生物体内营养物质的转换

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,你知道吗：,每年,11,月,14,日是什么节日？,世界糖尿病日,主题：糖尿病教育与预防,口号：保护我们未来,糖尿病的现状：,我国居民死亡率最高的三大疾病之一,中国糖尿病患者已经达到,5000,万，已赶超发达国家水平,每,10,秒就有,1,人死于糖尿病并发症,全球糖尿病患者人数目前为,1.94,亿,你知道吗：,糖尿病有哪些危害？,是非意外性截肢最常见原因,糖尿病是发达国家成人致盲和视力损害的最常见原因,糖尿病伴高血压病人发生脑猝是单纯高血压病人的两倍,你知道吗：,引起糖尿病原因？,膳食不均衡（主要）,遗传因素,生活不规律、精神压力,第,4,节生物体内营养物质转变,思考：,我们吃食物中含有哪些营养物质？,糖类、脂肪、蛋白质：,水、无机盐、维生素：,膳食纤维：,需经消化后才能被吸收,可直接被吸收,谷物及各种瓜果蔬菜残余物。有助于机体消化道蠕动,不能被吸收,糖类,消化,单糖,吸收,血糖,CO,2,+H,2,O+,能量,氧化分解,肝糖原,合成,水解,肌糖原,合成,肝脏,分解,一、糖类代谢 生物体主要能源物质,场所：,主要在线粒体,C,2,C,3,脂肪酸,甘 油,脂肪,合成,转变,R,基团,NH,2,非必需氨基酸,低血糖,低于,60mg/dL,高于,160mg/dL,血糖,(80-120,mg/dL),糖尿病,低血糖症状：,血糖与人体健康关系：,你知道吗：,糖尿病症状有哪些呢？,症状：“三多一少”,“,三多”指多食、多饮（口干喜喝水）、多尿,“,一少”即体重却减少,口渴,消瘦,二、脂肪代谢 良好储能物质,脂肪,脂肪酸,甘油,胰脂肪酶,胆汁,脂肪微粒,乳化,合成,脂肪,脂肪组织,(,皮下或内脏器官表面,),淋巴循环,血液循环,C,3,（丙酮酸）,脂肪酸,甘油,肝脏,线粒体,CO,2,+H,2,O+,能量,氧化分解,C,2,三羧酸,循环,合成糖原,脂肪与人体健康关系：,墨西哥曼努埃尔,乌里韦被,吉尼斯,世界,纪录大全,列为“全世界最胖人”。体重,560,公斤。他最高体重为,570,公斤。后来曾成功减掉了,230,公斤，差不多等于他原先体重一半。他可能作为“减重最多人”被载入,吉尼斯纪录大全,。,根据调查,上海青少年 肥胖率已经超出国家均值近三倍。,18,岁以上上海城市居民,超重和肥胖比率分别为,29.2%,和,3.8%,，而同年龄段全国均值为,18.9,及,2.9,.,目前，我国儿童肥胖率正在赶超美国。美国有,30,个州儿童肥胖率超过,30%,。我国北京市,2-18,岁儿童青少年肥胖和超重发生率达,21%,。上海对杨浦、宝山等区,5700,多名二年级至四年级小学生调查显示，肥胖和超重发生率达到,36%,。,资料来源：中国新闻网,日期：,2009-11-28 12:45:42,肥胖,肝,堆积,脂肪肝,恶化,脂类,过多,肝硬化,脂肪肝,是指由于各种原因引起肝细胞内脂肪堆积过多病变。正常肝内脂肪占肝重,3,-4,，如果脂肪含量超过肝重,5,即为脂肪肝，严重者脂肪量可达,40,-50,，脂肪肝脂类主要是甘油三酯。,脂肪与人体健康关系：,正常血管,动脉粥状硬化血管,动脉粥状硬化,2006年11月15日，21岁的巴西知名模特,安娜卡罗琳娜雷斯顿死于厌食症，172,厘米身高的她，临死的时候不到40公斤。,BMI,kg/m,2,=,体重（公斤）除身高（米）平方,正常体重 ： 体重指数,= 18,25,超重,： 体重指数,= 25,30,轻度肥胖 ： 体重指数, 30,中度肥胖 ： 体重指数, 35,重度肥胖 ：,体重指数, 40,体重指数（,BMI,）计算公式,三、蛋白质代谢 生命活动承担者,食物中蛋白质,体内氨基酸,各种组织蛋白质、以及酶和激素等,尿素,CO,2,+H,2,O+,能量,糖类、脂肪,合成,肝脏转变,合成,脱氨基作用,氨基,含氮的部分：,不含氮的部分,(,碳链,),氧化分解,三羧酸循环,酶,多肽,酶,氨基酸,吸收,蛋白质与人体健康关系：,三大有机物相互转换,线粒体内膜,尿素,糖类,脂肪,氨基酸,蛋白质,三大物质之间相互转化,世界卫生组织曾经指出：,合理膳食是一生健康基础。,膳食中七大营养物质种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求。,？,三大营养物质代谢与人体健康,三、合理膳食和保健,中华营养学会推荐每日膳食营养比例,三大营养物质代谢与人体健康,食物种类,谷物类,肉类和豆类,蔬菜和水果,油脂类,在膳食中,比例,%,30-40,30-35,30-35,3,实例分析,某班,生命科学,课代表调查了全班同学饮食习惯，发现如下情况，请根据合理营养原理加以分析评价。,（,1,）早餐只吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶：,（,2,）以水果为食：,（,3,）只吃鱼、肉、蛋，不吃蔬菜：,（,4,）以高糖饮料代替喝水：,缺少糖类、维生素、膳食纤维,脂肪、蛋白质不足,缺少糖类、维生素、膳食纤维,糖过多,三大营养物质代谢与人体健康,营养配餐与健康,三大营养物质代谢与人体健康,中学生营养配餐举例,早餐,菜肉包子：面粉克瘦猪肉克小白菜克葱、姜、味精、盐适量,牛奶：牛奶,0,克,营养配餐与健康,三大营养物质代谢与人体健康,中学生营养配餐举例,午,餐,芹菜炒肉：芹菜,13,克瘦猪肉克植物油、味精、盐适量,鸡蛋豆腐：豆腐克鸡蛋克植物油、味精、盐适量,大米饭：大米克,水果：,250,克,营养配餐与健康,三大营养物质代谢与人体健康,中学生营养配餐举例,晚,餐,青豆炒虾仁,:,虾仁,10,克青豆,50,克、植物油、葱、糖、酱油、盐适量,青炒莴笋：莴笋,0,克植物油克味精、盐适量,猪肝汤：猪肝,50,克 、小白菜,2,棵、姜 、酒、盐适量,大米饭：大米,2,克,1,油炸食品,2,罐头类食品,3,腌制食品,4,加工肉类食品（火腿肠等）,5,肥肉和动物内脏类食物,6,奶油制品,7,方便面,8,烧烤类食品,10,果脯、话梅和蜜饯类食物,9,冷冻甜点,三大营养物质代谢与人体健康,世界十大垃圾食品,最佳水果：,依次是木瓜、草莓、橘子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜,最佳蔬菜：,红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜等。,最佳肉食：,鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为,“,蛋白质最佳来源,”,三大营养物质代谢与人体健康,世界卫生组织公布的最佳食品榜,最佳护脑食物：,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。,最佳汤食：,鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎作用，尤其适于冬春季饮用。,最佳食油：,椰榄油、玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按,10.5,比例调配食用更好。,三大营养物质代谢与人体健康,快乐与用餐并行,节约与健康双赢,祝大家健康,小贴士,家庭早餐食谱,切片面包火腿肠黄瓜或西红柿牛奶一杯鸡蛋一只,菜肉包子牛奶一杯鸡蛋一只苹果一个,馄饨一小碗酸奶一杯花生米等坚果若干,肉丁豆腐干、鸡毛菜面条牛奶一杯鸡蛋一只,3,、如图所示为某营养成分在血液中含量变化，请分析说明下述问题：,0,1,2,1 2 3 4 5,营养成分的含量（千分比）,进餐后的时间（小时）,A,B,C,D,E,消,化、吸化,（,1,）此营养成分是,（,2,）实现,AB,生理过程叫,主要在,中进行。,（,3,）,BC,主要是 器官作用结果。,（,4,）从,D,到,E,原因是,葡萄糖,小肠,肝脏,肝脏将,肝糖元分解转变成葡萄糖释放,到血液中,