辅助降血脂功能食品开发

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,辅助降血脂功能食品开发,1,新的调查显示，我国18岁以上血脂异常人群已经达到1.6亿。在35岁以上的人群中，有2500万人同时患有高血压和高脂血症。血脂异常对我国居民的危险上升到原来的3-5倍。,高血脂是导致动脉粥样硬化的元凶，而动脉硬化是导致心脑血管疾病(心绞痛、心肌梗塞、冠心病)最主要的罪魁祸首。全世界每年有1700万人死于心脑血管疾病，远远高于癌症死亡人数，占死亡原因的第一位。在我国，心脑血管疾病的死亡率高达总死亡率的50%。,2008年4月4日，北京市卫生局副局长邓小虹指出，北京市18以下人群中肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常发生率呈明显上升趋势，100个孩子中，约9个高血压，近10个血脂异常。,2,高血脂症,血脂：,血液中的脂肪类物质，统称为血脂。,血浆中的脂类包括胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、磷脂和非游离脂肪酸等，它们在血液中是与不同的蛋白质结合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。,它们是供应人体热能的主要来源，构成细胞的基础原料，还参与体内的激素等重要生命物质的合成，是人体必需的营养成分之一。,大部分TC是人体自身合成的，少部分是从饮食中获得的。TG恰恰相反，大部分是从饮食中获得的，少部分是人体自身合成的。,3,高血脂：,高血脂是指血中TC、TG、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）过高或高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）过低，现代医学称之为血脂异常。,4,高血脂的症状,高血脂的发病是一个慢性过程,轻度高血脂通常没有任何不舒服的感觉,大多是在检查身体时，或者做其他疾病检查时被发现的。高血脂症出现的主要表现是并发症,较重的会出现头晕目眩、头痛、胸闷、气短、心慌、胸痛、乏力、口角歪斜、不能说话、肢体麻木等症状，最终会导致冠心病、脑中风等严重疾病，并出现相应症状。,5,高血脂的类型,高胆固醇血症：血清总TC含量增高，超过5.72毫摩尔/升，而TG含量正常，即TG1.70毫摩尔/升。,高甘油三酯血症：血清TG含量增高，超过1.70毫摩尔/升，而总TC含量正常，即总TC5.72毫摩尔/升。,混合型高脂血症：血清总TC和TG含量均增高，即总TC超过572毫摩尔/升，TG超过170毫摩尔/升。,低高密度脂蛋白血症：血清HDL-C含量降低，9.0毫摩尔/升。,6,产生高血脂的原因中医,饮食失当,喜静少动,情志刺激,年老体衰,体质禀赋,消渴、水肿、胁痛、黄疸、症积等症不愈,7,产生高血脂的原因西医,一、原发性高血脂症,遗传因素,环境因素饮食、药物等,二、继发性高血脂症由于其它疾病引起,糖尿病、肝病、甲状腺疾病、肾脏疾病、胰腺炎、肥胖症、糖原累积病、痛风、阿狄森病、柯兴综合症、异常球蛋白血症,8,高血脂的危害,隐形杀手,血粘稠度增高，动脉粥样硬化,心脏：冠心病，心绞痛，心肌梗塞,脑：中风，脑血栓，脑梗,眼底：实力下降，失明,肾脏：肾动脉硬化，肾功能衰竭,下肢：间隙性跛行，肢体坏死，溃烂,肝脏：脂肪肝,胰腺：胰腺炎,胰岛细胞：糖尿病,高血压,9,高血脂与冠心病,拒统计，心脑血管病的死亡率已超过人口全部死亡率的1/2。,冠心病：,冠状动脉粥样硬化性心脏病，冠状动脉是专门给心脏供血的动脉，由于过多脂肪沉积，造成动脉硬化，使血流受阻，引起心脏缺血，发生一系列症状，即冠心病。,引起冠心病的危险因素：,高血脂、吸烟、糖尿病、肥胖、高血压、缺乏体力活动、精神过度紧张、冠心病家族史、口服避孕药等，高血脂是引起冠心病的重要危险因素之一。,调节血脂是防治冠心病最基本疗法：,血清总胆固醇水平下降1%，则冠心病的发生率下降2%。只要有冠心病，不论你血脂高或不高，均应长期服用调脂药。因为长期调脂治疗可以减少冠心病心绞痛、心肌梗死的发生率和死亡率。,10,高血脂与脑梗塞,当血液中胆固醇增高时，容易形成动脉硬化斑块，这些斑块在动脉壁内堆积，使动脉官腔狭窄，阻塞血液流入相应部位，引起动能缺损。它发生在脑血管时引起脑梗塞。,医学证明：,长期调脂治疗能治疗和预防脑梗塞。调脂治疗与脑中风：脑中风的原因很多，有高血压、高血脂、吸烟、饮酒、肥胖、高龄、糖尿病、血液病等，其中高血脂、脑动脉粥样硬化是脑梗塞的重要危险因素之一。许多研究证明，长期调脂治疗能明显减低脑中风的发生率和致残率。,11,高血脂与糖尿病,高血脂、高血压与高血糖被称为“三高”，是威胁糖尿病患者健康与生命的主要危险因素。,三者密切相关，高血脂可加重糖尿病，糖尿病合并高血脂更容易导致脑中风、冠心病、肢体坏死、眼底病变、肾脏病变、神经病变等并发症，所以糖尿病患者除治疗高血糖外，还需要调节血脂，是减少糖尿病患者死亡率和致残率的关键。,半数以上糖尿病患者合并高血脂，积极治疗高血脂对控制血糖、预防并发症大有好处。糖尿病与脂代谢的治疗状况已成为糖尿病患者病情控制优劣的标准。,12,高血脂与脂肪肝,由于甘油三酯在肝脏内过多沉积所致。,脂肪在肝内蓄积超过肝重的5时，即可称为脂肪肝。5-10，轻度脂肪肝；10-25，中度脂肪肝，超过25重度脂肪肝。,原因：单纯性肥胖、营养不良、糖尿病、酒精中毒、高脂血症等。此外, 内分泌障碍、接触有毒化学物质、激素类药物、妊娠、小肠分流术后、长期胃肠外营养、肿瘤患者化学药物治疗后以及作放射治疗所致的放射性肝炎等均可引起脂肪肝。,症状：轻度脂肪肝多数无自觉症状，中度、重度表现为肝肿大、食欲减退、肝区胀痛、转氨酶升高，少数出现轻度黄疸、脾大等。,13,易患高血脂的人群,有高血脂家族史的病人；,肥胖者；,中老年人；,35岁以上长期大鱼大肉高脂、高糖饮食者；,绝经后妇女；,长期吸烟、酗酒者；,不爱运动者；,患有糖尿病、高血压、脂肪肝病者；,生活无规律、情绪易激动、精神长期处于紧张状态者,14,高血脂的防治误区,中老年再防高血脂,瘦人与高血脂无缘,瘦肉可以随便吃,血脂高了能“洗”掉,15,高血脂的科学防治,建立良好的生活习惯,运用饮食疗法,药物治疗,16,建立良好的生活习惯,减肥：,肥胖者要控制饮食，控制摄入量，增加消耗，使体重逐渐恢复到标准体重。,戒烟：,香烟中的尼古丁、CO，能使周围血管收缩和心肌应激性增加，使血压升高，心绞痛发作。,戒酒：,不适当饮酒能使心功能减退，对胃肠道、肝脏、神经系统、内分泌系统均有损害。,17,建立良好的生活习惯,有氧运动：,老年人：太极、气功、慢跑、快走、骑车慢行、游泳、登山、老年健身操、门球、羽毛球、倒走等。运动量：通过心率计算运动量是否适宜，心率保持在（220-年龄）（60%-85%）,白领：步行、登楼梯,18,高血脂的食疗,多吃清淡的食物：,以素食为主，以低脂、低胆固醇、适量蛋白质的食物为宜，粗细粮搭配。,19,高血脂的食疗,多饮水：,血液浓缩、血液黏度增高，流速减慢，促使血小板在局部沉积，易形成血栓。,多饮水有利于冲淡血液，缓解血液黏稠的程度，保持体内血液循环顺畅。,20,高血脂的食疗,多吃新鲜蔬菜与水果：,蔬菜与水果，除含有大量水分外，还含有丰富的维生素、粗纤维和其它降血脂功能因子。,维生素C具有降血脂的作用，粗纤维在肠道可以阻止胆固醇的吸收，有利于降低血液黏稠度。,茄子、洋葱、生姜、大蒜、番茄、山楂、苹果、梨、猕猴桃、柑橘等均有一定的降脂作用。,21,高血脂的食疗,多吃大豆食品：,大豆含有丰富的卵磷脂，有利于脂类透过血管壁为组织所利用，可使血液中的胆固醇下降，改善血液的黏稠度，避免胆固醇在血管内沉着，有利于防治高黏度血症及高血脂症。,22,高血脂的食疗,适量饮茶：,茶叶中含有的儿茶酸有增强血管柔韧性、弹性和渗透性的作用，可预防血管硬化。茶叶中的茶碱和咖啡碱能兴奋精神，促进血液循环，减轻疲劳和具有利尿作用。,适量饮茶能消除油腻饮食而减肥。但过多喝浓茶，会刺激心脏，使心跳加快，对身体有害。,23,高血脂的食疗,少吃高脂、高胆固醇食物：,少吃动物内脏（368mg/100g猪肝）、动物脂肪（93mg/100g猪油）、蛋黄（1705mg/100g）、鱼子（460mg/100g鲫鱼子）、黄油，以免血液中的TC和TG升高，血液黏稠度增加，促使病变加快,少吃糖和盐,24,燕麦,又名莜麦，裸燕麦,1997年，美国FDA对燕麦的健康效果进行了审核并颁发了许可证，认为：每日3g燕麦可溶性膳食纤维可以减轻冠心病危险。,燕麦食品：燕麦片、燕麦粉、燕麦面包、燕麦饼干等早餐食品及快餐食品。,25,燕麦,主要成分：,淀粉61（比大米、面粉等低1012）,蛋白质1120（8种必需氨基酸齐全，球蛋白55、谷蛋白2025、醇溶蛋白1015）,脂类3.49.7（,亚油酸,3852）,-葡聚糖,（ 310）,抗氧化成分（酚类化合物：阿魏酸，咖啡酸，对香豆酸，香草酸，儿茶酚）,26,燕麦,功能：,降血脂：通过阻碍肠道内胆固醇的吸收，限制胆汁酸的循环，促进胆固醇和不饱和脂肪酸的排出排泄,抗氧化作用：咖啡酸，阿魏酸有抗冠心病特征；燕麦酚及蒽酰氨均抑制平滑肌细胞增生；体内体外均可抗氧化,降血糖：平缓饭后血糖上升，有助于控制血糖,27,黑木耳,蛋白质：10.6g/100g，素中之荤，与肉类相当，赖氨酸和亮氨酸,脂肪：0.2g/100g,碳水化合物：65g/100g,粗纤维：7g/100g,VB2：是米、面、大白菜的4-10倍，猪、牛、羊肉的3-5倍,VC：200mg/100g,铁：185mg/100g，芹菜的20倍，鲫鱼的70倍，肉类的100倍，牛奶的1850倍，,钙：357mg/100g，肉类的30-70倍,28,黑木耳,降血脂，缓和动脉粥样硬化,降低血液粘度：多糖、黄酮类物质,预防或溶解血栓：Vk，防治血液凝块,抑制平滑肌增生,预防脂肪肝,增强机体免疫力 ，抗癌等,注意：,有出血性疾病的人,孕妇,29,高血脂的药物治疗药物种类,他汀类：,主要针对的是高TC、高LDL-C，如辛伐他汀、洛伐他汀,贝特类：,降TG为主，如诺横、非诺贝特,盐酸类：,降低TG，增高高密度脂蛋白，如盐酸肌存子,30,高血脂的药物治疗,防治结合，非药物应用相结合。,据高血脂种类不同而辨型用药。,冠心病患者的合适血脂水平应较低于正常人，尽早用药，同时控制其它危险因素。,长效调脂药，宜每晚服用一次。,用药后，至少每3-6个月复查，如血脂、肝肾功能等，随时调整用药剂量，监测副作用。,持续服药，以使血脂水平控制在正常范围内。,31,