生素,B,5,缺乏症,3.,维生素,B,5,的食物来源,1,、维生素,B,5,（泛酸）功能,是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。,对称性皮炎,动植物组织,维生素,B,3,1.,生理功能：,活性形式是,NAD+,辅酶,I,和,NADP+,辅酶,II,。,递氢作用,作为药物用于临床治疗高脂血症。,大量服用可引起血管扩张、及胃肠不适等症状。,2.,缺乏：,癞皮病,（对称性皮炎，腹泻、痴呆等症状）,3.,来源,：,动、植物食物中；,肝、肾、瘦肉、家禽、鱼、花生、豆类,色氨酸少量合成,临床以皮炎、舌炎、肠炎、精神异常及周围神经炎为特征的疾病,维生素,C,二、维生素,C,又名,抗坏血酸,，是一种分子最简单的维生素。,维生素,C,1,、维生素,C,功能,维生素,C,具有广泛的生理功能。维生素,C,可促进胶原蛋白抗体的,形成，因胶原蛋白能够包围癌细胞，因此，维生素,C,具有,抗癌,作用。,能参与神经介质、激素的生物合成；并能将胆固醇转化为胆汁酸，因此大量维生素,C,可使高胆固醇血症患者的,胆固醇下降,。,维生素,C,能将,Fe,3,还原成,Fe,2,，而使其易于吸收，有利于,血红蛋白,的形成。,抗病毒。,维生素,C,2,、维生素,C,缺乏症,3.,维生素,C,的食物来源,坏血症坏血症,(,牙龈出血、齿松、贫血、关节肿痛、消瘦、憔悴,),多数动、植物能用葡萄糖等原料合成抗坏血酸；但人等灵长类动物，以及某些鸟类、某些鱼类和某些昆虫等不能，只能依靠食物来提供。,维生素,C,广泛存在于水果及蔬菜中，柑橘、枣、山楂、番茄、辣椒、豆芽、猕猴桃、番石榴等中尤多。,知识链接,维生素,C,对维生素,B,12,有破坏作用，且能与食物中的锌、铜离子结合，阻碍其吸收，严重时能造成维生素,B,12,、铜、锌等的缺乏；叶酸与维生素,C,合用会减弱各自的作用，如果遇到必须使用时，也不得同时服用，服用时间应至少间隔半小时。此外，不宜与维生素,C,同时服用的药物还包括磺胺类药、链霉素、青霉素、阿司匹林,、,异烟肼,、,氨茶碱等。,本堂课你学到了什么？,