我国养猪生产的基本状况、存在问题

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,我国养猪生产现状、存在问题和可持续发展策略,1,一、我国养猪生产及猪肉消费基本状况,1、生猪生产,2001年全国生猪存栏4.57亿头,出栏商品猪5.49亿头,猪肉产量4184.5万吨,猪肉在全国肉类总产量中的比重占到66.1%,我国生猪存栏数约占世界总存栏量的51.8%,猪肉产量占世界猪肉总量的46.8%。,2,区域分布,：,长江中下游区（川、渝、鄂、湘、赣、苏、浙、皖）的猪肉产量占全国总产量的43.8；,华北区（冀、鲁、豫）占全国总产量的21.6；,东北区（辽、吉、黑）占全国总产量的6.3；,3,东南沿海区（闽、粤、桂、琼）占全国总产量的13.2； 长江中下游区和华北区是全国猪肉的主产区和调出区， 东北区的猪肉已由短缺转为自给有余，已成为养猪新区。,4,5,年度,存栏量 (千头),出栏量 (千头),猪肉,产量 (千吨),平均胴体重(千克/头),出栏率(%),每头存栏猪年产肉量(千克),89-91,年,361,621,309,705,22,854,73.8,86,63.2,2000,年,437,551,556,314,43,003,77,127,14,95.4,2001,年,457430,549367,41845,76.2,123,99.0,资料来源：历年中国统计年鉴、中国农业统计、,中国畜牧业统计,我国养猪生产水平的变化,6,主要国家养猪生产水平 (2000年),资料来源：FAOSTAT资料、中国畜牧兽医2002年五期,7,猪年出栏头数,年度,50-90,100-,499,500-,2999,3000-,9999,10000-,50000,50000,以上,合计,猪场数 （个，,%,）,1999,637,434,154,650,16,814,2,368,629,12,811,907,78.5,19.0,2.1,0.3,0.1,0.0,100.0,2000,685,802,165,462,21,437,2,867,669,13,876,250,78.3,18.9,2.4,0.3,0.1,0.0,100.0,2001,703,777,193,450,22,956,2,798,747,16,923,744,76.2,20.9,2.5,0.3,0.1,0.0,100.0,规模化生产,美国1999年全国50个州猪场数量为85760个,8,猪年出栏头数,地区,50-90,100-,499,500-,2999,3000-,9999,10000-,50000,50000,以上,规模化猪场的区域布局（%）,京津沪,2.5,6.4,7.2,17.2,25.9,9.1,牧区,3.0,1.8,2.0,1.5,0.7,0.0,农区,94.5,91.8,90.8,81.2,73.5,90.9,其 中：,华 北,16.5,15.0,14.4,9.,8.0,27.3,东 北,20.1,16.6,9.5,7.3,5.7,0.0,长江中下游,43.1,43.6,42.8,35.7,30.,18.2,华 南,9.2,13.4,20.9,26.9,28.0,36.4,西 南,5.5,3.2,3.2,1.8,1.1,9.1,合 计,100,100,100,100,100,100,规模化生产区域布局,9,2002,年第三季度末我国生猪累计出栏,44069.74,万头，比去年同期增长,3.82%,。,出栏猪超过,1900,万头的有,：,华北,三,省：河北省、河南省、山东省,；,长江中下游,五,省：四川省、湖北省、湖,南省、安徽省、江苏省,华南,二,省：广西区、广东省；,十个省生猪出栏量占全国出栏总量的,66.73%,10,出栏猪按数量排序,：,湖南省出栏猪,4764.09,万头；,10.81,%,四川省出栏猪,4651.19,万头,；,10.55 %,河南省出栏猪,3696.28,万头；,8.39 %,山东省出栏猪,3022.93,万头,；,6.86 %,河北省出栏猪,2865.94,万头,；,6.50 %,五个省生猪出栏量占全国出栏总量的,。,43.11%,11,2002,年第三季度我国猪肉产量,3313.10,万吨，比去年同期增长,3.33%,。,本季度猪肉产量超过,100,万吨的有,15,个省，分别为,东北,二,省：吉林省、辽宁省；,华北,三,省河北省、河南省、山东省；,长江中下游,六,省：四川省、湖南省、湖北省安徽省、江西省、江苏省；,华南,二,省：广西省、广东省；,西部,二,省：云南省、贵州省。,12,猪肉产量按数量排序及占全国产量比例：,四川省,342.55,万吨,；,10.34%；,湖南省,309.67,万吨,；,9.35%；,河南省,278.22,万,吨；,8.40%；,山东,省,232.66,万吨,；,7.02%；,河北省,214.60,万吨,，,6.48%；,五,个省猪肉产量占全国总产量的,41.58%。,13,2、城乡居民肉类消费结构与生产结构的比较,14,中国虽然是产肉大国，但目前产业的整体水平仍然不高，表现为：,肉类加工企业数量太多，技术装备落后，创新的能力和经济实力不强；排名前十位的肉类加工企业市场集中度比较低；,在物流配送、保鲜包装、营销手段等方面，传统落后的方式仍占主导地位，没有形成现代化的经营体系，,80%,以上的产品通过集贸市场销售,15,因此，冷链流通、连锁经营、引进先进的技术和营销手段对中国肉类工业进行整合和重组，将是中国加入,WTO,后肉类行业最感兴趣的问题，肉类工业的发展将极大地促进养殖业的发展，养殖企业可以利用这样的机会与加工企业组成企业集团，以求共同发展。,16,当前食物与营养发展中存在的问题：,一,是我国优质农产品比重偏低。,二,是城乡居民营养不平衡，地区差异较大，城市居民因营养过剩导致的疾病迅速增多，农村地区特别是贫困地区营养不良现象存在,三,是食品工业发展难以满足市场要求，产品结构不合理，技术装备总体水平偏低，食品质量（卫生、加工、花色、风味等）需要提高和改善，食品工业产值不足农业产值的,40%,，加工食品消费量仅占食品消费量的,30%,，,与世界先进国家的差距较大,17,四,是食品质量，安全和卫生的隐患影响了食品的消费量，加剧了农产品过剩的局面。,生产过程中不正确地使用化肥，农药兽药所造成的食品原料中农残药残超标个别不法生产场家在生产过程中使用国家明令禁止的违禁药品以及动物病害的增多对食品原料质量的影响不可低估，影响食品质量，导致部分食物有害物质残留超标，严重影响人民健康。,18,二、养猪业发展中的实际,问题,和可持续发展战略,19,新世纪养猪生产面临的基本形势,新世纪养猪业的发展必然从单纯数量型向质量效,益型转化。改革开放20余年，由于政策及投入等多,方面原因，我国经济发展的速度进展很快，现在已,经基本摆脱短缺经济时代的物资匮乏的窘境。,目前我们已经基本上解决了农业数量增长方面的技术问题，今后10,15年，我们要力争初步解决优化农业结构、提高农业效率、改善农村生,态环境、增强农业国际竞争力等方面的科技问题。,国务院副总理李岚请在全国农业科技大会上的讲话,目前我国的农业进入了新阶段，农业的数量问题依然存在，产品,质量差、农业效益低、农民收入低的问题，资源过度消耗与环境破坏,问题，农业国际竞争力不强等问题尤为突出，已经成为新阶段农业和,农村经济发展的制约因素,。,科技部部长朱丽兰在全国农业科技大会上的讲话,20,新世纪养猪生产面临的基本问题,1、养猪生产者的利益随市场一波三折，,无论种猪场或商品猪场，年度的经济利益,极难预测，而同时，市场的猪肉及猪肉制,品价格却一直比较稳定，实际的问题是生,产者与经营者的利益分配不平衡，,21,这样的局面尽管表面上受到影响的是养猪企,业，但却使这个行业的发展及技术进步受到,制约（资金积累能力差），产业化发展缓慢，,产品质量提高的成本加大，难以创造名牌产,品参与市场竞争，使得整个产业的发展滞后,(1998年猪肉出口的国家：丹麦84.14万吨，占全球出口量的30.6%，,占本国产量的49.5%;荷兰41.09万吨，占全球出口量的的14.86%,占本,国产量的24. %;美国35.7万吨，占全球出口量的的12.9%,而同期我国,出口仅仅2.99万吨,不足产量的0.1%),在全球的出口市场中,分额极其有限,无法刺,激产业的进一步发展,22,解决这方面问题需要从两个方面着手:,（,1,）,鉴于目前我国及国际猪肉市场的实际需要：,我国猪肉产量4000万吨，国内市场需要3700万吨，国际市场年度交易不足300万吨，,因此发展外延性养猪企业基本没有生命力，作为养猪生产企业，需要从技术和管理等方面提高生产水平和管理水平，降低生产成本，走效益型发展道路；,（,2,）,借鉴国内已经有的一些企业实行的繁养加销一体化模式，建立养殖、加工利益,共同体的经济模式，谋求共同发展,23,这种发展模式优点,确保产品的原料质量和可追溯，为生产放,心食品、品牌食品奠定基础，在满足加工企,业要求的同时，养猪业（无论种猪或育肥猪）得到发展，这是紧密连接市场的模式；,一体化运作模式有利于加工企业专心致志地研制新产品满足市场要求并在一定程度上引导市场消费-猪肉制品的非餐桌消费,这种运作模式消除了养猪生产的市场和价格的风险，只有这样的一体化公司才可能实现利益的共同分享,24,这样运作模式实质是明确养猪生产的产品（无论种猪或育肥猪）并非是终端,消费产品，在供过于求的市场态势和我,国农业劳动力队伍庞大的国情下的明智,选择-双赢模式。,这样的运作模式可以有效地降低生产,的生产风险：数量、质量及价格波动,25,这样运作方式的实施可以有以下几种情况：,以加工企业为龙头，在现代企业制度下，,整合,现有的养猪生产企业的生产能力，优化现有的生产资源，完全企业化运作；,在政府产业政策指导下（包括资金支持），新建（组合）包括养猪企业的食品企业集团；,26,为了能够使这样的企业集团顺利发展，必须具备两个条件：,龙头加工企业必须强，强到完全可以主宰公司的顺利运行及对市场的占有及引导,集团公司机制的完全市场化和管理的现代化，实现有效的管理,27,食物与营养发展的基本原则,坚持食物生产与消费协调发展的原,则，适应居民营养改善的需要，建立,以农业为基础，以食品工业为龙头的,现代食物产业体系；,坚持食物资源利用与保护相结合的,原则，合理开发利用各种食物资源，,实现可持续发展；,28,坚持食物质量与安全卫生管理质量,和安全卫生水平；,坚持优化结构与预防疾病相结合的原则，调整优化食物与营养结构，预防营养性疾病，提高全民营养和健康水平；,坚持继承与创新相结合的原则，发,扬中华饮食文化的优良传统，全面提,高食物发展的科技水平，走有中国特,色的食物与营养发展道路。,29,食物与营养面临新的形势,一是居民生活水平的不断提高，对食,物多样化，优质化需求明显增加；对食,物安全卫生要求不断提高。,二是居民食物消费正处于由小康向更,加富裕转型的时期，急需加强对居民食,物与营养的指导工作，促进居民形成良,好的饮食习惯。否则，既会造成资源浪,费，也可能会影响一代甚至几代人身体,素质的提高。,30,三是世界经济和现代科技的发展，,使国际食物与营养产业呈加速发展趋,势，必须加快我国食物与营养工作，,以跟上世界发展步伐。,31,2、疫病是养猪生产和人类食品 安全的重要威胁 当前这个问题异常严重地摆在我们面前，制约养猪生产（种猪及商品育肥猪）的发展。 发生这种情况的基本原因在于：,集约化养猪生产条件在实际上不适于猪的生存高度的密集化、封闭、强度饲养环境的恶化,32,猪只交流更加广泛，猪病只有猪,与猪接触，才能传播或在一个地区流,行；猪场的种猪交流频繁及频繁多渠,道引种，引种猪只的检疫及引种后的,隔离观察等环节的疏忽,猪病的多样化是生物界自然选择,的结果，今天可能解决一种疾病，明,天就可能出现新的疾病，生物的互相,制约平衡,33,尤为严重的是，有相当一部分养猪生产,者面对疾病危害无所措手足，以至于产,生对猪病的麻痹，最典型的说法是：,那,家猪场没有病,!,由于养猪生产的发展很,快，养猪生产的利润水平已经很低，利,润空间不大，疾病损失的就是猪场可能,得到的利润。,猪病的危害典型就是威胁母猪繁殖能,力和仔猪的成活，,养猪生产失败在起点,!,34,这些疫病主要危害母猪的繁殖性能，,造成母猪的流产、产死胎、木乃伊和,弱仔猪，哺乳母猪及与断奶后仔猪的,死亡，猪场对猪病十分重视，生产没,有办法正常进行，经济效益差甚至亏,损,35,问题的难度还在于，有的猪病尽管非常,严重地影响生产的发展，但还没有特异性,有效的控制方法，一些传统的免疫方法被,盲目使用，如猪瘟，此外还有许多猪病，,基本无法实现有效控制，在这方面，我们,与国外的差距很大很大，尽管这些猪病均,来自国外，但国外通过国家兽医制度及企,业认真实行兽医生物安全技术，使生产得,以正常开展，生产力水平也比较高。如：,36,解决办法：,首先还是应该从改善饲养环境条件,着手，认真执行兽医生物技术，尽量减,少引种，而特别是多渠道引种；,必须的引种之后实行有效的隔离；,认真执行行之有效的兽医防疫技术；,要记住：猪病是由猪传染的,!,控,制猪病就是控制猪，靠谁也不行,37,猪病同时危害人类健康，一些猪病是人畜共,患：丹毒、口蹄疫、布氏杆菌病、寄生虫等；,病猪肉品质量明显下降可能是非眼观的，如,患病时间较长的猪比较瘦瀛，肉品质量明显,差，用这样的猪肉作为原料加工的食品，质,量也很查质量也不稳定）,国家实施安全食品计划：无公害食品、绿,色食品等：核心是：农残及药残，药残来源：,猪病、饲料加药，什么药物促生长,?促生长,的原理是对付病害,!,当前热点话题：,兴奋剂,38,3、,现行的规模化养猪生产模式对环境,的污染严重，治理环境、发展养猪生产,应根据国情借鉴国外经验,报载：,现在北京市年畜禽粪尿产生量超过市,民粪尿排放量，畜亲粪便包围城市局面已经形成,因为惧怕粪便污染，新加坡已经禁止发展畜牧,业，畜产品依赖于进口,出于环境原因，台湾省、香港分别在1987年和,1988年颁布法规，限制畜牧业的发展,39,80年代中期我国台湾省也觉察到这一点，开始颁,布了包括治理养殖业排污在内的水污染防治事业,放流水标准，并限期养殖业解决排污问题，到,90年代初期，在台湾省，凡5000头以上的规模猪场,全部配备了排污处理设备。,香港也于1988年发布了畜牧业粪便控制规划，,并通过政府补贴方式引导限制在市郊区发展养殖业。,新加坡早已禁止在星岛上发展畜牧业，所需肉、,蛋、奶基本上依靠进口。,马来西亚一度曾为新加坡提供畜产品，但当当,局意识到出口创汇养殖业对本国环境的污染得不偿,失时，也放弃了出口猪肉换汇的贸易方式。,40,改革开放20年来，我国畜牧业有了很大发展。在世纪之交，全国在人均占有粮食量仅为美国的1/3的精饲料资源背景下，全国人均占有肉、蛋、奶量分别比上个世纪70年代末期增长了4倍、7倍和6倍，不仅使得长期困扰我国城镇居民的“口粮”问题基本上得到了缓解，同时，使得全国人民膳食营养水平也有了明显改善。,41,但就在规模化养殖业产出的肉、蛋、,奶的比重仅占全国总产量的17%、54%,和31%的启动阶段；在许多大中城市的,近郊或城乡结合部已经出现了畜禽粪便,对环境的污染；在人为控制的逆境下以,高生产性能和高饲料回报率生产出的畜,禽产品风味下降以及饲料添加剂的滥用,带来的药物残留成了广大消费者疑虑的,焦点,42,养猪业为龙头的畜牧业得到快速,发展，由此就出现了畜牧生产对环,境污染问题，特别是大型的养猪场，,COD与BOD值数千倍地积聚，造成,水体富营养化污染，还有一些被蓄,积在猪只体内，此外还有激素、药,物等残留，成为威胁人类健康的“杀,手”,43,我国是一个农业国家，政府不可能下,令不许养猪，但完全可以通过环保法,规，约束畜牧企业控制污染，发展经,济不能以环境为代价。这就是许多人,关注的国家对畜牧企业收取环保费用，,从道理上说，这一点也不错，但实际,上将加大养猪企业生产成本，给已经,不很景气的养猪生产 “雪上加霜”,44,怎么办,?,1、必须毫不犹豫地将养猪生产从,环保敏感地区迁出或消灭；否则就要,考虑粪尿的产业化利用,2、必须树立以耕地为载体消纳粪,尿的生产模式的思维，欧洲就是这样,做的，考虑养猪生产的地理位置和饲,养数量，决不要盲目攀大,45,当前我国在进一步提高养猪业生产水,平问题上有两种观点，,其一认为,：千家,万户的养猪模式生产效率低，先进的科,学技术难以普及应用，形不成规模，难,以管理，不能适应市场经济的需要；持,这种观点的人主张我国养猪业最终还应,走全盘规模化的道路。,46,另一种观点,认为：“千家万户的养猪业,不能丢”，因为这种养猪模式虽然生产,效率低，但是，可以充分利用农村广,泛的劳力以及构不成商品的农家饲料,资源，既增肉、又增收。是构成我国,农区养殖业的主体，畜禽粪肥可以通,过农田自然消化，既可节约化肥用量，,降低农业生产成本，又可维护土壤肥,力，保证生态农业的可持续发展。,47,4、养猪科技发展后劲不足,面对现实生产和企业发展的问题，企业,明显地感到科技发展后劲不足。突出表现：,技术人员缺乏，特别是生产现场，更缺乏接,受过学校系统教育及实际训练能解决实际问,题的技术人员；,科技创新能力极其缺乏，尤其是缺乏原创,或带动行业发展的新技术、新工艺，养猪业,的技术现状就是传统技术+跟在国外学“表面,文章”,48,“农业技术研究开发的总体水平与国际先进,水平相差1015年，而农业生产的技术水平国外,的差距在1520年以上。”,科技部等：,农业领域技术预测 “2000 2010 2030年中国农业科技,发展方向与战略重点”,畜、禽、草种子资源创新,相当先进国家70年代水平,配合饲料种类、质量和非营养性饲料添加剂,落后国外10 15年,畜禽病毒学和免疫学诊断方法的研究和诊断试剂商品化,落后国外10 15年,兽医基因工程疫苗,落后国外15 20年,49,关于人的问题有两个方面：,一是缺乏使具有创新思想和能力的人脱颖,而出的条件，包括教育制度和企业运行机制，,人在接受教育的时候就是一种死板的缺乏开,创性的，接受的教育就是比较专而又专，学,习的内容偏重于现行 生产工艺流程，教学,内容比较陈旧，这种教育的本身就容易束缚,人的头脑，约束创新能力的发挥，教育又缺,乏国际交流，缺乏创新思想,50,二是企业与劳动者之间的关系，企业需要将所需,人才招收进来，人才也需要有发挥才智的条件，现,在的劳动用工制度是双向选择，从道理来说，没有,问题，但怎样才可能使企业所需人才能稳定地留在,企业工作，并发挥所长为企业发展服务?，老板可,以“炒”员工，员工同样可“炒”老板，炒来炒去，,对企业发展极为不利，特别是生产型企业，危害更,加严重。,改制固然是一件好事，但怎样解决改制后，老板,与劳动者互相不信任与防备戒备心里和技术的戒备,的状态，劳动者怎样真正成为企业主人，急需解决,51,另外一点就是，企业发展的科技投入，在现,行体制下，政府在很大程度上还是投资的主,体，在市场经济条件下，这是很不公平的,!,这样，个别企业的发展打着科技课题的名义,得到政府的大笔资金，一些大专院校，科研,院所都在千方百计地争取得到政府的资金,（纳税人的钱）这些资金使用的结果往往是,基本没有价值的，或重复性的科技论文，这,样的投资结果并没有造成行业技术创新能力,的提高。但事实政府就这样干。,52,解决的办法就是，政府资金的使用方向，,将资金用到关系到全行业发展的瓶颈问,题的解决，面对的是公众利益，而非具,体某个别企业利益，在投资上采取招标,的办法；,另一方面要促成科技体制改革，将畜,牧类科研单位尽快进行改革，从财政上,“断奶”，促使其企业化发展或加入企,业集团，成为企业发展的科技力量。,53,