蔬菜物流配送方案

Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,一、产品分类,二、蔬菜配送中心的组织结构,三、蔬菜配送中心的营运流程,四、仓储设备,五、蔬菜仓储管理,六、运输方式,七、配送管理,仓储主要以干货、鲜货为主,1,信息中心,2,仓库,公司业务及销售人员,客户及消费者,信息分析,信息整合,具体运用,客户关系,仓储管理,车俩管理,配送管理,票据管理,财务管理,信息数据库,决策分析,采购管理,加工分拣管理,信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。它的功能是：对外负责收集和汇总各种信息，包括便利店的销售、订货信息，以及与部分供应商联网的信息，并根据这些信息作出相应的决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人员，共同完成配送任务,设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保鲜设备、货架,.,(1),收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验、票据等工作,(2),储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物,(3),理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。,（,4,）配装区。在配装区内，工作人员要根据每个客户的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。,(5),发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。,(6),加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工分拣，如对蔬菜去除老叶、清洗等,第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜,第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。,第三类：对需要加工的食品配制成半成品，然后再进行储存到配送的各道工序,第四类：是流程最短的一种商品配送方案。,1,蔬菜配送流程分类第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬菜。其流程如下：,订货收货配装送货,第一类：保质期较长的食品，一般在备货后安插储存工序，有时是放在保鲜库中储存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。其流程如下：,订货收货储货配货配装送货,第二类：对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等，然后再进行储存到配送的各道工序。如下： 订货收货加工（分拣）储存配货配装送货,第三类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流程最短的一种商品配送方式：其流程如下：配送中心订货 门店收货,(1),订货。是配送中心运作周期的开始,(2),收货。收货包括收货和验收入库,(3),加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初级产品加工,(4),储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。,(5),配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来的一种活动,(6),配装 。为了提高效率用车集中送货。,(7),送货。送货包括装车和送货两项活动。,总体规划：,货物入库,分类仓库管理,保鲜库管理,冷藏库管理,各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至,PC,。,PC,生成厂商订货单、拣货单。,厂商到货。,验收。依照合同处理，由采购追货予以补足,清洗蔬菜和相关产品,分级 ，按高级和低级分类,包装，使用规定的包装材料及型号,贴标，贴上促销标签等，加强促销效果。,分货 在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时依据分货表的数量，即刻分配到各店，并完成小结,每日的进销存数据从,pos,转入到,drp,系统，即使是没有,pos,的情况，这些数据也被人工输入系统；,入库有严格的、完善的制度,A,收货及检验的技术标准,B,收货及检验的操作流程,C,收货及检验的单据以及传递流程和管理制度,D,收货区域门禁、卫生、安全管理制度,保鲜库管理,冷藏库管理,温度：保鲜库的温度应保持在恒温,0,左右。,湿度：保鲜库的相对湿度应保持在,50,至,60,之间,.,通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交换,4,次。,照明：仓库内照明，一般以每平方米,2,至,3,瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量,1,、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过许可范围。,2,、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料都有其固定位置，便于管理和使用。,3,、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面,25,厘米，离开墙壁,10,厘米，以便于空气流通和清扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。,4,、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道，以防受潮和湿热霉变,5,、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证原料质量。,6,、保鲜库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫害、鼠害。,7,、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。,8,、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工私人物品一律不应存放在保鲜库内。,冷藏是以低温抑制鲜货类原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持原料的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在,O,至,-10,，将其设计在深冻库的隔壁，可以节省能源。,要特别注意贮藏时间的控制,1,、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。,2,、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大,3,、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种原料的四周。,4,、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的原料送入冷藏库。,5,、需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间；对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗。,公路运输,现场部负责对接收的商品进行计数、计量、质检、贴标签、商品上架；配送人员负责将需要退、换、残、次商品拉回配送中心集中处理,财务部定期向现场部结算销售的货款存入公司银行帐户或；公司与供应商或客户定期结算应付货款,信息处理当某一货品库存减少到一定数量时，电脑就会发出信号，提醒采购中心及时向供应商要求进货。由采购中心安排货源后送往总公司。,信息中心,财务中心,行政中心,市场管理中心,战略品牌规划中心,营运中心,决策层,管理层,作业层,客户服务中心,结算管理中心,呼叫中心,便利店管理中心,现场管理中心,采购中心,销售中心,仓储管理中心,最高决策层,董事会,如有不足，请大家指正。谢谢！,