生命活动主要承担者蛋白质2

,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,无机物,有机物,水,无机盐,蛋白质,核 酸,糖 类,脂 类,化学元素,化合物,2004,年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴儿受害近半死亡。,年,2008年，全国发现曾服用,“,三鹿,”,牌婴儿奶粉所导致的肾结石患儿已,达,6244例，死亡6例,。有超过五万名婴儿受到影响 。,图片新闻,第,2节 生命活动的主要,承担者,蛋白质,学习目标,(1)氨基酸的结构特点,(2)氨基酸形成蛋白质的过程。,(3)蛋白质的结构和功能。,问题探讨,（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；,（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；,（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。,当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分。,2、蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？,蛋白质是一种生物的大分子化合物必需经过消化成,氨基酸才,能被人体吸收和利用。,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,1、你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,一、蛋白质的基本单位, 氨基酸,C,H,C,H,H,2,N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H,2,N,OH,O,CH,3,CH,3,缬氨酸,C,H,C,H,2,N,OH,O,CH,3,丙氨酸,C,H,C,H,2,N,OH,O,CH,2,CH,3,CH,3,亮氨酸,思考讨论：,1、氨基酸主要由哪些元素组成？,2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？,氨基,羧基,C、H、O、N,CH,CH,氨基酸分子结构通式及特点,C,H,C,OH,O,R,氨基,羧基,侧链基团,特点： 每个氨基酸分子,至少都,含有一个氨基,(-NH2),和一个,羧基(-COOH)，并连在,同一个,碳原子上。,H,N,H,NH,2,COOH,C,COOH,CH,3,HOOC,H,C,NH,2,CH,3,H,2,N,H,C,H,HOOC,H,CH,2,NH,2,C,NH,2,HOOC,H,CH,2,NH,2,1,2,3,4,思考,：,以下哪些属于组成蛋白质的氨基酸,?,联系生活：,有,8种,氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做,必需氨基酸,。,另外,12种氨,基酸是人体细胞能够合成的，叫做,非必需氨基酸,。,如赖氨酸属于必需氨基酸，但谷类蛋白质尤其是玉米的蛋白质中缺少赖氨基酸，因此以玉米为主食的人群，特别是儿童应额外补充赖氨酸。经常食用肉、蛋、奶和大豆制品一般不会缺必需氨基酸。,在生物体中组成蛋白质的氨基酸约,有,20种,氨基酸的种类,二、蛋白质的结构及多样性,氨基酸的结合方式,C,H,R,1,NH,2,OH,C,O,H,2,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,（一）蛋白质的结构,二、蛋白质的结构及多样性,氨基酸的结合方式,:,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,二肽,肽键,一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做,脱水缩合,。,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,肽键,C,H,COOH,R,3,H,N,OH,H,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,二肽,H,2,O,H,2,O,氨基酸的结合方式,:,脱水缩合,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫,多肽,（链状结构叫,肽链,）。,C,C,H,R,1,NH,2,C,O,C,H,R,2,H,N,O,肽键,二肽,C,H,COOH,R,2,H,N,H,2,O,肽键,三肽,H,2,O,肽链能折叠卷曲形成有一定空间结构的蛋白质分子,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链盘曲,折叠形成蛋白质,多,条多肽链盘曲,折叠形成蛋白质,探讨,（一）蛋白质的结构,连连看！,3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与?,换成个同学拉一排的话,情况会怎么变化?,如果6个同学拉两排的话，情况会是怎样呢？,如果每个同学代表一个氨基酸的话, 3个同学拉在一起代表什么化合物？拉手的部位代表什么？没拉的手又代表什么？,小游戏,肽链中的肽键数与氨基酸数的关系：,氨基酸,肽键,肽键数,= 5 = 6 1,肽键数,= 6 = 8 2,肽键数,=氨基酸数肽链数=,n,m,=脱去水分子个数,肽键数,= 2 = 3 1,推想：由,n个氨基酸合成的一条肽链中有多少个肽键？,(,n, 1),推想：由,n个氨基酸合成的,2条肽链中有多少个肽键？,(,n, 2),推想：由,n个氨基酸合成的m条肽链中有多少个肽键？,在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有,20种，生物界的蛋白质种类却多达10,10,10,12,种，,20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质的呢？,（二）蛋白质的多样性,蛋白质结构的多样性的原因,-,-,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸种类不同，肽链结构不同,-,-,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,-,-,-,-,-,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。,羽毛,肌肉,蛛丝,头发,胃蛋白酶结晶,血红蛋白,胰岛素,抗体,三、蛋白质的主要功能,（,1）结构物质：是构成细胞和生物体的重要物质，如羽毛、,肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质,（,2）催化：起生物催化作用，如绝大多数酶,（,3）运输：如血红蛋白,（,4）调节：如蛋白质类激素（胰岛素等）,（,5）免疫：免疫过程中产生的抗体,蛋白质是生命活动的主要承担者,胃蛋白酶结晶,课堂练习,:,1、根据下面图解，回答问题：,（,1,）该图中，,表示,，,表示,，,表示,。,（,2,）该化合物由,个氨基酸分子失去,个水分子而形成，这种反应,叫,反应。,（,3）该化合物含有,个肽键，该图所示化合物的名称是：,。,（,4,）该图中所示的氨基酸种类不同，是由,决定的。,（,5,）如果图中氨基酸的平均分子量为,180,，则该化合物的分子量是,。,氨基,肽键,羧基,四肽,(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,C,NH,2,H,H,C,O,N,H,C,CH,3,H,COOH,C,O,N,H,C,H,CH,2,C,O,NH,2,C,O,N,H,H,CH,2,C,COOH,1804 183 = 666,课堂练习,:,2、,胰岛素分子有,A、B两条链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中的肽键数目是,个 个 个 个,3、,多个氨基酸形成的,5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？,、5,4、,人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象做出解释？,因为这两种蛋白质的分子结构不同（即氨基酸的种类、数量不同，排列次序不同，肽链的空间结构也不同），所以它们的功能也不相同。,元素,氨基酸,种类：,20,种,通式：,C,H,C,H,2,N,OH,O,R,特点：,至少,有一个,NH2,和一个,COOH,连在,同一个,C,原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同,氨基酸的数目不同,氨基酸排列顺序不同,多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体：如结构蛋白,运输作用：如血红蛋白、载体蛋白,催化作用：如酶,调节作用：如胰岛素、生长激素,免疫作用：如抗体,组成,决定,小结,主要,C,、,H,、,O,、,N,