第二节餐饮产品的特点及发展趋势

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第二节餐饮产品特点及其发展趋势,1,第3、4课时（总第4课时）,备课时间： 11年9月1日,上课时间： 11年9月5日,课 题： 第二节 餐饮产品特点及其发展趋势,课 时 数： 2课时,课 型： 新课,教 法： 讲授法,教 具： 多媒体、电脑、课本,课前准备： 1、充分备课,2、提前预习,2,教学目的： 1、掌握餐饮产品的特点及,其发展趋势。,2、了解餐饮产品的发展趋,势。,教学重难点： 1、餐饮产品的特点,2、餐饮产品的发展趋势。,教学设计：本节课需要丰富的社会知,识，所以我将采用问题导入,的方式，以实力辅助学习新,知识的形式学习新的知识。,3,导入,餐饮的产品有哪些？,4,一、餐饮产品的特点,（一）生产的特点,1、产品规格多，每次生产批量小。,2、生产过程时间短。,3、生产量难以预测。,4、原料及产品容易变质。,5、产品生产过程环节多，管理难度大。,5,一、餐饮产品的特点,（二）餐饮产品销售特点,1、餐饮销售量受经营空间的限制。,2、餐饮销售量受进餐时间的限制。,3、餐饮企业固定成本及变动费用较高。,4、餐饮产品销售量受就餐环境的影响。,5、餐饮企业的资金周转较快,6,一、餐饮产品的特点,（三）餐饮服务的特点,1、无形性,2、一次性,3、直接性,4、差异性,7,二、餐饮发展的趋势,1、全新格局，模式新颖。,2、餐厅选址，决定成败。,3、中西快餐，深入人心。,4、经营方式日趋多样,5、运用科技，提高效率。,6、主题餐厅，彰显文化。,7、错位经营，和平共处。,8、“非典”推动卫生革命。,8,课堂练习,1、（）餐厅在社区的政治、经济、文化活动中扮演着重要的角色。,2、餐饮销售收入主要以（）结账为主。,3、餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次享用，过时则不能再使用。,4、餐饮产品生产的特点？,5、餐饮产品销售的特点？,6、餐饮服务的特点？,9,课堂小结： 本节课我们学习了餐饮,产品的特点及发展趋势。,布置作业： 1、餐饮产品生产的特,点？,2、餐饮产品销售的特,点？,课后反思： 通过课堂上学生们的反,应，可以看到学生们的,社会生活不是很充足，,我有意向上课放一些生,活视频。,10,