第五篇保健食品

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第五篇 保健食品,1,我国保健食品的功能种类,我国保健食品的功能有27种，即：,1、增强免疫力；2、辅助降血脂；3、辅助降血糖；,4、抗氧化；5、辅助改善记忆；6、缓解视疲劳；7、,清咽；8、辅助降血压；9、促进排铅；10、改善睡,眠；11、促进泌乳；12、缓解体力疲劳；13、提高缺,氧耐受力；14、对辐射危害有辅助保护作用；15、减,肥；16、改善生长发育；17、增加骨密度；18、改善,营养性贫血；19、对化学性肝损伤有辅助保护作用；,20、祛痤疮；21、祛黄褐斑；22、改善皮肤水分；,23、改善皮肤油分；24、调节肠道菌群；25、促进消,化；26、通便；27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能,2,我国保健食品发展优势特点,“药食同源”形成了独特的养生保健理论,到2005年12月30日，我国经审核批准的保,健食品共7686个。,3,第二十三章 保健食品的概念,1、保健食品（又称功能食品）,目前国际上暂无统一的界定。通常指那些具有超越,传统营养功能以外的其他某些生理和/或心理功能,的食品,。,功能食品为“一种食品如果对一个或多个与保持身,体健康或减少疾病危险性相关的靶功能，能产生适,当的和良性的影响，它就是有功能的”。,4,第二十三章 保健食品的概念,2、功能食品的模型,（1）连续模型:,指所有天然食品都有功能，只是某些食品在,功能性方面处于更高的位置；,（2）分类模型：,指打破传统食品概念，探索各类非营养素功,效成分，利用现代食品技术制造的各具特定,功能的食品。,5,第二十三章 保健食品的概念,3、保健食品的定义,（1）保健食品属于食品范畴，同药品应严格区分。与药品的区分的标准：,A、使用目的,药物是用于在靶人群中获得直接的治疗效果，而且可以权,衡利益与危害；,功能食品与一般人群将来的疾病危险减少有关，不考虑权,衡利益与危险。,B、产品名称,（2）保健食品因具有调节机体功能、适宜特定人,群食用等特点，而不同于一般食品，上市前必须通,过严格的审批。,6,第二十四章 保健食品的原料,一、中国传统食物与药食同源的原料,二、中草药类原料,三、提取物、化合物及动物原料,7,第二十五章 原料的功效成分与保健,1、功效成分,是从蔬菜、水果、谷物、茶、中草药等植物以及一些动物,食物中采用不同的生产工艺提取的，对人体可起到防病和,辅助治疗疾病的有效成分。,2、功效成分种类,（1）不饱和脂肪酸；（2）黄酮类；（3）多糖类；（4）,多酚类；（5）维生素和微量元素；（6）蛋白质、肽类和,氨基酸；（7）皂苷及甾体类；（8）生物碱类,8,第二十五章 原料的功效成分与保健,25.1 不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸对改善机体心血管系统疾病有,良好效果，尤以降低血清胆固醇的作用最为,突出。,一、辅助降低血脂,二、增强免疫功能,三、防止、修复辐射损伤,9,25.2 黄酮类,生物黄酮与多糖、生物碱同为植物来源的三大天然,产品。生物黄酮类物质至少有40005000种，其中,包括芦丁、茶多酚（以“儿茶素”为代表）、大豆异,黄酮（以黄豆苷、染料木素为代表）、橙皮苷和槲,皮素等。,生物黄酮化学分类包括： 黄酮、黄酮醇、黄烷,酮、黄烷醇、异黄酮、花青素、原花青素等。,西方按化学结构相似程度将植物来源的生物黄酮分,为：原花青素类；槲皮素类；柑桔生物黄酮类、绿,茶多酚类。,10,25.2 黄酮类,一、抗氧化作用,黄酮类化合物是天然的自由基清除剂,二、辅助抑制肿瘤,类黄酮具有抗氧化活性，在抗癌方面可能起着重要作用。,三、改善更年期妇女症状，防治骨质疏松症,四、降低胆固醇,11,25.2 黄酮类,五、保护心血管,大豆异黄酮对心血管保护作用的细胞机制可能还包括异黄,酮对血管平滑肌细胞增殖、迁移的抑制作用；维持血管反,应性作用；抑制细胞粘附。,异黄酮的抗脂质过氧化作用是其动脉粥样硬化的重要机制,六、辅助降血压,七、清除自由基，防止氧化损伤,八、辅助抑癌,九、辅助降血糖,十、缓解视疲劳,12,25.3 多糖类,多糖广泛存在自然界的植物和真菌之中，根据其分,子结构的不同，分为可消化性多糖和不可消化性多,糖。,一、增强免疫力、抑制肿瘤,二、辅助降血糖,三、抗疲劳,四、清除自由基、延缓衰老,五、辅助降血脂,六、防止、修复辐射损伤,13,25.4 多酚类,茶多酚是茶叶的主要活性成分，在茶叶（特别是绿,茶）中含量较高，占茶叶干重的30%左右，茶多酚,具有降脂、降压、降糖、抗动脉粥样硬化、抗氧化,等多种保健作用。,一、辅助降血脂、防动脉粥样硬化,二、辅助降血压,三、抗氧化、延缓衰老,14,25.4 多酚类,四、抗肿瘤作用,五、对辐射损伤的防止与修复,六、缓解视疲劳,七、改善学习记忆功能,八、耐缺氧,15,25.5 维生素和微量元素,一、硒与心血管疾病,心脏对缺硒敏感性很高，缺硒与动脉粥样硬化、冠,心病等常见心血管疾病的发生有负相关关系。低硒,时体内动脉粥样硬化形成同时还导致心脏组织和血,管蛋白质和磷脂的损害，从而引起冠心病的发生，,低硒能直接促进冠心病的发展，是冠心病的死亡原,因之一。,16,25.5 维生素和微量元素,二、锌、硒与肿瘤,硒与恶性肿瘤间存在明显的负相关关系。,血硒含量与肿瘤生物学特性相关联，低硒可导致：,远处转移、肿瘤多发、恶性程度高、易复发。,伴血硒降低的癌症有：胃肠道癌、口腔癌、喉咽,癌、鼻咽癌、口腔及面部肿瘤、淋巴癌、慢性淋巴,细胞白血病、腮腺恶性肿瘤、肺癌、乳腺癌、膀胱,癌、食道癌、胰腺癌。,17,25.5 维生素和微量元素,三、硒与白内障,硒缺乏可对眼晶体造成一定的损伤。,四、铬、硒与糖尿病,五、锌、叶酸与出生缺陷,六、锌与生长发育,七、抗氧化，延缓衰老,18,25.6 氨基酸、肽和蛋白质类,氨基酸、肽与蛋白质都是有机生命体组织细,胞的基本组成成分，更重要的是还具有清除,自由基、降低血脂、提高机体免疫力、抑制,肿瘤等保健功能。,肽与蛋白质类是蜂王浆重要的营养和保健因,子，有提高免疫力、增强体质、促进智力及,抗衰老等作用。,19,25.7 皂苷及甾体类,大豆皂苷主要有五种，分别是大豆皂苷A,1,、,A,2,和大豆皂苷I、II、III。具有降血脂、抗氧,化、抑制肿瘤、抗血栓、抗病毒、免疫调,节、减肥、调节糖代谢等多种生物活性。,一、降低胆固醇和甘油三脂含量,二、抗氧化、抗自由基、降低过氧化脂质,三、抑制肿瘤生长,20,25.7 皂苷及甾体类,四、进行免疫调节,五、调节糖代谢,六、抗自由基脂质过氧化，增加脑血流,量,血小板聚集和血栓形成是缺血性心脑损伤的重要原,因。实验证实，薯蓣皂苷元和黄山药总皂苷在体外,均有明显的抗血小板聚集活性。,21,25.8 生物碱,生物碱是含氮的碱性有机物质，具有相,当强烈的生理作用。,一、降血糖,二、降血脂,22,第二十六章 保健食品的管理,一、欧共体保健食品的管理,二、美国保健食品的管理,三、日本保健食品的管理,四、中国保健食品的管理,23,第二十八章 保健食品的发展趋势,、,24,THE END,THANK YOU,25,