代谢与平衡第节食物与营养

倍速课时学练,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,倍速课时学练,倍速课时学练,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,代谢与平衡第节食物与营养,人和其它动物的各项运动的能量来自何处,?,运动时具有什么能,?,食物中含有哪些营养物质呢,?,糖类 蛋白质 脂肪 水、,维生素 无机盐 膳食纤维（粗纤维）,、,和,等有机物能为人体提供能量，它们是通过,释放能量。,糖类,蛋白质,脂肪,氧化,？,它们提供的能量相同吗？,样品重,1,克,水温,/,水温变化,/,释放出的热量,燃烧前,燃烧后,花生仁,大米,牛肉干,从实验可知是较好的能量来源。,花生仁,23,23,23,93,70,2940J,60,1554J,37,71,48,2016J,测定某种食物中的能量,1,克糖类完全氧化释放出,千焦,的能量,1,克蛋白质完全氧化释放出,的能量。,1,克脂肪完全氧化释放出,千焦,的能量。,千焦,日常生活中能量较高的食物,人体每天需要摄入一定量的的食物来满足机体对能量的需要，维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。由于人的年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度存在差异，每天所需要的能量也有差异。当人处于婴幼儿期和青春期等快速生长的时期时，机体需要更多的能量补充。,不同能量消耗的劳动强度,极轻度体力劳动：处于坐位工作，如办公室工作、开会、读书、装配、修钟表等。,轻度体力劳动：站立为主的工作，如商店售货员、教师等。,中度体力劳动：重型机械操作、拖拉机驾驶、汽车驾驶、一般农田劳动。,重度体力劳动：非机械化农业劳动、半机械化搬运工作、炼钢、体育活动等。,极重度体力劳动：非机械化装卸工作、采矿、伐木、开垦土地等。,二、营养素的作用,1、水,水是构成,的主要成分,水,细胞,生物化学反应（生化反应）,体内养分和废物的运输,正确饮水,5 要点：,1. 饮用白开水或绿茶水，拒绝含糖饮料。,2. 主动喝水，在还没有感觉渴了之前饮水。,3. 少量多次饮水，不要暴饮，以每次1茶杯（200毫升左右）为宜。,4. 合理分配饮水，上午3茶杯，下午2茶杯，晚上1茶杯。,5. 每人每天的饮水量不要少于1200毫升（6茶杯），根据职业体能消耗和气候条件变化，可以适量增加。值得注意的是，在高温和运动的状况下饮水量需要相应增加，每天的饮水量甚至可以从1200毫升增加到6000毫升.,正确饮水的时间：,6:30 起床之际先喝250ML温开水,可帮助肾脏及肝脏解毒.,8:30 从起床到教室或办公室,身体无形中会出现脱水现象,所以到达后,先给自己一杯250ML的温开水.,11:00 学习和工作一段时间后,趁起身活动的时候,再给自己第三杯250ML水,有助于放松紧张的情绪!,12:50 用完午餐半小时后,喝一些水,可以加强身体的消化功能.,15:00 以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料,能够提神醒脑.,17:30 放学或下班离开教室或办公室前,再喝一杯水,增加饱感,吃晚餐时,自然不会暴饮暴食.,22:00 睡前半小时至1小时再喝50ML的温开水,不过别喝太多,以免晚上上洗手间影响睡眠质量,.,饮水不足的危害：,饮水不足的失水，或病理性的失水（比如拉肚子），如果达到体重的,2%，会感到口渴，尿少；失水达到体重的10%，会出现烦躁，全身无力，体温升高，血压下降，皮肤失去弹性；失水超过体重的20%，会引起死亡。,饮水过多的危害：,过量饮水会导致人体盐分过度流失，部分水分被吸收到组织细胞内，致使细胞水肿，出现头昏眼花、虚弱无力、心跳加快等症状，严重时甚至会出现痉挛、意识障碍和昏迷，即水中毒。当然，这种情况多见于病人（肾脏病、肝病、充血性心力衰竭的患者），正常人极少见水中毒。,2、无机盐,食物中含有多种无机盐，其中包括,钙、铁、碘、钠,和,磷,等元素。它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。,无机盐的作用：,占体重约为,4%,，很少，但是作用很大：,地方性甲状腺肿,贫血,佝偻病，骨质疏松症,生长发育不良，味觉障碍,锌,碘,铁,钙,锰,锰,铁,铁,3、糖类,糖类包括,淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖,等，在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中含量较多，是,人体所需能量的主要来源,。,4、蛋白质,蛋白质是,细胞生长,及,组织修复,的主要原料，占,人体细胞干重的,50%,以上。蛋白质是,构成人体细胞的基本物质,。蛋白质也能为人体的生命活动,提供能量,。,据报道，第二次世界大战期间，日本动物性食品供应不足，每人每年只平均供应,2千克肉，千克奶和奶制品，千克蛋。当时12岁学生平均身高只有厘米。战后，日本经济发展迅速，人民生活改善，动物性食品增多，每人每年食用肉达13千克，奶及奶制品25千克，蛋类15千克。1970年调查，12岁少年(少年食品)的身高已达厘米，平均增高厘米。从这个例子可以看出蛋白质(蛋白质食品)食物对少年儿童(儿童食品)增高所起的作用。,5、脂肪,脂肪是生物体内,贮藏能量,的主要物质。只有当人体内的糖类氧化分解,不足以提供,人体所必需的能量时，才会分解脂肪提供能量。,脂肪对儿童发育,（,1）,智力发育,的基础脑需要,8种营养素,蛋白质、脂肪、糖、维生素,A、B、C、E和钙，按其重要性排列，脂肪排在第一位，蛋白质只排在第5位。成人和较大儿童膳食中脂肪所提供的能量应占25%,30%，但母乳中脂肪所提供的能量却占到50%，因为婴儿的脑及智力发育需要更多脂肪。,（,2）促进,视觉发育、皮肤健康,在视觉的发育过程中也离不开脂肪，缺乏必需脂肪酸会使视力发育受影响；如果缺乏脂肪，皮肤会变得干燥，容易发生湿疹和伤口不易愈合等；缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓，免疫力低下，容易发生感染性疾病。,6、膳食纤维,膳食纤维主要由,纤维素,组成，是一类,不能,被人体消化吸收的物质，主要来自于,植物性食物,。,膳食纤维的功效,6.降低血脂，预防冠心病,7、维生素,维生素,不能,提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的,身体健康作用极大,。,果中的维生素,A,女皇,阜阳劣质奶粉事件引起的大头娃娃,为什么,?,你知道这些现象是什么原因引起的吗？,你知道什么是脚气病？,有些小孩,1,岁以后出现走路两下肢向内或向外弯曲的畸形呈“,0”,型腿或“,X”,型腿。,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。,自主学习,阅读教材,P,118,P,121,，,时间,5,分钟，完成：,1.,说出,各种营养物质的作用；,2.,了解各种营养物质在哪些食,物中含量较多；,3.,知道人体缺少某一种无机盐和维生素时会出现什么症状。,相信你一定行,请 选 择,三分,天,注定,七分,靠,打拼,爱拼,才,会赢,儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？,因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本组成物质,这些食物中含有的主要营养是,，,它是主要的,物质,糖类,供能,这些食物中含有的主要营养是什么？主要作用是？,脂肪,备用能源,占体重,60%-70%,的营养物质是什么？,水,水的作用是：,人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物,必须溶解在水中才能运输。,这些食物中主要含维生素是,缺乏症是：,皮肤粗糙，,夜盲症，干眼病等。,A,这些食物中含有哪种维生素？,B,1,神经炎,食欲不振、消化不良、,脚气病,缺乏症,：,这些食物中含有哪种维生素,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降,主要功能是：维持正常的,新陈代谢,，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强,抵抗力,这些食物中含有哪种维生素？,佝偻,病（如鸡胸、,X,形或,O,形腿等）、,骨质疏松,症,D,主要功能：,缺乏症：,促进吸收,钙、磷,和,骨骼,发育。,膳食纤维由纤维素组成,来自植物性食物,.,其作用为,:,刺激分泌消化液,促进蠕动,有利于及时排便，减少大肠癌的发病率减少肠道对脂肪的吸收预防心血管病的发生,消化腺,肠道,粗纤维,(,膳食纤维,),粗纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用,.,阅读,营养素的作用,完成下表,:,营养素,作用,供能物质,经消化才能被吸收,非供能物质,直接吸收,不被 吸收,构成细胞的主要成分,生理活动的基础,人体所需能量的主要来源,构成细胞基本物质,(,细胞生长,.,修补组织,),生物体内贮藏能量的物质,辅助对食物的消化吸收,利于排便等,维持正常生理活动必需的营养物质,人体正常生理活动不可缺的,微量,有机物,水,糖 类,蛋白质,脂 肪,无机盐,维生素,粗纤维,糖 类,组成细胞的主要有机物,维持正常生命活动不可缺少,开拓创新,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理,。,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，常饮不利于身体健康；,看了之后我们应该怎样做呢？,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,平衡膳食,有益健康,合理的营养结构金字塔,小组合作：制作一张明天的营养食谱,做一回营养专家,这节课我们学到了什么？,有什么体会？,脚气病和我们所说的脚湿气,(,又称脚癣,),是一样的吗？,脚气病又叫维生素,B1,缺乏症，这与群众所说的脚湿气,(,又称脚癣,),完全是两码事。若人体内维生素,B1(,又名抗脚气病维生素，还可以叫硫胺素,),不足，就会引起脚气病。 脚气病可分为干性脚气病和湿性脚气病。干性脚气病以神经系统症状为主，可表现为对称性神经炎，肢端感觉减退或异常，肌肉酸疼或压痛，尤以腓肠肌为甚，严重者肌肉萎缩、下肢浮肿。如果影响到胃肠神经，则可引起胃肠蠕动减弱、便秘、消化液分泌减少、食欲不振、消化不良、胃肠功能紊乱等。湿性脚气病以心血管系统症状为主，可表现为活动后心悸、气促现象，严重者心脏扩大，出现心脏杂音，甚至可造成心力衰竭。,令人震惊、愤慨的是，摧残、扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。,像这样的“大头娃娃”在阜阳大约有一二百人，其中死亡的可能多达五六十名,蛋白质含量不足，是婴儿停止生长的根本原因,儿科医生赵永告诉记者，这是重度营养不良造成的浮肿,阜阳劣质奶粉事件引起的大头娃娃,1913,年，俄罗斯的,“,圣虎克号,”,船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康,。请分析,：,1,、船上的队员到底得了什么病？,2,、为什么柠檬能治疗这种病？,3,、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含,V,C,多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,The End,谢谢您的聆听！,期待您的指正！,