生命的基础能源——糖类

单击此处编辑母版标题样式,编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,大家好,想一想,今天你吃糖了吗？,导入新,课,这些是我们最喜欢吃糖果。,除了糖果之外，还有许多食物中含有糖。,面包中含有糖,玉米中也含有糖,糖类是绿色植物光合作用产物，对于人类和大多数动物来说，属于最基本也是最廉价能量来源。,植物光合作用,C,n,(H,2,O),m,因此糖类也叫碳水化合物。,大多数糖类化学组成符合通式：,糖类组成与特征,糖类是由,C,、,H,、,O,三种元素组成一类有机化合物。,符合,C,n,(H,2,O),m,一定是糖类化合物？,如,不符合此通式一定不是糖类化合物？,如,甲醛（,CH,2,O,）、乙酸（,C,2,H,4,O,2,）,鼠李糖（,C,6,H,12,O,5,）,注意,单糖,二糖,多糖,葡萄糖、果糖,淀粉、纤维素,麦芽糖、蔗糖,C,6,H,12,O,6,C,12,H,22,O,11,（,C,6,H,10,O,5,）,n,糖分类、代表物,分类,代表物,分子式,糖类,1.1,生命基本能源,糖类,1.,葡萄糖是怎样提供能量,2.,淀粉是如何消化,3.,纤维素有什么生理功能,葡萄糖存在于哪些物质中？,怎样证明这些物质中含有葡萄糖？,1.,葡萄糖是怎样提供能量,探究,葡萄糖是最重要、最简单单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味水果里。,葡萄糖是一个多羟基醛。,分子式：,C,6,H,12,O,6,葡萄糖结构：,OH OH OH OH OH,结构简式：,CH,2,CHCHCHCHCHO,演示实验 ：,实验关键：,A,试管光滑洁净,B,银氨溶液配制要按顺序，且现制现用,C,用温水浴加热，试管不可震荡,D,反应后用稀硝酸洗刷试管,（,1,）与银氨溶液反应：,现象 ：,试管壁上有光亮银出现,方程式如下：,CH,2,OH-(CHOH),4,-CHO+2Ag(NH,3,),2,OH,2Ag,CH,2,OH-(CHOH),4,-COONH,4,+3NH,3,+ H,2,O,（氢氧化二氨合银）,（葡萄糖酸铵）,（,2,）与,Cu(OH),2,反应,:,演示实验现象 ：,葡萄糖还原性：,(a) Cu(OH),2,转化为绛蓝色溶液。,(b),加热时有砖红色沉淀生成。,CH,2,OH-(CHOH),4,-CHO+2Cu(OH),2,CH,2,OH-(CHOH),4,-COOH+Cu,2,O+2H,2,O,方程式如下,:,结论：,1,mol,醛被氧化，应有,2mol,银被还原,;,此反应可用于检验醛基存在,;,此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银。,葡萄糖是人体内最重要的供能物质,同学们请结合所学过生物知识，想一想葡萄糖在人体内是怎样提供能量？它在人体内代谢过程是怎样？,葡萄糖,转变,脂肪,合成,合成,肌糖元,肝糖元,分解,+O,2,（氧化）,CO,2,+H,2,O+,能量,2.,淀粉是如何消化,淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。,主要存在于植物种子和块根里,其中谷类中含淀粉较多。如：大米，约含淀粉,80,，小麦，约含淀粉,70,，马铃薯，约含淀粉,20,。,1.,我们日常摄入食物中哪些含有较丰富淀粉？,米饭、馒头、马铃薯等。,2.,米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？,淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。,思考,硫酸,(C,6,H,10,O,5,),n,(C,6,H,10,O,5,),m,C,12,H,22,O,11,C,6,H,12,O,6,淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖,(C,6,H,10,O,5,),n,+ nH,2,O nC,6,H,12,O,6,淀粉 葡萄糖,2.,淀粉不具有醛基，不具有还原性,3.,淀粉特征反应：遇碘变蓝,1.,在体内水解过程：,淀粉化学性质,银氨溶,液水浴,NaOH,溶液,如何用实验方法判断淀粉水解程度？,淀粉液,硫酸,水解液,碘水,溶液是否变蓝,溶液呈碱性,思考,是否,有银镜,3.,纤维素有什么生理功能,纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成，是构成植物细胞基础物质。,纤维素主要用途：纺织，造纸,在浓,H,2,SO,4,催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖,三 纤维素,(C,6,H,10,O,5,),n,+ nH,2,O,浓,H,2,SO,4,nC,6,H,12,O,6,纤维素是绿色植物通过光合作用生成，是构成植物细胞基础物质。一切植物中都含有纤维素。,植物中含有大量纤维素。,草中主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？,草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供生命活动所需要能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖酶，因此纤维素不能作为人类营养食物。,思考,1.,通过好银镜反应、斐林反应这两个实验我们了解了葡萄糖还原性。,2.,从葡萄糖结构分析葡萄糖具有还原性本质原因。,3.,葡萄糖在体内提供能量过程。,课堂小结,5.,纤维素多种用途。,4.,实验探究淀粉水解条件和水解产物。,1.,糖类物质对人类生活有重要意义，可引导学生从人类衣、食、住、行和人体健康等方面去讨论。,2.,可从每天吃主食（面食、大米、玉米等）和水果中列举。,课后习题答案,3.,纤维素有助于食物消化和废物排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。,4.,不对。糖尿病人由于体内糖代谢异常，要限制每天糖类物质摄入量。糕点中面粉属糖类物质，在人体内可水解为葡萄糖，过多食用是有害。,5. A,、,C,