现代畜牧业发展理论及实践

,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,现代畜牧业发展理论与实践,2015.1.22呼和浩特,动物科学学院,继续教育学院,全国农产品地理标志评审委员会 专家委员,教育部职业院校教师素质提高计划项目 专家,国家职业技能鉴定 高级考评员,中文核心期刊家畜生态学报编辑委员会 委员,中国农业工程学会畜牧工程分会 常务理事,中国畜牧兽医学会家畜生态学分会 常务理事,内蒙古动物健康养殖安全生产学会 理事长,内蒙古水产学会 副理事长内蒙古畜牧学会 副秘书长,内蒙古犬业协会 副秘书长,内蒙古奶业协会 常务理事,农学博士证书,兽医博士证书,博士后证书,内蒙古农业大学 张 玉,一、畜牧业的发展历程,（一）原始畜牧业（二）古代畜牧业（三）近代畜牧业,一、畜牧业的发展历程,（一）原始畜牧业,（一）原始畜牧业,1、采集与狩猎动物,原始人类的生活资料，主要来源是采集和狩猎。在长达百万年之久的劳动过程中，人打逐渐积累了经验，改进了工具，使人类有捕捉活的动物的可能，创造了驯化野兽的必要前提。,（一）原始畜牧业,2、洞养与圈养动物,人们逐渐将一些暂时吃不完的活的野兽或小动物放在天然地洞内或圈以栅栏养起来，以备捕捉不到野兽时食用,（一）原始畜牧业,3、初期的畜牧业,随着社会生产力的提高，洞养圈养的野兽也越来越多，随着岁月的流逝，部分野兽的性情开始渐渐温顺起来，进而驯化为家畜，这样就开始了初期的畜牧业。可见，正是狩猎经济孕育着畜牧业经济的萌芽，原始狩猎开始向畜牧业过渡。,3、初期的畜牧业,（1）初期畜牧业养殖模式,拘禁驯化,野外放养,定居放牧,从目前的考古材料看，后一个阶段至少在新石器时代中期就已开始。圈养(当时是与放牧相结合)方式对牲畜的肥育、配种和繁殖都有重大作用，它的出现是原始畜牧业已有相当进步的重要标志。,青海都兰诺木洪搭里他里哈遗址也发现平面呈卵圆形的畜栏。,河姆渡文化是中国长江流域下游地区古老而多姿的新石器文化，第一次发现于浙江余姚河姆渡，因而命名。它主要分布在杭州湾南岸的宁绍平原及舟山岛。经科学测定，年代为公元前5000年至公元前3300年。它是新石器时代母系氏族公社时期的氏族村落遗址。河姆渡遗址曾经发现直径为一米左右的畜圈，可能是拘禁动物用的。,3、初期的畜牧业,陕西临撞姜寨遗址，也发现两座略呈圆形直径约4米的栏圈。姜寨遗址位于西安市临潼区骊山北麓下，因在姜寨村而得名。遗址总面积约5万平方米，中心区基本完好，属新石器时代聚落遗址。,3、初期的畜牧业,陕西西安半坡遗址发现两座长方形畜圈。半坡遗址位于陕西省西安市东郊灞桥区浐河东岸，是黄河流域一处典型的原始社会母系氏族公社村落遗址，属新石器时代仰韶文化，距今6000年左右。,新石器时代晚期，是我国原始畜牧业的发达时期。人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经历了漫长的过程猎杀捕捉圈围驯养选择繁殖调教使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活野性逐渐消失更加便于人类食用和使役,3、初期的畜牧业,（2）原始动物的驯养,家养的动物：畜在家曰畜,野生的动物：兽在野为兽,“,拘兽以为畜,”,驯 化,（2）原始动物的驯养,驯化最早的动物,体型小、易于猎捕的肉食动物：狗、猫,易于饲养的草食动物：羊、牛、马,3、初期的畜牧业, 狗,（2）原始动物的驯养,东亚狼,欧洲狼,3、初期的畜牧业, 绵羊,亚洲摩弗伦羊,（2）原始动物的驯养,中亚羱羊,3、初期的畜牧业, 山羊,野生角猾羊,（2）原始动物的驯养,3、初期的畜牧业, 家牛,野牛,（2）原始动物的驯养,3、初期的畜牧业, 马,古代野马,（2）原始动物的驯养,3、初期的畜牧业,野猪 家猪,（2）原始动物的驯养,3、初期的畜牧业,原鸡 家鸡,（2）原始动物的驯养,3、初期的畜牧业,家畜、家禽的祖先,畜种,普通牛,马,驴,猪,绵羊,山羊,鸡,鸭,鹅,火鸡,鹌鹑,鸽子,鸵鸟,祖,先,原牛,古代野马,非洲野驴,亚洲、欧洲野猪,亚洲摩弗伦羊,、,中亚羱羊,野生角,猾,羊,红色原鸡,绿头野鸭,鸿雁,、,灰雁,墨西哥野火鸡,野鹌鹑,岩鸽,、野鸽,非洲和澳洲鸵鸟,（2）原始动物的驯养,3、初期的畜牧业,中国是世界上最早驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的国家之一,人类驯化或驯养的动物物种约40余个,畜禽品种则数以千计,中国是世界上畜禽品种最多的国家,-596个品种,-占全球的1/41/5,3、初期的畜牧业,（2）原始动物的驯养,它标志着人类对自然界进行改造的开端。,人类对野生动物的驯化，逐步替代采集和狩猎。,达尔文在物种起源中写道：“家养族的最显著的特色之一，是我们所看到的它们，的确不是适应动物或植物自身的利益，而是适应人的使用或爱好”,畜牧业的出现是人类走向文明社会的关键步骤。,最早的农业无论是起源于种植业、养殖业、或两者兼有，尽管其技术粗放简陋，但随技术的进步和收获物的增多，它对人类的物质文明和社会文化，确曾起过一种爆发性的影响。,畜牧业的产生是人类社会历史上的第一次革命,3、初期的畜牧业,（3）畜牧业产生的意义,石器的应用,动物驯化,自然生态条件下的粗放养殖；,劳动的动力是人力,原始畜牧业的产生逐步替代了采集和狩猎。,（4）初期的畜牧业的特征,3、初期的畜牧业,一、畜牧业的发展历程,（二）古代畜牧业,（二）古代畜牧业,1、先秦时期（公元前21世纪公元前221年）,（1）夏、商、西周,畜牧业在社会经济中已经开始占有重要地位。六畜中的马、牛、羊、猪、犬等开始是作为食用了。同时也成为奴隶主贵族祭祀的牺牲和殉葬品。商代帝王祭祀时的用牲量很大，多达几百头。,1、先秦时期,（2）东周（770476）,开始建立专业的家畜管理部门，由经验丰富的官员组成，管理畜牧业的发展。,1、先秦时期,（3）春秋时期（770221）,兽医科学开始得到发展。饲养技术包括拴养、栏养和放养，并发明了阉割技术。除了牛、绵羊、鸡、猪和马外，狗是主要的动物肉源。,封建政府设立专门的畜牧机构，如“校人”、“牛人”、“羊人”、“庆人”、“牧师”等职官来负责管理畜牧业。,湖北云梦睡虎地秦墓出土的秦简厩苑律，更圣世界现存最早的畜牧法规。,战国时期应是我国兽医学正式确立的时期。,春秋时期出现了相马专家，如秦国的伯乐著有相马经)。,春秋战国的贵族盛行斗鸡，因而对养鸡业更加重视。,（二）古代畜牧业,2、秦汉时期（公元前221年公元220）,汉朝（220220）出现了农业生产的第一个高峰，我国汉朝时期农业耕作使用牛耕,畜牧业做出了巨大贡献。,（二）古代畜牧业,3、三国两晋南北朝时期（220589）,六朝（220589），在魏晋时期畜牧业的发展受到频繁战争的严重影响。直到北魏时期，畜牧业才得到持续快速的发展。这个时期出现了中国第一部农业科学专著贾思勰编著的齐名要术；驴和骡开始作为劳役使用，鸭和鹅开始采用规模养殖，有粗放、粗放与精养结合、精养三种饲养方式，阉割、圈养作为一种常见的育肥方式。,北魏和北齐的太仆寺内设有驼牛署和牛羊署,（二）古代畜牧业,4、唐朝与宋朝（6181271）,加强了畜牧业的管理，如通过制定相关法律规定来保护和调节畜群。,唐政府极端重视官营畜牧业的发展，设立了完善的管理机构，在中央有大仆寺、尚书驾部、尚乘局齐抓共管；,唐代或以前以烙印烙角作为马牛登记的标记和马牛登记藉簿的建立也是家畜管理制度上的重要创举。,唐代对牧监畜群的增殖保护等还制订法律作为奖惩准则。如唐律中对诸牧各种家畜每年的死耗率和母畜的繁殖率等都有详细规定。天宝年间王侯将相及外戚纷纷牧养马牛驼羊各地牧场皆以封邑为号可谓盛极一时。,宋代畜牧业总量较唐代为小，农业生产向北拓展，畜牧业生产向南推进，北方及西北牧场向半农半牧状态转化。但在其他地域畜牧业的发展却超过唐代。饲养技术、改良技术、兽医技术、相畜技术普遍提高。,（二）古代畜牧业,5、元朝（ 12711368）,元代藉马政组织系统发展畜牧业各种家畜的大牧群遍于草原成为构成国力的主要资源。开辟牧场，扩大牲畜的牧养繁殖，尤其是孳息马群，成为蒙元国家的一贯政策。江南、腹里和辽东诸处亦散满了牧场，早已打破了国马牧于北方，往年无饲于南者的界线。,专门管理畜牧业的太仆寺下辖14,个大牧场,大约在至顺年间，14个,大牧场减少为10个大牧场。,元太宗元年(1229年)八月，制定,畜牧业税制。,（二）古代畜牧业,6、明朝和清朝（13681840）,畜牧业成为了主要的国家资源，较大的畜禽系谱站开始出现，不同形式的畜牧业逐渐形成。,明朝初年，对养马业甚为重视，在兵部之下，设南北太仆寺和四个行太仆寺，掌管养马事宜，督促民间养马。在马的配种季节、年龄和妊娠期的观察及饲养等方面，也积累了相当丰富的经验。明宪宗时特设番牧所管理和奖励发展耕牛。,明清时期，人们利用杂交优势繁育家畜，培育出品质优良的新品种，最成功的就是藏族同胞用耗牛与黄牛杂交育成蝙牛。明代水东日记记载:“耗牛与黄牛合则生编牛。”明清时期，养羊技术有进一步的提高和发展。人们已经推广栈羊法以催肥商品羊，懂得草料的制备和补充蛋白质的重要性，以及多次饲喂的方法。人们也学会控制羊的配种期，认为产羔期以冬末早春时节最好。,一、畜牧业的发展历程,（三）近代畜牧业,（三）近代畜牧业,1、晚清民国时期18411949,1840年后，由于西方帝国主义的“船坚炮利”，打开我国长期闭关自守的大门，在资本主义列强大肆掠夺我国农畜产品的同时，也陆续传入许多西方先进的畜牧科学技术，促使我国传统畜牧业向近现代畜牧业发展。因此，近代(18401949年)既是我国传统畜牧业向现代畜牧业发展转变的重要时期，又是传统畜牧科技与现代畜牧科技相互交汇、融合发展时期。,（三）近代畜牧业,1、晚清民国时期18411949,（1）大量引进国外先进畜牧科技,翻译出版国外畜牧兽医科技著作,聘请国外专家来华讲学和工作,向国外派遣畜牧科技留学人员,积极引进国外畜牧科技实物成果,（三）近代畜牧业,1、晚清民国时期18411949,（2）逐步建立起自己的畜牧管理与科研体系,用英国纯种马、俄国马、美国马改良我国蒙古马；,用黑白花奶牛、娟奶牛改良我国黄牛；,用美利奴绵羊、考力代羊改良我国蒙古羊；,用巴克夏猪、约克夏猪、 杜洛克猪改良我国本地猪；,用来航鸡、洛克鸡改良我国土种鸡。,（三）近代畜牧业,2、建国后（1949 至今）,新中国成立60多年来，中国畜牧业在探索中前进，曲折中发展，走出了一条具有中国特色的畜牧业发展道路。纵观中国畜牧业的发展历程，大体可划分为以下5个阶段。,2、建国后（1949 至今）,（1）恢复起步阶段(1949 1957),新中国成立之初，畜牧业生产力水平很低。在一系列支持政策和措施下，畜牧业生产经过19491952年的恢复，并在19531957年取得较大发展，生产水平有较大提高。,畜牧业生产水平逐步恢复并取得发展,新中国成立后,颁布了禁宰耕畜、奖励繁殖、防治兽疫等一系列政策措施，畜牧生产不断恢复和发展。1957年，中国大牲畜、猪存栏头数分别达8 382万头和1.46亿头，分别比1949年增长39.65和152.6。猪、牛、羊肉总产量达398.5万t，人均占有量为6.16 ，比1949年增长50.24。,形成以保护与奖励繁殖耕畜为中心的畜牧业发展格局,为保护并繁殖耕畜，提高耕畜和家畜质量，颁布了家畜保护暂行条例、家畜防疫暂行条例和种公畜、候补种公畜选定及奖励暂行办法等。,1956年7月，国务院提出对养猪实行“私有、私养、公助”方针。,1957年，中国大牲畜年末存栏量为8382万头，比1949年增长39.65；其中牛增加1967万头，占到大牲畜增加总数的82.65。,2、建国后（1949 至今）,（2）曲折徘徊阶段(1958 1977),19581977年，中国相继经历了“大跃进”、“人民公社化运动”、“三年自然灾害”和“文化大革命”等，畜牧业发展进入曲折徘徊阶段。,1958年的“大跃进”和“人民公社化运动”使畜牧业生产遭到极大破坏。,1960年，中国颁布了1956年到1967年全国农业发展纲要，制定了包括：鼓励社员饲养猪禽、调整畜产品价格、发展畜牧兽医教育科研事业等一系列政策措施。,1962年开始，中国逐步纠正“左”的错误思想，实行国民经济调整，鼓励发展畜牧业。,1965年，全国大牲畜和猪的存栏量分别为8421万头和167亿头，分别比1962年增长20和67；全国肉类总产量达到551万t，比1962年增长了约1.5倍。,1966年5月“文化大革命”运动暴发，在经济领域大批“唯生产力论”，在农业方面搞“以粮为纲，战备夺粮”、“割资本主义尾巴”，刚刚复苏的中国畜牧业再次面临考验，但仍取得一定的发展。,2、建国后（1949 至今）,（3）飞速发展阶段(1978 996),1978年底，中共十一届j中全会召开，中国工作重点转移到社会主义现代化建设上，特别是家庭联产承包责任制的推行和市场经济改革的逐步深化，畜牧业飞速发展，实现了畜产品供需基本平衡的历史性跨越。,畜牧业生产水平全面上升,畜产品供需基本平衡,养禽业和草食家畜比重增加,畜牧生产逐步走向市场化,2、建国后（1949 至今）,（4）调整优化阶段(1997 2006),到20世纪90年代后期，中国主要畜产品总量实现了供需平衡、丰年有余，但结构性、地区性的相对过剩、产品质量安全等问题仍然突出。随着1999年关于加快畜牧业发展的意见(以下简称意见)出台，标志着中国畜牧业开始逐步由数量增长型向质量效益型转变。,2、建国后（1949 至今）,东北地区,以牛、奶、禽为主,黄淮海区,以猪、禽为主,长江中游区,以猪、禽为主,西南地区,以牛、羊为主,（4）调整优化阶段(1997 2006),畜牧业生产结构优化。形成优势生产区域布局,畜产品生产逐步向优势区域集中，初步形成了东北区、黄淮海区、长江中游区和两南区四大片区。,2、建国后（1949 至今）,（4）调整优化阶段(1997 2006),由数量增长型向质量效益型转变,19992006年，农业部分4批规划建设了33个部级质检中心。,1999年以来，农业部每年制定80余项行业标准。,2001年，农业部正式启动“无公害食品行动计划”。,2、建国后（1949 至今）,（5）转变提升阶段(2007 至今),2007年，国务院下发了国务院关于促进畜牧业持续健康发展的意见，明确提出新时期要以构建现代化畜牧业、促进畜牧业持续健康发展为主要目标，中国畜牧业迈入新的发展阶段。,（5）转变提升阶段(2007 至今),传统畜牧业向现代畜牧业转变,a.畜产品区域布局进一步优化,形成以长江流域、中原和东北为中心的生猪产业带,（5）转变提升阶段(2007 至今),传统畜牧业向现代畜牧业转变,a.畜产品区域布局进一步优化,形成以中原和东北为主的肉牛产业带,（5）转变提升阶段(2007 至今),传统畜牧业向现代畜牧业转变,a.畜产品区域布局进一步优化,形成以中原、西北牧区、西南地区、内蒙古中东部及河北北部为主的肉羊产业带,（5）转变提升阶段(2007 至今),传统畜牧业向现代畜牧业转变,a.畜产品区域布局进一步优化,形成以东部省份为主的禽肉产业带和以中原省份为主的禽蛋产业带,（5）转变提升阶段(2007 至今),传统畜牧业向现代畜牧业转变,a.畜产品区域布局进一步优化,形成以东北、华北及京津沪等城市郊区为主的奶业产业带,（5）转变提升阶段(2007 至今),传统畜牧业向现代畜牧业转变,b.畜牧业逐步向规模化、产业化、集约化方向发展。2009年末，生猪、奶牛、肉牛、羊、肉鸡和蛋鸡的中大规模化程度分别达到54.5、42.4、21.4、21、84.6和79.4。各类畜产品养殖加工龙头企业不断涌现，产业化水平不断提高。截至2009年底，国家级畜产品龙头企业达256家，占全国重点龙头企业总数的28.6。其中涌现出一批年销售收入上百亿元的大型企业集团。c.畜产品生产结构进一步优化。,在稳定生猪、家禽生产的基础上，进一步发展牛羊等节粮型草食家畜、奶业和特种养殖业。,d.畜牧业科技发展取得较大进展。,畜牧业科技贡献率已超过50。,畜牧业已逐步成为农业发展的核心,2007年，农业发展重心逐步从种植业向畜牧业转移，畜牧业产值占农业总产值比例稳定上升，已成为农业的支柱产业。2007年以来，畜牧业产值占农业总产值的比重维持在32以上。,2009年，北京、内蒙、吉林、辽宁、西藏、青海、四川7省畜牧业产值占农业总产值的比重均超过40，青海省甚至达到了57。,（5）转变提升阶段(2007 至今),食品安全要求进一步提高,随着城乡居民收入逐年增加，人们对优质、安全、营养的畜产品需求不断增大。国家对食品安全问题高度关注，,2006年和2009年相继通过了中华人民共和国农产品质量安全法和中华人民共和国食品安全法。,（,5,）,转变提升阶段(2007,AD,至今),