资源描述
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ppm,浸泡,5,分钟,消毒术浓度,250-300 ppm,浸泡,5,分钟,CIP,工,2,、抽出过滤网。,2,、把卡子放好拧紧,2,、清水冲洗、消毒水浸泡,球磨机篮体,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,球磨机篮体,1,、拆卸球磨机软管,1,、安装篮体网板,1,、篮体网板,(,每周，停用,4,个小时,),1,、热水将球磨机的巧克力洗净,1,、消毒水浓度,250|,300,ppm,1,、用白色消毒毛巾将篮体表面擦干,精磨工,2,、拆卸篮体网板,2,、安装球磨机软管,2,、篮体内表面、外表面,2,、用消毒水洗、用清水清洗,2,、热水温度,80,2,、打开冷却水阀是篮体盘管注满水后打开电加热开关使篮体内的水分控干并起到杀菌作用,巧克力车间保温缸出料口,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,保温缸出料口,1、打开活接,1、把管道清洗干净,恒温缸出料口,每放料一次，清洗一次,热水、洗洁精,热水（,45,）洗洁精、清水,洗洁精清洗，清水清洗、消毒水浸泡、消毒毛巾擦拭干净,精磨工,2,、摘掉密封圈和弯头,2,、,安装,密封圈和弯头,3,、清洗管道,3,、,注满,消毒,水,巧克力泵,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,巧克力泵,1、拆除不锈钢管道,1、组装软管,主要清洗巧克力泵管道,每班,热水、洗洁精、消毒水,热水（,45,-,50,）洗洁精,消毒水250至300ppm循环30秒,配料工,2,、拆除软管,2,、组装不锈钢管道,球磨桶出料口,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗 消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,球磨桶出料口,1,、拆卸不锈钢料口,1,、装上出料口密封套,球磨机出料口,每三天一次,1,、用热水将料液洗净,1,、热水温度,50 |,60,1,、热水温度,50 |,60,配料工,2,、拆卸出料口密封套,2,、装上不锈钢出料口并拧紧螺丝,2,、用消毒水清洗、再用毛巾擦干,2,、消毒水浓度为,250|,300ppm,2,、消毒水浓度为,250|,300ppm,粉糖机,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,粉糖机,1、先拆开防护盖,1、先装漏网,主要拆洗粉糖机内部,每周,热水（,50-60 ,）洗洁精,250_300ppm消毒水冲洗消毒,250_300ppm消毒水冲洗消毒,粉糖工,2,、拆除漏网,2,、在装防护盖,3,、拆除糖粉袋,3,、最后在装粉糖袋,保温缸缸盖,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,保温缸缸盖,1,、打开缸盖,1,、将缸盖锁销与保温缸锁眼对接,缸盖内表面,每使用一次,1,、热水清洗,1,、热水温度,50,|,60,消毒水浓度,250|,300ppm,精磨工,2,、将缸盖平推使锁销退出锁眼,2,、将缸盖平推使锁眼与锁销套牢盖好缸盖,2,、消毒水清洗,2,、消毒水浓度,250|,300ppm,、在用消毒毛巾操干,电机防护罩,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,电机防护罩,1、拆电机螺丝,1,、装防护罩在装螺丝,电机防护罩,每周一次）,热水（,40-45 ,）,250PPM,消毒液浸泡过拧干的消毒毛巾擦试,250PPM,消毒液浸泡过拧干的消毒毛巾擦试,精磨工,2,、拆防护,2024/9/14,粉碎机,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,1、粉碎机上盖拆开,1 、,把粉碎机上盖放到粉碎机上盖上,粉碎机,每使用一次,1,、,用清水冲洗,消毒水浓度,250-300ppm,1、,用清水冲洗,粉碎工,粉,碎,机,2、粉碎机里的消料用手取出来放入方底袋,2、,把盖子盖好,2、,用消毒水浸泡,2,、,用消毒毛巾擦试,3,、在用消毒毛巾擦拭把粉碎机内避的油渍和残留的消料,3、,把螺丝装上,4,、用消毒水冲洗，保证粉碎机每个地方都能用消毒水冲洗到位,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,大带底部,1.,拆除水箱,.,用钢刷刷洗,2.,水箱复位,模具压条,每班一次,拆卸清洗,先用温水清洗，再用消毒毛巾擦拭,温水,40-50,，消毒水浓度,250-300ppm,水箱工,大带底部,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,机械手,取下机械手,安装机械手,机械手,每班清洗，每周拆洗,拆卸清洗,温水加入洗涤剂擦洗，消毒水擦洗,温水,40-50,，消毒水浓度,250-300ppm,包装机工,机械手,水冰料小车,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,水冰料小车,拆下料嘴,装上料嘴,料嘴,每班拆洗,拆卸清洗,温水加入洗涤剂浸泡，热水浸泡、消毒水浸泡,温水,40-50,，,85,以上热水，消毒水浓度,250-300ppm,凝冻工,取下针阀,装上针阀,针阀,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,膨化料小车,1,拆下气管,2,卸下螺丝,3,取下转鼓,4,取下,O,型圈,1,安上,O,型圈,2,装上转鼓,3,装上螺丝,4,装上气管,转鼓,每班拆洗,拆卸清洗,温水加入洗涤剂浸泡，热水浸泡、消毒水浸泡,温水,40-50,，,85,以上热水，消毒水浓度,250-300ppm,凝冻工,1,松开螺丝,2,松开柱塞筒，取出,O,型圈，,3,取出柱芯及柱芯内,O,型圈,1,安上柱芯及柱芯内,O,型圈,2,安上,O,型圈，拧紧柱塞筒,3,拧紧螺丝,柱塞筒,膨化料小车,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,吸浆小车,拔下吸浆软管,装上吸浆软管,吸浆软管,每班拆洗,拆卸清洗,温水加入洗涤剂浸泡，热水浸泡、消毒水浸泡,温水,40-50,，,85,以上热水，消毒水浓度,250-300ppm,凝冻工,拆开堵盖,安上堵盖,堵盖,吸浆小车,加豆或碎饼类小车,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,加豆或碎饼类小车,1,拧下螺丝,2,取下加豆槽,1,安上加豆槽,2,拧紧螺丝,加豆槽,每班拆洗,拆卸清洗,温水加入洗涤剂浸泡，热水浸泡、消毒水浸泡,温水,40-50,，,85,以上热水，消毒水浓度,250-300ppm,凝冻工,插筷小车,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,插筷小车,取下挡板,装上挡板,挡板,每班一次,拆卸清洗,温水加入洗涤剂擦洗，热水冲洗，再用消毒毛巾擦洗,温水,40-50,，,85,以上热水，消毒水浓度,250-300ppm,插筷工,取下重心锤,装上重心锤,重心锤,巧克力注芯小车,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,巧克力注芯小车,1,拆下卡子，取下垫片,2,拔下气管,1,安上气管,2.,安上垫片，卡上卡子,气阀,每班拆洗,拆卸清洗,温水加入洗涤剂擦洗，热水冲洗，再用消毒毛巾擦洗,温水,40-50,，,85,以上热水，消毒水浓度,250-300ppm,巧克力工,取下注芯管,安上注芯管,注芯管,拆下卡子，拿下垫片,安上垫片，卡上卡子,堵盖,摇摆小车,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,摇摆小车,拆掉螺丝，卸下料嘴,装上料嘴，拧紧螺丝,料嘴,每班拆洗,拆卸清洗,温水加入洗涤剂浸泡，热水浸泡、消毒水浸泡,温水,40-50,，,85,以上热水，消毒水浓度,250-300ppm,凝冻工,取下料管,安装下料管,进料管,真空泵,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,真空泵,1,卸下螺丝，取下堵盖,2,取下密封圈,1,安上密封圈,2,装上堵盖，拧紧螺丝,真空泵,每班拆洗,拆卸清洗,温水加洗涤剂擦洗，热水冲洗，再用消毒水擦洗,温水,40-50,，,85,以上热水，消毒水浓度,250-300ppm,凝冻工,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,混冰槽,拆下卡子，取下垫片,安上垫片，装上卡子,下料管,每班拆洗,拆卸清洗,温水加入洗涤剂擦洗，热水浸泡、消毒水浸泡,温水,40-50,，,85,以上热水，消毒水浓度,250-300ppm,加料工,拆掉螺丝，取出胶套,装上胶套，拧紧螺丝,出料泵,混冰槽,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,长缸线涂挂槽,拆开卡子，取下垫片,安上垫片，卡上卡子,下料管,每班拆洗,拆卸清洗,温水加入洗涤剂擦洗，热水冲洗、消毒水擦洗,温水,40-50,，,85,以上热水，消毒水浓度,250-300ppm,巧克力工,拆下卡子，取下回流管,安上回流管，卡上卡子,回流管,温水加入洗涤剂擦洗，热水冲洗、消毒水擦洗,取下螺丝，放下涂挂槽,装上涂挂槽，拧紧螺丝,涂挂槽,温水加入洗涤剂擦洗，热水浸泡循环，消毒水浸泡循环,长缸线涂挂槽,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,包装机轨道挡片,拧开螺丝，卸下挡板,装上挡板，拧紧螺丝,跑道,每班拆洗,拆卸清洗,温水加入洗涤剂擦洗，热水冲洗，消毒毛巾擦洗,温水,40-50,，,85,以上热水，消毒水浓度,250-300ppm,包装机工,包装机轨道挡片,喷淋,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,喷淋,卸掉卡子，取下垫片、管子,安上垫片、管子，卡上卡子,进水管,每班拆洗,拆卸清洗,清水冲洗，消毒水冲洗,消毒水浓度,250-300ppm,水箱工,1,取下喷淋，拆下螺丝,2,取下挡板、垫片,1,装上垫片、挡板,2,，拧紧螺丝，安上喷淋,喷淋挡板,清洗槽消毒槽,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,清洗槽 消毒槽,拆下卡子，取出垫片、管子,安上垫片、管子，安上卡子,抽水管,每周拆洗,拆卸清洗,清水冲洗，消毒水冲洗,消毒水浓度,250-300ppm,水箱工,拆掉螺丝，取下挡板,安上挡板，拧紧螺丝,水箱挡板,拆下滤网,安装滤网,滤网,车间使用过料软水管,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,车间使用过料软管,拆下软管,装上软管,过料软管,每班拆洗,拆卸清洗,温水加入洗涤剂擦洗，热水冲洗、消毒水冲洗,温水,40-50,，,85,以上热水，消毒水浓度,250-300ppm,凝冻工,巧克力保温缸,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,巧克力保温缸,拆下卡子，取出垫片、料管,安装垫片、料管，卡上卡子,下料管,每班拆洗,拆卸清洗,温水加入洗涤剂擦洗，热水浸泡循环，消毒水浸泡循环,温水,40-50,，,85,以上热水，消毒水浓度,250-300ppm,巧克力工,电机防护罩,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,电机防护罩,拆下螺丝，取下防护罩,安上防护罩，拧紧螺丝,电机,每周拆洗,拆卸清洗,清水冲洗，消毒水擦洗,消毒水浓度,250-300ppm,班长,果肉添加机,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,果肉添加机,卸下螺丝，取下漏斗,安上漏斗，拧紧螺丝,漏斗,每班拆洗,拆卸清洗,温水加入洗涤剂擦洗，热水冲洗，消毒水擦洗,温水,40-50,，,85,以上热水，消毒水浓度,250-300ppm,加料工,拆下料筒,安装料筒,料筒,2024/9/14,隧道线分配器,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,（,1,）,结松开,CIP,连接活取下分配器,分配器连接,CIP,分配器,每班一次,拆卸清洗,拆卸后，先用热水冲洗、洗洁精清洗、清水冲洗、再用消毒水消毒、消毒毛巾擦干,时间20min,消毒热水60，,水浓度2,50,-300ppm,凝冻工,（,2,）,松开分配器软管连接活结处,连接软管活结处,下料软管,（,3,）,松开下料软管与成型器的活结连接处取下软管,下料管与成型器连接,活结,（,4,）,取出成型器,拧紧活结,成型器,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,凝冻机,300L,（,1,）,打开搅刮器出料口。,装回搅刮器。,出料口,每班,拆卸清洗,拆卸后，先用热水冲洗、洗洁精清洗、清水冲洗、再用消毒液冷却、消毒备用,热水,60,，,时间20min,消毒水浓度2,50,-300ppm,凝冻工,（,2,）,取出搅刮器。,装回出料口，拧紧螺杆,搅刮器,进料管（,1,）,松开活结。,连接活结。,活结,（,2,）,取下进料管。,连接进料管，拧紧活结,进料管,300L,凝冻机,隧道火炬巧克力缸,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,火炬涂挂槽,（,1,）,松开连接活接,消毒毛巾擦干保温缸,（,1,）,巧克力进料管、活结,每班,拆卸清洗,拆卸后，先用热水冲洗、洗洁精清洗、清水冲洗、再用消毒水消毒、消毒毛巾擦干。,热水60，,时间20min,消毒水浓度,250,-300ppm,巧克力工,（,2,）,卸下涂挂槽,恢复涂挂槽，毛巾擦干,（,2,）,涂挂槽,（,3,）,清洗、消毒保温缸内壁,拧紧活结连接，毛巾擦干,（,3,）,保温缸,隧道凝冻机空气过滤器,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,过滤器,拆开固定螺丝,取出过滤网,固定螺丝,每周,拆卸清洗,拆卸后，先用清水冲洗、再用消毒水消毒，消毒毛巾擦干。,消毒水擦洗,时间20min,消毒水浓度,250,-300ppm,凝冻工,打开顶盖,拧紧固定螺丝,过滤网,海耶平板机拆洗,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,平板机工作站,关闭,CIP,安全阀，松开,CIP,与分配器连接处的活结。（,1,）,停止机器，用手将活结拧紧将料嘴装回,（,1,）,分配器,每班,拆卸清洗,拆卸后，先用热水冲洗、洗洁精清洗、清水冲洗、再用消毒液消毒。,热水60，,时间20min,消毒水浓度,250,-300ppm,凝冻工,松开分配器与下料管连接处活结,（,2,）,拧紧下料管与分配器连接处活结,（,2,）,下料管,停止机器，用手松开料嘴连接处的活结。（,3,）,拧紧分配器与,CIP,连接处活结,（,3,）,料嘴,海耶平板机果酱泵,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,果酱泵,拆开进料管两端的活结,拧紧进料管两端的活结,活结,每班,拆卸清洗,拆卸后，先用热水冲洗、洗洁精清洗、清水冲洗、再用消毒水消毒，消毒毛巾擦干。,热水60，,时间20min,消毒水浓度,250,-300ppm,果酱工,拆开分配器顶端活结,拧紧分配器顶端的活结,拆开分配器底部活结,拧紧分配器底部的活结,软管,隧道巧克力泵,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,巧克力泵（,1,）,打开气缸活塞处的活结,取出活结,活结,每班拆洗,拆卸清洗,拆卸后，先用热水冲洗、洗洁精清洗、清水冲洗、再用消毒液冷却、消毒备用,热水60，,时间20min,消毒水浓度,250,-300ppm,巧克力工,（,2,）,打开气缸,对接气缸,气缸,隧道插筷小车,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,插筷机,（,1,）,卸掉筷槽,安装筷槽,插筷槽,每班,拆卸清洗,拆卸后，先用热水冲洗、洗洁精清洗、清水冲洗、再用消毒水消毒,热水60，,时间20min,消毒水浓度25,0,-300ppm,插筷工,隧道包装机,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,包装机,卸下左边固定螺丝,（,1,）,清洗后恢复左、右挡板,（,1,）,螺丝,挡片,每班拆洗,拆卸清洗,拆卸后，先用热水冲洗、洗洁精清洗、清水冲洗、再用消毒水消毒，毛巾擦干。,热水60，,时间20min,消毒水浓度25,0,-300ppm,包装机工,卸下右边固定螺丝,（,2,）,装上左边固定螺丝,（,2,）,螺丝,取下两篇轨道挡板,（,3,）,装上右边固定 螺丝,（,3,）,挡片和螺丝,隧道冲霜电机,工作站,拆卸步骤,图片,复位步骤,图片,拆洗点,拆洗频次,拆洗方法,清洗消毒操作要求,组装后清洗消毒五要素,责任人,冲霜水箱的水泵,注意,切断电源（,1,）,装上机盖（,1,）,电源,每周拆洗,拆卸清洗,拆卸后，先用热水冲洗、洗洁精清洗、清水冲洗、再用消毒液冷却、消毒备用,热水60，,时间20min,消毒水浓度,250,-300ppm,隧道工,卸下螺丝（,2,）,拧紧螺丝（,2,）,螺丝,打开机盖（,3,）,注意,开启电源,机盖,
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