芝士蛋糕中最为经典的【纽约芝士蛋糕】

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,4/25/2010,#,纽约芝士蛋糕（NewYorkCheesecake）是芝士,蛋糕中最为经典的一款。从,1872,年美国乳品商在,重制法式芝士的时候，无意中发现了新的芝士品种,奶油芝士（creamcheese）开始，经过数百年的不,断改善，芝士蛋糕已成为纽约市民最喜爱的甜品。,不少餐厅都以芝士蛋糕做为招牌，当中以,Lindys,1,餐厅做出来的芝士蛋糕最为出色，纽约市民更把此,餐厅做出来的芝士蛋糕称作“纽约芝士蛋糕”。,因为纽约芝士蛋糕是隔水蒸烤而成的，所以口,感更加湿润绵滑，相信嗜甜的女孩子们定会爱上这,种美妙的滋味。,2,0c62f8e,豆腐蛋糕,小贴士：方子里的酸奶油，没有特别去买，只,需要把,200,毫升的淡奶油，加,2,勺新鲜柠檬汁，混,合均匀后，室温放置,30,分钟，慢慢会形成稍硬的,浓稠状，再放入冰箱冷藏即可，使用的时候直接用,就行了。,食材,3,模具：直径,18,厘米活底模一个,材料：奶油奶酪,250g、做好的酸奶油,200g、,淡奶油,200ml、细砂糖,100g、鸡蛋,3,个、玉米淀粉,2,大勺、柠檬汁,1,大勺、香草精,4,滴,?饼底：全麦饼干,100g、无盐黄油,50g,4,0c62f8e,豆腐蛋糕,方法/准备,CreamCheese,放置室温回软，鸡蛋打散,烤箱预热,190,度，烧一壶热水,将双重锡纸包在活底模底部，这是为了避免待,会蒸烤时，水份浸入糕体中。,5,方法/饼底部分,将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎。,黄油隔水融化后，加入饼干碎中，用手搓均后，,均匀铺于模具底部，压平，放冰箱冷藏备用。,方法/糕体部分,6,0c62f8e,豆腐蛋糕,奶油奶酪盖上保鲜膜，在微波炉中弱档加热,3,分钟左右使其软化，放入盆中，用打蛋器搅至软化,分三次加入细砂糖打成稠滑状，再分次加入酸,奶油打匀。,分次加入鸡蛋液搅匀，再分别加淡奶油、柠檬,7,汁、香草精搅匀。,筛入玉米淀粉，充分拌匀，倒入已铺好饼干碎,的模具中。,烤盘注入热水，将模具放入。,190,度蒸烤,30,分钟后，降至,160,度再蒸烤,30,8,0c62f8e,豆腐蛋糕,分钟。,重点来啦！：烤完之后不要拿出来，在烤箱,内自然冷却后，再拿出，蒙上保鲜膜，冷藏过夜。,9,